La carne cruda es uno de esos alimentos que mucha gente no sabe realmente cómo manipular.
Sabemos que debemos tener cuidado con la carne y las superficies a las que se expone. A algunos nos asquea la idea de manipular la carne cruda, mientras que otros se limitan a lidiar con ella y nunca tienen problemas.
La manipulación de la carne cruda requiere cuidado y precaución. Se sabe que la carne cruda es portadora de bacterias que pueden provocar intoxicaciones alimentarias y enfermedades. Por eso hay instrucciones específicas para cocinar la mayor parte de la carne cruda a una temperatura determinada antes de consumirla.
¿Cómo se guarda la carne cruda en el frigorífico? Recomendamos utilizar el estante inferior para guardar la carne cruda, de modo que no haya posibilidad de que los jugos que gotean lleguen a los alimentos que están debajo. También debes considerar la posibilidad de utilizar un plato o un recipiente para retener los jugos de la carne cruda.
Almacenar la carne cruda en el frigorífico es sencillo, pero hay que saber y tener en cuenta algunas cosas.
En esta guía, te explicaremos cómo guardar la carne cruda en la nevera. Tenemos algunos consejos y temas que cubrir aquí para que puedas estar seguro y completamente informado sobre el tema.
Sigue leyendo para saber cómo guardar la carne cruda en la nevera y mucho más.
Almacenar la carne cruda en el frigorífico – Guía completa
Almacenar la carne cruda debería ser sencillo, ¿verdad? La compras envasada en la carnicería o en un supermercado local y la metes en la nevera hasta que la vayas a utilizar. ¿Qué más hay que saber?
Aunque la descripción aquí es un resumen básico, hay otras cosas que hay que tener en cuenta.
Para empezar, ¿hay una forma determinada de almacenarla o un lugar concreto en el frigorífico? ¿Cuánto tiempo se puede guardar la carne cruda en el frigorífico? ¿Está bien que la carne cruda esté sin tapar?
Hay muchas variables que hay que tener en cuenta aquí y sólo hay que tener en cuenta algunas buenas prácticas. Desde luego, no quieres arriesgarte a contaminar otros alimentos de tu frigorífico o a sufrir una intoxicación alimentaria por una manipulación inadecuada de la carne cruda.
Cuando guardes carne cruda en el frigorífico, tanto si pones carne fresca como si la pones para descongelarla, debes tomar unas pequeñas precauciones para proteger de la contaminación a otros alimentos del frigorífico.
Es mejor si puedes hacer sitio para guardar la carne cruda en el estante inferior del frigorífico.
Si por alguna razón se escapara algún jugo del envase, esto garantizaría que no goteara hacia abajo en otros alimentos que hayas guardado en el frigorífico. Puede que tengas que limpiar la estantería, pero no habrá riesgo de contaminación.
La otra cosa que debes tener en cuenta es que realmente es mejor si puedes colocar la carne cruda en un recipiente o en un plato si está envuelta en papel de carnicero, sobre todo si estás descongelando carne.
Es otra forma de contener esos jugos y evitar que se propaguen.
Mucha carne cruda viene en esos envases de espuma de poliestireno para platos. No tendrás que ponerlos en un recipiente o en un plato si tienen un ligero borde. Si la carne sólo está envuelta en papel de carnicero o algo similar, deberás utilizar un recipiente de algún tipo para contener los jugos.
¿Por qué el estante inferior del frigorífico?
Aunque no hay nada que diga que tengas que guardar la carne cruda en un lugar concreto, hay algunos consejos para su almacenamiento. Esa carne cruda podría afectar a otros artículos del frigorífico si no se almacena con cuidado.
Has oído la palabra contaminación cruzada, y eso es lo que intentas evitar cuando colocas en tu frigorífico artículos como pollo crudo, carne cruda, pescado u otros tipos de carne cruda.
Tampoco quieres que esa carne cruda toque nada más ni comparta sus jugos de carne cruda con nada más.
El mejor lugar para guardar la carne para evitar una posible contaminación cruzada es la parte inferior de tu frigorífico. El estante inferior funciona muy bien para este propósito. No solemos recomendar el uso de un cajón, a menos que tu frigorífico tenga un cajón especial para la carne.
¡Ese estante inferior será el lugar perfecto! Simplemente deja ese lugar abierto para la carne cruda y dale su propia ubicación especial allí mismo.
¿Cuánto tiempo puedes guardar la carne cruda en el frigorífico?
Hay diferentes variaciones de carne cruda. Puedes tener bistec o hamburguesa picada o pollo o cordero. La lista podría ser interminable. No todas las carnes son exactamente iguales, pero la regla general es hasta 5 días.
Consulta esta tabla para conocer algunos detalles. También hemos añadido a la tabla un almacenamiento en el congelador para que sirva de referencia.
| Tipo de carne | Frigorífico | Congelador |
| Carne de vacuno (cualquier corte) | 3-5 días | Hasta 12 meses |
| Pollo/Aves | 1-3 días | Hasta 12 meses |
| Carne de cerdo (cualquier corte) | 3-5 días | Hasta 12 meses |
| Pescado graso (salmón) | 1-2 días | Hasta 3 meses |
| Otros mariscos | Hasta 3 días | Hasta 6 meses |
Como puedes ver, el plazo de conservación de la carne cruda en el frigorífico varía según el tipo de carne que sea.
La mayoría de los mariscos están muy limitados en cuanto al tiempo que pueden conservarse. El plazo recomendado para el mayor de los pescados grasos y mariscos es de un máximo de 3 días de almacenamiento refrigerado.
El marisco tiende a ser más susceptible de criar bacterias cuanto más tiempo esté almacenado. Esto se debe simplemente al artículo y al entorno del que procede.
Cuando se trata de carne de vacuno o de cerdo, estos plazos son relevantes para casi cualquier corte de carne. Tanto si se trata de carne picada, como de filetes, asados o cualquier otra cosa dentro de estos tipos de carne, los plazos siguen siendo principalmente los mismos en general.
El pollo y los alimentos relacionados con las aves de corral, independientemente de si se trata de pechugas, muslos u otro corte de pollo, también tienen un plazo más corto. El pollo y el marisco son algunos de los alimentos de mayor riesgo de contaminación cruzada.
¿Cómo hacer que la carne cruda dure más tiempo en la nevera?
Lo primero que debes hacer es volver a comprobar la temperatura de tu frigorífico. Muchos damos por sentado que el frigorífico está tan frío como debería.
Si guardas carne cruda en el frigorífico, lo que realmente quieres es que la temperatura dentro del frigorífico esté entre 38-40 grados Fahrenheit.
Esta temperatura concreta retrasa la propagación de las bacterias que podría haber en tu carne cruda. Reduce la probabilidad de contaminación cruzada y mantiene la carne fresca el mayor tiempo posible.
Aunque no impida la propagación de las bacterias, hará que su crecimiento sea extremadamente lento y protegerá tu comida en general.
Algunos frigoríficos tienen termómetros donde puedes comprobarlo. También puedes utilizar un termómetro para caramelos o un termómetro de cocina de cristal para comprobar la temperatura.
Para comprobarla sin un termómetro incorporado, prueba a llenar un vaso con agua y colocar el termómetro en él. Deja el vaso en el frigorífico durante unas 8 horas.
Puedes dejar el termómetro en el vaso o volver a colocar el termómetro en el vaso que está en el frigorífico. Si tu nevera no está dentro del rango recomendado, ajusta la temperatura de la nevera a una zona segura, y luego vuelve a probarla.
Aquí tienes otros consejos para el almacenamiento en el frigorífico:
- Abre el frigorífico sólo cuando sea necesario para mantener la temperatura adecuada.
- Limpia rutinariamente el frigorífico y desinfecta las superficies.
- Utiliza el estante inferior y un recipiente o plato.
- Cuando la carne esté en el frigorífico, planea utilizarla rápidamente o métela en el congelador.
¿Se puede dejar la carne cruda sin tapar en el frigorífico?
Nunca debes dejar la carne sin tapar en la nevera. Incluso cuando la pongas a temperatura ambiente, querrás cubrirla de algún modo. Tanto si decides cubrirla con un envoltorio de plástico como con una tapa, es importante que la cubras.
Recuerda que la carne cruda es un caldo de cultivo para las bacterias. La mejor manera de protegerla es seguir todas las recomendaciones de seguridad.
No la dejes al descubierto, ya que no sólo puede desarrollar bacterias, sino que también podría compartirlas en el frigorífico.
Al igual que con la mayoría de los demás artículos que guardas en el frigorífico, dejarlo al descubierto no es una gran idea.
Preguntas relacionadas
Esperamos que esta guía sobre cómo guardar la carne cruda en la nevera te resulte un recurso valioso. Echa un vistazo a nuestra sección de preguntas y respuestas para obtener más detalles.
¿Cuáles son los riesgos de la carne cruda?
Bacterias como la listeria, la salmonela, la E. coli y la campilobacteria son algunos de los mayores riesgos asociados a la carne cruda.
Pueden causar enfermedades e intoxicaciones alimentarias. Por eso es tan importante manipular adecuadamente la carne cruda, y cocinarla suficientemente antes de comerla.
¿Se puede dejar la carne cruda en la nevera durante la noche?
Por supuesto. Siempre que la utilices en un par de días y la almacenes adecuadamente, no debería pasar nada.
De todos modos, la mejor manera de descongelar la carne congelada es dejarla en la nevera durante la noche, así que, de una manera u otra, probablemente tendrás que dejar la carne cruda en la nevera en algún momento.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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