Las tortillas son un recurso increíblemente práctico para tener en tu cocina en todo momento, así que cuando las ves en oferta o disponibles a granel, no es descabellado querer comprar un suministro anual de una sola vez.
Entonces, ¿se estropean las tortillas? Las tortillas se estropean entre 2 días y 2 meses. Las tortillas se mantienen frescas durante más tiempo si se guardan en la nevera, y las tortillas de maíz duran más que las de harina.
Las tortillas compradas en la tienda tienen una fecha de consumo preferente o de caducidad que puede servir de guía. La vida útil de tus tortillas puede variar en función de la humedad del lugar donde vives y de si están bien almacenadas.
En este artículo, hablaremos de los distintos tipos de tortillas que puedes comprar o hacer y de cómo los ingredientes afectan a la vida útil de tus tortillas. También explicaremos las mejores formas de almacenar tus tortillas para mantenerlas frescas el mayor tiempo posible.
¿Qué son exactamente las tortillas?
Las tortillas son un elemento básico de la cocina mexicana y también se han hecho populares en la mayoría de los hogares de América del Norte y del Sur. Técnicamente, son una forma de pan fino, plano y sin levadura.
Más concretamente, las tortillas se hacen con harina de trigo o de maíz, siendo el maíz el ingrediente más tradicional, mezcladas con agua y una pequeña cantidad de sal.
Las tortillas de maíz son las más utilizadas para platos como tacos, tostadas, enchiladas y chalupas, entre otros muchos. Las tortillas de trigo o harina se utilizan para platos que requieren una envoltura más suave, como los burritos.
Algunos platos pueden hacerse igualmente bien con cualquiera de los dos tipos de tortilla, como las quesadillas.
Con el aumento de su popularidad, las tortillas se han expandido más allá de la cocina mexicana y también se utilizan de forma más genérica como envoltorios para contener casi cualquier tipo de relleno o para servir como alternativa al pan para las guarniciones de los sándwiches.
Las tortillas pueden disfrutarse calientes o a temperatura ambiente. Pueden hornearse o freírse, o incluso convertirse en patatas fritas. Su sabor es lo suficientemente suave como para combinar con todo, lo que las convierte en un pan plano muy versátil.
¿Se estropean las tortillas?
Sí, las tortillas se estropean con el tiempo, como casi todos los alimentos comestibles. Mantener tus tortillas almacenadas con cuidado, selladas contra la humedad y el calor, protegerá su calidad.
Si compras tortillas compradas en la tienda, es mejor no abrir su envoltorio original hasta que vayas a comerlas. El sello del fabricante es la mejor protección contra el deterioro.
Una vez abiertas, deberás asegurarte de que están en una bolsa hermética y de que no expones la bolsa abierta a fluctuaciones de temperatura que puedan crear condensación o zonas muy húmedas.
La humedad puede provocar la aparición de moho y la exposición al aire puede resecar tus tortillas.
¿Caducan las tortillas de maíz?
Si has comprado un paquete, es probable que tengan una fecha de caducidad estampada en el exterior de la bolsa, lo que te orienta sobre el tiempo en que estarán más sabrosas.
Las tortillas de maíz, como todos los alimentos, pueden estropearse con el tiempo.
Las tortillas de maíz, por regla general, suelen durar hasta o un poco más de 1 semana en tu despensa o hasta 6-8 semanas en tu nevera.
Las tortillas de maíz tienen una vida útil más larga que las tortillas de harina porque el maíz en sí es un grano más fuerte, más resistente al moho.
¿Puedes comer tortillas caducadas?
Sí, puedes comer tortillas que hayan superado la fecha de caducidad impresa en el envase. La fecha de consumo preferente no es en realidad una fecha de caducidad.
Es simplemente una estimación del fabricante sobre el tiempo que cree que su producto mantendrá su mejor calidad.
Más allá de eso, son comestibles, aunque tal vez no tan buenas como lo eran un día o dos antes.
Si tus tortillas se han echado a perder, normalmente lo sabrás con bastante rapidez. Las tortillas mohosas serán muy poco apetecibles y probablemente no disfrutarás comiéndolas, y pueden ponerte enfermo.
En la mayoría de los casos, un estómago sano destruirá cualquier bacteria dañina de una pequeña cantidad de moho antes de que pueda causar algún daño.
Pero si tienes sensibilidad a los alimentos, problemas o enfermedades digestivas, o si estás embarazada, puedes ser más sensible a los alimentos con moho de cualquier tipo.
Las tortillas no suelen considerarse un gasto extravagante, y siempre recomendamos comprar ingredientes frescos si la comida se ha estropeado, pero hay una forma de salvar las tortillas que se han estropeado.
En primer lugar, si el moho está sólo en los bordes de la tortilla, puedes simplemente cortarlo. Si el moho se ha extendido o hay pequeñas manchas en el centro de la tortilla, puedes “lavarla” con un paño limpio o una toalla de papel empapada en vinagre.
El vinagre matará la mayor parte de las bacterias, si no todas, y eliminará el olor y, con suerte, también la mayor parte del sabor.
Si decides comer una tortilla que se ha estropeado, siempre es buena idea cocinarla primero. Si hay alguna bacteria potencialmente dañina, un lavado con vinagre antes de freírla durante unos minutos en una sartén debería matarla.
Rellenarla con aderezos para quesadillas puede ayudar a disimular cualquier resto de sabor desagradable.
¿Cuánto duran las tortillas después de su fecha de caducidad?
Como referencia rápida, puedes seguir esta tabla para consumir con seguridad las tortillas que no han sido abiertas de su envase original después de la fecha de consumo preferente impresa.
| Tipo de almacenamiento | Despensa/armario | Frigorífico |
|---|---|---|
| Tortillas de harina | Hasta 1 semana | 3 semanas-1 mes |
| Tortillas de trigo integral | Hasta 1 semana | 3 semanas-1 mes |
| Tortillas de espinacas (u otros sabores) | Hasta 1 semana | 3 semanas-1 mes |
| Tortillas de maíz | 1 semana-10 días | 1-2 meses |
| Tortillas caseras | 2–3 días | Hasta 1 semana |
Las tortillas pueden durar desde 1 semana hasta 2 meses, dependiendo de cómo se almacenen.
En la mayoría de los casos, un paquete sin abrir de tortillas compradas en la tienda se mantendrá fresco en la despensa o en la alacena hasta 1 semana, y posiblemente un poco más si están hechas de maíz, en lugar de harina.
En tu frigorífico, ese paquete sin abrir puede durar un mes, o incluso 2 para las tortillas de maíz.
Para prolongar aún más su vida útil, puedes considerar la posibilidad de congelar las tortillas, lo que te permitirá conservarlas hasta 8 meses.
¿Cuánto duran las tortillas de maíz frente a las de harina?
Las tortillas de maíz deberían mantenerse frescas en un paquete sin abrir durante una semana o más si se conservan en un lugar fresco y seco, como una despensa o un armario, que no esté expuesto al calor directo o a grandes fluctuaciones de temperatura.
Una vez abierto el envase, aún pueden durar ese tiempo, pero tendrás que guardarlas con cuidado en un envase hermético que no se abra y exponga al aire, la humedad o los cambios de temperatura con demasiada frecuencia.
Las tortillas de harina no suelen mantenerse frescas tanto tiempo como las de maíz, porque la harina es más susceptible al moho y absorbe la humedad más rápidamente que el maíz.
En tu despensa, las tortillas de harina empezarán a ser arriesgadas cuando te acerques a la marca de 1 semana, aunque normalmente obtendrás unos días más de una tortilla de maíz.
¿Cuánto duran las tortillas caseras?
Las tortillas caseras se disfrutan mejor recién sacadas de la sartén o del horno. Si has hecho una tanda más grande de lo que puedes comer de una vez, deberían mantenerse frescas hasta 3 días en tu despensa guardadas en una bolsa hermética colocada en un lugar fresco y seco.
En el frigorífico, las tortillas caseras durarán hasta 1 semana, pero deberás asegurarte de que están bien cerradas. El aire del frigorífico es muy seco y puede hacer que tus tortillas se vuelvan duras y quebradizas.
Si esto ocurre, puedes ablandarlas muy bien calentándolas en una sartén. Probablemente ya tengan suficiente aceite en su superficie, pero puedes añadir una nueva gota a la sartén si lo deseas.
También puedes congelar las tortillas caseras y deberían mantenerse frescas durante 6 meses, como mínimo. Intenta congelarlas en una sola porción, colócalas en bolsas aptas para el congelador y no las vuelvas a congelar una vez descongeladas.
Para aprender a hacer y congelar tortillas caseras, mira este vídeo de Simply Mama Cooks.
Cómo saber si las tortillas se han estropeado
La forma más fácil de saber si tus tortillas se han estropeado es meter la nariz en la bolsa para comprobar si hay algún olor extraño. Si no hueles el olor a moho, inspecciona las tortillas con los ojos para ver si hay alguna decoloración.
Si tu nariz y tus ojos se sienten seguros, es probable que puedas comer las tortillas con total seguridad. Sin embargo, siempre hay un ligero riesgo de que tus papilas gustativas capten algo que tus otros sentidos no hayan percibido.
Si notas el sabor podrido y sucio del moho, tus tortillas se han estropeado. Si no es así, ¡disfruta de tu comida!
¿Qué aspecto tiene el moho en las tortillas?
Por lo general, el moho en las tortillas aparece como manchas azul-verdosas de distintos tamaños, normalmente donde han estado expuestas a la humedad. A veces el moho puede ser blanco, y eso es mucho más difícil de notar, especialmente en las tortillas de harina blanca.
En ocasiones, dependiendo del tipo de tortilla y de cómo se haya almacenado, en lugar de manchas de moho, una gran parte de tu tortilla cambiará de color, probablemente dando al color blanco o amarillo un tinte negruzco.
Si notas esto, probablemente no afectará sólo a una o dos tortillas, sino a todo el paquete.
Este tipo de deterioro va a ser muy evidente y muy difícil de disimular o superar, así que lo mejor es desechar el paquete y hacerse con uno nuevo.
Es probable que las tortillas compradas en la tienda tengan instrucciones en el paquete sobre las mejores condiciones de almacenamiento. Dependiendo del tipo y la marca de las tortillas, pueden tener instrucciones especiales.
Las tortillas ecológicas hechas con ingredientes limitados y sin conservantes pueden no durar tanto como otras versiones más básicas.
Aunque siempre es buena idea respetar las instrucciones del envase, si no las hay, son un alimento sencillo de mantener fresco.
El mayor riesgo para las tortillas es la exposición al aire y a la humedad, como ya hemos mencionado, por lo que debes asegurarte de guardar tus tortillas en una bolsa hermética. También puedes envolverlas con papel de plástico o de aluminio, pero hay más riesgo de que se produzca una fuga de aire de esta manera.
También debes intentar abrir la bolsa el menor número de veces posible, restringiendo la cantidad de aire exterior que se introduce en la bolsa.
Intenta no sacar las tortillas de la bolsa durante largos periodos de tiempo para volver a guardarlas. En su lugar, saca lo que vayas a comer inmediatamente.
Si haces todo esto, incluso tu paquete abierto de tortillas debería durar aproximadamente 2-3 semanas en tu frigorífico, posiblemente más si tienes suerte y cuidado.
Cómo guardar las tortillas
Si quieres mantener tus tortillas frescas durante más tiempo, deben estar refrigeradas.
Como hemos mencionado a lo largo de este artículo, las tortillas pueden mantenerse frescas durante 1 semana en la despensa o en otro espacio con temperatura controlada fuera del calor directo. Sin embargo, probablemente te acercarás más a un mes completo de conservación segura si guardas las tortillas en la nevera.
También puedes congelar las tortillas, y es una forma estupenda de alargar su vida hasta 8 meses. Hay algunas prácticas recomendadas para asegurarte de que obtienes los mejores resultados durante y después de la congelación. Hemos dedicado otro artículo a enseñarte exactamente cómo congelar las tortillas de forma más eficaz.
Preguntas relacionadas
¿Las tortillas contienen gluten?
Las tortillas de harina tienen absolutamente gluten, ya que están hechas de trigo y/o productos de trigo.
Las tortillas de maíz, sin embargo, pueden no tener gluten. El maíz no contiene gluten de forma natural, aunque algunas recetas pueden incluir ingredientes adicionales que no son libres de gluten.
Si tienes una alergia o sensibilidad grave al gluten, siempre es importante que leas la etiqueta y busques la certificación sin gluten que verifica que las tortillas se han hecho en un entorno seguro para el gluten y que no hay riesgo de contaminación cruzada.
¿Las tortillas de maíz son ceto o veganas?
Las tortillas de maíz son veganas, aunque no todos los productos hechos con tortillas de maíz son veganos.
Obviamente, un burrito con carne no es vegano, pero de forma menos obvia, algunos restaurantes o food trucks pueden freír sus tortillas en manteca de cerdo, que no es vegana. Puedes preguntar si alguien te está preparando la comida.
Las tortillas de maíz no son muy aptas para la ceto. Pueden tener un poco menos de carbohidratos que las tortillas de harina, pero no es una diferencia lo suficientemente grande como para que sean una opción razonable en una dieta ceto.
El tamaño medio de una ración es de 2 tortillas de maíz, y suelen tener aproximadamente 20 g de carbohidratos.
¿Pueden los perros comer tortillas?
Por regla general, las tortillas no van a envenenar a tu perro, ni es probable que le causen molestias digestivas en gran medida.
Sin embargo, no son un alimento muy sano ni nutritivo para tu perro, así que es mejor mantener las tortillas al mínimo en su dieta.
Demasiados alimentos procesados, como las tortillas, pueden hacer que tu perro aumente de peso rápidamente y pueden dificultar que lo atraigas a comer los alimentos más apropiados y saludables diseñados específicamente para ellos.
Si tu perro tiene sensibilidad al trigo o a los cereales, como ocurre con muchos perros, las tortillas de harina pueden causarle problemas digestivos.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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