Queso de chocolate – La guía completa

El queso con chocolate se está poniendo de moda entre los amantes del queso y el chocolate. Aunque sigue siendo un concepto muy novedoso, hay mucho sabor y placer en esta combinación aparentemente extraña. 

Y no, el queso de chocolate no procede de vacas pardas suizas. 

En realidad, es una invención de los queseros que intentan ampliar los límites de lo que es posible con el queso. El queso de chocolate ha ido ganando mucha atención a lo largo de los años, sobre todo durante la época navideña.

Es realmente algo que hay que probar por su novedad y singularidad. El sabor es sano, suave y delicioso, y creemos que a mucha gente que disfruta tanto del queso como del chocolate le encantará de principio a fin.

¿Qué es el queso de chocolate? El queso de chocolate se elabora mezclando cheddar suave con cacao y otros ingredientes aromatizantes. El cheddar presta su distinguido sabor al chocolate y se combina para proporcionar un inolvidable sabor dulce y a queso. 

Por supuesto, el queso de chocolate viene en muchas variedades y sólo está disponible en tiendas selectas, pero no te preocupes, te cubrimos con una guía del comprador y una lista de recomendaciones a continuación. 

Para saber más sobre el queso de chocolate y algunas de las mejores variedades, ¡sigue leyendo!

Queso + Chocolate = Amor

El queso de chocolate se elabora con cheddar, ¡pero no con cualquier cheddar! Se trata de un queso especialmente curado que tiene un sabor suave para no opacar ni afectar al sabor del chocolate. 

La idea del queso de chocolate surgió cuando los queseros empezaron a experimentar con diversas combinaciones de queso e ingredientes de postre.

Además, la idea de mezclar queso con chocolate no es tan única si también lo piensas. 

¿Has probado alguna vez una tarta de queso y chocolate? Entonces puede que ya hayas probado un precursor de esta asombrosa receta.

Sin embargo, el queso con chocolate es un poco diferente de todo lo que hayas probado antes. Tiene un sabor claramente a queso, pero el chocolate te sorprenderá. 

La mayoría de los quesos de chocolate también se mezclan con frutos secos u otras frutas para realzar su sabor. Nuestro favorito es el queso de chocolate hecho con cacahuetes tostados.

Las personas que han probado el queso de chocolate dicen que es mejor y más sano que el dulce de chocolate, pero sigue siendo un gusto adquirido. 

El queso de chocolate puede gustar o no gustar, pero si la demanda sirve de indicación, parece que el queso de chocolate ocupa un lugar especial en el corazón de mucha gente, y las personas que lo prueban acaban amándolo. 

El proceso de elaboración del queso de chocolate

El queso de chocolate lo hacen los profesionales, pero también pueden intentarlo los queseros aficionados. Lo que ocurre con este bloque especial de queso es que requiere mucha mezcla y molienda.

Por eso, los queseros con maquinaria industrial producen el queso de mejor sabor del mundo. 

El proceso de elaboración del queso de chocolate empieza con cheddar curado que ha desarrollado un sabor suave (éste es un factor importante porque determina el perfil de sabor general del queso de chocolate).

Tener un sabor equilibrado es clave en este paso, porque algunos queseros pueden utilizar un poco más de queso curado, lo que aumenta la intensidad del sabor y atenúa los matices del cacao.

Un auténtico bloque de queso con chocolate siempre será delicioso y equilibrado. 

El queso cheddar se muele y se rompe en trozos pequeños. Es entonces cuando se añaden también el cacao y otros ingredientes como estabilizadores, potenciadores del sabor y azúcar. 

En esta fase, la mezcla es gruesa y se parece mucho a la arena de playa, pero con el procesamiento y la mezcla posteriores, adquiere una consistencia parecida al dulce de azúcar.

Es entonces cuando se deja de moler y la mezcla se saca en bandejas para queso. La mezcla reposa un rato y se forma en bloques. 

Los bloques se cortan como corresponde y se envasan, ¡y ya está! Es más fácil decirlo que hacerlo, pero el proceso básico es moler, mezclar y procesar. 

Usos del queso de chocolate

Hay muchos usos del queso de chocolate aparte de comerlo tal cual. Este manjar se puede acompañar con varios productos de repostería y también se puede servir en bandejas.

Algunas personas prefieren comer el queso de chocolate tal cual, mientras que otras prefieren ponerlo sobre galletas saladas o tostadas.

Las posibilidades de su uso son ilimitadas y también puedes tomarlo como el queso normal. Los pasteleros también pueden beneficiarse de este ingrediente asombroso. 

El queso con chocolate también va muy bien como acompañamiento de tartas y postres. Es estupendo para decorar y también para darse un capricho.

El queso con chocolate también se puede untar en pan y también puedes comer un delicioso sándwich de queso con chocolate.

Para que el queso de chocolate sea untable, basta con aplicar un poco de calor, lo que puedes hacer fundiendo el queso.

La mejor forma de hacerlo es hervir una olla de agua y poner encima un recipiente de cristal (también conocido como baño maría). Deja que el agua hierva ligeramente para que el vapor entre en contacto con el bol de cristal. 

Pon unas lonchas o trozos de queso con chocolate en el cuenco y deja que se derrita. También puedes añadir un poco de mantequilla a esta mezcla para obtener un sabor aún más rico. Ésta también es una forma estupenda de incorporar el queso con chocolate a las tartas.

Te recomendamos hacer una “bomba de lava de queso con chocolate”, en la que utilizarías el queso con chocolate licuado para hornear un pastel a medio hacer. 

Créenos, en el momento en que rompas la “bomba de lava” con una cuchara, saldrán montones de queso de chocolate licuado, espeso y pegajoso, y no hay mejor forma de experimentar el queso de chocolate que ésta. 

Guía del comprador de queso con chocolate

Ahora que ya sabes qué es el queso de chocolate y cómo se hace, es hora de que elijas tu propio bloque de esta delicia.

Esta guía está pensada para ayudar a las personas que no saben nada sobre el queso de chocolate y destacará lo que hay que buscar en un bloque de queso de buena calidad. 

Hemos dividido esta guía en función de algunos factores diferentes que consideramos sumamente importantes para conseguir el tipo adecuado y la mejor calidad de queso de chocolate.

Textura

La textura del queso de chocolate es extremadamente importante porque separará el queso elaborado profesionalmente de los productos de aficionados. La textura del queso de chocolate de buena calidad es suave y homogénea. 

La mayoría de los queseros profesionales utilizan equipos de calidad industrial para hacer queso, y puedes ver la diferencia observando la textura del bloque de queso de chocolate.

La superficie debe ser lisa y homogénea, a menos que haya frutos secos u otros aditivos. 

No debes ver queso cheddar sin mezclar ni grandes trozos de chocolate (a menos que se hayan añadido a propósito) pide al tendero que te describa lo que ves para estar más seguro.

La mayoría de los bloques de queso tienen el mismo color y serán iguales por todas partes, así que fíjate en el aspecto del queso antes de comprarlo. 

Sabor

El sabor del queso de chocolate es único pero bastante perceptible.

El cheddar tiene un sabor distintivo que probablemente podrías reconocer, pero al mezclarlo con chocolate, deberías obtener un sabor muy sutil pero equilibrado tanto del cacao como del azúcar y el cheddar. 

Es una mezcla de sabores salados, dulces y achocolatados, con matices ligeramente amargos y picantes.

La edad del cheddar determinará lo picante que sea el sabor del queso, pero en la mayoría de las recetas auténticas de queso con chocolate, el cheddar debe saber suave en comparación con otros sabores. 

También puedes encontrar algunas variedades de queso de chocolate con frutos secos; asegúrate de hablar con el tendero para entender la diferencia entre las distintas variedades.

El sabor del queso de chocolate con cacahuete, por ejemplo, sería parecido al de la mantequilla de cacahuete mezclada con queso. 

Por supuesto, cada lote puede variar de sabor, pero el sabor básico del queso de chocolate debería ser el mismo. 

Contenido de chocolate 

Cada lote de queso de chocolate es diferente. Algunos queseros pueden utilizar una mezcla más fuerte con más cacao, mientras que otros pueden utilizar sólo una sutil adición de chocolate. Sin embargo, un auténtico bloque de queso de chocolate tendrá un sabor equilibrado de ambos. 

Un indicador inequívoco de la diferencia entre un queso de chocolate bueno y uno malo es el exceso o la falta de potencia de los distintos sabores en un lote concreto.

Un buen queso de chocolate siempre tendrá un sabor equilibrado de ambos, con algunas pequeñas diferencias. 

Asegúrate de hablar con el vendedor y probar una muestra de cualquier queso de chocolate antes de comprarlo. No querrás chocolate con sabor a queso. La consistencia, el sabor y el contenido de chocolate deben funcionar CON los sabores del queso. 

Calidad del cheddar

Esto es obvio. Un buen bloque de cheddar siempre dará como resultado un gran lote de queso con chocolate.

Cuanto más viejo sea el cheddar, más dominante será su sabor, por lo que la mayoría de los fabricantes utilizan cheddar ligeramente envejecido que funciona bien con el sabor a chocolate. 

La calidad de la leche y el proceso de elaboración del cheddar también desempeñarán un papel importante en la elaboración del queso de chocolate.

Recuerda que todo empieza con el cheddar, así que tienes que comprar el queso de chocolate a un fabricante de quesos probado y fiable que sepa lo que hace. 

Frescura

Compra siempre a queserías que produzcan lotes regulares de queso cheddar y de chocolate.

Dado que el queso de chocolate es una delicatessen emergente, no está tan extendido en el mercado, pero aún así puedes encontrar fácilmente varios queseros con esta deliciosa adición a su cartera. 

Pregunta al vendedor por la fecha de producción y caducidad de cada queso de chocolate que compres. Intenta comprar el lote más fresco para disfrutar de la mejor experiencia posible. 

Aditivos

No todos los quesos de chocolate se hacen igual. 

Algunos se hacen con frutos secos. Algunos se elaboran con distintos edulcorantes y otros con conservantes y aditivos.

Mira siempre la etiqueta para saber exactamente qué estás comprando y si se ajusta a tus necesidades dietéticas.

El queso de chocolate con cacahuete o nueces es una opción popular, pero la mayoría de la gente puede encontrarlo demasiado fuerte para su gusto.

Consulta siempre con el fabricante el perfil de sabor completo y la información sobre alérgenos para tener la mejor experiencia al probar el queso de chocolate.

Conclusión 

El queso con chocolate es una forma de arte y una carta de amor para todos los amantes del chocolate y el queso. Si no has probado esta delicia, te recomendamos encarecidamente que eches un vistazo a algunas de las opciones anteriores y pidas un poco hoy mismo. 

El queso cheddar ha recorrido un largo camino, pero añadir chocolate a la mezcla es llevar las cosas al siguiente nivel. Aunque el queso de chocolate es un gusto adquirido, el bloque de queso adecuado sorprenderá a cualquiera. 

Mezclado con nata rica y auténtica, mantequilla y una variedad de frutos secos, es una combinación asesina que no querrás perderte.

Envíaselo a un ser querido o pruébalo tú mismo, es la combinación definitiva que seguro que te hará volver a por más. 

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado los mejores quesos de chocolate, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿El queso de chocolate está aromatizado artificialmente?

El cacao se añade por separado con nata y mantequilla para hacer queso de chocolate. Aunque no todo el queso de chocolate está aromatizado artificialmente, puedes encontrar algunas variedades de calidad comercial que pueden tener aditivos adicionales.

Si quieres una experiencia auténtica, entonces debes buscar el queso de chocolate en tu tienda de quesos local o en cualquier maestro quesero que produzca una gama de queso cheddar. 

¿Es sano el queso de chocolate?

El queso de chocolate puede ser una alternativa más sana a los chocolates normales que tienen sabores artificiales y conservantes.

El queso de chocolate suele elaborarse con queso cheddar, que se considera una opción saludable para muchas personas preocupadas por la dieta. 

Puedes comprobar la etiqueta y el perfil nutricional de tu queso de chocolate favorito antes de comprarlo para ver si satisface tus necesidades dietéticas. 

¿Es caro el queso de chocolate?

La mayoría de los bloques o troncos de queso de chocolate de 0,5-1 kg cuestan entre 11 y 15 $ o más. El queso de chocolate no es un capricho caro y lo pueden disfrutar personas de todas las edades.

Puede haber variedades incluso más baratas, pero como regla general, puedes esperar que los precios suban con la calidad. 

¿Dónde puedo encontrar queso de chocolate?

El queso de chocolate es un concepto prometedor que está empezando a popularizarse en el mercado general. Ahora mismo, tu mejor opción para encontrar queso de chocolate cerca de ti es a través de sitios web y queserías. 

También puedes consultar a tu quesero local para averiguar dónde puedes encontrar queso de chocolate cerca de ti. Algunos fabricantes pueden incluso hacer lotes especiales por encargo aunque no tengan queso de chocolate en su menú habitual. 

¿El queso de chocolate es como la tarta de queso? 

El sabor del queso de chocolate es diferente al de la tarta de queso, pero se puede decir que la consistencia podría asemejarse en cierto modo a la de una tarta de queso o un dulce de leche.

En general, el queso de chocolate sabe a cheddar afilado que se suaviza con la ayuda de nata, azúcar y cacao. 

El sabor es un gusto adquirido, pero a mucha gente le gusta el queso de chocolate solo o como parte de una guarnición o merienda.

Siempre puedes probar una muestra de queso de chocolate en una tienda de quesos cercana antes de comprometerte a comprar un bloque o un tronco de queso entero.