Salteados, pollo Kung Pao, fideos picantes de Sichuan, ternera con brécol, chow mein… ¿se te hace ya la boca agua? ¿Qué tienen en común todos estos platos (y muchos más)? Si tu respuesta es que son comida china, entonces estás parcialmente en lo cierto.
Otra entidad común entre estos platos es que suelen estar condimentados con salsa de ostras. No te asustes por ese título. Lo más probable es que nunca hayas oído hablar de la salsa de ostras. O eso, ¡o has venido buscando porque tu receta de gambas Kung Pao lleva salsa de ostras y necesitas un sustituto!
¿Cuál es un buen sustituto de la salsa de ostras? El mejor sustituto de la salsa de ostras es la salsa de soja porque es la más parecida en cuanto a sabor, salinidad y color, pero hay varias opciones que puedes probar en caso de apuro. Si no tienes salsa de soja, también puedes utilizar salsa de pescado o hacer una salsa de ostras casera.
En esta guía hablaremos de todo lo que debes saber sobre la salsa de ostras, incluido el descubrimiento de algunas opciones sustitutivas que puedes utilizar cuando tu receta pida salsa de ostras. Tenemos algunas opciones realmente estupendas para que sustituyas la salsa de ostras.
Sigue leyendo para saber cuál es el mejor sustituto de la salsa de ostras y mucho más.
Guía completa de sustitutos de la salsa de ostras
Puede que la salsa de ostras sea un término que te resulte familiar o puede que no. Es una salsa que se utiliza principalmente en platos asiáticos. No es una salsa que probablemente encuentres en tus marisquerías locales, aunque es una posibilidad.
La salsa de ostras puede elaborarse de varias maneras, pero en última instancia se trata de una salsa marrón muy parecida a la salsa de soja. Se elabora cociendo ostras y suele convertirse en una salsa marrón que se utiliza como condimento o para cocinar.
La salsa de ostras suele contener extractos de las ostras cocidas, así como agua, almidón de maíz, azúcar y sal para convertirla en salsa. La mayoría de las veces es naturalmente oscura por sí sola, pero también hay veces que se oscurece con el uso de caramelo.
Por si esto no te sirve de indicación, la salsa de ostras es a la vez dulce y salada. Sólo necesitas un poquito cuando prepares cualquier tipo de plato, porque es bastante salada.
Originalmente, la salsa de ostras se hacía únicamente cociendo ostras a fuego lento en agua y añadiendo después algunos ingredientes adicionales.
En la actualidad, la salsa de ostras se sigue haciendo así, pero es más habitual utilizar extracto de ostras o esencia de ostras para simplificar el proceso y no tener que hervir las ostras a fuego lento para hacer la salsa.
Cómo utilizar la salsa de ostras
Si llegas a esta guía porque vas a preparar una receta en la que se pide salsa de ostras pero nunca has oído hablar de ella, te tenemos cubierto. No es una salsa habitual, a menos que hagas mucha cocina asiática.
Por supuesto, quienes preparan habitualmente platos de la cultura asiática están bastante familiarizados con la salsa, pero somos muchos los que ni siquiera nos damos cuenta de que la hemos probado en muchos platos de nuestros restaurantes chinos favoritos.
¡Seguro que hoy has aprendido algo nuevo!
Cuando se utiliza salsa de ostras, normalmente también se emplean otras salsas. Se cocina principalmente en los platos para darles sabor, pero también se puede utilizar para mojar o como aderezo. Recuerda que la salsa de ostras puede ser bastante salada.
He aquí algunos platos comunes que tradicionalmente se preparan con salsa de ostras.
- Salteados asiáticos
- Lo mein y chow mein
- Bok Choy
- Gambas o pollo Kung Pao
- Fideos picantes de Sichuan
- Ternera con brócoli
- Alitas de pollo tailandesas a la parrilla
- Sopas
- Otras salsas
La salsa de ostras puede utilizarse para alimentos insípidos, como el tofu.
La salsa de ostras tiene un sabor atrevido y único y puede mejorar fácilmente los alimentos que son insípidos por naturaleza. Tampoco es raro rociar una pequeña cantidad de salsa sobre verduras asiáticas al vapor para darles más sabor.
Y por último, pero no por ello menos importante, el uso más popular de la salsa de ostras consiste en utilizarla para crear otro tipo de salsa. Aquí es donde entra en juego en muchos platos asiáticos (incluidos los enumerados en este artículo).
No sabe a pescado, pero tiene un sabor salado y único que puede ser bastante fuerte. Mezclada en una creación de salsa puede domar el sabor sin dejar de aprovecharlo al máximo.
La salsa de ostras no es nada que deba asustarte. De hecho, si te gusta cualquier tipo de cocina asiática, lo más probable es que la hayas tomado en algún plato y ni siquiera te hayas enterado.
Los mejores sustitutos de la salsa de ostras
El mayor reto es que la salsa de ostras puede ser difícil de encontrar. Si estás preparando una receta nueva y no es algo que hayas comprado antes, probablemente te estés tirando de los pelos intentando encontrarla. Has encontrado salsa hoisin, salsa de soja, salsa para salteados y otras salsas oscuras, ¡pero no encuentras salsa de ostras por ninguna parte!
Si en tu supermercado local hay una sección de comida internacional, puede que esté allí mezclada con otras salsas asiáticas. Sin embargo, si no la encuentras allí, es probable que tu tienda no la tenga.
Lo mejor que puedes hacer para encontrar salsa de ostras es buscar algún tipo de supermercado asiático o pedirla por Internet. No es una salsa muy común, por lo que puede ser más difícil de encontrar a menos que tengas un mercado asiático cerca.
Pero eso realmente no te ayuda ahora a encontrar un sustituto adecuado para tu receta, ¿verdad? Ahí es donde entramos nosotros.
Tenemos varias opciones de sustitutos para compartir contigo. No te deprimas por no encontrar o no tener salsa de ostras. Probablemente no notarás la diferencia cuando utilices cualquiera de estas opciones sustitutivas en tus recetas.
De hecho, puede que incluso notes que muchas recetas de platos caseros de estilo asiático ni siquiera piden salsa de ostras. Estas recetas ya se han adaptado para omitirla o sustituirla por otra cosa.
1. Salsa de soja
La salsa de soja es quizá el mejor sustituto de la salsa de ostras que puedas encontrar. Puedes sustituir simplemente la cantidad de salsa de ostras por una cantidad igual de salsa de soja.
Es el sustituto más común y, en cuanto al sabor, será el más parecido.
La salsa de soja suele ser bastante salada y también tiene un color similar. La principal diferencia es que la salsa de soja no se elabora con ostras. Sin embargo, en esencia son muy parecidas.
Aquí tienes un par de nuestras opciones favoritas de salsa de soja.
- Salsa de soja Kikkoman: quizá sea una de las marcas de salsa de soja más conocidas. Está muy bien valorada y es muy popular. Esta marca elabora de forma natural toda su salsa de soja, proporcionándote un delicioso sabor y calidad todo en uno. Tiene un precio muy razonable y es muy fiable cuando se trata de salsa de soja.
- Salsa de soja La Choy – La Choy es otra marca habitual en el mundo de la salsa de soja. Su salsa de soja es estupenda para todo tipo de usos y también tiene muy buen sabor. El sabor es un poco más profundo que el de Kikkoman, por lo que es otra gran opción con características únicas.
- Salsa de Soja Artesana Kishibori Shoyu: esta salsa de soja es una mezcla de primera calidad importada directamente de Japón. Los japoneses ponen mucho cuidado en la elaboración de esta salsa de soja y es muy auténtica. Sin duda notarás un sabor pleno y atrevido que sigue siendo suave y delicioso en tus distintos platos.
Éstas son sólo algunas de nuestras favoritas. Son de gran calidad en lo que respecta a la salsa de soja y estas opciones sin duda no te defraudarán cuando necesites una alternativa adecuada a la salsa de ostras.
Lo bueno de la salsa de soja es que ya es un ingrediente habitual en la cocina asiática. Si preparas habitualmente este tipo de platos, probablemente ya tengas un poco a mano. Y si tienes que salir a comprar salsa de soja, será mucho más fácil encontrarla en tu tienda de comestibles local.
No te preocupes por no encontrar salsa de soja. Sustitúyela por salsa de soja en la misma cantidad y tu plato seguirá siendo deliciosamente satisfactorio.
2. Salsa de pescado
La salsa de pescado es otro sustituto adecuado de la salsa de ostras en tus recetas. La salsa de pescado se parece a la salsa de ostras en que se elabora con una criatura acuática. Igual que la salsa de ostras se hace con ostras, la salsa de pescado se hace con pescado o krill.
El pescado se sala y fermenta durante bastante tiempo y el resultado final es otra salsa similar. La salsa de pescado se compara a menudo tanto con la salsa de ostras como con la salsa de soja.
Tiene el mismo color marrón y un sabor dulce y salado. Esta salsa tiene un poco de sabor a pescado que puede hacer que destaque un poco.
Si la sustituyes por salsa de pescado, volverás a sustituirla en igual medida que la salsa de ostras. Puede que incluso quieras utilizar un poco menos si te preocupa el sabor a pescado.
La salsa de pescado se utiliza sobre todo en platos tailandeses, indonesios y vietnamitas, pero es una opción sustitutiva adecuada cuando la necesites. También es otra salsa que probablemente sea más fácil de encontrar en tu tienda de comestibles local.
Si necesitas una recomendación sobre cuál probar, nos gustan estas dos opciones.
- Thai Kitchen: ésta es la marca que probablemente encontrarás en tu supermercado. Es una marca fiable y conocida con un gran sabor. Se elabora con ingredientes frescos de alta calidad. No tiene glutamato monosódico añadido y tampoco contiene gluten ni productos lácteos.
- Red Boat – Red Boat es una salsa de pescado de primera calidad que cuesta un poco más. Es muy pura, con sólo 2 ingredientes en la salsa: el pescado y la sal. No contiene conservantes añadidos ni glutamato monosódico, y tampoco se añade agua a la salsa. Es una salsa bien hecha y sabrosa que no te defraudará.
La salsa de pescado es la siguiente mejor alternativa según el tipo de plato que estés preparando.
3. Haz tu propio sustituto apto para veganos
Si tienes algún tipo de restricción dietética vegana o vegetariana, puedes hacer tu propio sustituto de la salsa de ostras que será similar a la salsa de soja. Sólo necesitas champiñones o caldo de champiñones, salsa de alubias marrones y azúcar sin procesar.
Harás una combinación de agua, caldo de setas, salsa de judías marrones y azúcar sin procesar y la dejarás hervir durante bastante tiempo.
Cuando haya hervido un rato, añadirás un toque de maicena para espesar la salsa.
Es una combinación bastante sencilla y funciona muy bien, sobre todo si tienes restricciones dietéticas que te dificultan encontrar otras salsas como la salsa de soja y la salsa de pescado que te sirvan.
El resultado final es un sabor muy parecido al de la salsa de soja, pero sin las ostras ni el pescado.
4. Salsa de ostras casera
Si estás decidido a tomar salsa de ostras y la necesitas cuanto antes, siempre puedes intentar hacerla tú mismo.
Hacer salsa de ostras casera no está tan mal y funcionará en un apuro, sólo necesitas algunas ostras y sal y un poco de salsa de soja para darle el sabor añadido.
Suena a trampa, lo sabemos.
Esto no será exactamente como la salsa de ostras, pero se le parecerá bastante, y es la forma más fácil posible de hacer tu propia salsa de ostras sin que te suponga un reto.
- Escurre las ostras descascarilladas, reservando el líquido.
- Pica las ostras escurridas.
- Vuelve a añadir una pequeña cantidad de agua, así como el líquido de las ostras, a una olla con las ostras picadas.
- Hierve la mezcla.
- Déjala cocer a fuego lento unos 10 minutos.
- Retira la olla del fuego, añade sal y deja enfriar la mezcla.
- Tamiza la mezcla para eliminar los trozos de ostra.
- Añade 2 cucharadas de salsa de soja clara por cada media taza de mezcla.
- A continuación, añade salsa de soja oscura. Sólo necesitas una pequeña cantidad, 1/2 cucharada por cada taza de mezcla.
- Hierve de nuevo la solución con la salsa de soja añadida y déjala cocer a fuego lento 10 minutos.
Este proceso te dará una salsa de ostras casera que funcionará bastante bien como sustituto. No es una ciencia exacta, pero seguro que te acercará.
Conclusión
Lo que más debes recordar es que no debes prescindir por completo de la salsa de ostras.
Encontrar alguna alternativa adecuada es mucho mejor que simplemente omitir el ingrediente. Necesitas algo que utilizar y cualquiera de estas opciones será un buen sustituto.
También puedes probar cosas como la salsa hoisin o salteada, o una combinación de ambas, para tener otra opción.
¡No te saltes el plato ni la salsa! Encuentra otra forma y tu plato seguirá estando delicioso.
Preguntas relacionadas
Esperamos que esta guía para encontrar el mejor sustituto de la salsa de ostras te haya resultado un recurso valioso con muchas opciones.
Te invitamos a revisar también la sección de preguntas y respuestas para obtener información adicional que podría serte útil.
¿Se puede utilizar la salsa de ostras como salsa para mojar?
La salsa de ostras es una buena salsa para mojar verduras, también se puede rociar sobre ellas. Necesitarás una cantidad muy pequeña cuando la utilices de esta forma, ya que puede tener un sabor bastante salado.
¿Tiene la salsa de ostras sabor a pescado?
La salsa de ostras tiene un ligero sabor a tierra, pero no a pescado. Es más bien una salsa salada con un sabor dulce y salado.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
Deja una respuesta