Puede ser increíblemente fácil confundir una cacerola y un saucier, ¡sobre todo si no pasas mucho tiempo en la cocina! Tienen un aspecto bastante similar y suenan más o menos igual:
¿Cuál es la diferencia entre una cacerola y un saucier? La diferencia entre una cacerola y un saucier radica principalmente en su forma: una cacerola tiene los lados rectos y el fondo plano, mientras que un saucier tiene los lados redondeados y el fondo redondeado. Otras diferencias tienen que ver con la facilidad de uso, la versatilidad y la superficie de cocción.
Si estás pensando en comprar una cacerola o un saucier, y no sabes cuál será el complemento adecuado para tu cocina, ¡aquí tienes todo lo que necesitas saber!
Diferencias entre una cacerola y un saucier
A continuación encontrarás todas las diferencias entre una cacerola y un saucier.
Pueden parecer y sonar parecidos, pero tienen usos y funciones diferentes, además de algunas pequeñas diferencias que los separan.
1. Forma, tamaño y diseño
Puedes diferenciar entre una cacerola y un saucier fijándote en su forma.
Una cacerola estándar es relativamente pequeña y tiene los lados rectos y el fondo plano. Puede tener tapa o venir sin ella y puede tener picos vertedores en el borde.
Desde el lateral, una cacerola tendrá un perfil cuadrado o rectangular.
En cambio, un saucier tiene forma de cuenco con fondo y bordes redondeados. Desde el lateral, un saucier tendrá el perfil de un semicírculo.
La curva del interior de un saucier es más parecida a la de un cuenco que la de una cacerola, en la que los bordes descienden en línea recta hasta encontrarse con el fondo de la cacerola.
Los sauciers pueden tener desde el mismo tamaño que las cacerolas hasta ser mucho más anchos y ligeramente más planos, más parecidos a una sartén profunda y redondeada o a un wok.
2. Facilidad de uso
Las cacerolas y los sauciers son fáciles de usar, y ambos pueden realizar bastantes funciones en la cocina.
Sin embargo, en lo que respecta a la facilidad de uso, a la mayoría de la gente le resulta más fácil utilizar una sartén saucier que una cacerola.
Esto se debe principalmente a que la sartén tiene los bordes inclinados, de modo que la comida o la salsa no se atascan en el lateral de la sartén como ocurriría donde los bordes rectos de una cacerola se encuentran con el fondo.
Debido a los bordes curvados, los alimentos se cocinan más uniformemente y hay menos posibilidades de que se quemen. También puedes batir y mezclar los alimentos más fácilmente. Una menor probabilidad de quemarse es una gran ventaja, ¡ya que incluso una pequeña quemadura puede arruinar un plato!
Por otra parte, algunas sartenes pueden ser demasiado curvas o demasiado cortas para utilizarlas con un cesto para cocinar al vapor.
Si utilizas habitualmente un cesto para cocinar al vapor en la cocina, puede que te convenga más un cazo, o puede que tengas que esforzarte un poco más para encontrar un saucier que se adapte a tu cesto para cocinar al vapor.
Intenta encontrar un saucier que no sea demasiado curvo, y que no tenga remaches, para permitir la inserción completa de una cesta de vapor.
Una cacerola debería caber fácilmente en un cesto para cocinar al vapor, pero no siempre es tan fácil de usar como un saucier, debido a sus lados rectos. Sin embargo, ¡sigue siendo una cacerola muy útil para tener en la cocina!
3. Limpieza
Con los bordes rectos de una cacerola y una mayor probabilidad de quemarse, son más difíciles de limpiar que un saucier. A veces, la comida y los trozos quemados se quedan atascados en los bordes inferiores de la sartén, y hay que fregar un poco para eliminarlos.
Mucha gente opta por poner las cacerolas en remojo para eliminar los restos quemados, pero no siempre es buena idea poner las cacerolas de metal en remojo.
Incluso las sartenes de acero inoxidable pueden sufrir daños irreversibles si se ponen a remojo a menudo y durante periodos prolongados, y esto puede reducir considerablemente la vida útil de la sartén.
Las paredes curvadas de un saucier reducen el riesgo de quemaduras y, como consecuencia, facilitan la limpieza posterior de la sartén.
No tienes que meterte en los pequeños bordes y esquinas para restregar la comida y las quemaduras, y sin necesidad de remojar la sartén, durará mucho más.
4. Versatilidad
Tanto un saucier como una cacerola pueden utilizarse para realizar muchas tareas diferentes en la cocina, pero la cacerola saucier puede resultar un poco más práctica que una cacerola, en algunos casos.
Estas ollas suelen utilizarse para guisos, sopas, risottos y, por supuesto, salsas.
Un saucier es estupendo para muchos platos que requieren remover, batir y mezclar mucho, ya que el fondo redondeado te permite llegar mejor y más fácilmente a los ingredientes.
Aunque una cacerola y un saucier se pueden utilizar básicamente para las mismas cosas, es más fácil utilizar un saucier, ¡todo gracias a esos bordes redondeados!
5. Superficie de cocción
Es muy importante tener en cuenta la superficie de cocción a la hora de decidir qué cacerola comprar.
El tamaño de la superficie de cocción afecta al proceso de evaporación que se produce al cocinar. Cuanto mayor sea la superficie de cocción, más rápido se evaporará la humedad de los alimentos que estés cocinando.
Los lados rectos de la cacerola reducen la superficie de cocción, por mucho líquido o alimento que pongas en ella.
Un saucier tiene una superficie mayor, lo que se traduce en una evaporación más rápida de los alimentos. La ventaja de una mayor superficie es que puedes cocer la comida a fuego lento de forma rápida y completa para ayudar a concentrar más los sabores.
Tabla comparativa
| Diferencias | Cacerola | Salsera |
| Forma, tamaño, diseño | Cantos rectos, fondo plano, perfil cuadrado | Laterales curvados, fondo curvado, perfil semicircular |
| Facilidad de uso | Ligera posibilidad de quemarse, menos espacio para remover | Los bordes curvados evitan que se quemen, más espacio para remover |
| Limpieza | La comida puede atascarse en los bordes | Fácil de limpiar gracias al fondo inclinado |
| Versatilidad | Puede utilizarse para muchas funciones en la cocina | Puede utilizarse para muchas funciones, pero puede no ser compatible con las cestas de cocción al vapor |
| Superficie de cocción | Superficie limitada debido a los bordes rectos | Mayor superficie gracias a los bordes curvos |
Comprar una cacerola o un saucier
Cuando conozcas las diferencias entre una cacerola y un saucier, sabrás cuál te conviene más.
Aquí tienes algunos consejos de compra que debes tener en cuenta al elegir la cacerola perfecta:
- Equilibrio – Asegúrate de que la cacerola que piensas comprar tenga un buen equilibrio. Las cacerolas y las sartenes suelen ser bastante pequeñas pero con asas largas, así que si el asa es pesada, la sartén puede perder el equilibrio con facilidad.
- Seguridad en el horno – Comprueba si la sartén es apta para el horno si piensas cocinar a la parrilla. Si no vas a utilizar la sartén en el horno, puedes saltarte este paso y tendrás más opciones entre las que elegir.
- Peso de la sartén – El peso de la sartén será más una elección personal, pero es algo a tener en cuenta. Las sartenes pesadas son más difíciles de transportar y utilizar, pero las más ligeras pueden volcarse con facilidad mientras cocinas. Intenta encontrar un buen término medio entre las dos, y una que te resulte cómoda cuando la sujetes.
- No Reactividad – Las cacerolas y sartenes suelen utilizarse para cocinar líquidos, que a menudo son ácidos, como ciertas sopas. Por lo tanto, es una buena idea elegir una sartén que no sea reactiva, para que dure más.
Si estás pensando en comprar una sartén saucier, tenemos otro artículo dedicado a presentarte las 5 mejores sartenes saucier del mercado actual.
Preguntas relacionadas
¿Para qué sirve una sartén saucier?
Una sartén saucier tiene un mango, un fondo curvado y una tapa. Una sartén saucier puede utilizarse para cocinar prácticamente cualquier cosa que cocine una cacerola. Puedes reducir salsas, cocer pasta, hervir patatas, estofar algunos alimentos o hacer un guiso.
¿Qué tamaño de sartén saucier necesito?
Un buen tamaño de sartén saucier sería de 3qts. Puede parecer un poco grande al principio, pero podrá realizar bastantes funciones en la cocina.
Es mejor tener una sartén demasiado grande que una demasiado pequeña en la que no quepa toda la comida. Además, ¡siempre puedes hacer sobras para más tarde!
Sin embargo, si vives solo y no sueles tener invitados en casa, un tamaño más pequeño te puede ir bien. Una sartén más pequeña también puede facilitar la cocción de varios alimentos a la vez, dándote más espacio en la encimera para trabajar.
Todo depende de tus necesidades y preferencias.
¿Debo buscar una sartén de acero inoxidable?
Las sartenes de acero inoxidable son siempre una buena elección. Son capaces de funcionar a mayor temperatura, más que las sartenes antiadherentes.
Sin embargo, puede ser bastante difícil acostumbrarse a utilizar una sartén de acero inoxidable en comparación con las sartenes antiadherentes. Aunque, una vez que les coges el truco, ¡son estupendas!
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