Cuando se trata de desayunar, los copos de avena siempre dan en el clavo. Es sustanciosa, saciante, infinitamente personalizable y muy fácil de preparar por las mañanas.
Hay un montón de variedades de avena disponibles para probar, que van desde los granos de avena sin procesar hasta la avena rápida.
A medida que nos centramos más en las delicias de los cereales integrales, los copos de avena empiezan a aparecer en las estanterías de los supermercados como el hermano menos procesado de la avena instantánea o rápida.
Si nunca has visto u oído hablar de los granos de avena, quizá te preguntes qué son y cómo se comparan con otros tipos de avena.
¿Qué son los granos de avena? Es el grano de avena entero al que se le ha quitado la cáscara, pero que por lo demás no está procesado. Este grano tarda un poco más en cocinarse, pero su sabor es a nuez, rico y masticable, y combina muy bien con montones de deliciosos ingredientes.
Sigue leyendo para descubrir la diferencia entre los copos de avena y otros tipos de avena, qué son los copos de avena, su composición nutricional, cómo cocinarlos, los mejores ingredientes para un decadente tazón de avena y dónde comprar los mejores copos de avena.
¿Qué son los copos de avena?
Como la mayoría de los cereales, la avena crece como semillas en un tipo específico de hierba, llamada acertadamente hierba de la avena.
Cuando se deja que esta hierba siga creciendo para producir semillas, esas semillas se cosechan, se procesan y se convierten en los distintos tipos de variedades de avena que ves en las estanterías.
Los granos de avena son la variedad menos procesada de la semilla de avena. Básicamente se han recogido y secado, y no se les ha hecho mucho más aparte de descascarillarlas para quitarles la cáscara exterior.
Sólo te queda el grano de avena puro.
La cáscara exterior del grano de avena no es comestible, por lo que siempre se retira, independientemente del tipo de avena que te guste.
Por lo demás, los granos de avena son básicamente un grano entero completo, por lo que contienen la mayor cantidad de fibra y nutrientes de cualquier variedad de avena que veas en el supermercado.
Dicho esto, los copos de avena son los que requieren más tiempo de preparación.
La razón por la que tardan tanto en cocinarse es que, básicamente, todo el procesamiento lo haces tú en tu cocina. Este proceso de cocción te da mucho control sobre la textura final de la avena, pero puede llevar un tiempo.
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¿Cuál es la composición nutricional de la avena integral?
En lo que respecta a la densidad de nutrientes, cuanto más sin refinar sea un cereal, como la avena, más rico será en nutrientes como fibra, proteínas y otras vitaminas y minerales.
Por cada 45 gramos de grañones de avena secos, obtienes la friolera de 5 gramos de fibra dietética y 6 gramos de proteínas, ¡lo que los convierte en una opción impresionante para un desayuno abundante, saciante y delicioso!
También contienen vitaminas, minerales y fibra soluble para facilitar la digestión. Algunos de estos otros nutrientes que contiene la avena son
- Potasio
- Calcio
- Magnesio
- Una variedad de vitaminas B
- Vitamina E
Y pequeñas cantidades de estos oligoelementos
- Manganeso
- Cobre
- Hierro
- Selenio
- Zinc
En cuanto a las calorías, los copos de avena tienen unas 180 calorías por 1/4 de taza de copos secos. Recuerda que se expanden mucho una vez cocidos, por lo que 1/4-1/2 de taza de grañones crudos probablemente te llenarán.
¿A qué sabe la avena integral?
Al ser un cereal integral, la avena integral sabe diferente a algunas versiones más procesadas de la avena.
Tienen un delicioso sabor a nuez y ligeramente dulce, y una textura masticable y firme, que dista mucho de algunos tipos de avena más blanda y procesada de esta lista.
Y no estoy criticando la avena blanda: ¡a veces es perfecta! Pero si buscas algo con un poco más de textura, los copos de avena podrían ser una gran variedad nueva que probar.
Los copos de avena son estupendos para quienes buscan un poco más de masticación y textura en sus copos de avena matutinos, así como un sabor más rico y profundo.
Incluso puedes tostar los copos de avena antes de cocinarlos para añadir otra capa de riqueza a tu reconfortante tazón matutino.
Los copos de avena complementan muy bien las frutas blandas y los deliciosos aderezos, y como absorben mucho líquido al cocinarse, hay muchas posibilidades de infundirles sabor.
Entraré en más detalles en la sección sobre los mejores ingredientes para los copos de avena, ¡pero puedes hacer muchas cosas con ellos!
¿Cómo se cocina la avena?
Ahora que lo sabes todo sobre los copos de avena, su sabor y sus diferencias con otros tipos de avena, es hora de averiguar cómo prepararlos para obtener el desayuno más delicioso, rico, con sabor a nuez y masticable que hayas tomado nunca.
Para preparar los mejores copos de avena, sigue las instrucciones que se indican a continuación. Un pequeño truco para reducir el tiempo de cocción es dejarlos en remojo toda la noche en agua y luego enjuagarlos antes de seguir las instrucciones de cocción:
- Para reducir el tiempo de cocción, empieza poniendo en remojo 1 taza de grañones de avena durante toda la noche. Añádelos a un cuenco grande y cubre los granos completamente con agua.
- A la mañana siguiente, enjuaga bien los granos de avena y añádelos a una olla con 3 tazas de agua, leche, alternativas lácteas o una combinación de agua y leche/alternativa sin lácteos.
- Añade 1/2 cucharadita de sal marina y mézclalo todo.
- Lleva el agua y la avena a ebullición y vuelve a remover. Baja el fuego a medio-bajo.
- Tapa ligeramente la olla para que pueda salir algo de vapor y deja que la avena se cueza a fuego lento durante unos 25 minutos. Deberás removerlos de vez en cuando para evitar que se apelmacen.
- Una vez transcurridos los 25 minutos, tapa completamente la olla, apaga el fuego y deja que la avena se cueza al vapor durante 10 minutos con la tapa puesta. Este paso es muy importante para conseguir la textura perfecta.
- Cuando los copos de avena se hayan cocido al vapor, añade los ingredientes que desees, como sirope de arce, azúcar moreno, coco, frutos secos, semillas, manzana, plátano, nata, yogur o cualquier otra cosa que te guste.
¿Cuál es la diferencia entre avena, copos de avena y avena cortada al acero?
En cuanto a los tipos de avena que verás en las estanterías, hay una gama bastante amplia.
Quiero comparar la avena molida con dos de los estilos más populares en cuanto a su sabor, textura, forma de procesarla y su desglose nutricional.
Avena molida frente a avena cortada al acero
La avena cortada al acero o irlandesa es la siguiente en la lista, ya que básicamente es avena cortada 2 ó 3 veces para hacerla ligeramente más pequeña que la avena entera.
Al igual que los granos de avena, a la avena cortada al acero también se le ha quitado la cáscara, pero por lo demás permanece intacta, aparte de estar cortada ligeramente más pequeña.
Tienen el mismo perfil nutricional que los granos de avena, por lo que son una buena opción para quienes desean la nutrición de los granos, sin el largo tiempo de cocción.
Su contenido calórico es ligeramente inferior al de los copos de avena: 150 calorías por 1/4 de taza de avena seca, frente a las 180 de los copos de avena.
El sabor de la avena cortada es prácticamente el mismo que el de los copos de avena. Tienen un sabor a nuez, ligeramente dulce, rico y delicioso.
También son un poco gomosos y ligeramente firmes, incluso cocidos, pero no tanto como los granos de avena, ya que se han cortado un poco más pequeños.
A mí me encanta cocer la avena cortada de acero toda la noche en una olla de cocción lenta para obtener un desayuno cremoso y delicioso.
Avena molida vs. copos de avena
Los copos de avena pueden ser el tipo de avena más común de esta lista y el más fácil de encontrar en el supermercado. Para preparar la avena arrollada, los granos se cuecen al vapor y luego se aplastan con grandes discos o tambores.
Este proceso rompe el grano de avena para que absorba el agua más fácilmente y se cocine más deprisa.
Estos copos de avena también tienen menos fibra y proteínas que la avena cortada al acero o los copos de avena. Por 1/4 de taza de porción de copos de avena secos obtienes unos 4 gramos de fibra (mitad soluble y mitad insoluble) y 5 gramos de proteínas, así que está bastante cerca.
En cuanto al desglose de calorías, 1/4 de taza de copos de avena secos tiene unas 150 calorías, es decir, unas 30 calorías menos que la misma cantidad de grañones de avena.
Seguirás obteniendo muchas vitaminas y minerales en los copos de avena, así que todo se reduce a una preferencia de textura y sabor.
Gracias a su procesamiento, tienen un sabor más suave que los copos de avena y la avena cortada. También tienen una textura más cremosa y suave, y tienden a cocinarse mucho más rápido que los copos de avena y la avena cortada.
¿Cuáles son los mejores ingredientes para los copos de avena?
En lo que respecta a los ingredientes de los copos de avena, no hay límites. Tienen un sabor a nuez y ligeramente dulce, y una textura masticable y firme que complementa prácticamente cualquier cosa con la que quieras cubrirlos.
A continuación te presento algunas de mis formas favoritas de darle un toque especial a tus grañones de avena:
- Frutas frescas o cocidas, como manzanas, peras, bayas, melocotones, higos, ciruelas, albaricoques, nectarinas, ruibarbo (sólo cocido) o rodajas de plátano.
- Las frutas secas, como las pasas, los arándanos secos, los dátiles, las grosellas, los arándanos secos, los albaricoques y otras, pueden utilizarse enteras o troceadas y añadirse a los copos de avena para darles un toque de dulzor y textura.
- El yogur (normal o sin lácteos) añade otra capa de riqueza y esa sutil acidez de la fermentación. Puedes utilizarlo azucarado, sin azucarar, normal o griego, según prefieras, pero el que tenga al menos un 2% de grasa láctea sabrá mejor.
- La nata es otra forma de añadir algo de grasa y riqueza a tu tazón de avena. Como no tienen grasa, es bueno añadir algo graso a la comida para mantenerte saciado y añadir un sabor satisfactorio.
- Los frutos secos y las semillas añaden un delicioso crujido, proteínas adicionales y grasas saludables para saciarte. Me encantan las semillas de cáñamo, los pistachos, las nueces, las almendras, las pacanas, las avellanas o las pipas de girasol. Prueba a tostar avellanas, pipas de calabaza o pistachos para obtener otra gran capa de sabor.
- Puede que el coco rallado no sea para todo el mundo, pero añade un dulzor natural y una textura deliciosa.
- El sirope de arce o el azúcar moreno siempre saben muy bien como edulcorantes de los copos de avena. Puedes ser creativo y probar con miel o azúcar de palma de coco.
Los mejores líquidos para cocinar los copos de avena
Una de mis formas favoritas de infundir una capa de sabor a los copos de avena es aromatizar el líquido de cocción. Como la avena absorbe tanto líquido, es una oportunidad increíble para llenarla de sabor.
Yo suelo hacer una combinación de agua/té + algún tipo de lácteo o alternativa. Esta mezcla da mucho sabor y cremosidad a tus grañones.
Algunos de mis favoritos se indican a continuación:
- Leche o nata: Si los lácteos no son un problema para ti, me encanta añadir aproximadamente la mitad de nata y la mitad de agua al líquido de cocción de la avena. Le da una textura tan cremosa y deliciosa. Si no lo quieres tan rico, la leche es otra opción estupenda.
- Leche de macadamia: la textura cremosa y el sabor ligeramente a nuez de esta alternativa láctea combinan muy bien con los copos de avena.
- Leche de coco: Me encanta el sabor rico, ligeramente dulce y a coco de la leche de coco entera, combinado con la sustanciosidad de la avena. A mí me gusta hacer aproximadamente la mitad de agua y la mitad de leche de coco.
- Leche de almendras: Otra gran opción sin lácteos es la leche de almendras. Puedes conseguirla azucarada o sin azucarar, ¡pero a mí también me encanta con sabor a vainilla!
- Té de jengibre: Sé que suena un poco exagerado, pero utilizar agua infusionada para cocer tus granos de avena es una forma increíble de añadir un poco más de sabor. Me encanta el té de jengibre si tengo pensado añadir canela y otras especias. Prepara un poco de té de jengibre y añádelo a la mezcla.
- Mezcla de té: Si tienes una mezcla de té favorita, podría ser muy divertido probar a usarla como agua en tu cocción de avena. Si quieres hacer una avena afrutada, ¡una mezcla de té afrutada sería deliciosa! O si quieres un estilo con especias de calabaza, prueba a usar una mezcla chai.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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