Desde rollitos de primavera, envolturas, albóndigas y mucho más, el papel de arroz es extremadamente versátil y se puede preparar de varias maneras.
Pero ¿lo has probado alguna vez solo? No mucha gente sabe a qué sabe realmente este papel ultrafino y almidonado.
¿A qué sabe el papel de arroz? El papel de arroz tiene un suave sabor a almidón. Aunque la versión normal no sabe a mucho, también está disponible en muchas otras variedades. Se puede infusionar con chile, fruta e incluso verduras.
Así que el sabor depende del tipo de papel de arroz que compres.
Sigue leyendo para saber más sobre el papel de arroz, cómo se hace, cómo se utiliza y los muchos sabores que tiene.
¿Qué es el papel de arroz?
El papel de arroz es un ingenioso invento que ayudó a establecer toda una nueva gama de recetas y platos. Es indispensable en ciertas comidas, como los rollitos de primavera y las albóndigas, y es popular en todo el mundo.
Vietnam, en particular, es conocido por producir y exportar papel de arroz, y aunque sólo puedas encontrar un puñado de variedades en todo el mundo, sólo en Vietnam encontrarás al menos varias docenas de tipos diferentes de papel de arroz.
Cada país asiático tiene su versión de papel de arroz con distintos sabores. Algunos mezclan especias, otros hierbas, verduras e incluso frutas como el plátano.
El papel de arroz se prepara moliendo arroz remojado. También se puede mezclar con almidón de tapioca para darle más elasticidad y para que el producto final sea translúcido. Los demás aromatizantes también suelen añadirse durante la fase de mezcla.
Una vez lista la papilla, se prepara en papel de arroz utilizando distintos métodos de calentamiento.
Los métodos más populares consisten en cocer la papilla sobre una plancha circular de hierro fundido invertida, donde se vierte la mezcla y se le da forma de hoja redonda y fina.
Los papeles de arroz más delicados, como los que se utilizan en algunos rollitos de primavera, pueden prepararse de forma un poco diferente. Este delicado papel de arroz se cuece al vapor sobre agua hirviendo y luego se seca hasta que queda crujiente.
Diferentes sabores del papel de arroz
Por sí solo, el papel de arroz no sabe a nada.
Puede decirse que tiene sabor a arroz hervido, pero en la mayoría de los casos, su sabor depende del lugar de donde proceda el papel de arroz.
Por ejemplo, en Vietnam es una práctica común hacer papel de arroz normal con almidón de tapioca, semillas de sésamo y otros aditivos.
Este papel de arroz es conocido por su delicada textura y su sabor a nuez y almidón. Otros tipos de papel de arroz pueden mezclarse con hierbas y semillas. También encontrarás fácilmente una variante común de papel de arroz con semillas de comino y otras mezclas de especias.
Este papel de arroz en concreto tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez con matices picantes.
Además, si eres goloso, también puedes probar otra gama de papeles de arroz con fruta.
Por ejemplo, los plátanos se suelen mezclar con papel de arroz y se venden en toda Asia. Por desgracia, la mayor parte del papel de arroz exportado es de la variedad normal, pero también puedes encontrarlo con más opciones de sabor.
¿Cómo se cocina el papel de arroz aromatizado?
El papel de arroz es muy delicado y requiere una mano muy suave. Cualquier manipulación brusca o incluso un movimiento repentino puede comprometer la superficie del papel.
Como el papel de arroz se deshidrata antes de envasarlo, necesita algo de humedad para hacerlo más flexible.
Algunas variedades más gruesas y aromatizadas de papel de arroz pueden sumergirse en agua caliente antes de su preparación, pero la mayoría de las veces, sólo necesitarás aplicar un poco de agua a la superficie para hidratarla.
El papel de arroz más delicado, como el que se utiliza en los rollitos de primavera, ni siquiera necesita humedad adicional, ¡ya que extraerá el agua necesaria de los ingredientes!
Por último, el sabor del papel de arroz también puede variar mucho según cómo se cocine. Por ejemplo, en países como India y Pakistán, el papel de arroz se cocina mucho mediante fritura.
El papel se sumerge durante uno o dos segundos en aceite caliente y luego se escurre.
Esto da al papel de arroz un pronunciado sabor a almidón, tierra y ligeramente dulce, que puede combinarse con distintos tipos de curry e incluso sopas.
Preguntas relacionadas
Ahora que ya sabes a qué sabe el papel de arroz, aquí tienes algunas preguntas relacionadas:
¿Se puede comer crudo el papel de arroz?
El papel de arroz puede comerse solo, pero si quieres aprovechar al máximo su sabor y textura, te recomendamos que lo cocines a la plancha, frito o al horno.
¿Se puede comer el papel de arroz como tentempié?
Sí, el papel de arroz puede comerse como tentempié ligero. La mejor forma de prepararlo sería cocinarlo sobre una llama abierta, colocándolo ligeramente alejado del fuego. El papel de arroz tardará unos 5-8 segundos en cocinarse.
Añade los condimentos que prefieras y ¡a disfrutar!
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