La melaza de granada es el nuevo ingrediente estrella del año, a pesar de no ser tan nuevo en el mercado. Este ingrediente ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años, y recientemente ha alcanzado un máximo histórico.
¡Melaza de granada esto y melaza de granada aquello! ¡Parece que no podemos escapar de ella! Por desgracia, el suministro es escaso y es muy difícil de encontrar.
Incluso si finalmente consigues un poco, al ser un producto tan lujoso, ¡también tiene un precio muy lujoso!
¿Hay algún sustituto de la melaza de granada? El mejor sustituto posible es el zumo de granada o de arándanos. Ambos son muy fáciles de encontrar y tienen los sabores más parecidos a la auténtica melaza de granada. Como alternativa, puedes utilizar granadina, mermelada de frambuesa, vinagre balsámico o zumo de limón.
Hoy es un artículo repleto de información. Veremos literalmente todos los aspectos de la melaza de granada.
También veremos en profundidad todos los posibles sustitutos que puedes utilizar, las muchas formas diferentes de sustituirlos y, por último, todos sus pros y sus contras.
¿Qué es la melaza de granada?
La mayoría de la gente está muy familiarizada con las granadas, sobre todo porque su popularidad ha aumentado drásticamente en los últimos años. Las granadas son muy conocidas por su delicioso sabor dulce y su jugosa textura.
Son frutas muy versátiles y además añaden un toque de sofisticación exótica a cualquier plato. Pueden utilizarse en cócteles u otras bebidas, como guarnición de muchos platos salados y dulces, o como parte de platos como ensaladas, salsas o guisos.
No mucha gente conoce un delicioso producto elaborado con esta jugosa fruta. Se llama melaza de granada, y sí, es básicamente melaza hecha con granadas.
Sólo se compone de zumo de granada y azúcar. Los ingredientes se reducen creando un jarabe muy espeso y de color rojo intenso.
La melaza de granada, a pesar de no ser tan conocida en los países occidentales, es un ingrediente muy popular en la cocina mediterránea y se utiliza desde hace décadas.
También puedes encontrarla etiquetada como jarabe de granada o concentrado de granada.
Está ganando popularidad en todo el mundo por su sabor único y los complejos sabores dulces que añade a la comida. Sin embargo, por desgracia, sigue siendo un poco difícil de encontrar.
¿Cómo se utiliza la melaza de granada en los alimentos?
La melaza de granada tiene un montón de funciones diferentes y distintas formas de utilizarla en platos y bebidas. La forma de utilizarla en una receta te dará una indicación de qué sustituto funcionará mejor.
Esta melaza puede utilizarse como jarabe y adornar un plato, añadir humedad a cosas como un pastel, o simplemente usarse como aderezo en las ensaladas.
También se utiliza como ingrediente aromatizante y puede incorporarse a guisos, postres, natillas, pasteles, adobos y mil platos más. Las posibilidades son infinitas.
Puedes pensar en ella como en la salsa de chocolate o la miel: se utiliza de la misma manera y por las mismas razones.
Cómo sustituir la melaza de granada
A veces puede resultar difícil elegir un sustituto, sobre todo si se trata de algo como un jarabe elaborado a partir de una fruta.
Naturalmente, el primer sustituto en el que piensas es en las semillas de granada, pero tienen una textura tan diferente que no siempre funciona.
Lo que hace que la melaza de granada sea tan fantástica y única es que tiene un sabor intensamente dulce y ligeramente ácido, por no mencionar las notas de granada tan concentradas.
Los granos de granada normales no son tan dulces, no tienen la misma textura que el sirope y no tienen un sabor a granada concentrado.
Así que, si los granos de granada no son un sustituto perfecto, ¿qué puede serlo? Bueno, primero tienes que ver por qué estás añadiendo el sirope de granada.
Si lo añades para darle color, puedes sustituirlo fácilmente por sirope o miel y colorante alimentario. Es sencillo, ¿verdad?
Si lo añades para ayudar a espesar una masa, una salsa o un líquido, también puedes añadir simplemente otro tipo de sirope como la miel, la glucosa o cualquier otro sirope aromatizado.
La mayoría de las veces el sirope de granada se utiliza para añadir sabores de granada, en cuyo caso tendrás que mirar dónde se utiliza.
Por ejemplo, digamos que utilizas la melaza de granada como parte de un aliño o salsa, entonces es muy fácil sustituirla por las semillas.
Sin embargo, si la utilizas para añadir sabor a granada en una receta como un pastel, adobos, guisos o asados, tendrás que ser más creativo con tus sustitutos.
Por suerte, estamos aquí para darte la guía definitiva sobre cómo sustituir la melaza de granada, así como cuándo usarla y por qué.
Los 7 mejores sustitutos de la melaza de granada
Aquí están nuestras principales recomendaciones para los sustitutos de la granada. Cada uno de ellos tiene sus propios pros y contras, pero en general funcionarán muy bien en cualquier situación.
1. Zumo de granada
El zumo de granada es un sustituto muy fácil de encontrar, asequible y fácil de usar. En lo que se diferencia de la melaza de granada es sobre todo en la consistencia y, a veces, en el dulzor.
El zumo de granada puede encontrarse habitualmente de dos formas: endulzado o sin endulzar. El zumo de granada sin endulzar no contiene ningún edulcorante ni azúcar, pero no significa necesariamente que no haya sido procesado.
El zumo de granada sin procesar también se llama “fresco” o se etiqueta como “recién hecho”. El zumo de granada ecológico tampoco está procesado.
No contiene colorantes, aromatizantes ni conservantes artificiales. Es simplemente zumo de granada.
Luego tienes el zumo de granada edulcorado. Esta forma suele ser más fácil de encontrar, ya que tiene una vida útil mucho más larga.
Esto se debe principalmente a que tiene edulcorantes añadidos y, muy a menudo, colorantes o aromatizantes artificiales, y definitivamente alguna forma de conservante.
Aunque el zumo de granada sin procesar te dará un sabor más auténtico, suele ser tan difícil de encontrar como la melaza de granada.
Por eso te recomendamos que utilices literalmente cualquier tipo que encuentres, que normalmente será el edulcorado y procesado.
Puedes experimentar con distintos tipos de zumo de granada para ver qué efecto tiene en el sabor del plato que estás preparando.
El zumo de granada tiene una consistencia muy líquida en comparación con la melaza de granada. Dependiendo de lo que estés haciendo, puede que quieras ajustar la consistencia.
Sustitución del sabor
Si sólo necesitas el sabor de la melaza de granada, puedes conseguirlo fácilmente con zumo de granada endulzado. Si la mezcla sigue sin ser lo suficientemente dulce, añade algo como miel, glucosa, un jarabe simple o azúcar granulado.
Sustituir el grosor
Si necesitas el espesor de la melaza de granada, tienes unas cuantas opciones utilizando el zumo de granada.
La primera, y en nuestra opinión la mejor opción, es reducir el zumo hasta que tenga una consistencia mucho más espesa. Esto también ayudará a concentrar el sabor.
El problema de este método es que tu líquido no tendrá una consistencia de jarabe espeso (como la melaza) y tarda bastante tiempo en reducirse.
Entonces, ¡también puedes hacer melaza de granada! (Por supuesto, hablaremos de esta opción).
Sin embargo, sigue siendo el mejor método y el que requiere menos ajustes (en comparación con los otros métodos).
La segunda opción, más realista, es utilizar el zumo tal cual, y simplemente reducir la cantidad utilizada en la receta.
Esta es la mejor opción si haces productos de panadería o cualquier cosa que requiera una consistencia específica. Al añadir más líquido, haces que la mezcla sea más líquida.
Sustituir el sabor y el grosor
Puedes combinar un poco de zumo de granada y un tipo de jarabe, preferiblemente jarabe simple o glucosa que tenga un sabor neutro.
Sería aún mejor si utilizas zumo de granada concentrado. Así obtendrás el sabor concentrado además del espesor.
Esto es una especie de melaza improvisada, pero no se acerca a la verdadera.
2. Zumo, jarabe o concentrado de arándanos
Si no puedes encontrar ningún producto con sabor a granada, los productos con sabor a arándanos son la siguiente opción. Los productos de arándanos son un poco más fáciles de encontrar que los de granada.
Esto es fantástico porque si quieres sustituir el espesor de la melaza de granada, puedes comprar simplemente melaza o jarabe de arándanos.
Los mejores productos con sabor a arándanos que elegiríamos son el zumo de arándanos, el concentrado de arándanos, el sirope o la melaza. Cualquier reducción de zumo que sólo tenga sabor a arándanos.
Lo único que hay que tener en cuenta con los productos de arándanos rojos es que tienen un sabor ligeramente menos dulce y más agrio. Sin embargo, tiene sabores agrios similares. Si quieres, puedes añadir azúcar, miel o jarabe a la mezcla para hacerla más dulce.
El zumo de arándanos también puede ser un sustituto del zumo de granada y puede utilizarse exactamente de la misma manera.
También viene endulzado o sin endulzar, por lo que puedes ajustar ligeramente el sabor. Pero recuerda, ¡prueba siempre primero antes de ajustar el sabor! No quieres un producto demasiado dulce.
Cuando sustituyas la melaza de granada por el zumo de arándanos, también puedes utilizar los mismos métodos indicados anteriormente para el zumo de granada. También puedes comprar un producto similar.
Para sustituir el espesor de la melaza, simplemente compra melaza o jarabe de arándanos. Si simplemente quieres sabores similares y la textura no importa, el zumo o la jalea de arándanos rojos funcionarán bien.
Incluso puedes utilizar arándanos frescos o secos sobre una ensalada en lugar de añadirlos a un aliño. Es un sustituto muy versátil, así que las posibilidades son infinitas.
3. Granadina
Quédate con nosotros, porque esto nos confundió mucho al principio. La granadina, el sirope de granada y la melaza de granada son casi lo mismo, pero hay ligeras diferencias.
Creemos que es necesario simplificar esto porque era la única forma de entender las diferencias.
Los tres productos se elaboran con zumo de granada y azúcar. La mayor diferencia es la concentración de azúcar.
La melaza de granada tiene la menor cantidad de dulzor (por tanto, de azúcar) entre estos tres productos. Esto crea un sabor muy profundo y complejo, intensamente granado.
El sirope de granada puede considerarse el término medio entre los dos. Es más dulce que la melaza, pero menos dulce que la granadina.
La granadina es la más dulce de las tres. El sirope de granada y la granadina suelen utilizarse y comercializarse de la misma manera, así como usarse indistintamente.
La granadina es un producto muy fácil de encontrar e incluso es un producto básico en muchos hogares. Se hizo popular como jarabe para cócteles y desde entonces ha ampliado sus usos en el ámbito de la alimentación.
No añadas más azúcar a una receta cuando utilices granadina. De hecho, ¡puedes reducir la cantidad requerida!
4. Mermelada de frambuesa
La mermelada de frambuesa o cualquier tipo de reducción de frambuesa será una fantástica sustitución. La frambuesa es una fruta naturalmente dulce y, una vez reducida, el sabor se intensifica, así como el dulzor.
Muchos productos de frambuesa tienen edulcorantes adicionales añadidos, pero algunos se comercializan como “menos azúcar” o “azúcar reducido”. Utilízalos en su lugar para igualar el sabor menos dulce de la melaza de granada.
La mermelada de frambuesa añadirá un bonito sabor ácido y dulce que se asemeja mucho al de la melaza de granada.
La mermelada de frambuesa suele ser muy espesa y con trozos, y puede requerir algunos ajustes dependiendo de cómo la utilices. Si, por ejemplo, necesitas incorporarla a una bebida, puede que quieras “fundirla” y colarla primero para obtener un líquido muy suave.
Sin embargo, si preparas aderezos para ensaladas, batidos o adobos, el carácter troceado no importará en absoluto y se podrá utilizar sin ninguna molestia.
Puedes utilizar productos alternativos con sabor a frambuesa, como sirope de frambuesa, concentrado o incluso zumo. Funcionarán igual de bien e incluso pueden ser más fáciles de usar.
5. Vinagre balsámico y azúcar
¿Qué? ¿Vinagre balsámico? ¿Cómo podría eso sustituir a la melaza de granada?
Al mezclar vinagre balsámico y azúcar puedes conseguir un hermoso equilibrio de sabores dulces y picantes, ligeramente ácidos, extraordinariamente similar al de la melaza de granada.
Por supuesto, no tendrá mucho sabor afrutado; sin embargo, en un apuro, será un gran sustituto.
Para crear esta hermosa mezcla, basta con combinar el vinagre balsámico y el azúcar granulado en una olla, y llevarlo lentamente a fuego lento mientras se remueve. Empieza usando sólo un poco de azúcar y aumenta lentamente la cantidad para ajustar el sabor.
Una vez que el azúcar se haya derretido y estés satisfecho con el sabor, puedes utilizar la mezcla tal cual o reducirla para espesar la consistencia.
Sólo recomendaremos esta sustitución para los platos salados, especialmente los aderezos para ensaladas y las salsas. Probablemente funcione para algunos postres, pero no lo recomendamos. ¡Y no la utilices para las bebidas!
Esta mezcla también, obviamente, tiene un color marrón muy oscuro o negro, por lo que cambiará completamente el aspecto del artículo que estés haciendo.
6. Zumo de limón y miel
Esta sustitución es muy similar a la del vinagre balsámico y el azúcar mencionada anteriormente. Sin embargo, es más probable que tengas estos ingredientes en tu despensa en comparación con el vinagre balsámico.
El zumo de limón tiene una acidez muy similar a la de las granadas. El dulzor de la miel contrarresta esa acidez y la equilibra. Al final, sólo te queda un jarabe bien equilibrado.
Como alternativa al zumo de limón, también puedes utilizar zumo de lima. Tiene características y sabores similares.
Una alternativa de último recurso pueden ser los pomelos o los kumquats. Éstos añadirán un perfil de sabor diferente, aunque, de nuevo, el equilibrio agridulce estará presente.
Como alternativa a la miel, puedes utilizar fácilmente azúcar granulado en su lugar. Lo mejor sería fundir el azúcar por separado antes de añadirlo al zumo de limón o lima. También puedes hacer un jarabe simple espeso utilizando dos partes de azúcar y una parte de agua.
Este es un método fantástico, ya que puedes ajustar muy fácilmente el sabor y el nivel de dulzor. Sin embargo, no tiene color, lo que no es necesariamente malo.
Puedes añadir colorante alimentario si realmente quieres ese color rojizo de la melaza de granada.
Al igual que con el sustituto del balsámico, no recomendamos utilizarlo para nada que no sean platos salados.
7. Melaza de granada casera
Aunque la melaza de granada casera es probablemente el mejor sustituto que puedes utilizar, no la hemos colocado en el primer puesto de nuestra lista porque requiere mucho trabajo y no es una solución rápida.
Sin embargo, te recomendamos encarecidamente que hagas un poco si tienes tiempo.
Lo único que tienes que hacer es exprimir el zumo de los granos de la granada. Puedes utilizar una estopilla para ayudar a mantener las pepitas y el zumo separados o simplemente licuar las semillas y colarlas para eliminar las pepitas.
También puedes utilizar zumo de granada, aunque no te lo recomendamos si vas a pasar por el aro de todos modos. Cambiará la consistencia y reducirá el intenso y auténtico sabor a granada.
Añade un poco de zumo de limón y azúcar y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que haya empezado a hervir, reduce el fuego a un hervor suave y deja que se reduzca durante unos 45 minutos.
Entonces, prueba la melaza y comprueba si quieres ajustar el dulzor. Si es así, simplemente añade más azúcar granulado. Si estás satisfecho con el sabor, baja aún más el fuego y deja cocer a fuego lento otros 10-15 minutos.
Deja que la melaza se enfríe por completo antes de guardarla en un tarro de cristal ¡hasta 3 semanas! ¡Sin ningún tipo de conservante!
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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