Cuando se trata de hacer tarta de queso, hay varias recetas diferentes que puedes utilizar. Distintas personas prefieren distintos tipos de queso o incluso distintas texturas para su tarta de queso.
Tu selección puede depender del tipo de tarta de queso que estés haciendo o del sabor que quieras disfrutar cuando esté terminada.
Incluso puede que te sorprendan algunas de las distintas formas en que se puede hacer la tarta de queso. Por supuesto, existen los tipos más comunes de tarta de queso, pero es un plato bastante versátil cuando se profundiza en él.
¿Cuáles son los mejores quesos para la tarta de queso? El queso crema es probablemente una de las opciones más populares, pero se pueden utilizar varios tipos de queso. Cada queso tendrá algo único que hará que tu tarta de queso sea ligeramente diferente al final.
En esta guía, compartiremos contigo los mejores quesos para tarta de queso. Verás que hay varias opciones fantásticas.
1. Queso crema
Ya te dimos un poco de spoiler con éste cuando mencionamos que el queso crema es la forma más popular de hacer tartas de queso.
Este ingrediente es el queso tradicional que se utiliza en Estados Unidos. A la gente le gusta mucho el queso crema porque da a la tarta una textura suave y cremosa y el sabor es rico y no demasiado dulce.
Puede que conozcas la famosa tarta de queso de Nueva York, que es más o menos una tarta de queso simple y llana.
Para este tipo concreto de tarta de queso se utiliza queso crema. Quizá sea una de las tartas de queso más populares que existen.
Consigues una textura suave y cremosa, un sabor riquísimo y una agradable consistencia densa. ¿Hay algo mejor que eso?
Por supuesto, el queso crema no es el único ingrediente. A menudo se combina con ingredientes como yemas de huevo, azúcar, nata espesa y, posiblemente, un toque de zumo de limón.
2. Ricotta
Aunque el queso crema es uno de los ingredientes más populares de la tarta de queso en EE.UU., no ocurre lo mismo en otros países.
De hecho, comparado con las recetas que otros países llevan siglos utilizando, el uso del queso crema es un concepto bastante nuevo.
En Italia, la tarta de queso se suele hacer con requesón. Conocemos la ricotta sobre todo como un queso que se utiliza para hornear cosas más saladas, como lasaña o conchas rellenas, pero la tarta de queso es otra gran opción.
Sólo tienes que buscar la tarta de queso “romana” como ejemplo. De hecho, ese estilo concreto de tarta de queso ni siquiera suele tener corteza. Aunque a veces la tiene, sobre todo en épocas más recientes.
En esta tarta de queso, la ricotta se mezcla con harina, huevos y miel, creando un sabor ligero pero dulce.
Como la ricotta tiene más textura, notarás una diferencia en la textura, pero probablemente no una diferencia significativa en el sabor general.
3. Neufchatel
El Neufchatel es muy parecido al queso crema. Si vas a comprarlo, lo encontrarás en la misma zona que el queso crema en la mayoría de las tiendas de comestibles. Este tipo concreto de queso tiene un aspecto, un tacto y un sabor casi idénticos a los del queso fresco.
De hecho, mucha gente recurre al Neufchatel porque se considera una alternativa al queso fresco bajo en grasa.
En cualquier caso, el resultado es un queso cremoso y suave con un sabor rico pero ligero. Y es bajo en grasa, lo que sin duda puede ser una ventaja si es una característica que buscas en una alternativa al queso fresco u otros quesos grasos.
En EE.UU., el Neufchatel se utiliza para sustituir al queso crema en cualquier receta de tarta de queso. Los resultados van a ser casi idénticos a los que esperarías del queso crema; incluso el sabor será muy parecido.
Por supuesto, en zonas como Francia y Normandía, el Neufchatel se vende en realidad como un bloque de queso. Aunque sigue siendo suave y cremoso, el bloque es en realidad desmenuzable en lugar de lo que aquí conocemos como brebaje cremoso.
En los países que utilizan el bloque desmenuzable, también suelen combinarlo con gelatina para crear un efecto aglutinante cremoso.
4. Crema agria
En realidad, la nata agria ni siquiera es un queso, pero a menudo se utiliza para sustituir al queso en las tartas de queso, ya que sigue siendo un producto lácteo.
La nata agria se elabora fermentando nata, por lo que contiene ingredientes similares y quizá incluso un proceso parecido al de algunos quesos.
La razón por la que algunas personas utilizan la nata agria es porque tiene esa cremosidad suave que es comparable a algo como el queso crema.
El sabor de la crema agria es definitivamente diferente. En lugar de ser rica y ligeramente dulce, la crema agria es en realidad ácida e incluso un poco agria.
Cuando utilices crema agria para hacer tu tarta de queso, puede que notes un ligero toque ácido en el sabor, pero una vez que añadas los demás ingredientes y el azúcar, puede que no notes realmente una diferencia sustancial en la tarta de queso.
La tarta de queso hecha con crema agria combina muy bien con coberturas dulces o ligeramente ácidas. A algunas personas les gusta utilizar limón o bayas para complementar la crema agria.
5. Mascarpone
A continuación, el mascarpone es un queso comparable al queso crema. Es un queso crema italiano y tiene un alto contenido en grasa en comparación con el queso crema americano tradicional.
¿Sabías que postres como el tiramisú llevan mascarpone?
Es un ingrediente tradicional italiano y funciona muy bien para hacer una tarta de queso rica y cremosa. Es ligero y aireado, pero también decadentemente cremoso cuando lo consumes.
El mascarpone casi se considera un ingrediente de lujo porque es suave, cremoso y deliciosamente rico.
Su resultado será similar al de la tarta de queso hecha con queso crema, pero en realidad puede ser incluso más rica de lo que sería el queso crema porque tiene un contenido de grasa ligeramente superior.
Este tipo concreto de queso puede ser más difícil de encontrar en algunas zonas, pero es estupendo para probarlo si estás dispuesto.
Elegir un queso para la tarta de queso
Te darás cuenta de que, incluso entre estos 5 tipos distintos de queso para tartas de queso, ninguno se parece mucho al queso. Todos tienen un tema común, y es que son más una mezcla cremosa que un bloque de queso.
La excepción a esta regla es el Neufchatel, que en su forma real es un bloque de queso desmenuzado que se combina con gelatina para aglutinarlo. Aunque muchos de nosotros lo compramos en un bloque similar al queso fresco, ésa no es la forma original.
He aquí algunos elementos que debes tener en cuenta cuando elijas el queso para hacer tu tarta de queso.
1. Sabor
Lo primero que debes tener en cuenta es el sabor. El sabor final de tu tarta de queso va a marcar la diferencia en lo que elijas utilizar.
Si quieres el sabor que estás acostumbrado a experimentar, lo más probable es que proceda del queso crema. Sin embargo, no siempre es así.
Piensa en las diferencias de sabor de cada una de estas opciones. Puedes cambiarlo fácilmente e incluso probar algo nuevo o diferente, ¡si estás abierto a ello!
2. Textura
La textura también va a marcar la diferencia. Te darás cuenta de que el queso crema, el Neufchatel y el mascarpone tienen realmente una textura similar. Pero el requesón y la nata agria son ligeramente diferentes.
La textura de la ricotta va a ser notablemente diferente cuando la pongas en la tarta de queso. Aunque no es una textura mala, tiene un poco de granulosidad que a algunos les llamará la atención.
Además, no es tan dulce como otros quesos, por lo que también hay que tenerlo en cuenta.
3. Receta
Por último, tu decisión puede basarse en el tipo de tarta de queso que prepares y en los ingredientes que contenga.
La mayoría de las tartas de queso, aunque se hagan de forma ligeramente distinta, tienen ingredientes similares. Sin embargo, los distintos estilos de tartas de queso se hacen de forma un poco diferente.
Piénsalo, tienes la romana, la de Nueva York, la de Filadelfia y la clásica. Y eso sin nombrar todas las tartas de queso que existen. Hay muchas más. Es sólo para darte un ejemplo de la multitud de variedades.
Ah, ¿y hemos mencionado los distintos ingredientes? La cobertura y cómo quieres que reaccione con la tarta de queso en sí también puede importarte.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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