¿Se pueden cocinar los espaguetis al vapor? Guía para cocinar pasta al vapor

La pasta es un alimento reconfortante universal. Es fácil de conseguir y es perfecta para abastecerse de ella cuando te entra un antojo de pasta, o cuando necesitas una cena fácil de cocinar.

Existe un estigma sobre cómo se debe cocinar la pasta, con agua hirviendo hasta que esté al dente, y un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Aunque esto da lugar a una pasta realmente buena, no es la única forma de cocinar la pasta.

Reduzcámoslo a los espaguetis.

¿Se pueden cocinar los espaguetis al vapor? La respuesta es sí. Cocinar los espaguetis al vapor es realmente fácil, y la pasta queda igual de deliciosa que si se hierve. Sin embargo, tus resultados serán mucho mejores si utilizas pasta fresca. La pasta fresca no está tan dura ni reseca como la pasta normal, y no necesitará absorber tanta agua.

Espaguetis al vapor

Cocinar espaguetis al vapor no es nada complicado, pero tienes que utilizar espaguetis frescos para obtener los mejores resultados. Si tuvieras que usar espaguetis secos, tendrías un desastre con grumos y pegamento. 

A continuación te explicamos cómo cocinar espaguetis con una vaporera:

¿Qué necesitas?

• Vaporera
• Espaguetis frescos
• Aceite de oliva
• Agua

Método:

1. Coloca la pasta fresca en la olla de vapor. Asegúrate de colocar los espaguetis de forma plana e intenta extenderlos lo máximo posible.
2. Añade la cantidad de agua recomendada para tu vaporera, pero luego un poco más para cubrir la pasta.
3. Cierra la tapa de la vaporera y deja que los espaguetis se cocinen al vapor durante siete minutos.
4. Retira la tapa de la vaporera y remueve la pasta, devolviendo la tapa una vez hecha.
5. Cuece los espaguetis al vapor durante otros siete minutos.
6. Saca los espaguetis de la vaporera y ponlos en un recipiente hondo.
7. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la pasta y pásala por un colador para eliminar el exceso de líquido. Tras este tiempo de cocción al vapor, la pasta debe estar al dente. Si quieres que la pasta esté más blanda, puedes cocerla al vapor durante dos minutos más.

Cocer al vapor la pasta seca en un vaporizador de pasta

Los vaporizadores de pasta son ligeramente diferentes de los tradicionales. Ofrecen una forma cómoda de cocer la pasta, sobre todo cuando cocinas una gran cantidad de pasta.

Sin embargo, el vaporizador de pasta no cuece necesariamente la pasta al vapor, sino que es una cesta que sostiene la pasta cuando se sumerge en una olla de agua hirviendo. La cesta facilita el escurrimiento de los fideos una vez cocidos.

Los vaporizadores de pasta pueden utilizarse tanto para la pasta fresca como para la seca, y realmente hacen que cocinar la pasta sea un juego de niños.

Lo que necesitas

• Pasta seca
• Vaporizador de pasta
• Sal
• Agua

Método:

1. Llena la olla de la vaporera de pasta con suficiente agua para que cubra un poco menos de cinco centímetros desde la parte superior. Esto te permite sumergir la pasta en la cesta para evitar que el agua se derrame por encima.
2. Añade una pizca de sal al agua, la sal ayuda a que la pasta se cocine de forma uniforme y le da un ligero condimento.
3. Lleva el agua de la olla a ebullición.
4. Coloca la pasta en la cesta de cocción al vapor y ponla en la olla con agua hirviendo. Las asas de la cesta de cocción al vapor te permiten colocar y retirar la olla en el agua sin quemarte los dedos.
5. Deja que la pasta se cocine hasta que esté hecha. La pasta seca tarda entre ocho y doce minutos en cocerse, mientras que la pasta fresca tarda un poco menos en cocerse.
6. Saca la pasta del agua utilizando las asas de la cesta. 
7. El agua de la pasta se escurrirá por la cesta, eliminando el exceso de agua.

Sirve la pasta caliente.

Hojas de lasaña al vapor

Hacer lasaña es regalarse una de las comidas reconfortantes más sanas que existen. Sin embargo, ¡manipular las láminas de lasaña puede ser complicado! Al cocer las láminas de lasaña antes de colocarlas en la salsa, es posible que te aferres a las láminas de pasta caliente que acaban rompiéndose o pegándose.

Un truco útil para evitar que esto ocurra es evitar hervir las láminas de lasaña y, en su lugar, cocerlas al vapor. He aquí cómo:

1. Coloca la pasta para lasaña en una sartén plana para lasaña, o en cualquier otra sartén profunda en la que quepan las láminas.
2. Vierte agua caliente del grifo sobre las láminas de lasaña, asegurándote de que todas las láminas de lasaña quedan sumergidas bajo el agua. Asegúrate de que el agua esté lo más caliente posible, ya que el agua tibia no ablandará la pasta lo suficiente. Utiliza un tenedor o una cuchara para mover las láminas y asegurarte de que todas están completamente sumergidas.
3. Cubre la fuente con el agua caliente y la pasta con una tapa, una cacerola poco profunda o un poco de papel de aluminio para retener el vapor y el calor.
4. Deja las láminas de lasaña en remojo tapadas de 20 a 25 minutos. Esto les da el tiempo suficiente para que se cocinen al vapor y hasta el final. Después de este tiempo, las láminas de lasaña estarán flexibles y listas para ser colocadas con la salsa.
5. El agua se enfriará durante este periodo, por lo que no hay posibilidad de que te quemes las manos al retirar las láminas de pasta.

Recalentar la pasta al vapor

Recalentar la pasta sobrante puede ser un gran desastre si no se hace correctamente. Si se calienta en el microondas, la pasta puede quedar blanda, seca, quemada o todo lo anterior.

La mayoría de los métodos para recalentar la pasta hacen que ésta pierda demasiada humedad, lo que la arruina por completo.

Por lo tanto, la mejor manera de recalentar la pasta, sin que se cocine en exceso, sería darle la humedad suficiente para que se mantenga blanda, pero no demasiada para que se vuelva blanda.

La mejor manera de recalentar la pasta es, pues, cocinarla al vapor. La pasta no estará sumergida en agua, pero tampoco se verá privada de toda su humedad. He aquí una forma rápida y sencilla de calentar la pasta sobrante, incluso si ya está en una salsa o en una cazuela al horno.

1. Coloca la pasta sobrante en un plato pequeño a prueba de calor que quepa en la bandeja de la vaporera que quieras utilizar. Si no tienes un plato adecuado a prueba de calor, puedes hacer uno provisional con papel de aluminio.
2. Añade unos 5 centímetros de agua a la olla, pero asegúrate de que no toca el recipiente de la vaporera.
3. Coloca la fuente refractaria con la pasta en el recipiente de cocción al vapor, cubre con la tapa y lleva el agua a ebullición a fuego medio.
4. Mantén la pasta al vapor hasta que esté suelta y salseada, si hay salsa. Esto debería llevar unos 10 minutos. Si la pasta tiene una salsa espesa, es posible que haya que removerla una o dos veces para que se caliente uniformemente.
5. Saca el plato de pasta de la vaporera y vuelve a removerlo. Tal vez quieras añadir un chorrito de aceite de oliva a la pasta normal para darle un poco más de vida.

Preguntas relacionadas

¿Se puede cocinar la pasta cruda en una salsa?

Puedes cocer la pasta cruda en una salsa como la de tomate. Tendrás que diluir la salsa de tomate con un poco de agua, llevarla a ebullición y añadir los espaguetis secos.

Tendrás que cocerlos durante unos 15 minutos para que se cuezan bien, y tendrás que remover la pasta y la salsa con regularidad para evitar que la pasta se pegue al fondo de la sartén.

Sin embargo, este método obviamente no funcionará con la pasta al vapor, ya que la salsa se filtrará por los agujeros de la vaporera y caerá en el agua hirviendo del fondo de la olla.

¿Debo cocer la pasta antes de hornearla?

Es una buena idea cocer la pasta antes de ponerla en la salsa o en el plato que se va a hornear. La mejor manera de hacerlo sería cocer la pasta al vapor antes, ya que hay menos posibilidades de que se sobrecocine y quede empapada.

También puedes optar por colocar la pasta en agua caliente y luego cubrirla con una tapa. Como el agua caliente cuece al vapor y cocina ligeramente la pasta, el agua acabará enfriándose, lo que facilita la manipulación de la pasta una vez cocida.

Esto llevará unos 20 minutos, así que ten en cuenta el tiempo de cocción.

Pasta al vapor

Aunque no parezca la forma más natural de cocinar la pasta, la cocción al vapor puede dar grandes resultados. Tendrás un mayor control sobre la firmeza o la ternura de la pasta, y además es una solución bastante rápida para cocinar la pasta.

Puedes cocer la pasta al vapor utilizando tu vaporera multiusos en casa, o comprando un accesorio para cocer la pasta al vapor. Ambos funcionan de forma ligeramente diferente, pero cocinan la pasta al vapor a la perfección. Olvídate de la pasta blanda y empapada, y cocina la pasta al vapor para obtener los mejores resultados posibles.