¿Se puede utilizar aceite de oliva en los brownies?

No tiene sentido negarlo: ¡a todos nos gusta un brownie de chocolate caliente y pegajoso! Pero a todos nos ha pasado: empezamos a hacer nuestra receta favorita y descubrimos que nos falta un ingrediente vital.

Un ingrediente habitual en la mayoría de las recetas de brownies es el aceite vegetal, pero ¿qué pasa si se te ha acabado o quieres utilizar algo diferente, como el aceite de oliva?

Entonces, ¿puedes utilizar aceite de oliva en los brownies? El aceite de oliva puede ser un gran sustituto del aceite vegetal en los brownies, ya que añade un sabor afrutado y ligeramente amargo. Algunos aceites de oliva funcionan mejor en los brownies que otros, y el aceite de oliva virgen extra no es adecuado para hacer brownies.

Si quieres dejar de usar aceite vegetal, sigue leyendo para saber todo lo que necesitas saber sobre el uso de aceite de oliva en las recetas de brownies.

¿Se pueden hacer brownies con aceite de oliva?

Si buscas una opción más sana, o simplemente te has quedado sin aceite vegetal, te alegrará saber que tu receta de brownies favorita puede hacerse con aceite de oliva.

El aceite de oliva tiene la misma densidad y viscosidad que el aceite vegetal. Esto significa que puede sustituir al aceite vegetal, utilizando la misma cantidad que pide la receta.

Si tu receta pide mantequilla u otro tipo de aceite o grasa, puedes utilizar el aceite de oliva como sustituto.

Sin embargo, debes tener en cuenta los posibles problemas de utilizar aceite de oliva para hacer brownies.

En primer lugar, el aceite de oliva tiene un sabor más fuerte que el aceite vegetal o la mantequilla. Puede tener un sabor ligeramente amargo cuando se hornea, aunque a veces funciona muy bien con ricos sabores a chocolate.

Los distintos tipos de aceite de oliva tienen sabores diferentes, así que es importante saber qué tipos funcionan mejor para hornear.

El aceite de oliva también empieza a quemarse a temperaturas más bajas que otros tipos de aceites y grasas, por lo que hay que tener más cuidado durante el proceso de cocción. Un horno demasiado caliente puede dar lugar a brownies ennegrecidos y crujientes. 

¿Por qué los brownies necesitan aceite?

Tanto si eres un cocinero experimentado como si sólo estás probando algunas ideas de recetas, los brownies son una opción popular para muchos pasteleros caseros.

Probablemente habrás notado que la mayoría de las recetas de brownies contienen ingredientes similares, con sólo algunas ligeras variaciones. Una receta estándar de brownies suele incluir una combinación de harina, azúcar, huevos, chocolate y aceite vegetal.

Pero, ¿por qué los brownies necesitan aceite? El aceite es el ingrediente clave para que los brownies sean suaves y pegajosos, y para evitar que se formen grumos en la masa.

Normalmente se elige el aceite vegetal porque tiene un sabor muy neutro, por lo que no enmascarará el rico sabor a chocolate. Como el aceite es un líquido, mantendrá la masa suave y sin burbujas, a diferencia de las grasas sólidas como la mantequilla.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite vegetal y el aceite de oliva?

Pueden parecer muy similares, pero el aceite vegetal y el aceite de oliva son en realidad completamente diferentes.

El aceite de oliva se elabora a partir de (¡sí, lo has adivinado!) aceitunas, los frutos de un olivo. El aceite se produce lavando, triturando y luego prensando las aceitunas para liberar el aceite.

Los aceites de oliva se consideran más saludables que otros tipos de grasas y aceites, incluido el aceite vegetal. Con niveles más altos de ácidos grasos monoinsaturados que el aceite vegetal, muchas personas que buscan una opción más saludable recurren al aceite de oliva.

El aceite vegetal suele ser una mezcla de diferentes aceites, en lugar de un solo tipo de aceite. Esto incluye cualquier aceite que se haya extraído de frutas, granos, semillas y frutos secos.

Tu botella de aceite vegetal estará normalmente compuesta por una mezcla de aceites extraídos de colza, maíz, soja, girasol, palmeras y cacahuetes.

El aceite vegetal suele estar muy procesado y contiene niveles más bajos de micronutrientes y otros compuestos saludables que el aceite de oliva.

¿Por qué utilizar aceite de oliva para hacer brownies?

Hay varias razones por las que puedes considerar el uso de aceite de oliva para hacer brownies. En primer lugar, puede que se te haya acabado el aceite vegetal o la mantequilla, y estés buscando un sustituto sin tener que correr a la tienda. 

O puede que busques un sabor o una textura diferente en tus brownies: el aceite de oliva aporta un interesante sabor afrutado y ligeramente amargo a los brownies, que puede complementar perfectamente el sabor dulce del chocolate.

Otra razón para utilizar aceite de oliva para hacer brownies es que es una opción más saludable que la mayoría de los tipos de aceite.

En comparación con los aceites vegetales y la mantequilla, el aceite de oliva tiene mayores niveles de ácidos grasos monoinsaturados y menores niveles de grasas saturadas y trans.

También tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. 

Beneficios de usar aceite de oliva para hacer brownies

• Sabor suave, con sabores ligeramente amargos y afrutados
• Buena textura, comparable a la del aceite vegetal
• Opción más saludable que la mantequilla o el aceite vegetal

Desventajas de usar aceite de oliva para hacer brownies:

• Sabor diferente al del aceite vegetal o la mantequilla, que puede afectar al sabor de los brownies
• Normalmente es más caro que el aceite vegetal o la mantequilla
• El aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo y se quemará fácilmente si la temperatura del horno es demasiado alta

Usar aceite de oliva en los brownies en lugar de aceite vegetal

Así que has decidido utilizar aceite de oliva para hacer tus brownies, pero ¿cómo lo utilizas exactamente?

La buena noticia es que si tu receta pide aceite vegetal, ¡sólo tienes que sustituirlo por la misma cantidad de aceite de oliva!

Si sustituyes la

If you are substituting olive oil for butter, then it is slightly more complicated. You need to add use 7/8 cup oil for every cup of butter called for.

, entonces es un poco más complicado. Tienes que añadir 7/8 de taza de aceite por cada taza de mantequilla que se pida.

El otro punto importante que debes recordar es que el aceite de oliva se quema a temperaturas más bajas que otros tipos de aceite.

La temperatura correcta del horno es vital para hacer el brownie perfecto, por lo que puede ser difícil encontrar el equilibrio adecuado cuando se utiliza aceite de oliva.

Aquí tienes algunos consejos para evitar que tus brownies se quemen si utilizas aceite de oliva:

• Asegúrate de que tu molde para brownies es lo suficientemente profundo: los brownies más finos y planos pueden quemarse fácilmente.
• Forra el molde para brownies con papel sulfurizado, dejando los bordes altos.
• Gira el molde a mitad de la cocción.
• Prueba el método de cocción de brownies al baño maría para obtener deliciosos brownies pegajosos sin bordes crujientes.

¿Cuál es el mejor tipo de aceite de oliva para hacer brownies?

Mucha gente rehúye el uso de aceite de oliva para hornear, ya que su sabor ligeramente amargo les echa para atrás. Aunque el amargor puede funcionar bien con el chocolate, ¡no queremos que sea excesivo!

El secreto para utilizar el aceite de oliva en la elaboración de brownies es seleccionar el tipo adecuado de aceite de oliva.

Hay tres grados básicos de aceite de oliva: 

• El aceite de oliva virgen extra es la forma de aceite de oliva de mejor calidad y menos ácida. Tiene un fuerte sabor afrutado y es el más adecuado para los platos que no requieren cocción.
• El aceite de oliva virgen es una forma de aceite de oliva de alta calidad que es ligeramente más ácida que la opción virgen extra. El aceite de oliva virgen tiene un sabor ligeramente menos picante y es adecuado tanto para platos crudos como cocinados.
• El aceite de oliva refinado o ligero ha sido muy procesado, lo que da lugar a un aceite de sabor ligero adecuado para cocinar. Por desgracia, esto también significa que es la forma menos nutritiva de aceite de oliva.

La elección del aceite de oliva para hacer brownies depende del gusto personal, y también de la receta que estés siguiendo.

Si crees que te puede gustar el sabor del aceite de oliva cuando se combina con el chocolate, entonces el aceite de oliva virgen sería la mejor opción. Utilizar aceite de oliva virgen significa que obtienes todos los beneficios nutricionales del aceite de oliva, además del sabor.

Si buscas un cambio directo por el aceite vegetal, entonces el aceite de oliva ligero o refinado es el adecuado para ti.

Esta elección hará que tu receta salga exactamente igual que cuando usas aceite vegetal, pero no obtendrás ninguno de los beneficios nutricionales que aportaría una forma menos refinada de aceite de oliva.

El único aceite de oliva que no te recomendaríamos utilizar es el aceite de oliva virgen extra: el fuerte perfil de sabor de este aceite dominaría los demás sabores de tu receta de brownie.

El resultado sería probablemente un sabor amargo y afrutado que no contrastaría bien con el dulce brownie de chocolate.

¿Se puede mezclar el aceite de oliva con otros aceites para hacer brownies?

No hay ninguna razón por la que no se puedan mezclar diferentes aceites y grasas para hacer brownies.

¿Y si sólo te queda un poco de mantequilla o aceite vegetal? Si no es la cantidad completa que pide tu receta, pesa lo que tienes y combínalo con suficiente aceite de oliva para compensar la diferencia.

Esto significa que puedes terminar la última parte de esa botella de aceite vegetal, y simplemente rellenarla con aceite de oliva para conseguir la cantidad completa.

Puede ser difícil mezclar la mantequilla y el aceite para obtener las cantidades correctas que pide tu receta, ya que las proporciones necesarias no son siempre las mismas. Fundir la mantequilla antes de mezclarla con el aceite puede ayudar a medir las cantidades con precisión.

Recuerda que el aceite de oliva virgen extra no es adecuado para hornear. Utiliza aceite de oliva ligero o refinado si quieres el mismo sabor que el aceite vegetal, o aceite de oliva virgen si no te importa que tus brownies tengan un sabor ligeramente afrutado y amargo.

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado cómo utilizar el aceite de oliva para hornear brownies, ¡vamos a ver algunas preguntas relacionadas con el tema!

¿Qué puede sustituir al aceite vegetal en los brownies?

El aceite vegetal es el tipo de grasa más habitual en las recetas de brownies. Esto se debe a que aglutina los ingredientes sin hacerlos esponjosos, creando la textura pegajosa que todos conocemos y amamos.

Pero si te has quedado sin aceite vegetal o buscas una opción más saludable, ¿qué otras opciones tienes?

• Aceite de coco: dará un ligero sabor a coco a tus brownies, ¡que puede funcionar muy bien con el chocolate!
• Mantequilla – para una textura más rica y “pastosa” de tus brownies, la mantequilla puede ser un gran sustituto.
• Aceite de oliva: es una opción más saludable si buscas un sustituto del aceite. Limítate a los aceites de oliva vírgenes, ligeros o refinados. El aceite de oliva virgen extra no es adecuado para hornear.
• Aceite de canola – es el aceite de cocina más saludable, con un alto contenido en grasas insaturadas.
• Salsa de manzana: una alternativa baja en grasas que añade humedad y dulzura a tu receta de brownie. Reduce la cantidad de azúcar de tu receta en un tercio si utilizas salsa de manzana azucarada.
• Yogur – una excelente fuente de proteínas y calcio, el yogur es una gran alternativa al aceite al hornear brownies. Sin embargo, asegúrate de utilizar yogur natural, ya que las versiones con sabor pueden hacer que tus brownies tengan un sabor extraño.

¿El aceite de oliva hace que los brownies sepan mal?

Que el aceite de oliva haga que los brownies sepan mal depende de dos cosas: del tipo de aceite de oliva utilizado y de cuál sea tu definición de mal sabor.

Los distintos tipos de aceite de oliva tienen distintos niveles de sabor. El sabor más fuerte es el del aceite de oliva virgen extra, que tiene un sabor afrutado y picante que se sobrepone a los demás sabores de los brownies, y también puede ser amargo.

Así que sí, usar aceite de oliva virgen extra en los brownies hará que sepan mal.

Sin embargo, otros tipos de aceite de oliva pueden tener un buen sabor en los brownies. El aceite de oliva virgen no tiene un sabor tan fuerte, y sólo tiene un ligero toque de amargura, por lo que puede funcionar bien con recetas ricas en chocolate.

El aceite de oliva ligero o refinado tiene muy poco sabor y no afectará al sabor de tus brownies.

¿Qué pasa si haces brownies sin aceite?

Los brownies pueden hacerse sin aceite, pero algunas sustituciones pueden alterar la consistencia y la textura final de tus brownies.

La grasa o el aceite de tu receta de brownies es lo que crea la magnífica consistencia pegajosa de los brownies. Si se elimina por completo el aceite de la receta, tus brownies serán probablemente más parecidos a un pastel y menos densos.

Esto no es necesariamente malo, pero prepárate para que tus brownies salgan ligeramente diferentes de lo normal si no les pones aceite.

Los dos mejores sustitutos del aceite para hacer brownies son el yogur y la salsa de manzana. Ambos añadirán mucha humedad a la masa de los brownies, ayudando a mantenerlos densos y pegajosos.

¿Son mejores los brownies con aceite o con mantequilla?

Mucha gente se pasa años perfeccionando la receta definitiva de brownies, y jura usar mantequilla o aceite. Pero, ¿cuál es mejor y por qué?

La respuesta depende de unos cuantos factores, varios de los cuales se reducen a las preferencias y necesidades personales:

• Textura: la mantequilla dará una textura más “pastosa” al brownie, y el aceite será más “pegajoso”. La mantequilla tiene un contenido de agua mucho mayor que el aceite vegetal, lo que hace que el brownie suba y tenga una estructura abierta.
• Sabor – La mantequilla es más rica, con más nueces y ligeramente más dulce que el aceite. La mantequilla se ha utilizado tradicionalmente para hornear durante siglos, simplemente por su fantástico sabor. Sin embargo, la mayoría de los aceites tienen un sabor neutro que no eclipsará los demás sabores de tus brownies.
• Lácteos – Si buscas una opción sin lácteos, utiliza aceite vegetal en lugar de mantequilla.
• Nutrición – Hay diferentes (¡y muy complicadas!) ventajas y desventajas nutricionales al comparar el aceite con la mantequilla.  Si quieres reducir el número de calorías, la mantequilla es la opción correcta. Sin embargo, los aceites suelen tener menos grasas saturadas que la mantequilla.

Entonces, ¿qué debemos elegir? Bueno, ambas opciones pueden tener un sabor increíble, así que diríamos que hay que hornear las dos.