Cómo utilizar un batidor de Matcha

Si has ido a una cafetería o tienda de café de moda en cualquier momento de la última década, es probable que hayas visto cafés con leche y tés matcha en el menú.

Este vibrante té verde en polvo puede utilizarse en todo tipo de bebidas, desde repostería hasta recetas saladas, gracias a su perfil de sabor terroso y ligeramente amargo.

Sin embargo, una de las formas más tradicionales de preparar y disfrutar del matcha es mediante la ceremonia del té.

La ceremonia del té moderna fue desarrollada en el siglo XVI en Japón por Sen no Rikyū. Una de las herramientas más importantes de la ceremonia del matcha es el batidor de matcha o chasen.

Como el polvo de matcha no se disuelve en el agua, requiere una herramienta especial que ayude a espumarlo y suspenderlo en el agua, al tiempo que incorpora aire para que puedas disfrutar de tu bebida sin grumos de polvo.

El batidor de matcha crea una textura hermosa y suave, espumosa y rica.

Entonces, ¿cómo se utiliza un batidor de matcha? Tendrás que hacer una pasta suave de matcha y agua y luego batirla enérgicamente en zigzag hasta que esté espumosa. No hace falta que presiones el batidor de matcha contra el fondo del cuenco. Concéntrate sobre todo en batir la superficie de la mezcla de matcha, aunque no pasa nada si las púas raspan un poco el fondo.

Sigue leyendo para descubrir qué es el té matcha, qué es un batidor de matcha y por qué deberías utilizarlo, y cuál es la mejor forma de utilizar un batidor de matcha.

¿Qué es el té matcha?

Antes de sumergirnos en por qué deberías comprar y utilizar un batidor de matcha, probablemente deberíamos averiguar qué es el matcha.

Este té en polvo procede de la misma planta Camellia sinensis que el té verde estándar de hoja suelta que puedes ver en las estanterías de los supermercados.

Sin embargo, lo que lo distingue es cómo se cultiva y procesa para producir el té verde más sabroso y rico en nutrientes que existe.

Para producir el tono verde brillante que caracteriza al té matcha, los agricultores que lo cultivan cubren las plantas unos 20-30 días antes de la cosecha.

Al cubrir las plantas, se obliga a las hojas a producir más clorofila. Este compuesto es lo que da a este té su color verde brillante y muchos beneficios para la salud. Este proceso también aumenta el contenido de aminoácidos del té.

Para procesar el matcha hay que eliminar los tallos y las venas de la planta y moler la hoja entera hasta convertirla en un polvo fino.

A diferencia del té verde normal, en el que se remojan y luego se desechan las hojas, cuando bebes té matcha consumes la hoja entera.

¿Qué es un batidor de matcha y por qué debes utilizarlo?

Para adentrarnos en la importancia de un batidor de matcha, tenemos que echar un vistazo a la historia del té matcha y al papel que desempeña el batidor a la hora de convertirlo en una hermosa experiencia de consumo.

Este hermoso té tiene una larga tradición en la cultura china, y sus orígenes se remontan a la dinastía Tang, entre los siglos VII y X. Se introdujo en Japón en el siglo XI y en la dinastía Tang en el siglo XII.

Fue llevado a Japón en el siglo XI, donde se diseñó una hermosa ceremonia en torno a la preparación, el intercambio y la bebida de este té.

La ceremonia moderna del té se remonta al siglo XVI y fue diseñada por Sen no Rikyū para que fuera un ritual calmante de intención y reflexión. Uno de los componentes clave de este ritual es el batidor de matcha, que en Japón se llama chasen.

Esta herramienta está hecha de una sola pieza de bambú y ayuda a suspender el matcha en el agua.

Cuando observes un batidor de matcha, verás que tiene un mango corto y docenas de púas finas y elásticas que ayudan a espumar el matcha para que obtengas una bebida hermosa sin grumos de polvo de matcha no incorporado.

Los amantes del matcha saben que este proceso es clave para disfrutar de una taza perfecta de matcha, porque la oxigenación del matcha ayuda a liberar los distintos aromas en la espuma de la parte superior del líquido.

Los batidores de metal no tienen la misma capacidad para romper los grumos y ayudar al matcha a permanecer suspendido en el agua. En realidad, nunca se disuelve, por lo que necesitas un utensilio que lo espume y lo bata en el agua con eficacia.

El bambú también se elige por otras razones importantes:

• El batidor no afecta al sabor del matcha ni deja ningún sabor u olor que pueda arruinar tu disfrute.
• Las púas de bambú son flexibles, lo que les permite doblarse y moverse mientras bates, evitando así dañar tu cuenco o taza de matcha.
• El bambú es un material increíblemente duradero, por lo que tu batidor puede durar mucho tiempo. Sólo tienes que enjuagarlo con agua templada después de usarlo y dejarlo secar completamente antes de guardarlo.

Es completamente normal que el polvo de matcha se asiente mientras bebes tu taza. Sólo tienes que darle una vuelta rápida mientras bebes para mantenerlo en suspensión.

Si quieres hacerte con tu propio batidor de matcha, asegúrate de comprar uno que esté hecho de bambú, ya que durará más y oxigenará mejor el matcha.

Cómo utilizar mejor un batidor de matcha

Para conseguir la bebida de matcha más espumosa, sabrosa y sorprendente, deberás batir el matcha. Si nunca lo has hecho, ¡no te sientas intimidado! Es un proceso sencillo que no suele llevar más de un minuto.

Incluir este paso en tu experiencia con el matcha, incluso si lo preparas para un café con leche, puede realzar su sabor.

Además, te permite concentrarte en el método.

Es probable que quieras invertir en un cuenco de matcha especial para este fin (te recomiendo éste), pero puedes utilizar cualquier cuenco hondo, del tamaño de una mano, que tengas a mano.

Un par de consejos rápidos para obtener los mejores resultados al batir el matcha:

• Evita batir en círculos, ya que este movimiento no oxigena el té lo suficiente y no conseguirás las bonitas burbujas espumosas de la parte superior. La mejor forma de batir es hacia delante y hacia atrás o en zigzag (como una W).
• No hace falta que presiones el batidor de matcha contra el fondo del cuenco. Concéntrate sobre todo en batir la superficie de la mezcla de matcha, aunque no pasa nada si las púas raspan un poco el fondo.
• Si quieres más espuma, puedes batir el matcha dos veces, una antes de beberlo y otra cuando lleves aproximadamente la mitad de la taza.

Sigue estos pasos para batir el matcha como un profesional (¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!)

1. En el cuenco que hayas elegido, añade 1-2 cucharadas de té matcha y una pequeña cantidad de agua, normalmente una cucharadita más o menos.
2. Remueve suavemente esta mezcla hasta formar una pasta con tu batidor de matcha. Este paso es la preparación, no el proceso de batido propiamente dicho, pero te ayudará a asegurarte de que el producto final no tenga grumos de matcha sin triturar.
3. Una vez que hayas hecho una pasta suave y homogénea, puedes añadir un poco de agua caliente. La cantidad dependerá de lo fuerte que quieras el té, así que busca antes algunas proporciones para encontrar la que mejor se adapte a tus papilas gustativas.
4. Cuando hayas añadido el agua, es hora de batir. El movimiento de batido debe provenir de la muñeca, no del codo. Sé lo más firme y enérgico que puedas. Cuanto más rápido y firme batas, mejor será el matcha final.
5. Sigue batiendo durante unos 20-30 segundos o hasta que se formen burbujas en la parte superior del té.
6. Cuando hayas batido, detente y comprueba cuánta espuma has formado. Cuanto mejor sea la calidad del matcha, más espuma habrá. Vuelve a batir un poco más si quieres más.
7. Siéntate y bebe lentamente tu matcha y disfruta de los sabores. Tal vez pienses en la intención que fijaste al principio de tu preparación.