El vinagre de estragón no es muy común, a menos que te guste la cocina de estilo francés y utilices con frecuencia vinagre con infusión de estragón. Este vinagre tiene unas notas de sabor únicas, pero existen múltiples alternativas a él.
¿Cuáles son los mejores sustitutos del vinagre de estragón? El mejor sustituto del vinagre de estragón es el vinagre de vino blanco. También puedes utilizar estragón seco, vinagre de champán, vinagre de arroz, vinagre balsámico, vinagre de sidra de manzana y zumo de limón en lugar de vinagre de estragón.
Sigue leyendo para saber más sobre el vinagre de estragón, sus sustitutos y cómo utilizarlos. También aprenderás a hacer vinagre de estragón casero si tienes estragón fresco a mano y tiempo para esperar a que se desarrolle el sabor.
¿Qué es el vinagre de estragón?
El vinagre de estragón puede parecer intimidante. Sin embargo, no difiere mucho de otros tipos de vinagre en cuanto a su uso. La diferencia radica en el sabor.
Pero, ¿qué es el vinagre de estragón? El vinagre de estragón es vinagre infusionado con estragón, como su nombre indica. También conocida por el nombre de estragón, esta planta procede de la familia del girasol. Se utiliza mucho en la cocina francesa.
El estragón es muy aromático y tiene un perfil de sabor único. Es amargo y dulce al mismo tiempo. También es muy refrescante y a veces puede ser picante.
El sabor del estragón tiene notas parecidas a las del anís y el hinojo. A pesar de sus similitudes, el sabor y el aroma del estragón no pueden confundirse con nada más.
Esto no es sorprendente, ya que los tres contienen el mismo líquido, estragol, un éter. Este compuesto orgánico tiene un olor parecido al del anís. Es lo que da al estragón su característico olor a regaliz y anís.
La próxima vez que estés en el pasillo de condimentos de tu supermercado, busca una botella de vinagre de estragón de alta calidad. El vinagre de vino blanco infusionado con estragón es el más popular.
Sin embargo, también puedes encontrar otras mezclas de vinagre con aroma de estragón, como mezclas de vinagre blanco destilado y vinagre de malta, vinagre de vino tinto, etc.
Usos del vinagre de estragón
El vinagre de estragón es tan práctico como cualquier otro vinagre. Sin embargo, cuando lo utilices, espera notas herbáceas tenues y un suave toque de estragón en tu plato.
Siempre que te guste el sabor del vinagre de estragón y combine bien con el resto de tus ingredientes, puedes utilizarlo en lugar del vinagre blanco en cualquier receta.
El estragón combina bien con una serie de ingredientes. Funciona bien en platos de huevos y marisco y se utiliza mucho para aromatizar carnes, como pollo, ternera y cordero.
También puedes añadir estragón a tus platos de verduras para darles frescura y profundidad de sabor, sobre todo si las verduras se han asado.
No debería sorprenderte que puedas hacer muchas cosas con vinagre infusionado con estragón.
He aquí algunas cosas que puedes hacer con vinagre de estragón:
- Aliños para ensaladas – A nadie le gusta comerse la ensalada seca. Utiliza vinagre de estragón para hacer un sencillo aliño de ensalada. Mezcla una parte de vinagre con tres partes de aceite de oliva. Añade sal, pimienta negra y ajo al gusto. Rocía esta vinagreta sobre cualquier ensalada de verduras y le dará un sabor delicioso.
- Adobos – El vinagre de estragón también puede utilizarse para adobos de carne. Mézclalo con aceite, mostaza, azúcar, pimienta y unos dientes de ajo para un adobo de pollo fácil pero sabroso.
- Salsas – Puedes hacer una salsa reductora con vinagre de estragón. Fríe un filete de pollo o pescado en una sartén con un poco de mantequilla. Añade chalotas picadas y el vinagre a la fond que queda en la sartén. Deja reducir hasta que espese, añade un poco de caldo y cuece a fuego lento durante unos minutos, y ya tienes una hermosa salsa de vinagre de estragón para servir con tu proteína.
El vinagre de estragón es una forma maravillosa y única de añadir un toque de frescor ácido a muchos platos diferentes.
¿Hay algún sustituto del vinagre de estragón?
Si una receta pide vinagre de estragón y no lo tienes en casa, que no cunda el pánico. No hace falta que corras al supermercado más cercano a por una botella. Si tienes cualquier vinagre en casa, lo más probable es que funcione como sustituto del vinagre de estragón.
Si no tienes vinagre, tampoco es motivo para rechazar la receta. Lo único que tienes que hacer es añadir otro ingrediente ácido. Esto imitará el resultado que proporciona el vinagre de estragón en el plato. La clave está en utilizarlo en la cantidad adecuada.
Cómo elegir un sustituto del vinagre de estragón
Elige un sustituto del vinagre de estragón en función del plato que vayas a preparar. Cuando prepares un aliño de ensalada que requiera vinagre de estragón, elige un vinagre de sabor suave para sustituirlo fácilmente 1:1.
Si la receta pide poca cantidad de vinagre de estragón y su finalidad es añadir acidez y aportar equilibrio, puedes recurrir a sustitutos sin vinagre, como el zumo de limón.
El vinagre de estragón se utiliza a veces para añadir sabor a estragón al plato. En tales casos, lo adecuado sería optar por la propia hierba, con una pequeña cantidad de vinagre añadida para aportar acidez.
Si no tienes estragón, puedes usar tomillo, orégano o perifollo. El sabor no será el mismo, pero añadir algunas notas herbáceas al plato es sin duda mejor que nada.
Ten en cuenta el perfil de sabor del vinagre que quieras utilizar como sustituto del vinagre de estragón. Algunos vinagres, como el de arroz, tienen un perfil de sabor suave.
Otros, en cambio, pueden tener un sabor más fuerte. El vinagre balsámico, por ejemplo, puede ser muy dulce.
Los 7 mejores sustitutos del vinagre de estragón
Existen múltiples alternativas al vinagre de estragón que aportarán al plato la acidez que tendría el vinagre de estragón.
Con la mayoría de estos sustitutos, el plato carecerá de las notas frescas del estragón. Pero es algo que puedes arreglar añadiendo estragón fresco u otras hierbas si tienes.
He aquí los mejores sustitutos del vinagre de estragón.
1. Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco es el mejor sustituto del vinagre de estragón.
Carece del sabor a hierbas, pero el sabor de este vinagre es tan suave que puedes utilizarlo en cualquier plato que requiera vinagre. A diferencia del vinagre de vino tinto, el vinagre de vino blanco tiene un perfil de sabor delicado.
Si alguna vez no encuentras vinagre de estragón en la tienda y decides comprar vinagre de vino blanco, elige vinagre de vino blanco seco. El vinagre de vino blanco seco es menos dulce.
Esto es bueno cuando lo utilizas en lugar de vinagre de estragón. En determinados platos, una pequeña cantidad de vino blanco hará el trabajo del vinagre de estragón.
Cómo utilizarlo
El vinagre de vino blanco es muy versátil. No es de extrañar que mucha gente lo prefiera a otras variedades de vinagre.
Puedes utilizar una parte de vinagre de vino blanco en lugar de vinagre de estragón de la misma cantidad al hacer aliños para ensaladas, adobos, encurtidos, salsas, etc. El vinagre de vino blanco combina muy bien con la carne, el pescado y las verduras.
En cuanto al vino blanco, utilízalo en lugar de vinagre de estragón cuando cocines setas y carnes de intensidad ligera, como pescado y aves. También funciona perfectamente para platos de pasta y risotto.
2. Estragón seco
Si tienes estragón fresco en casa, utilízalo en lugar de vinagre de estragón.
El estragón fresco, así como su variedad seca, son los únicos sustitutos del vinagre de estragón que pueden dar al plato el sabor a estragón deseado. El estragón seco es más común, ya que es más fácil de encontrar y tiene una vida útil muy larga.
Cuando utilices estragón seco, ten en cuenta que tiene un sabor más fuerte que el estragón fresco. Debido a la alta concentración de sabor, tendrás que utilizar la menor cantidad posible de esta hierba seca.
A diferencia del estragón fresco, que tiene un intenso aroma anisado, el estragón seco se parece al eneldo seco, sólo que con notas más florales.
Cómo utilizarlo
Cuando sustituyas el estragón seco por vinagre de estragón, lo mejor es utilizarlo junto con vinagre blanco destilado.
Basta con añadir al plato la misma cantidad de vinagre blanco que la receta pide para el vinagre de estragón y añadir una pequeña cantidad de estragón seco.
Ten cuidado de no utilizar demasiado estragón seco. Tiene un sabor muy concentrado y puede resultar demasiado fuerte.
3. Vinagre de champán
El vinagre de champán se elabora con uvas. Se distingue por su sabor ligero y floral. Por eso, es un sustituto perfecto del vinagre de estragón. Como el vinagre de champán es técnicamente champán fermentado, a veces puede resultar ácido.
Si no te gusta el vinagre de vino blanco como sustituto del vinagre de estragón, deberías probar a utilizar vinagre de champán. Su perfil de sabor es considerablemente suave en comparación con el vinagre de vino blanco.
Modo de empleo
El vinagre de champán se utiliza mejor para cocinar sin calor. Es perfecto para vinagretas y puede utilizarse como toque final de salsas picantes.
Cuando cocines con vinagre de champán, sustituye una parte de vinagre de estragón por una parte de vinagre de champán. ¡Así de fácil!
4. Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es otra variedad de vinagre de sabor suave. Sin embargo, cabe mencionar que el sabor de este vinagre es más dulce.
El vinagre de arroz se elabora con arroz fermentado y es un ingrediente popular en la cocina asiática. Sin embargo, no sólo en los platos asiáticos se utiliza este vinagre.
Cómo utilizarlo
Puedes hacer muchas cosas con el vinagre de arroz. Utilízalo para aliñar ensaladas, encurtidos, sopas, salsas o como toque final para verduras salteadas.
Sustituye una parte de vinagre de estragón por dos partes de vinagre de arroz. También puedes añadir hierbas al vinagre de arroz. Como el vinagre de arroz tiene un perfil de sabor delicado, las hierbas que elijas añadirle destacarán, haciendo que el plato sea más brillante y refrescante.
5. Vinagre balsámico
El vinagre balsámico se diferencia de otros tipos de vinagre no sólo por su sabor, sino también por su textura.
Es más espeso y tiene un sabor rico y complejo. Puedes experimentar tonos afrutados y ricos en vinagre balsámico. No es tan ácido como otras variedades de vinagre, sino ahumado, dulce y algo ácido.
Modo de empleo
A pesar de ser diferente del vinagre de estragón en cuanto al sabor, el vinagre balsámico puede sustituirlo en adobos y aliños para ensaladas. Combina muy bien con carnes, aves y pescados, y añade mucho sabor a las verduras cocinadas.
Cuando sustituyas el vinagre de estragón por vinagre balsámico, empieza con poca cantidad, ya que este último tiene un sabor relativamente intenso.
Una cucharadita de vinagre balsámico sería un buen comienzo si la receta pide una cucharada de vinagre de estragón.
6. Vinagre de sidra de manzana
Las probabilidades de que tengas vinagre de sidra de manzana en la nevera son muy altas. A algunas personas no les gusta el regusto del vinagre de sidra de manzana.
Si te molesta, puede que ésta no sea la opción para ti. Aparte de eso, el vinagre de sidra de manzana es una alternativa fácil y accesible al vinagre de estragón.
Así pues, si buscas un sustituto del vinagre de estragón que sepas que vas a utilizar a menudo, ése es el vinagre de sidra de manzana. Es extremadamente versátil y combina muy bien con toda una serie de ingredientes.
También puedes utilizar otras variedades de vinagre de frutas si no te gusta el vinagre de sidra de manzana. Los vinagres de frutas, como los de ciruela, pera y frambuesa, no sólo son más sanos, sino que también son estupendos para aliñar ensaladas y adobos.
Cómo utilizarlo
El vinagre de manzana combina bien con el pescado y el pollo, igual que el vinagre de estragón. Puedes utilizarlo para hacer adobos para filetes y aliños para ensaladas. El vinagre de sidra de manzana es el tipo de vinagre que puedes utilizar para hornear.
Así que, si eres de los que hornean a menudo y quieres aprovechar al máximo sus productos, hazte con una botella de vinagre de sidra de manzana para utilizarlo también como sustituto del vinagre de estragón.
Se recomienda utilizar sólo una cucharadita de vinagre de sidra de manzana en lugar de una cucharada de vinagre infusionado con estragón.
7. Zumo de limón
Si no tienes ningún tipo de vinagre en casa, puedes utilizar zumo de limón en lugar de vinagre de estragón. El zumo de limón funcionará en platos en los que el vinagre de estragón se utilice por su acidez y no por su sabor a estragón.
También puedes añadir un poco de estragón picado al plato para compensar el sabor a hierbas.
Cómo utilizarlo
El zumo de limón funcionará como sustituto del vinagre de estragón en una serie de platos de estilo mediterráneo.
Puedes utilizar el zumo de limón para hacer adobos y aliños de ensaladas y evitar así el regusto que pueden tener los vinagres de sabor fuerte. Además, el zumo de limón hace que todo sepa increíblemente fresco.
Vinagre de estragón DIY
Si tienes estragón fresco y vinagre de vino blanco en casa, lo mejor sería hacer vinagre de estragón DIY.
Es un sustituto perfecto y fácil del vinagre de estragón comprado en la tienda. Sin embargo, hacer vinagre de estragón en casa no es rápido, ya que necesitarás tiempo para desarrollar el sabor a estragón.
Para hacer vinagre de estragón casero, sólo necesitarás estragón fresco, vinagre de vino blanco y un colador o estopilla. Puedes utilizar vinagre blanco destilado si no tienes vinagre de vino blanco.
A continuación te explicamos cómo hacer vinagre infusionado con estragón en casa:
- Añade media taza de estragón fresco en dos tazas de vinagre de vino blanco.
- Lleva el vinagre a ebullición.
- Cuando el vinagre empiece a hervir, retíralo del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
- Cuela la mezcla en tarros o botellas con cierre hermético.
- Guarda el vinagre en un lugar fresco y oscuro durante 7-14 días. Cuanto más dejes reposar el estragón, más intenso será su sabor.
- Vuelve a colar el vinagre antes de empezar a utilizarlo.
Otro método consiste en añadir hojas frescas de estragón a un tarro lleno de vinagre caliente. Luego deja las hojas en remojo durante unas 2 semanas. Al cabo de 2 semanas, cuela el vinagre para deshacerte de las hojas y las pajitas de estragón.
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