¿Se pueden congelar las albóndigas de patata?

Albóndigas de patata suaves y esponjosas: ¡un clásico de la comida reconfortante!

Puede que te entusiasmen tanto estos deliciosos bocadillos que acabes haciendo demasiados y te quedes con las sobras.

Así que te preguntarás: “¿se pueden congelar las albóndigas de patata? La respuesta es sí. Congelar las albóndigas de patata evitará que se humedezcan demasiado por la condensación que puede acumularse en el frigorífico.

Cómo congelar albóndigas de patata

Las albóndigas son platos sencillos pero satisfactorios. Puedes hacerlas solas, o elegir rellenarlas con cualquier cosa que tu estómago desee. Las patatas, en general, son un alimento tan versátil que cualquier combinación de verduras, carnes y condimentos dará lugar a un dumpling esponjoso y humeante.

Los dumplings de patata son populares en la mayoría de las cocinas culturales, como Japón, China, Alemania y muchos países europeos. Será difícil encontrar un país que no tenga una receta de albóndigas de patata.

Cómo congelar albóndigas de patata sin cocinar

• Coge una bandeja limpia o un plato de gran tamaño
• Espolvorea la bandeja o el plato de gran tamaño con harina o maicena 
• Coloca una lámina de galletas limpia/papel encerado en la bandeja
• Coloca las albóndigas de patata frescas en la bandeja de forma individual
• Asegúrate de que no se tocan entre sí, ya que se pegan y forman un bulto
• Coloca la bandeja o placa de gran tamaño en el congelador (sin tapar) hasta que estén completamente congeladas
• Una vez transcurrido el tiempo previsto, sácalos con cuidado y mételos en una bolsa con cierre hermético
• No olvides etiquetarlas y fecharlas

Para evitar que las albóndigas de patata se quemen en el congelador, ten mucho cuidado de envolverlas en una bolsa con cierre hermético para el congelador. No utilices una bolsa ziplock normal para sándwiches, ya que la mayoría de las bolsas ziplock no son completamente herméticas y, con el paso del tiempo, las moléculas de aire se colarán en la bolsa y arruinarán los alimentos sensibles.

Con una bolsa ziplock apta para el congelador, las albóndigas de patata pueden durar hasta cuatro meses y seguirán pareciendo frescas cuando se cocinen.

Si compras albóndigas de patata ya congeladas, puedes meterlas directamente en el congelador en su envase original. No será hasta que las saques del envase y las cocines cuando tengas que utilizar el truco de la bolsa de congelación.

Las albóndigas de patata congeladas se atascan en la bandeja: qué hacer

Por eso es importante la lámina de galletas, ya que funciona como barrera entre la bandeja y la albóndiga de patata. Es mucho más fácil despegar la albóndiga del papel encerado que de la bandeja. Sólo tienes que tirar de la albóndiga con suavidad, y debería desprenderse enseguida.

Si utilizas una fuente de cristal o una bandeja, al cocerse la masa fresca y húmeda en la sartén puede resultar bastante testaruda y negarse a salir. Intentar arrancarla arruinaría la forma y la estructura de la albóndiga, así que coloca con cuidado una espátula debajo para liberar la albóndiga de su posición.

Cómo cocinar albóndigas de patata congeladas

Cocinar una albóndiga de patata fresca o congelada es en realidad bastante similar, sin embargo, hay ciertas cosas con las que hay que tener cuidado.

En general, hay cuatro formas de cocinar una albóndiga de patata: hervir, cocinar al vapor, freír al vapor o en el microondas.

Cómo cocinar albóndigas de patata al vapor – Nuestra forma favorita

Consejo saludable: Se dice que los nutrientes pueden desprenderse de los alimentos al hervirlos, y que la cocción al vapor ayuda a que los alimentos conserven más su contenido nutricional. No sabemos exactamente qué significa esto para las albóndigas de patata, pero creemos que merece la pena mencionarlo.

La forma más fácil y tradicional es cocerlas al vapor en una vaporera de bambú, que requiere algo de tiempo y paciencia. Es más rápido que hervir y requiere menos agua.

Si te gusta la idea de cocinar más alimentos al vapor, considera la posibilidad de invertir en una vaporera de bambú (¿sabías que incluso puedes recalentar platos de arroz como la paella en una vaporera de bambú?) Es casi asombroso ver la ligera diferencia entre las vaporeras de cocina. La textura elástica y suave que la vaporera ayuda a crear es incomparable.

Cómo cocinar albóndigas de patata al vapor

• Calienta agua en tu vaporera. No la llenes demasiado como para que el agua toque alguna de las albóndigas. Sólo quieres que el agua cree suficiente vapor para cocinar las albóndigas.
• Coloca las albóndigas de patata en la vaporera.
• Cuece al vapor durante unos 15-20 minutos.
• Sírvelas.

Cómo hervir albóndigas de patata

El método de hervir es similar al de la vaporera, pero potencialmente menos nutritivo.

• Sólo tienes que coger una olla, llenarla de agua y llevarla a ebullición.
• Añade las albóndigas y cocínalas durante unos minutos hasta que empiecen a flotar.
• Al principio, al estar congeladas, se ahogarán, pero empezarán a subir a medida que se vayan cocinando por dentro.
• Una vez hechas, sácalas con un colador y sírvelas calientes.

Cómo freír albóndigas de patata al vapor – Para que queden bien crujientes

¿Cómo hacer albóndigas de patata, pero con algo de crujiente?

• Fríe ligeramente las albóndigas de patata congeladas en aceite.
• Añade un poco de agua en la sartén y tápala para atrapar el vapor.
• Espera a que el agua se evapore.
• Vuelve a freír las mismas albóndigas de patata. La última fritura les da el factor extra de sabor y de fuerza, ya que el interior queda suave y esponjoso por el vapor.

Esta es una forma no tradicional de cocinar albóndigas de patata, pero para los que amamos un poco más de textura, este método definitivamente te dejará salivando por más.

Cómo cocinar albóndigas de patata en el microondas – La forma rápida

El método más rápido para cocinar albóndigas de patata congeladas:

• Coge albóndigas de patata congeladas y colócalas individualmente en una capa en una bandeja apta para el microondas.
• Añade agua para que las albóndigas de patata queden medio sumergidas.
• Cubre la fuente con otro plato apto para microondas.
• Calienta el plato en el microondas a fuego alto hasta que las albóndigas de patata estén bien cocidas, esto será durante unos tres minutos.
• Coge la bandeja de las albóndigas de patata y escurre el agua restante.
• A continuación, coloca las albóndigas de patata en una sartén o plancha a fuego medio.
• Dales la vuelta un par de veces para que se doren un poco y adquieran color.
• Ponlas en un plato y sírvelas calientes.

Preguntas relacionadas

¿Puedo refrigerar las albóndigas de patata sin cocer?

Se vuelven blandas, parecen poco cocidas y son tristes de ver.

Hagas lo que hagas, no refrigeres las albóndigas de patata sin cocer. Como el relleno también está crudo y húmedo, el proceso de refrigeración añade más humedad a las albóndigas, lo que da lugar a un desastre empapado después de haber cocinado las albóndigas refrigeradas. 

¿Debo esperar a que las albóndigas de patata estén a temperatura ambiente antes de cocinarlas?

No es necesario. Cuando la albóndiga de patata empiece a alcanzar la temperatura ambiente, empezará a perder su forma. Esto se debe a la condensación que empezará a introducirse en los pliegues de las bolas de masa. Lo mejor es sacarlos del congelador y echarlos en cualquier utensilio de cocina que quieras utilizar y cocinarlos inmediatamente.

¿Cómo recalentar las albóndigas de patata ya cocidas?

Las albóndigas de patata cocidas pueden recalentarse en una sartén o en el microondas. Basta con darles un par de vueltas en la sartén o girarlas una o dos veces en el microondas y ya están listas.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las albóndigas de patata congeladas sin que se estropeen o pierdan frescura?

Las albóndigas de patata pueden durar mucho tiempo en el congelador. Las albóndigas de patata pueden sobrevivir hasta dos meses.

¿Se pueden congelar las albóndigas cocidas?

Sí. Utiliza el mismo método descrito para congelar las albóndigas sin cocer, pero espera a que se enfríen antes de colocarlas en un recipiente apto para el congelador, para limitar la condensación (que se convertirá en quemadura por congelación, ¡picante!)