¿Se pueden congelar las almendras?

Si eres de los que creen que unas cuantas almendras al día mantienen alejado al médico, lo más probable es que compres almendras a granel. Pero te arriesgas a que todos esos nutritivos frutos secos se estropeen si no sabes cómo almacenarlos correctamente.

¿Se pueden congelar las almendras? Sí, puedes congelar las almendras. Como las almendras contienen aceite, se ponen rancias a temperaturas cálidas y no se conservan bien a temperatura ambiente, por lo que la congelación es el mejor método de almacenamiento. Las almendras pueden durar hasta 24 meses en el congelador, pero deben guardarse en un recipiente hermético para protegerlas de la humedad o el aire.

Este artículo es la guía definitiva para congelar almendras. Continúa leyendo para conocer las instrucciones paso a paso para congelar almendras, así como la forma de utilizar las almendras congeladas y cómo detectar que se han estropeado. 

¿Cuál es la mejor forma de conservar las almendras?

Las almendras son un gran tentempié y un complemento saludable para tu dieta. Por eso, tener una bolsa de almendras sin cáscara a mano es siempre una buena idea.

Pero la cuestión es que a veces sacas un puñado de almendras para picar y sólo descubres que se han puesto rancias. O peor aún, puedes encontrar tus almendras rancias y mohosas. 

Si no almacenas las almendras correctamente, pronto se secarán, oscurecerán su color y perderán la textura crujiente que tanto te gusta. En el peor de los casos, también puede haber insectos en tus almendras.

Entonces, ¿cómo debes conservar las almendras para prolongar su vida útil y evitar sorpresas desagradables?

Como las almendras son ricas en aceites, se estropean con bastante facilidad. Para evitar que las almendras se estropeen más rápidamente, debes proporcionar las siguientes condiciones al almacenarlas:

• Temperaturas frías
• Ambiente seco 
• Sin cambios drásticos de temperatura

Si guardas las almendras a temperaturas cálidas, corres el riesgo de que se pongan rancias. Si las guardas en un lugar húmedo, lo más probable es que se enmohezcan. 

También es importante guardar las almendras en un recipiente o bolsa bien cerrados, ya que las almendras, como otros frutos secos, tienden a absorber los olores. 

Almacenar las almendras crudas 

Es mejor almacenar las almendras crudas a temperaturas más frías, sobre todo si quieres prolongar su vida útil el mayor tiempo posible. Sólo tienes que meter las almendras en una bolsa o recipiente hermético y guardarlo en la nevera. 

Conservación de las almendras tostadas 

Si tus almendras están tostadas o sazonadas, es bueno que compruebes las recomendaciones de conservación que figuran en el envase. 

En la mayoría de los casos, puedes conservar los aperitivos de almendra a temperatura ambiente. Lo único que debes cuidar es que el envase o la bolsa estén bien cerrados. 

Si las almendras vienen en una bolsa resellable, déjalas ahí. Pero si el envase no es lo suficientemente hermético, pasa las almendras a un recipiente con tapa hermética o a una bolsa Ziploc. 

En cualquier caso, si no encuentras instrucciones de almacenamiento, la nevera es siempre una opción óptima. 

¿Se pueden congelar las almendras?

Como ya hemos mencionado, la mejor forma de conservar las almendras, tanto crudas como tostadas, es en las temperaturas más frías. 

Aunque almacenar las almendras es una forma estupenda de mantenerlas frescas y prolongar su vida útil, también puedes congelarlas para que duren mucho más y se conserven mejor. 

Si eres una persona que no come almendras tan a menudo o simplemente tienes demasiadas, adelante, congélalas. No tendrás que preocuparte demasiado por las condiciones de almacenamiento. Sólo tendrás que envasar bien las almendras al principio y ya está. 

Además, prolongarás considerablemente la vida útil de estos frutos secos ricos en proteínas y nutrientes. 

También puedes congelar las almendras sin cáscara. Pero si no estás seguro de tener tiempo y ganas de descascarar las almendras cuando las necesites, es mejor optar por las almendras crudas descascaradas. 

¿La congelación de las almendras destruye los nutrientes?

La congelación es el segundo mejor método (si no el mejor) para conservar las almendras. No sólo prolonga la vida útil de estos frutos secos, sino que los mantiene frescos. 

La congelación no afecta al contenido de nutrientes de las almendras. Las almendras son ricas en omega-3 y grasas monoinsaturadas, y sería una pena disminuir su valor nutritivo por almacenarlas incorrectamente. 

Lo que hace que las almendras, y los frutos secos en general, sean buenos para la congelación es que tienen muy poco contenido de agua. Esta última es la razón por la que los alimentos congelados cambian su textura y pierden nutrientes. 

Como el contenido de agua de las almendras es muy bajo como para provocar cambios de textura y nutricionales, congelarlas es un método seguro y fiable de almacenarlas. 

Si envasas y almacenas los frutos secos correctamente, mantendrán su sabor, su textura crujiente, su frescura y su valor nutricional incluso después de descongelarlos. 

Cómo congelar almendras – Paso a paso 

Congelar almendras es bastante fácil. A continuación te explicamos cómo hacerlo:

1. Pon las almendras sin cáscara en un recipiente o bolsa hermética. 
2. Expulsa el exceso de aire de la bolsa. 
3. Cierra bien la bolsa o el recipiente. Esto garantizará que los frutos secos no absorban ningún olor.
4. Para una mayor protección, introduce el recipiente o la bolsa con las almendras en otra bolsa o asegura la tapa o la parte de cierre de la bolsa con un envoltorio de plástico.

Si las almendras están en un paquete sin abrir y bien cerrado, guárdalas en el envase original. 

¿Cómo utilizar las almendras congeladas?

Descongelar las almendras es sencillo y no te llevará mucho tiempo. Lo único que tienes que hacer es sacar la cantidad necesaria de almendras del congelador y dejarla a temperatura ambiente. 

¿Se pueden congelar las almendras remojadas?

Algunas personas prefieren remojar las almendras para que estén más blandas. Las almendras remojadas también son más fáciles de digerir y son especialmente buenas para quienes quieren obtener todos los nutrientes de estos frutos secos. 

¿Pero se pueden congelar las almendras remojadas?

Sí, puedes congelar las almendras remojadas. Pero si quieres guardar los frutos secos remojados para utilizarlos más tarde, la regla clave es dejarlos secar antes de meterlos en el congelador. 

Tener almendras remojadas congeladas en la nevera es útil y te ahorra tiempo. Si una receta pide almendras remojadas, en lugar de cambiarla o esperar de 8 a 12 horas para remojar las nueces, simplemente saca algunas del congelador. 

¿Cuánto duran las almendras en el congelador?

Las almendras sin cáscara durarán un año en la nevera y de 18 a 24 meses en el congelador. Las almendras sin cáscara también conservarán sus mejores cualidades durante unos 2 años en el frío. 

Dicho esto, todo depende de la calidad de los frutos secos antes de la congelación, así como de tu técnica de congelación. 

¿Se estropean las almendras congeladas?

Si la temperatura de tu cámara frigorífica está constantemente a 0°F, hay posibilidades de conservar las almendras para siempre. Sin embargo, la calidad de los alimentos congelados se deteriora con el tiempo. Además, ¿por qué guardar este superalimento en tu congelador y no hacer nada con él?

Las almendras acaban estropeándose. Independientemente de dónde hayas guardado tus almendras e incluso si lo has hecho correctamente, te recomendamos que inspecciones los frutos secos de cerca antes de comerlos.

Especialmente si estás preparando algo con grandes cantidades de almendra, no te arriesgues a dejar que todo tu tiempo, esfuerzo y otros productos se pierdan. 

Estos son los signos de que las almendras se han estropeado

• Olor rancio. Haz la prueba del olfato a las almendras. Si huelen a aceite que se ha estropeado, tus almendras no son buenas para comer. 
• Amargura. Oler las almendras no es suficiente para saber si son buenas o no. Lo que importa es el sabor. Si las almendras saben amargas o rancias, se han estropeado.
• Moho y manchas oscuras. Si hay moho en las almendras, hay que desecharlas inmediatamente. 

Preguntas relacionadas 

Esperamos que esta guía sobre la congelación de almendras te haya resultado útil. También te invitamos a consultar estas preguntas relacionadas, por si tienes aún más dudas sobre las almendras.

¿Se pueden congelar las almendras cubiertas de chocolate?

Puedes congelar almendras cubiertas de chocolate. Tanto el chocolate como las almendras se congelan bien. Por tanto, guardar las almendras cubiertas de chocolate en el congelador es una forma estupenda de prolongar la vida útil de tus dulces y crujientes golosinas. 

Las almendras cubiertas de chocolate se conservan unos meses en el congelador. Pero se recomienda comerlas antes para obtener la mejor calidad y sabor. 

Lo único en lo que tendrás que transigir es en el aspecto de tus almendras. Puede que se peguen al congelarlas. 

Recomendamos congelar las almendras cubiertas de chocolate en bolsas de congelación. Coloca la bolsa llena de almendras en posición horizontal en el congelador. Si las almendras se congelan y se pegan unas a otras, podrás romper fácilmente un trozo de tu bondad de chocolate y nueces. 

También puedes guardar las almendras cubiertas de caramelo en el congelador. 

¿Se pueden volver a congelar las almendras?

Se recomienda descongelar y utilizar tantos frutos secos como se necesiten. Especialmente con productos como las almendras, de las que puedes sacar fácilmente la cantidad necesaria, es mejor no descongelar toda la bolsa. 

Aunque los frutos secos se encuentran entre los alimentos que se pueden volver a congelar, someterlos a cambios drásticos de temperatura con demasiada frecuencia no es una buena idea. 

En cualquier caso, si acabas recongelando las almendras, comprueba si siguen siendo buenas o no, oliéndolas y haciéndoles una pequeña prueba de sabor.