Los 5 mejores condimentos para el pastel de carne

El pastel de carne, que se hizo popular a mediados de los años 50, es considerado por muchos como la comida americana ideal.

Es un pilar en muchas mesas, especialmente durante las fiestas, y es un plato versátil que puedes mejorar cada vez utilizando una variedad de condimentos y mezclas de especias.

Al hacer el pastel de carne perfecto, además de su textura y contenido de humedad, el secreto de su sabor reside en sus condimentos. Lo que empezó como una selección básica de unas pocas especias se ha ampliado hasta convertirse en una compleja variedad de sabores.

La sabrosa combinación de hierbas y especias es justo lo que se necesita para llevar el pastel de carne molida de ternera, cerdo o pavo al siguiente nivel. Lamentablemente, mucha gente se enfrenta a retos en este sentido y le cuesta conseguir el sabor adecuado.

Entonces, ¿cuáles son los mejores condimentos para el pastel de carne? Los mejores condimentos para el pastel de carne consisten en una mezcla de hierbas y especias sabrosas, como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta, sal y condimento italiano. También puedes utilizar variaciones para cambiar el sabor utilizando chile chipotle en polvo o condimento cajún.

Sigue leyendo para conocer nuestra selección de las 5 mejores mezclas de especias que van bien con el pastel de carne, consejos y trucos para sazonarlo, ¡y mucho más!

Cómo sazonar un pastel de carne

El pastel de carne es un plato horneado que consiste en carne picada cocida y moldeada en forma de pan.

Puede prepararse con una variedad de carnes picadas, como la de vaca, cerdo o pavo, y puede incluir verduras picadas, como cebollas, champiñones y pimientos verdes.

Hay varias recetas para hacer pastel de carne, muchas de las cuales utilizan ingredientes regionales o culturales, como el condimento italiano o un glaseado a base de ketchup.

Además, algunas recetas exigen una única fuente de carne picada, mientras que otras exigen una mezcla proporcional de carne picada de vacuno, cerdo y pavo.

El pastel de carne suele cortarse en rodajas gruesas y servirse con una guarnición o salsa. Sin embargo, si tu pastel de carne está bien condimentado, no necesitará guarniciones o salsas adicionales para ayudar a elevar su sabor.

La mezcla de condimentos para el pastel de carne suele consistir en especias y hierbas secas y puede alegrar tu pastel de carne en un instante.

Hay varios condimentos para pastel de carne prefabricados en el mercado, pero si quieres ajustar el condimento según tu gusto, te sugerimos que hagas tu propia mezcla de especias en casa.

Para sazonar el pastel de carne, debes mezclar la carne picada con los condimentos secos y los ingredientes húmedos al mismo tiempo. Mézclalo bien hasta que todo esté bien combinado.

Cómo hacer el condimento para el pastel de carne

Hacer el condimento para el pastel de carne es un proceso increíblemente fácil si tienes los ingredientes adecuados.

No necesitas ningún artilugio extravagante y no te llevará más de 5 minutos prepararlo. También puedes hacer un lote grande y guardarlo para usarlo más tarde.

Aquí tienes las instrucciones paso a paso para hacer el condimento para el pastel de carne:

1. Tritura todas las especias enteras y las hierbas secas con un procesador de alimentos o una batidora de alta velocidad.
2. Coge un bol mediano para mezclar y combina todos los ingredientes. Ten cuidado al añadir la sal, ya que no querrás añadir ni demasiada ni muy poca.
3. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara, asegurándote de que esté completamente seco y no tenga humedad, ya que ésta puede estropear el condimento con bastante rapidez.
4. Combina el condimento con la carne picada que elijas y guarda el resto para usarlo más tarde.

Los 5 mejores condimentos para el pastel de carne

Cuando se trata de un pastel de carne, ciertas mezclas de especias funcionan muy bien con la carne picada para resaltar su sabor. Aquí tienes 5 de los mejores condimentos para pastel de carne para que elijas:

1. Condimento clásico para pastel de carne

Este condimento para pastel de carne clásico crea el pastel de carne perfecto para las cenas de fin de semana y las grandes reuniones familiares. Recuerda los días de tu infancia y el sabor clásico del pastel de carne que a todos les gusta.

Esto es lo que necesitarás para hacer el condimento clásico para pastel de carne:

• Mostaza seca
• Pimentón
• Sal
• Albahaca seca
• Pimienta negra
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo

2. Condimento cajún

Aunque cada chef cajún tiene su propia mezcla de especias, este condimento cajún clásico funciona increíblemente bien con el pastel de carne y otras recetas similares.

Añade un poco de especias y un montón de sabor y es increíblemente fácil de personalizar según tus preferencias.

Esto es lo que necesitarás para hacer el condimento cajún para el pastel de carne:

• Pimentón
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Tomillo
• Semillas de hinojo (opcional)
• Comino
• Cayena
• Sal y pimienta negra

3. Condimento italiano

El condimento italiano es la mezcla perfecta de 5 hierbas mediterráneas y se prepara en pocos minutos.

Se puede utilizar para sazonar pescado y verduras y puedes combinarlo con tu clásico condimento para pastel de carne para añadir rápidamente un toque mediterráneo a tu plato.

Esto es lo que necesitarás para hacer el condimento italiano para el pastel de carne:

• Orégano seco
• Albahaca seca
• Tomillo seco (sin moler)
• Salvia seca
• Romero seco

4. Condimento para tacos

El condimento para tacos es delicioso y está lleno de sabor, y puede usarse para mucho más que tacos. Combina maravillosamente bien con el pastel de carne y puede ajustarse según tu gusto y tolerancia a las especias.

Esto es lo que necesitarás para hacer el condimento para tacos para el pastel de carne:

• Chili en polvo
• Comino molido
• Pimentón
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Orégano seco
• Sal y pimienta negra

5. Condimento de chile

Otra mezcla natural que se utiliza para el pastel de carne, la carne a la parrilla, las verduras asadas y mucho más, el condimento de chile puede hacerse en casa con unos pocos ingredientes básicos.

Esto es lo que necesitarás para hacer el condimento para tacos para el pastel de carne

• Chili en polvo (como el chile ancho)
• Chili en polvo chipotle
• Comino molido
• Orégano mexicano seco
• Ajo en polvo

Consejos para hacer el mejor condimento para pastel de carne

Hacer el condimento para el pastel de carne es increíblemente fácil. Aquí tienes unos cuantos consejos útiles que puedes seguir para hacer el mejor condimento para pastel de carne que hayas probado nunca:

• Ajusta el picante del condimento para pastel de carne según tus preferencias de sabor. Puedes añadir pimienta de cayena si quieres que sea más picante o un poco de azúcar moreno para que sea más dulce.
• Utiliza sal kosher en lugar de sal normal, ya que es más fácil controlar su medida y puedes evitar poner demasiado o demasiado poco en el condimento.
• Para obtener el mejor sabor del condimento para pastel de carne, mézclalo con la carne y los demás ingredientes húmedos antes de hornear el pastel de carne.

Cómo guardar el condimento para pastel de carne

Puedes guardar el condimento para pastel de carne de la misma manera que guardarías las demás mezclas de condimentos. Almacenado adecuadamente, puede durar hasta 6 meses. Lo único que tienes que hacer es seguir estos pasos básicos para sacarle el máximo partido:

1. Una vez que la mezcla de condimentos esté lista, transfiérela a una botella o frasco hermético. Intenta encontrar un recipiente de cristal, ya que los de plástico no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
2. Guarda el frasco de condimento para pastel de carne en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar y la humedad, ya que el calor y la luz aceleran el proceso de que se estropee.
3. Vigila el color del condimento, así como su olor. Si notas que empiezan a perder brillo, descártalo y haz un lote nuevo para su uso.

Cómo glasear el pastel de carne

Un buen glaseado es una parte crucial y el toque final de tu pastel de carne. Aunque puedes experimentar con algunas variaciones, un glaseado clásico para el pastel de carne incluye

• Ketchup o salsa barbacoa (o ambos)
• Azúcar moreno
• Vinagre de sidra de manzana o de vino tinto

Aquí tienes las instrucciones paso a paso para conseguir el glaseado perfecto en tu obra maestra del pastel de carne:

• Combina el ketchup (o la salsa BBQ), el azúcar moreno y el vinagre en un bol.
• Precalienta el horno a 375 °F, forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrásala ligeramente con un poco de spray para cocinar.
• Amontona la mezcla de pastel de carne sazonada en la bandeja preparada y dale forma de pan. No tiene que ser perfecto. Sin embargo, debe tener un grosor uniforme.
• Vierte el glaseado sobre el pastel de carne y hornéalo de 40 a 45 minutos hasta que su temperatura interna alcance los 160°F.
• Cúbrelo con un poco de papel de aluminio y deja que el pastel de carne repose de 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Errores comunes que hay que evitar al hacer el pastel de carne

Hacer un pastel de carne es fácil y no implica ningún paso o ingrediente complejo. Para conseguir el pastel de carne más jugoso y sabroso, aquí tienes algunos de los errores más comunes que debes evitar:

Usar carne súper magra

Utilizar carne magra, como el pollo o el pavo molidos, puede ser complicado a la hora de hacer un pastel de carne, ya que, debido a su mínimo contenido en grasa, puede secarse fácilmente.

Para evitar que esto ocurra, considera la posibilidad de utilizar una mezcla de carne, como una combinación de carne de vaca, ternera, cerdo o cordero. También puedes considerar la posibilidad de mezclar tu carne magra con un 30% de carne de cerdo picada para mantener el pastel de carne húmedo y tierno.

No sazonar correctamente

Al igual que con cualquier otro tipo de plato, el aderezo es crucial a la hora de hacer el pastel de carne perfecto, y un pastel de carne mal aderezado sólo tendrá un sabor insípido.

Por lo tanto, asegúrate de añadir una cantidad adecuada de condimentos a tu carne picada para que tenga sabor. No olvides mezclarla adecuadamente con los ingredientes húmedos antes de hornearla.

Usar verduras crudas

Las verduras son un complemento maravilloso para el pastel de carne y le dan más sabor y textura. Sin embargo, es mejor utilizar verduras cocidas en lugar de crudas para que el producto final sea más sabroso y tierno.

Cuando utilices cebollas, zanahorias, apio y otras verduras, asegúrate de saltearlas ligeramente en un poco de aceite de oliva antes de añadirlas a la carne. No sólo se ablandarán, sino que también añadirán un poco más de humedad a la carne.

No reposar la carne

Sabemos que es difícil resistir el impulso de cortar, servir y comer el pastel de carne, o cualquier otro tipo de producto horneado, nada más salir del horno, pero es muy importante dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo.

Cortar el pastel de carne sin dejarlo reposar hará que los jugos se filtren, dejándote un pastel de carne más seco. Por lo tanto, es mejor dejarlo reposar durante 10-15 minutos después de que esté listo.

Preguntas relacionadas

Ahora que lo sabes todo sobre los condimentos del pastel de carne y tienes consejos sobre cómo sazonarlo correctamente, ¡aquí tienes algunas preguntas adicionales que pensamos que podrías tener!

¿Cuánto tiempo debo cocinar el pastel de carne?

El tiempo ideal para hornear el pastel de carne es de unos 40 minutos a 375 °F. Sabrás que está hecho cuando haya alcanzado una temperatura interna de 160°F. Puedes utilizar un termómetro de carne de lectura instantánea para comprobarlo.

¿Qué hace que el pastel de carne se deshaga?

Hay varias razones que pueden hacer que el pastel de carne se deshaga, como la mezcla de carne, los ingredientes que lo ligan, la temperatura del horno y el tiempo de reposo.

Si se debe a la mezcla de carne, quizá debas añadirle algo de grasa o utilizar una mezcla de carne de vacuno y de cerdo.

En cuanto a los ingredientes aglutinantes, puedes utilizar huevo como aglutinante y pan rallado empapado en leche para que conserve la humedad y no se desmorone al hornearse.

En cuanto a la temperatura del horno, no hornees el pastel de carne a una temperatura alta, ya que hará que se cocine de forma desigual y se deshaga al cortarlo.

Un último consejo para que el pastel de carne mantenga su forma es dejarlo reposar unos minutos después de sacarlo del horno.

¿Se puede congelar el pastel de carne?

Sí, puedes congelar el pastel de carne. Después de cocinarlo, una vez que se haya enfriado por completo, envuélvelo en papel de plástico y papel de aluminio y colócalo en un recipiente hermético apto para el congelador (te recomendamos estos).

Para que te resulte más cómodo cuando lo descongeles, puedes cortarlo en rodajas y congelarlas individualmente en una bandeja de horno. Una vez congeladas las rebanadas, pásalas a una bolsa de congelación y consérvalas en el congelador hasta 6 meses.

¿Cómo puedes utilizar las sobras del pastel de carne?

Si te encuentras con muchas sobras de pastel de carne, no hay que preocuparse, ya que hay muchas formas interesantes de utilizarlo.

Los sándwiches son una forma perfecta de utilizar las sobras de pastel de carne. Sólo tienes que calentar el pastel de carne cortado en una sartén o en el microondas, desmenuzarlo y añadirlo a tu sándwich favorito.

También puedes utilizarlo en platos de carne picada, como chili, cazuela, tacos de carne, quesadillas de carne, espaguetis a la boloñesa y nachos.

Los trozos pequeños de pastel de carne también son un gran aperitivo frío. Simplemente colócalo sobre el pan de cóctel y adórnalo con aceitunas.

Para un aperitivo caliente, puedes tostar el pan, cubrirlo con el pastel de carne, el queso y la salsa, y calentarlo rápidamente en el horno.

Si buscas un buen vídeo sobre cómo cocinar el pastel de carne, ¡no dejes de ver éste de la gente de Babish Culinary Universe!