La harina de almendra no es tan común como la de trigo, así que, cuando consigas un poco, querrás asegurarte de utilizarla toda y que nada se desperdicie.
¿Se estropea la harina de almendras? La harina de almendras se estropea con el tiempo. Al estar hecha de un fruto seco, y no de trigo, la harina de almendras puede ponerse rancia si no se almacena adecuadamente, y pueden producirse una serie de problemas si la harina de almendras se expone a la humedad o a los insectos. La harina abierta se utiliza mejor en un plazo de 3 meses, a menos que se guarde en el frigorífico o en el congelador.
Para asegurarte de que aprovechas al máximo cada onza de harina de tu despensa, este artículo explica exactamente cuánto dura la harina de almendras en diferentes situaciones, cómo saber si tu harina se ha estropeado y cuál es la mejor forma de almacenarla adecuadamente para mantenerla fresca el mayor tiempo posible.
¿Qué es la harina de almendras?
La harina de almendras es una forma de polvo de almendras. Primero se escaldan las almendras, lo que facilita que se les quite la piel. Una vez secas de nuevo, se muelen hasta convertirlas en un polvo fino, muy similar en textura y consistencia a la harina de trigo.
También puedes encontrar harina de almendras, que es diferente, aunque es similar a la harina de almendras. La harina de almendras se hace moliendo las almendras hasta convertirlas en polvo con la piel. Esto hace que el polvo, o harina, sea más grueso que la verdadera harina de almendras.
Una de nuestras recetas favoritas de harina de almendras es la tarta de manzana con harina de almendras.
Cómo hacer harina de almendras
Si quieres probar la harina de almendras sin comprometerte con un paquete completo o simplemente prefieres hacer tu propia harina siempre que puedas, es un proceso relativamente sencillo si tienes almendras y un procesador de alimentos.
La mejor harina de almendras se hace con almendras enteras y crudas. Puedes utilizar almendras tostadas, pero el sabor y la textura serán diferentes de lo que esperarías de la harina comprada en la tienda, y puede que no quede bien en todas las recetas.
Sin embargo, lo más importante a tener en cuenta es la sal. La harina de almendra salada no actuará adecuadamente en ninguna receta, así que evita las almendras saladas cuando hagas harina de almendra.
- Para escaldar las almendras, simplemente prepara una olla con agua hirviendo y un recipiente con agua helada.
- Cuando ambos estén listos, coloca tus almendras en el agua hirviendo durante no más de 2 minutos. Escúrrelas y transfiere tus nueces inmediatamente al agua helada durante otros 2 minutos.
- Después de esto, puedes sacarlas del agua y las pieles deberían deslizarse fácilmente.
- Extiéndelas sobre un paño de cocina o papel de cocina hasta que vuelvan a estar secas. Intenta dejarlas al menos toda la noche para asegurarte de que están completamente secas.
- Una vez que las almendras estén escaldadas y secas, añádelas al procesador de alimentos o a la batidora y tritúralas hasta que se conviertan en polvo.
Lo mejor es moler un máximo de 1 taza de almendras a la vez, aunque esto puede variar dependiendo de tu procesador. Cuando se muele más a la vez, tienden a aglomerarse y no se muelen uniformemente. Si tus nueces no están completamente secas, también pueden apelmazarse.
La mejor harina de almendras: Blue Diamond
La diferencia de precio entre hacer tu propia harina de almendras y comprar harina ya hecha no es lo suficientemente considerable como para que todo el mundo se anime a hacerla, así que Blue Diamond te tiene cubierto. No sólo ofrecen la más impresionante selección de frutos secos para picar, sino que también tienen harina de almendras. Incluso viene en tamaño club.
La harina de almendras Blue Diamond está hecha de almendras escaldadas y está finamente molida y bien tamizada. También está certificada como Kosher y sin gluten.
Puedes utilizar la harina de almendras como sustituto de la harina de trigo o de la harina integral en casi todas las recetas, pero hay que hacer algunos pequeños ajustes. Blue Diamond es increíblemente útil a la hora de compartir recetas desarrolladas especialmente para su harina, lo cual es otra razón para apreciar esta marca.
¿Cuánto dura la harina de almendras?
¿Cuánto tiempo dura la harina de almendras antes de que tengas que preocuparte de que se estropee? Depende de cómo se almacene, como ya hemos dicho.
Otros factores que pueden influir en la duración de tu harina son
- ¿Es casera o comprada?
- ¿Cuánto tiempo lleva abierto el paquete?
- ¿Con qué frecuencia se ha expuesto a temperaturas fluctuantes?
Duración de la harina de almendras
La harina de almendras comprada en la tienda tendrá una fecha de caducidad o de consumo preferente estampada en el paquete. Siempre es mejor mantenerse dentro de los parámetros establecidos por el fabricante.
Sin embargo, la fecha de consumo preferente suele ser una recomendación general. Los fabricantes no garantizan que el producto tenga la máxima calidad después de esa fecha, pero eso no significa necesariamente que de repente no sea bueno.
Más bien significa que la calidad empezará a degradarse más rápidamente o de forma más notable después de esta fecha.
¿Es buena la harina de almendras pasada su fecha de consumo preferente?
Si el envase no se ha abierto nunca, es probable que se mantenga fresco mucho más allá de la fecha de consumo preferente. Sin embargo, aunque no esté expuesta al aire o a la humedad, acabará poniéndose rancia debido a los aceites de las almendras.
En la mayoría de los casos, un paquete de harina de almendras sin abrir y guardado en una despensa fresca y seca se mantendrá relativamente fresco hasta 3 meses después de la fecha de consumo preferente.
Si se guarda en la nevera, puede durar un año o más y, en el congelador, hasta 2 años o más.
Sin embargo, una vez abierta la harina de almendras, debe utilizarse en los 3 meses siguientes a la fecha de consumo preferente si se guarda con cuidado en la despensa. En el frigorífico, puede durar 6 meses más, y en el congelador, probablemente se mantenga fresca hasta un año.
¿Cuánto dura la harina de almendras casera?
La harina de almendras casera no dura tanto tiempo porque las cocinas caseras no pueden ser tan estériles o de alta tecnología como los centros de preparación comerciales.
Debes utilizar cualquier harina de almendras casera en un plazo de 3 meses si la guardas en tu despensa. Si prefieres guardarla en el frigorífico, debería durar hasta 6 meses y obtendrás un año seguro de tu harina de almendras si la guardas en el congelador.
Vida útil de la harina de almendras [Tabla]
Aquí tienes una tabla que resume la vida útil de la harina de almendras en función de diferentes factores y técnicas de almacenamiento:
| Paquete sin abrir | Paquete abierto | Harina casera | |
| Despensa fresca y seca | Hasta 3 meses | Hasta 3 meses después de la fecha de consumo preferente | Hasta 3 meses |
| Frigorífico | Hasta 1 año | Hasta 6 meses después de la fecha de consumo preferente | Hasta 6 meses |
| Congelador | Hasta 2 años+ | Hasta 1 año+ después de la fecha de consumo preferente | Hasta 1 año+ |
Cómo saber si la harina de almendras está mala
Si tu harina de almendras se ha estropeado, lo primero que notarás es un olor desagradable.
La harina de almendras fresca y sana tiene un aroma ligeramente dulce y a nuez, como es de esperar que huelan las almendras. Si se ha puesto rancia o mohosa, el olor se volverá rancio o incluso agrio si está muy deteriorada.
El color de la harina también es un buen indicador de la calidad. La harina de almendra tiene un color tostado muy pálido, apenas blanco y bastante uniforme, a menos que sea harina de almendra en lugar de harina de almendra.
Si se ha estropeado, puede haber zonas más oscuras, motas o rayas en la harina. Esto es una mala señal.
La harina de almendra también puede enmohecerse si ha estado expuesta a la humedad. Si alguna vez observas grumos pegajosos en la harina, descártalos junto con la harina circundante afectada. Puede que sólo esté húmeda y no sea mala, pero no querrás arriesgarte.
Si se ha enmohecido, es probable que veas toques de color azul o verde en tu harina. En este punto, lo más seguro es descartar todo el lote.
Por último, si hay algún acceso, los bichos pueden infestar tu harina: ya sea de almendra, de coco o de trigo normal, a los bichos de la despensa les encanta la harina. Si ves algún bicho negro o marrón oscuro, desecha el lote de harina. Donde hay uno, probablemente hay muchos.
¿Qué pasa si comes harina rancia?
Si accidentalmente, o a propósito, comes harina de almendras que se ha vuelto rancia, no es probable que te ponga gravemente enfermo. Sin embargo, es probable que tenga un sabor terrible.
Si alguna vez has comido frutos secos o semillas y has mordido uno que tenía un sabor agrio, ácido o simplemente poco apetecible, probablemente se trataba de un fruto seco o una semilla rancia. Si tu harina se pone rancia, no será sólo un bocado el que tenga un sabor terrible, sino todo el lote de cualquier comida que hayas hecho con la harina.
La harina de almendra mohosa, por otra parte, puede ser más grave.
En cualquier tipo de alimento puede crecer una variedad de tipos de moho. Algunos son relativamente inofensivos, mientras que otros pueden provocar una intoxicación alimentaria. Si hay algún signo de moho, desecha todo el lote de harina por seguridad.
Cómo conservar la harina de almendras
Las almendras tienen bastante más aceite y grasa que el trigo, que puede volverse rancio si se expone al calor o a la luz solar durante demasiado tiempo. Teniendo esto en cuenta, para mantener fresca tu harina de almendras, debes guardarla en un lugar fresco y alejado de la luz directa.
La harina de cualquier tipo también es muy susceptible a la humedad. Si la humedad llega a tu harina de almendras, en el mejor de los casos se apelmazará y también se enmohecerá rápidamente. Es importante mantener la harina bien sellada contra todos los elementos.
Almacenamiento de la harina de almendras
La forma más habitual de almacenar la harina es en la despensa, lo que también es una opción para la harina de almendras. Si tu harina aún no se ha abierto, estará perfectamente en una despensa fresca y oscura.
En cuanto se abra el paquete, deberás transferir el contenido a una bolsa de plástico hermética que se cierre cuidadosamente cada vez que uses la harina o, mejor aún, a un bote con cierre hermético.
Puedes utilizar un recipiente de cristal, de acero inoxidable o incluso de madera, pero debe tener un sello de silicona u otro sello seguro alrededor de la tapa para protegerlo del aire y la humedad.
Siempre es una buena idea etiquetar el recipiente en el que se almacena la harina de almendras. De este modo, no se confundirá con otro tipo de harina o polvo, pero también puedes incluir una fecha en la etiqueta para saber cuándo se abrió.
¿Debes guardar la harina de almendras en la nevera?
Cuanto más frío guardes la harina de almendras, más tiempo estará protegida contra el enranciamiento. Seguirá teniendo riesgo de humedad, pero se mantendrá fresca más tiempo.
Guardar la harina de almendras en el frigorífico no es obligatorio, pero si tienes espacio, sin duda prolongará su vida útil.
En el frío, tu harina no se enmohecerá tan fácilmente como en tu despensa, pero con el tiempo la exposición a cualquier humedad provocará grumos y descomposición.
Al igual que con el almacenamiento de la harina en la despensa, tienes que asegurarte de que el recipiente esté siempre bien cerrado contra la humedad. Varios olores y sabores también andan sueltos en el frigorífico y pueden contaminar tu harina si no se mantiene bien cerrada.
Los mejores recipientes para guardar la harina de almendras en la nevera son los de cristal, que protegen mucho de los olores y sabores externos de otros alimentos.
¿Se puede congelar la harina de almendras?
Puedes congelar la harina de almendras. La congelación es la mejor manera de proteger tu harina durante más tiempo, sobre todo si está bien sellada.
Las temperaturas de congelación impiden que los aceites y las grasas de los frutos secos se pongan rancios, y en el congelador hay muy poca humedad que amenace la harina.
Aun así, tendrás que asegurarte de que la harina está bien sellada para que no entre aire en la bolsa o el recipiente hermético, pero más allá de un buen cierre, hay muy poco de lo que tengas que preocuparte.
Lo mejor es un recipiente resistente, ya que siempre existe la posibilidad de que las bolsas de plástico se pinchen o se rompan, y el más mínimo agujero puede hacer que se formen cristales de hielo en tu harina.
Si esto ocurre, simplemente retira los trozos de harina que parezcan dañados o húmedos una vez que los saques del congelador.
Preguntas relacionadas
¿Caducan las almendras molidas?
Sí, las almendras molidas, así como las almendras enteras, las almendras fileteadas, en rodajas o raspadas, y la harina de almendra, caducan.
Todo lo que se hace con o a partir de cualquier tipo de fruto seco tiene una fecha de caducidad.
Para prolongar la vida de tus almendras molidas u otro producto de almendra, sigue las recomendaciones indicadas anteriormente para conservar la harina de almendra. Mantener tus productos frescos, alejados de la luz solar directa y bien protegidos de la humedad garantizará una vida útil más larga.
¿Se estropea la harina de coco?
Como ocurre con todos los productos procesados, la harina de coco vendrá estampada con una fecha de consumo preferente o de caducidad. Ésta es la mejor predicción del fabricante sobre la máxima calidad de la harina de coco. Más allá de esa fecha, el sabor puede empezar a deteriorarse o ponerse rancio.
Si la harina de coco se almacena en un lugar fresco y seco, se mantendrá fresca más allá de la fecha de consumo preferente, pero debido a los altos niveles de aceite de los cocos, acabará volviéndose rancia. También puede enmohecerse si se expone a la humedad.
¿Se estropea la harina sin gluten?
Sí, la harina sin gluten se estropea. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de harina sin gluten, y cada uno de ellos tendrá una vida útil ligeramente diferente. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de una harina, más rápido empezará a estropearse.
Las harinas hechas con frutos secos y semillas no suelen tener gluten, pero también tienen un alto contenido en grasa y pueden ponerse rancias o enmohecidas, según las condiciones de almacenamiento. Lo mejor es seguir las condiciones de almacenamiento recomendadas por el fabricante en el envase, y respetar la fecha de consumo preferente sugerida.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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