Los tomates asados al fuego tienen la extraordinaria capacidad de convertir una receta anodina y común en una comida espectacular de la que se habla durante semanas.
Si te encuentras sin tomates asados al fuego mientras intentas preparar una comida digna de cotilleo, puede ser bastante estresante.
Hay muchos sustitutos fiables de los tomates asados al fuego. La mejor solución es asar tus propios tomates enteros y frescos. No es un proceso difícil ni que lleve mucho tiempo, pero tampoco es siempre una opción.
Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos de los tomates asados al fuego? Los mejores sustitutos de los tomates asados al fuego dependen de la receta que prepares, pero generalmente incluyen tomates cortados en dados, tomates triturados y pimientos asados. También puedes añadir una mezcla de especias a estas opciones para crear un sustituto más sabroso.
Utilizar las especias y los aromatizantes adecuados puede ayudar a que tu sustituto sea aún más apropiado, siempre que elijas los sabores adecuados para tu receta.
En el siguiente artículo, no sólo compartiremos contigo nuestras mejores sugerencias de alternativas a los tomates asados al fuego, sino también cómo incorporarlos con las especias adecuadas a tus recetas favoritas.
¿Qué son los tomates asados al fuego?
Los tomates asados al fuego son exactamente lo que parecen: tomates asados al fuego. Suelen asarse enteros y luego se cortan en dados, se trituran o se hacen puré, según el uso que se les vaya a dar.
Se pueden asar enteros en casa, pero es más habitual comprarlos ya asados en latas. 365 Everyday Value fabrica nuestros tomates asados en lata ecológicos favoritos, sin aditivos ni extras.
Muchas empresas añaden albahaca, ajo o guindillas a sus tomates para condimentar el sabor, pero cada fabricante es ligeramente distinto.
Si vas a asar los tomates tú mismo, puedes cortarlos en rodajas o en cuartos para que el proceso de asado les aporte aún más sabor.
¿A qué saben los tomates asados al fuego?
Los tomates asados al fuego suelen ser más dulces que otros tipos de tomates frescos, enlatados o cocidos. Al estar carbonizados por el fuego, sacan a relucir los azúcares naturales de la fruta y contrastan perfectamente con el sabor ahumado del fuego.
El atractivo de cocinar con tomates asados al fuego es el sabor añadido que aportan a una receta, tanto en dulzor como en ahumado.
Dependiendo de si has comprado tomates enlatados o los has chamuscado tú mismo, también puede haber agentes aromatizantes añadidos, los más comunes, ajo asado, guindillas o albahaca.
Cómo hacer tomates asados al fuego
Si no tienes tomates asados al fuego y quieres crear una receta que los requiera, la mejor solución será hacerlos tú mismo utilizando tu barbacoa u horno y algunos tomates frescos.
La mejor forma de hacer tomates asados al fuego es carbonizarlos sobre una llama abierta, por lo que tu barbacoa es la opción ideal si es posible.
Aquí tienes los tres sencillos pasos para hacer tomates asados al fuego caseros:
- Lava y seca los tomates enteros
- Unta los tomates y la parrilla con un poco de aceite de oliva
- Enciende la parrilla y asa los tomates hasta que estén carbonizados uniformemente por todos los lados.
Si no tienes una barbacoa accesible, puedes usar el horno en grill, o incluso un horno tostador si tienes cuidado.
Sigue los pasos 1 y 2 anteriores, sustituyendo la “parrilla” por una rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja de horno. Coloca la bandeja de tomates cerca de los elementos para que el calor carbonice bien la piel, pero vigílalos de cerca.
Tanto si asas los tomates al fuego como bajo un elemento caliente, probablemente tendrás que girarlos de vez en cuando para que se ennegrezca todo el tomate.
Una vez asados al fuego en su punto, pásalos a un cuenco apto para el calor y cúbrelo con un paño de cocina o una tapa para que los tomates se cocinen al vapor durante uno o dos minutos.
Cuando estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, la piel debería desprenderse fácilmente, dejando atrás unos tomates asados al fuego ahumados y dulces.
Los mejores sustitutos de los tomates asados al fuego
Si sencillamente no te gustan los tomates, no puedes comerlos o no tienes tomates, ya sean frescos o previamente asados al fuego, hay varias formas de sustituirlos en las recetas sin dejar de hacer comidas deliciosas.
Qué y cómo sustituir los tomates asados al fuego debe variar en función de la receta y de tus preferencias de sabor en el plato. A continuación, compartimos nuestros sustitutos favoritos de los tomates asados al fuego y la mejor forma de utilizar cada alternativa.
1. Tomates en dados
El sustituto más fácil y obvio de los tomates asados al fuego son los simples dados de tomate. Si tienes una lata de tomates cortados en dados en lugar de una lata de tomates asados al fuego, basta con que cambies una por otra.
La consistencia general y la finalidad de la receta seguirán siendo las mismas, aunque el sabor carecerá de profundidad y complejidad.
Tal vez quieras utilizar una o algunas de las especias que sugerimos unos párrafos más abajo para añadir más sabor a tu plato sin cambiar demasiado la receta general.
2. Tomates triturados
Puedes sustituir los tomates asados por tomates triturados, pero habrá algunas diferencias. Los tomates asados al fuego suelen estar enteros o cortados en dados, por lo que los tomates triturados cambiarán la textura y la consistencia de tu receta.
Los tomates triturados suelen tener más sabor y dulzor, ya que se ha eliminado gran parte del contenido de agua, lo que ayuda a recuperar parte de la complejidad de sabores, pero de forma diferente.
De nuevo, quizá quieras añadir algunas de las especias de las que hablamos más adelante en el artículo para ayudar a imitar un poco más el sabor asado al fuego.
A la inversa, también tenemos un artículo para los 5 mejores sustitutos del tomate triturado.
3. Pimientos rojos asados
Los pimientos rojos asados son una gran alternativa a los tomates asados al fuego, sobre todo si buscas un sustituto porque no te gustan o no puedes comer tomates.
Los pimientos rojos asados comparten el mismo dulzor y sabor ahumado de los tomates asados al fuego, pero obviamente son una fruta diferente y no serán una combinación exacta.
La mayor diferencia entre utilizar pimientos rojos asados en una receta que pide tomates asados al fuego será el contenido líquido.
Los tomates tienen mucha más agua que los pimientos rojos, así que puede que tengas que ajustarlo añadiendo agua, caldo u otro tipo de líquido que se adapte a tu receta.
Especias para sustitutos del tomate
Si trabajas con tomates frescos o enlatados que no están asados al fuego, hay muchas especias y hierbas diferentes que puedes utilizar para dar más sabor a tu plato, en concreto el sabor umami que proviene del asado al fuego.
Éstas son nuestras opciones favoritas:
- Humo líquido
- Pimentón ahumado
- Chili en polvo
- Chiles chipotles en salsa de adobo
- Sal ahumada
- Comino
- Albahaca y ajo
- Salsa de soja
- Aminos líquidos
- Setas
- Salsa/jugo de carne salada
- Miso
- Cebollas o ajos asados
- Sirope de arce
- Cheddar ahumado, gouda u otro queso
Puedes utilizar una opción o incluso mezclar y combinar para perfeccionar tu receta sustitutiva.
- Sustitutos del tomate asado en las recetas
Ahora que ya sabes cuáles son nuestras alternativas favoritas para los tomates asados al fuego, queríamos compartir algunos consejos sobre cómo y cuándo utilizar estos sustitutos en recetas específicas.
Por supuesto, debes adaptarte y experimentar por ti mismo, pero esto te ayudará a empezar.
Chili
El chili es uno de los usos más comunes de los tomates asados al fuego, pero también es muy fácil sustituirlos porque ya hay muchos sabores similares en el plato.
Para conseguir la textura, recomendamos utilizar tomates cortados en dados, frescos o en conserva. Para añadir más sabor, hay muchas otras opciones.
El chile en polvo ya añadirá algo de ahumado a tu receta, y muchas también piden que se añada pimentón. Te recomendamos que utilices pimentón ahumado y, si tienes, sal ahumada.
Los chiles chipotles en salsa de adobo añaden un gran sabor ahumado y un agradable picante al chile, pero deben usarse con moderación, sobre todo si eres sensible al picante.
Salsa
La salsa es muy indulgente y versátil, por lo que te resultará fácil sustituir los tomates asados al fuego por tomates frescos o enlatados cortados en dados.
Puedes detenerte ahí y servir una salsa más ligera, brillante y de sabor más fresco, o puedes añadir algún condimento extra para compensar el sabor ahumado perdido.
El humo líquido es nuestra forma favorita de añadir un toque de rico ahumado a tu salsa sin alterar drásticamente la receta. Si no has utilizado humo líquido antes, ten en cuenta que un poco da para mucho.
Sopa
Hay tantos tipos de sopa que las opciones para sustituir los tomates asados al fuego son casi ilimitadas.
Los tomates triturados funcionan muy bien en la sopa porque ofrecen mucho sabor y se mezclan bien con la base principalmente líquida.
Si tu sopa está hecha con carne, añadir un poco de salsa puede realzar el sabor salado de la sopa sin cambiar en absoluto el perfil.
Para las sopas vegetarianas, puedes conseguir un efecto similar salteando unas setas y añadiéndolas a la sopa.
Utilizar caldo de miso también aportará mucho más sabor umami a tu sopa, lo que compensará la falta de ahumado al sustituir los tomates asados al fuego.
Pasta
La pasta y los tomates asados al fuego son una combinación fantástica, pero aquí los pimientos rojos asados son una gran alternativa.
Sin embargo, no tienen tanto líquido, por lo que no se convertirán en una salsa como los tomates asados al fuego.
Si tienes salsa o pasta de tomate que puedas añadir a los pimientos rojos asados, obtendrás lo mejor de ambos mundos: el sabor del asado al fuego con la salsa de los tomates.
Si prefieres utilizar tomates cortados en dados o triturados, puedes usar especias para compensar parte del sabor. El comino, el pimentón ahumado y/o un poco de chile en polvo funcionan bien para dar calidez a la salsa para pasta sin fuego real.
Pizza
Dado que las pizzas suelen asarse al fuego o al menos a la parrilla, si no tienes tomates asados al fuego, es probable que consigas algo de sabor ahumado sólo con el proceso de cocción.
Puedes utilizar igualmente tomates frescos cortados en dados o pimientos rojos asados, pero si realmente quieres añadir un delicioso sabor asado a tu pizza, te recomendamos que añadas también ajo asado y/o cebollas caramelizadas.
También puedes añadir sabor ahumado a tu pizza cambiando el tipo de queso que utilizarías normalmente como cobertura. Hay muchos quesos ahumados, pero para una pizza, nuestra elección sería cheddar ahumado o gouda.
Platos de carne
Los platos de carne varían mucho, y la forma de utilizar los tomates asados al fuego marcará la diferencia en la receta en cada situación.
La propia carne aportará cierto sabor salado a la receta, pero los tomates frescos a menudo pueden resultar bastante picantes y ácidos frente a un buen corte de carne.
Por esta razón, recomendamos utilizar otra verdura asada en lugar de tomates cortados en dados o triturados.
Los pimientos rojos asados, el ajo asado, las cebollas caramelizadas o las setas salteadas realzarán el sabor del plato de carne de formas únicas, dependiendo del tipo de carne que estés cocinando y de cómo se prepare.
Puedes asar muchas otras verduras si necesitas un sabor más ligero. Las zanahorias añaden dulzor, la berenjena aportará un poco de amargor y el calabacín añadirá cremosidad a tu plato, dependiendo de lo que consideres que le falta.
Sustitutos del tomate asado al fuego – Comparación
La creatividad y la experimentación son cruciales a la hora de sustituir ingredientes en una receta, y cuanto mejor conozcas los sabores de tus opciones y tus propias preferencias, mejores resultados obtendrás.
He aquí un rápido resumen de nuestras mejores sugerencias para sustituir los tomates asados al fuego en recetas populares.
Tabla comparativa de sustitutos
| Sustituto | Sabores de apoyo | Mejor para Recetas | Comparación con los Tomates Asados al Fuego |
| Tomates en dados | Pimentón ahumado, pimientos chipotle en adobo | Chili | Apenas se nota por todos los sabores ahumados y picantes tradicionales del chili |
| Tomates cortados en dados | Humo líquido | Salsa | Fácilmente adaptable |
| Tomates triturados | Salsa, caldo o miso | Sopa | Fácilmente adaptable |
| Pimientos rojos asados más salsa de tomate | Comino, pimentón ahumado, chile picante | Pasta | Similar pero diferente en textura |
| Dados de tomate | Ajo asado, cebollas caramelizadas | Pizza | Ahumado similar pero sabores vegetales inherentes muy diferentes |
| Verduras asadas | Varios | Platos de carne | Extremadamente variable |
Preguntas relacionadas
¿Son picantes los tomates asados al fuego?
No, los tomates asados al fuego no son inherentemente picantes. De hecho, suelen ser más dulces que los tomates frescos porque el fuego saca sus azúcares naturales. También se desarrolla un sabor ahumado por el asado, pero no es picante.
Algunos tomates asados al fuego en conserva sí incorporan guindillas a su producto y, en ese caso, los tomates y el líquido con que están envasados pueden ser picantes.
Si te preocupa el picante, asegúrate de leer en la lata los ingredientes añadidos antes de comprarla.
¿Se pueden congelar los tomates asados?
Por supuesto que puedes congelar tomates asados. Hay 2 componentes con los que debes tener mucho cuidado:
- Cuando envases los tomates para congelarlos, deben estar completamente fríos y a temperatura ambiente, si no refrigerados.
- Elimina todo el aire posible de la bolsa apta para el congelador en la que se van a congelar para proteger mejor la calidad y el sabor de los tomates.
- Etiqueta la bolsa con la fecha para controlar la caducidad.
Un último consejo es que controles las porciones de tus tomates asados al fuego antes de congelarlos.
No debes volver a congelarlos, así que envasarlos en raciones individuales te ayudará a descongelar sólo la cantidad que puedas utilizar en un día.
¿Puedes asar tomates en conserva?
Si tus tomates en conserva están enteros, puedes asarlos, sí. Cuando abras la lata, habrá una cantidad considerable de líquido que querrás escurrir y guardar para otro uso.
Como es probable que los tomates ya estén pelados, tendrás que tener cuidado de asarlos el tiempo suficiente para que adquieran un sabor ahumado y caramelizado, pero no tanto como para que queden carbonizados.
Puede que te resulte más fácil cortarlos por la mitad, reservando los centros jugosos para más tarde. De este modo, no tendrás que preocuparte tanto de girarlos.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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