Tanto si buscas una mejora en tu casa como si te has mudado a una nueva con placa de inducción, probablemente quieras saber si tus utensilios de cocina actuales son compatibles.
Los utensilios de cocina de aluminio son uno de los materiales más comunes con los que se fabrican las ollas y sartenes.
Entonces, ¿funcionarán los utensilios de cocina de aluminio en las placas de inducción? La respuesta corta es que, por desgracia, el aluminio puro no funcionará en las placas de inducción. Esto se debe a que el material no es magnético. Sin embargo, puedes encontrar discos convertidores que harán que funcione, o un recipiente de cocina con una base magnetizada.
Hoy veremos los pormenores de las placas de inducción y los materiales que puedes utilizar en ellas. En concreto, exploraremos cómo funcionan las ollas de aluminio, dónde puedes utilizarlas y cómo cuidarlas adecuadamente al cocinar.
¿Qué son las placas de inducción?
Antes de profundizar en qué funciona exactamente en estas placas de cocina y qué no, es importante entender qué es exactamente la cocina de inducción y cómo funciona.
Dado que la tecnología es más accesible y asequible desde hace poco tiempo, la mayoría de la gente aún no está familiarizada con ella y con los motivos por los que es una gran inversión.
Pero primero, echemos un vistazo a las placas de cocina con las que la mayoría de vosotros estáis más familiarizados, ¡como las de gas! Las placas de gas funcionan, bueno, con gas.
Una vez encendido el gas, crea una llama que suministra calor directo a la sartén y, en última instancia, a los alimentos. Para esta forma de cocinar, necesitas materiales de cocina que puedan soportar las llamas calientes.
Luego tenemos la cocina eléctrica, que no aplica un calor tan directo. Estas placas de cocina utilizan electricidad para generar calor. Funciona con elementos calefactores que calientan una placa que luego transfiere el calor a la sartén. ¡Bastante sencillo!
En cambio, la cocina de inducción funciona de una manera completamente distinta. También utiliza electricidad para funcionar, pero no calienta elementos para crear una fuente de calor. En su lugar, la electricidad se utiliza para crear campos magnéticos.
Ahora bien, aunque no entraremos en demasiada ciencia detrás de esta tecnología, en pocas palabras, la electricidad pasa a través de un cable de cobre enrollado. Esto crea corrientes magnéticas que producen altas temperaturas.
Al utilizar esta tecnología, creas instantáneamente un calor elevado que es mucho más estable y fácil de controlar.
Funciona directamente con cualquier tipo de material magnético, ya que no tiene que transferir primero el calor a través de otros materiales. Una vez calentada la sartén, puede utilizarse inmediatamente para cocinar alimentos.
Ventajas de las placas de inducción
Cocinar con placas de inducción tiene muchas ventajas. Por eso no fue una moda de la noche a la mañana.
Cada vez hay más gente que se pasa, sobre todo porque las placas de inducción son ahora mucho más asequibles que antes.
La mayor ventaja de estas placas es lo rápido que se calientan en comparación con las placas eléctricas de la vieja escuela. Esto también te ahorra directamente mucho dinero y tiempo.
Y, en lugar de que los elementos se conduzcan primero a través de un montón de materiales, las corrientes magnéticas calientan directamente la olla o sartén magnética. No se desperdicia calor durante este tiempo.
Además, esta tecnología te ayuda a controlar la temperatura con mayor precisión. No sólo puedes aumentarla instantáneamente, sino que también reduce la temperatura al instante.
Esta función te permite cocinar perfectamente tus alimentos. También reduce el riesgo de cocer demasiado o quemar los alimentos.
Por último, estas placas de cocina son muy fáciles de limpiar. Han sido diseñadas para tener un aspecto futurista y moderno, por lo que generalmente son completamente planas.
Esto significa que sólo tienes que pasarles un trapo y no tienes que fregar por los recovecos.
¿Funcionan los utensilios de cocina de aluminio en las placas de inducción?
Por desgracia, los utensilios de cocina de aluminio no funcionan en las placas de inducción. Esto se debe a que el aluminio puro no es magnético debido a su estructura cristalina. Lo mismo ocurre con cualquier tipo de olla o sartén que esté hecha sólo de aluminio.
Si recuerdas, las placas de inducción crean campos magnéticos en el cable de cobre. Estas corrientes reaccionan con los elementos magnéticos de la batería de cocina, que la calientan directamente. Las ollas no magnéticas no se calientan en las placas de inducción.
Sin embargo, ¡hay una laguna! Si tu olla o sartén de aluminio tiene una base magnetizada, puede utilizarse en placas de inducción. Ahora bien, estas ollas suelen ser más difíciles de encontrar. Las ollas de aluminio son muy apreciadas por su precio asequible.
Por eso, las bases magnetizadas harán que la olla o sartén sea obviamente más cara, pero sigue siendo más barata que la de hierro fundido, por ejemplo.
¿Dónde puedes utilizar las ollas de aluminio?
Las ollas y sartenes de aluminio pueden utilizarse en cocinas eléctricas. No recomendaríamos utilizar cualquier tipo de recipiente de aluminio para cocinar en gas, porque no es el material más resistente.
Pero, si el material ha sido anodizado (endurecido), seguro que funcionará bien en una cocina de gas.
No utilices aluminio en fuegos abiertos. Estas llamas están demasiado calientes y harán que el material se deforme y debilite.
Y de nuevo, el aluminio no puede utilizarse en placas de inducción porque el material no es magnético, por lo que no se calentará. Pero, si la base ha sido magnetizada, funcionará perfectamente.
También puedes echar un vistazo a las sartenes fabricadas con una mezcla de metales. Hay montones de materiales que utilizan aluminio por sus capacidades conductoras. El aluminio fundido es un ejemplo popular y tiene muchas ventajas.
Consejos para usar ollas de aluminio
- No utilices alimentos o líquidos muy ácidos en ollas de aluminio. El ácido reacciona con el aluminio y hace que la comida se decolore y adquiera un sabor metálico.
- No utilices ollas de aluminio a fuego muy alto. Como es tan buen conductor, el calor extremo puede reducir la vida útil de las sartenes u ollas. Por tanto, utiliza sólo la cantidad que necesites para hacer el trabajo.
- Cuando laves tu olla de aluminio, espera a que se enfríe completamente antes de sumergirla en agua caliente o fría. Los cambios bruscos de temperatura sacudirán el metal y harán que se debilite.
- No utilices estropajos metálicos ni siquiera estropajos rugosos en este material. Lo rayará y estropeará el revestimiento antiadherente que pudiera tener la sartén.
¿Qué materiales puedes utilizar en las placas de inducción?
Como hemos mencionado, debido a los campos magnéticos que permiten que las sartenes se calienten directamente, sólo puedes utilizar materiales magnéticos en las placas de inducción. Por suerte, hay bastantes opciones para elegir que varían en precio.
Acero inoxidable
El acero inoxidable es posiblemente el material más común que encontrarás. Muchas ollas y sartenes se fabrican con acero inoxidable y este material también ofrece muchas otras ventajas, como la conducción del calor, la durabilidad y la asequibilidad.
Además, muchas ollas de acero inoxidable llevan incorporados núcleos (bases) de aluminio o cobre, que ayudan a que el calor se distribuya uniformemente por toda la superficie y cocine los alimentos.
Bases imantadas
Muchas ollas y sartenes están hechas de diversos materiales no magnéticos. Sin embargo, algunos de estos materiales tienen bases magnéticas.
Otra alternativa que encontrarás es que el núcleo real está hecho de aluminio, y el resto de la olla está hecho de un material magnético.
Esto permite que la olla siga distribuyendo uniformemente el calor y pueda trabajar en encimeras de inducción. Encontrarás esta opción especialmente común en las sartenes antiadherentes.
Hierro fundido
Estamos obsesionados con las ollas de hierro fundido. Se trata de un metal resistente que es magnético.
Puede funcionar con cualquier fuente de calor, ¡incluidos los fuegos abiertos! Además, es un fantástico conductor y retenedor del calor y también tiene una propiedad antiadherente natural.
Pero tiene sus inconvenientes. Es muy pesada, tarda en calentarse y suele ser cara. Pero esta batería de cocina te durará toda la vida si la cuidas adecuadamente. Además, están disponibles en una amplia gama de formas y tamaños.
Puedes conseguir fácilmente sartenes, ollas, hornos holandeses, planchas y cazuelas. A veces también están recubiertas de esmalte para darles un aspecto más bonito.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado lo que puedes utilizar en una placa de inducción, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!
¿Es seguro utilizar utensilios de aluminio en una placa de inducción?
Es completamente seguro utilizar utensilios de aluminio con la cocina de conducción y no se calentarán instantáneamente.
Pero el calor de la comida o del vapor hará que se calienten, así que no son a prueba de calor. Además, no rasques el fondo de las sartenes, sobre todo si son antiadherentes.
¿Cómo puedes comprobar si tu sartén u olla es de aluminio?
La forma más fácil de comprobar si tu olla o sartén está hecha de aluminio es consultar la marca y el modelo en Internet.
Si no tienes esa información, puedes probarla en una placa de inducción. Si no se calienta bien, está hecha de un material no magnético, probablemente aluminio.
¿Se pueden hacer funcionar ollas de aluminio en placas de inducción?
Puedes comprar discos convertidores que se calientan y transfieren ese calor a la olla o sartén no magnética.
Pero, ten en cuenta que esto es dinero extra que tendrás que gastar. A menudo, te bastará con comprar una olla o sartén nueva, que podría salirte incluso más barata que estos discos.
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