El brócoli es una verdura sana y nutritiva que forma parte de la familia de las crucíferas, o de las coles. Por muy nutritivo y saludable que sea el brócoli, es un alimento perecedero y debes comerlo mientras esté fresco.
Para asegurarte de que aprovechas al máximo tu brócoli y de que no lo comes cuando está malo, tienes que ser capaz de saber cuándo ha pasado su fecha de caducidad.
¿Cómo saber si el brócoli está malo? La mejor manera de saber si el brócoli está malo es buscar signos de deterioro. Puede ser una decoloración del brócoli, un marchitamiento o incluso moho. También puedes probar a ver si detectas algún olor desagradable, que es otra señal de que el brócoli se ha estropeado.
Sigue leyendo para saber más sobre cómo saber si el brócoli está malo, cuánto suele durar el brócoli y algunos consejos prácticos para su conservación.
Señales de que el brócoli está malo
Hay algunos signos que pueden indicar que el brócoli se ha estropeado. Puede que el brócoli esté empezando a estropearse y que sólo muestre algunos signos de deterioro, así que vale la pena buscarlos todos para estar seguros.
Esto es lo que hay que buscar para saber si el brócoli se ha estropeado:
Firmeza
Uno de los primeros signos de que el brócoli se ha estropeado es si el tronco del brócoli está blando. El tronco del brócoli, cuando está fresco, es firme y fuerte.
Si empieza a reblandecerse, indica que el brócoli está empezando a estropearse, o ya lo ha hecho.
Color
El brócoli fresco tiene hermosos floretes de color verde oscuro con un tronco verde claro y brillante que lo mantiene todo unido. Este color verde oscuro, junto con el tronco verde brillante, muestra que el brócoli está fresco y que se puede comer.
Sin embargo, cuando el brócoli empieza a estropearse, estos colores cambian. La punta de los ramilletes de brócoli, que debería ser de color verde oscuro, empieza a adquirir un color amarillo o marrón claro.
Si notas esto, tu brócoli se ha estropeado o ya lo ha hecho, dependiendo de la intensidad de la decoloración.
Signos de moho
Si observas algún signo de moho en el brócoli, es una señal inequívoca de que se ha estropeado. Mira bien todo el brócoli para asegurarte de que no hay moho escondido.
El moho se presentará como manchas blancas y difusas en los floretes de brócoli, o manchas negras a lo largo del tronco verde brillante.
Algunas personas optan por cortar algunas pequeñas manchas de moho y seguir comiendo el brócoli si el moho no se ha extendido demasiado, pero esto depende de ti.
Es más seguro evitar comer brócoli si hay moho, ya que podría estar escondido entre los floretes.
Olor
El brócoli debe tener un olor fresco, con un poco de tierra. Si notas que el brócoli desprende un olor desagradable o amargo, es mejor que no lo comas, pues es señal de que se ha estropeado.
Aunque el brócoli no siempre tiene el mejor olor, seguirá oliendo a fresco cuando esté listo para comer, y deberías ser capaz de determinar si el olor es malo porque el brócoli empieza a estropearse.
Si no puedes utilizar el olor por sí solo, busca algunos de los otros signos mencionados anteriormente.
Por qué no debes comer brócoli que se haya estropeado
Nunca es recomendable comer alimentos que se hayan estropeado, o que hayan empezado a estropearse. Siempre es mejor comer alimentos frescos, sobre todo cuando se trata de verduras.
Cuando el brócoli empieza a ponerse malo, pierde muchos de sus beneficios para la salud. En el brócoli hay unas vitaminas, minerales, ácido fólico y fibra increíbles.
Cuanto más se estropea el brócoli, más se pierden estos magníficos beneficios para la salud, y para la mayoría de nosotros, ¡los beneficios para la salud son los que hacen que el brócoli sea tan atractivo!
El otro problema de comer alimentos que se estropean es que corres el riesgo de intoxicarte o enfermar por las bacterias del brócoli.
A medida que el brócoli se estropea, habrá más crecimiento de bacterias, y el consumo de estas bacterias podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.
El moho en el brócoli en mal estado también puede hacer que enfermes considerablemente, por lo que es mejor buscarlo antes de comer el brócoli.
El brócoli que se ha estropeado tampoco tiene un sabor apetitoso, así que no hay ninguna razón para masticar brócoli que haya pasado su fecha de caducidad.
Cómo conservar el brócoli
El brócoli se conserva bien y se mantiene fresco durante más tiempo si se almacena adecuadamente.
Saber cómo almacenar correctamente el brócoli te asegurará que puedas aprovecharlo al máximo antes de que empiece a estropearse, ¡o con suerte ni siquiera empieza a estropearse antes de que puedas utilizarlo!
Lo mejor es guardar el brócoli en el cajón de las verduras del frigorífico.
Debes evitar cortar los ramilletes o lavar la cabeza del brócoli antes de meterlo en el frigorífico para guardarlo. Esto sólo debe hacerse cuando vayas a cocinar o comer el brócoli.
El brócoli es una de las pocas verduras a las que les sienta bien un poco de humedad.
Si envuelves la cabeza del brócoli en una toalla de papel húmeda y lo dejas en una bolsa de plástico abierta (en el frigorífico con algo de circulación), debería durar un poco más.
Evita dejar el brócoli a temperatura ambiente, ya que se estropeará mucho más rápido.
Si has comprado brócoli ya preparado y cortado en ramilletes, puedes dejarlo en el envase, o en una bolsa de plástico con cierre, y conservarlo en la nevera hasta tres días.
Una vez cocido el brócoli, puede dejarse en el frigorífico hasta 2 días.
¿Se puede congelar el brócoli?
Para cuando sepas que no vas a utilizar el brócoli que has comprado a corto plazo, puedes congelarlo para conservarlo durante más tiempo.
El brócoli debe ser escaldado antes de ser congelado, ya que esto detiene los procesos enzimáticos que podrían arruinar los nutrientes o el sabor o la textura del brócoli.
Si no blanqueas el brócoli antes de congelarlo, es probable que esté bastante blando cuando se descongele y no tenga el sabor que esperabas.
Para escaldar el brócoli, debes cortarlo en ramilletes individuales y ponerlos en agua hirviendo durante 5 minutos.
Una vez transcurridos los 5 minutos, retira el brócoli del agua hirviendo, escúrrelo inmediatamente y ponlo en un baño de hielo. Esto evita que el brócoli se siga cocinando.
El brócoli mantendrá su hermoso color verde, permanecerá crujiente y conservará sus increíbles nutrientes mientras esté congelado.
Asegúrate de que el brócoli esté seco antes de colocarlo en un recipiente de plástico para el congelador y de exprimir todo el aire posible antes de sellarlo y etiquetarlo.
Asegúrate de etiquetar el envase con la fecha de congelación, ya que el brócoli es mejor si se utiliza en los 6 meses siguientes a su congelación. Después de ese tiempo, se podrá comer, pero el contenido de nutrientes, el sabor y la textura empezarán a disminuir.
¿Cómo elegir el brócoli fresco en la tienda?
Elegir el brócoli más fresco en la tienda ayuda a garantizar que compras brócoli que dura más tiempo antes de estropearse.
Busca un brócoli que tenga una cabeza con floretes bien compactados, de color verde azulado a verde oscuro. No elijas un brócoli que tenga la cabeza esparcida o con racimos separados, y que tenga las hojas amarillentas o secas.
Los tallos y el pedúnculo del brócoli deben ser firmes y de color verde brillante, no blandos ni blandos. Tampoco debe haber malos olores procedentes del brócoli.
Cuanto más fresco sea el brócoli, mejor.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado cómo saber si el brócoli se ha estropeado o no, ¡vamos a ver algunas preguntas relacionadas con el tema!
¿Se puede comer brócoli que se ha vuelto amarillo?
El brócoli que se ha puesto ligeramente amarillo se puede comer. Es una señal de que está en camino de ponerse malo, no de que ya lo esté.
Sólo tienes que comprobar que el tallo del brócoli sigue firme y que no hay moho en el tallo ni en los floretes. También es conveniente comprobar que el brócoli no tiene mal olor.
Asegúrate de lavar bien el brócoli antes de utilizarlo, e incluso puedes cortar algunas de las partes amarillas del brócoli si todavía quedan algunas partes verdes oscuras.
¿Qué significa que el brócoli se vuelva morado?
Puede que te sorprenda que tu cabeza de brócoli, que antes era verde, se haya vuelto de color púrpura azulado.
En realidad, esto está completamente bien y se debe a la liberación de antocianina, que es un pigmento natural de color púrpura azulado.
Puedes comer el brócoli que ha empezado a ponerse morado, siempre que no haya signos de que se haya estropeado.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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