El Mei Fun y el Chow Fun son dos recetas populares de fideos que se sirven en todo el mundo. Estos platos, aunque puedan parecer similares en teoría, son completamente diferentes en su aspecto y sabor reales.
Aunque la mayoría de la gente ha oído hablar del popularísimo plato de fideos Chow Mein, hay quien aún no conoce el Mei Fun y el Chow Fun.
Lo interesante es que todos estos platos tienen un único ingrediente común que puede cambiar el nombre de todo el plato: los fideos.
¿Cuál es la diferencia entre Mei Fun y Chow Fun? El Mei Fun lleva fideos finos de arroz que pueden saltearse o cocerse en un caldo, mientras que el Chow Fun se elabora con fideos anchos y planos que se saltean y se sirven con muchas verduras y distintos tipos de proteínas (carne).
Infórmate a continuación sobre las similitudes y diferencias del Mei Fun y el Chow Fun y sobre cómo puedes preparar estos increíbles platos en casa.
Todo en los fideos
La principal diferencia entre el Mei Fun y el Chow Fun está en los fideos.
Hay tantos tipos de fideos chinos que es totalmente comprensible confundirse.
Por ejemplo, fideos como Lo Mein, Chow Fun, Mei Fun y otros más, y tú que pensabas que el mundo giraba en torno al Chow Mein.
La verdad es que la mayoría de estos platos se preparan más o menos igual.
Llevan un wok, algunas verduras, salsa y carne, pero empiezan a diferir en cómo se preparan los fideos.
Verás, el Mei Fun puede prepararse de la misma manera que el Chow Mein, pero como el Mei Fun tiene distintos tipos de fideos, diferirán ligeramente en su sabor y textura aunque las bases de ambas recetas sean las mismas.
El Mei Fun tiene fideos finos de arroz (vermicelli) que se pueden encontrar en muchos restaurantes chinos auténticos. También son populares en países como EE.UU. y Australia.
Estos finos fideos de arroz son los que hacen irresistible este plato. Hay algo reconfortante en comer fideos finos y sabrosos con muchas verduras. Es un sueño comerlos con palillos, y puedes llenártelos de un bocado.
Chow Fun utiliza fideos anchos y planos que parecen más una comida. Estos fideos son blandos, pero más planos y anchos que otros fideos.
Los fideos Chow Fun pueden ser un poco más delicados si no se cocinan y preparan adecuadamente, y combinan muy bien con diversas carnes y verduras. Estos dos tipos de fideos pueden hacerse salteados o cocidos en caldo.
Aquí tienes un breve resumen de estos dos platos de fideos:
| Característica | Mei Fun | Chow Fun |
| Forma de los fideos | Fideos más finos (vermicelli) | Fideos más anchos y planos |
| Preparación | Salteados o rehidratados en caldo | Salteados o rehidratados |
| Maridaje | Servidos con verduras y carne | Servidos con cortes gruesos de carne y verduras |
| Condimentos | Hechos con salsa de soja y otros condimentos asiáticos | Suele llevar salsa espesa y condimentos |
| Textura | Suele ser un plato de fideos secos | Puede servirse con algo más de salsa |
Los fideos de estos dos platos difieren en su aspecto, pero son similares en su preparación. Por ejemplo, los fideos Mei Fun suelen remojarse en agua al vapor durante no más de 3-4 minutos o hasta que estén tiernos.
Del mismo modo, los fideos Chow Fun pueden rehidratarse en agua tibia o hirviendo durante unos 3-4 minutos o según las instrucciones de su receta.
Estos fideos contrastan con la típica pasta de trigo o los espaguetis, que requieren mucho más tiempo de preparación y cocción.
Si hierves los fideos Chow Fun más de lo necesario, pueden romperse fácilmente al cocerlos.
Del mismo modo, los fideos Mei Fun deben prepararse con más cuidado, ya que también se rompen con facilidad y no deben rehidratarse ni cocinarse durante más tiempo del previsto.
Los fideos Chow Fun también pueden venir en una sola tira larga y doblada, que tendrías que romper con cuidado antes de cocerlos para hacer fideos de tamaño proporcional. Lo mismo ocurre con los Mei Fun, que tienen fideos vermicelli.
Nutrición y sabor
En cuanto a la nutrición, ambos platos ofrecen más o menos los mismos valores diarios.
Si sólo nos referimos a los fideos, Mei Fun puede aportar hasta 25 gramos de carbohidratos en una ración de 100 gramos, mientras que Chow Fun puede proporcionar hasta 26 gramos de carbohidratos en una ración de tamaño similar.
Ambos fideos también aportan unos 5-6 gramos de fibra y prácticamente no tienen grasa (0,1 gramos en una ración de 100 gramos). Sin embargo, los valores nutricionales de estos dos platos en su conjunto difieren mucho.
Según los ingredientes y el tipo de proteínas y condimentos, estos dos platos de fideos pueden acumular muchas calorías.
Textura
Además, otro punto interesante en lo que se refiere a estos fideos tiene que ver más con el cerebro humano que con la nutrición. Verás, los fideos vermicelli son más satisfactorios de comer que los fideos anchos.
Son fáciles de agarrar y además puedes comerte un buen trozo de un bocado. Son más densos y muy fáciles de masticar, por muy grande que sea el bocado que des.
Los fideos Chow Fun son anchos y planos y, aunque son más o menos iguales en cuanto a sabor, es probable que la mayoría de la gente no obtenga la misma satisfacción que con los fideos vermicelli.
Condimentos y proteínas
De nuevo, estos dos fideos de arroz tienen el mismo sabor, pero las salsas y condimentos adicionales los diferencian mucho. La mayoría de los restaurantes rellenan el Mei Fun y el Chow Fun con mucha salsa de soja y verduras como la col.
El Chow Fun y el Mei Fun son increíblemente fáciles y fáciles de preparar. Siempre que cocines bien los fideos, puedes mezclar y combinar distintos ingredientes para personalizar estos platos.
Incluso puedes utilizar una receta típica de Chow Mein y sustituir los fideos por fideos vermicelli o fideos anchos y cambiar el nombre del plato.
Si quieres preparar estos fideos en casa, tenemos unas cuantas recetas estupendas que puedes probar con ingredientes caseros.
Recetas de Chow Fun y Mei Fun
Cómo hacer Mei Fun
Ingredientes:
- Verduras a elegir
- Carne a elegir
- Fideos vermicelli
- 2 cucharadas de salsa Char Sui
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de cocina
- Jengibre
- Ajo
- Azúcar (opcional)
- Curry en polvo (opcional)
Instrucciones:
- Empieza por cortar muchas verduras de tu elección. En cuanto a la carne, te recomendamos que pruebes distintos tipos de proteínas. La ternera y el cerdo son un complemento fantástico. También puedes mezclar pollo y gambas para obtener una combinación interesante.
- La carne marinada en esta receta de fideos marcará aún más la diferencia. Un adobo rápido para la ternera o el cerdo sería mezclar 2 cucharadas de salsa Char Siu, que es básicamente una salsa barbacoa china, y 1 cucharada de salsa de soja para darle ese sabor salado y umami. Cocina la carne por separado con aceite caliente y resérvala.
- Para preparar los fideos, vierte agua caliente sobre los fideos vermicelli y déjalos reposar unos 2-3 minutos. Remuévelos ligeramente para que se abran y luego escurre el agua y resérvalos también.
- Ahora fríe un poco de jengibre y ajo en un wok hasta que se doren y añade las verduras y saltéalas durante 2-3 minutos. A continuación, vuelve a añadir la carne cocida y marinada al wok y mézclalo todo. Por último, añade los fideos.
- Si quieres, puedes sazonarlos con salsa de soja y una pizca de azúcar y curry en polvo.
- Quieres que este plato esté seco pero muy bien cubierto. Mézclalo todo a fuego fuerte durante no más de un minuto y sírvelos inmediatamente.
Cómo hacer Chow Fun
Ingredientes:
- Verduras a elegir
- Carne a elegir
- Fideos anchos de arroz
- Jengibre
- Ajo
- Sal
- Aceite de chile u otro aceite de cocina
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharada de fécula de patata
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa hoisin
- Fideos
Instrucciones:
- En primer lugar, empezaremos cortando las verduras. Puedes utilizar cualquier mezcla de verduras y carne, incluidos los ingredientes que utilizarías normalmente para el Chow Mein. Opta por ganadores sólidos como cebollas, col, zanahoria, pimiento, pollo/carne de vacuno, etc.
- Pica también ajo y jengibre.
- Ahora, prepara la salsa mezclando y disolviendo media cucharada de fécula de patata en un cuarto de taza de agua. Añade 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 1/2 cucharadas de salsa de soja oscura y 1 cucharada de salsa hoisin. Mézclalo todo hasta que quede completamente homogéneo.
- A continuación, prepara los fideos hirviendo una olla de agua con un poco de sal. Una vez que el agua haya llegado a ebullición (cuando empiece a burbujear en la superficie), echa los fideos y remueve durante unos 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. Recuerda que no debes cocerlos demasiado. También puedes seguir las instrucciones de la parte posterior para saber cómo cocerlos según el fabricante.
- Por último, júntalo todo. Empieza calentando un wok y añadiendo un chorrito de tu aceite de chile favorito o de cualquier otro aceite de tu elección. Sofríe el jengibre y el ajo hasta que se doren ligeramente. Añade las verduras y saltéalas hasta que estén cocidas por fuera. Quieres que las verduras queden crujientes, así que no las cocines demasiado.
- Añade los fideos y rocíalos con la salsa premezclada. Cubre los fideos por completo y pon el fuego a tope. Con cuidado, pero rápidamente, sofríe todo junto durante uno o dos minutos y retira el wok del fuego.
Ponlo todo en un plato y ¡a comer!
Algunas cosas a tener en cuenta
El Mei Fun puede incluir distintos tipos de carne. Por ejemplo, en la receta anterior, también puedes añadir gambas salteándolas después de dorar ligeramente el jengibre y el ajo, y luego seguir el resto de la receta como de costumbre.
Recuerda que en el Mei Fun no todo es la salsa, ya que ésta da más peso a los ingredientes y a las distintas combinaciones de carne y sabores. A diferencia del Chow Fun, que depende de su espesa salsa para su maravilloso sabor.
También puedes personalizar el Chow Fun como quieras, añadiendo más salsa o proteínas. Hay cientos de combinaciones de sabores que puedes probar para estos fideos salseados, desde dulces y picantes hasta algo quizás más ahumado y salado.
Reflexiones finales
Tanto el Chow Fun como el Mei Fun son platos de fideos populares en todo el mundo. Ambos tienen muchas similitudes, pero las diferencias clave están en cómo se preparan los fideos y las salsas/condimentos que se utilizan en las recetas.
Por supuesto, no hay reglas cuando se trata de preparar fideos en casa. Claro que puedes seguir el camino tradicional y auténtico, pero lo que hace que los platos de fideos chinos sean tan populares es el hecho de que puedes prepararlos como quieras, siempre que sigas el método de cocción adecuado para los fideos.
Preguntas relacionadas
¿Se parece el Chow Fun al Chow Mein?
Estos dos platos de fideos siguen más o menos los mismos ingredientes, pero difieren en el tipo de fideos que se utilizan. El Chow Fun lleva fideos de arroz planos y anchos que no necesitan cocerse tanto como los redondeados y típicos fideos de trigo.
La salsa del Chow Fun también suele ser más espesa que la del Chow Mein.
¿Hay que hervir los fideos Mei Fun en agua caliente?
Los fideos de arroz son intrínsecamente delicados y no necesitan hervirse tanto. Se pueden cocer y rehidratar simplemente con agua al vapor.
Una buena forma de saber cuándo están hechos los fideos es cuando cambian de color y se vuelven blancos y tiernos. Cocer demasiado los fideos de arroz puede hacer que queden pegajosos, grumosos y empapados mientras están en el wok.
¿Se pueden utilizar fideos ramen para el Mei Fun?
Lo ideal sería utilizar auténticos fideos vermicelli para el Mei Fun, pero si sólo tienes fideos ramen en casa y andas escaso de tiempo, entonces sí, puedes sustituirlos por ramen.
Sin embargo, te sugerimos que prepares los fideos ramen tal y como están concebidos, con un caldo caldoso.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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