Galliano es un licor de hierbas italiano dulce, con sabor a vainilla-anís y sutiles notas de cítricos y hierbas amaderadas.
Si te apetece una cena al estilo italiano pero no tienes Galliano en tu armario de bebidas, ¡no te asustes! Hay muchos sustitutos del Galliano entre los que puedes elegir.
¿Cuáles son los mejores sustitutos del Galliano? Los mejores sustitutos del Galliano son el Pernod, el Anisette, la Sambuca, el Ouzo, el Raki y el vino blanco. Las mejores alternativas sin alcohol al Galliano son el zumo de naranja, las hierbas y especias con sabor a anís, o los extractos de regaliz y vainilla.
Tenemos todo lo que necesitas saber sobre el Galliano: cómo se utiliza y los mejores sustitutos de este licor dulce con sabor a vainilla y anís. También aprenderás a elegir el mejor sustituto del Galliano que se adapte a las necesidades de tu receta.
¿Qué es el Galliano y cómo se utiliza?
Si no eres aficionado a los cócteles, puede que la palabra Galliano no signifique mucho para ti. Sin embargo, el Galliano es un famoso licor italiano con sabor a vainilla y anís, con sutiles matices de hierbas y especias mediterráneas.
La receta exacta de Galliano se mantiene en secreto, pero se sabe que la mezcla incluye anís, canela, enebro, lavanda, milenrama almizclada, menta, anís estrellado y vainilla.
El licor amarillo tiene un 42,3% de alcohol y se presenta en una característica botella alta y delgada.
Como el Galliano es una bebida deliciosa con un alto contenido de alcohol, no hace falta decir que puedes utilizarlo para hacer una serie de cócteles increíbles.
En Italia, lo más habitual es disfrutarlo como “digestivo”, una bebida de sobremesa que se consume para facilitar la digestión.
Pero los usos del Galliano no se limitan a los cócteles y las bebidas alcohólicas. Como este agradable licor es originario de Italia, muchas recetas que incluyen Galliano tienen un sabor mediterráneo. Algunas recetas clásicas que utilizan Galliano son
- Galliano de pollo
- Tarta de chocolate, mascarpone y dulce de leche de espresso
- Tarta Harvey Wallbanger
- Tiramisú
Como ocurre con todos los licores, cuando cocines con Galliano evita hervirlo demasiado, ya que esto reducirá el sabor y el aroma.
¿Se puede sustituir el Galliano?
El sabor de Galliano es único, con una mezcla delicadamente dulce de sabor a vainilla y anís y sutiles notas cítricas y de hierbas amaderadas. Este sabor procede de una mezcla de más de 30 hierbas y especias.
Aunque nada imita por completo el sabor del Galliano, es posible encontrar alternativas para usarlo en su lugar.
Si tu receta pide Galliano y no tienes, puede ser tentador omitir este ingrediente. Sin embargo, hay muchas formas alternativas de introducir en tu plato sabores similares a los del Galiano.
Omitir el galiano sin encontrar un sustituto puede dejar tu plato sin sabor y desagradable.
Los 9 mejores sustitutos del galiano
Si estás horneando un magnífico pastel de chocolate, cocinando una sabrosa cazuela de pollo o haciendo una salsa para filetes, puede que la receta pida Galliano.
Sin embargo, este licor italiano no es algo que la mayoría de nosotros tengamos en nuestro armario de bebidas.
Sea lo que sea lo que prepares con Galliano, hay muchas sustituciones disponibles. Desde cosas que siempre tenemos a mano hasta otros licores y bebidas menos comunes, hay muchas opciones entre las que elegir.
Aquí tienes los 9 mejores sustitutos de Galliano, incluyendo licores con sabor a vainilla y anís, otras bebidas con contenido alcohólico similar y sustituciones sin alcohol.
| Sustituto | Sabor/Descripción | Mejor para |
|---|---|---|
| 1. Pernod | Fuerte, anís, seco | Salsas, guisos |
| 2. Anisette (anís) | Dulce, anís | Pasteles, postres |
| 3. Sambuca | Fuerte, anís, dulce | Postres |
| 4. Ouzo | Fuerte, anís, seco | Salsas, guisos |
| 5. Zumo de naranja fresco | Cítrico, dulce | Pasteles, postres |
| 6. Raki | Fuerte, anís, seco | Salsas, guisos |
| 7. Vino blanco Floral | Floral, cítrico | Salsas, guisos |
| 8. Anís estrellado, hinojo o semilla de anís | Anís | Salsas, guisos |
| 9. Extractos de regaliz y vainilla | Anís, vainilla | Postres, pasteles, adobos |
1. Pernod
Originario de Francia, el Pernod es un licor anisado. Tradicionalmente, el Pernod se utiliza en recetas de marisco, ya que el sabor a regaliz funciona bien en platos como la bullabesa y los mejillones.
El Pernod tiene aproximadamente la misma potencia que el Galliano y aportará los mismos sabores de anís a tu plato.
Puede utilizarse como un gran sustituto del Galliano en platos salados y dulces, pero recuerda que, aparte del anís, el perfil de sabor del Pernod difiere del Galliano.
El Pernod es mucho menos dulce que el Galliano, por lo que es posible que quieras añadir un poco más de dulzor a tu receta para compensarlo. El azúcar o la miel funcionarían bien en este caso.
Otra diferencia es que el Pernod carece del sabor a vainilla del Galliano, por lo que si éste es una parte clave de tu receta, puedes añadir también un poco de extracto de vainilla. Esto es especialmente importante si preparas un pastel o un postre.
2. Anís (Anis)
El anís, también conocido como anis, es un licor incoloro popular en muchos países mediterráneos.
Con un fuerte sabor a anís y una consistencia de jarabe dulce, el anís es una gran alternativa al galiano en las recetas de pasteles y postres.
Una de las ventajas del Anisette es que no es tan fuerte como el Galliano, con un 25% de alcohol. Sin embargo, tiene un sabor más fuerte a anís que el Galliano, y menos matices herbales.
3. Sambuca
La sambuca, al igual que el Galliano, procede de Italia, y es un licor anisado con matices de hierbas y bayas. La sambuca se presenta en tres variedades diferentes: clara, roja y negra.
Casi tan fuerte como el Galliano, la Sambuca tiene un alto contenido de alcohol y un fuerte sabor. Funciona bien como sustituto del Galliano, ya que tiene un perfil de sabor similar a anís y hierbas, y es ligeramente dulce.
Sin embargo, el sabor a bayas de la Sambuca puede no funcionar bien con algunos platos, sobre todo con sabores delicados como el pescado y las salsas ligeras.
Puedes añadir algo de vainilla cuando utilices la Sambuca en los postres para imitar el sabor del Galliano.
4. Ouzo
Cualquiera que haya viajado a Grecia o Chipre conocerá el Ouzo. Este licor fuerte y seco se consume normalmente como aperitivo. Con un fuerte sabor a regaliz, si lo pruebas una vez no lo olvidarás nunca.
El sabor a regaliz del Ouzo lo convierte en un buen sustituto del Galliano, pero como el sabor es tan fuerte, sugerimos reducir la cantidad a la mitad.
Al igual que con el Pernod, puedes endulzar tu Ouzo con azúcar o miel y añadir un poco de extracto de vainilla para imitar mejor el sabor del Galliano.
5. Zumo de naranja fresco
No a todo el mundo le gusta el sabor del alcohol en la comida, y puede que te preguntes qué alternativas sin alcohol hay para el Galliano.
Los zumos de cítricos son una gran alternativa a los licores, ya que aportan un sabor fuerte y funcionan bien tanto con recetas dulces como saladas.
El zumo de naranja fresco es el mejor sustituto de los cítricos para el Galliano, ya que es más dulce que otros cítricos como el limón o la lima.
El inconveniente es que el zumo de naranja no ofrece los sabores de anís y vainilla del Galliano, pero puedes sustituirlos de otras maneras.
Lo bueno es que la mayoría de nosotros tenemos naranjas frescas en el frutero o un cartón de zumo de naranja fresco en la nevera, así que no hace falta salir a comprar una botella de alcohol para una sola receta.
6. Raki
El Raki es originario de Turquía y, como el Galliano, tiene un fuerte sabor a anís. El sabor del Raki es similar al del Ouzo, pero con un contenido de alcohol mucho más alto: ¡hasta el 90%!
Si decides utilizar el Raki como sustituto del Galliano, ten cuidado, ¡es muy potente! Te sugerimos que reduzcas la cantidad al menos a la mitad para empezar.
7. Vino blanco
El vino blanco es posiblemente uno de los alcoholes más utilizados en la cocina: su delicado sabor añade profundidad e intensidad a los guisos y las salsas.
Obviamente, el sabor del vino blanco es muy diferente al del galiano, por lo que no es un buen sustituto en los platos en los que los sabores a anís y vainilla son esenciales.
Sin embargo, puede ser un buen sustituto si quieres un sabor más sutil que el Galliano.
También puedes utilizar vino blanco y añadirle los sabores de anís y vainilla si quieres imitar el perfil de sabor del Galliano, pero con un menor contenido de alcohol.
8. Anís estrellado, hinojo o semilla de anís
¿Quieres conseguir el sabor de Galliano sin el alcohol? Puede que no tengas que buscar más allá de tu cajón de las especias.
El anís estrellado, el hinojo y las semillas de anís se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles, y son excelentes sustitutos del sabor a anís del Galliano.
Para obtener el mejor sabor, utiliza especias enteras si las tienes. Las semillas se pueden tostar y moler hasta convertirlas en polvo antes de usarlas, pero el anís estrellado debe usarse entero. Eso sí, ¡no te olvides de sacarlas antes de servir la comida!
9. Extractos de regaliz y vainilla
Si buscas una opción diferente sin alcohol para el galiano, una pizca de extracto de regaliz y/o vainilla puede ser un sustituto rápido y fácil.
Recuerda que los extractos son muy concentrados, por lo que bastarán unas pocas gotas de cada uno para dar sabor a productos horneados, postres e incluso adobos.
Cómo elegir un sustituto del Galliano
Al elegir un sustituto del galiano, debes decidir primero por qué se utiliza el galiano en esa receta concreta.
El galiano se utiliza en la cocina por dos razones. En primer lugar, por el sabor: este licor dulce, con sabor a anís y vainilla, aporta un sabor y un aroma únicos y sutiles a muchos platos.
En segundo lugar, el contenido de alcohol del Galliano ayuda a resaltar varios sabores en el plato.
Así que, al elegir un sustituto del Galliano
Utiliza Pernod, Anisette, Sambuca u otra bebida con sabor a anís si necesitas el sustituto más parecido al Galliano en cuanto a sabor. Recuerda que quizá tengas que añadir algo de azúcar o miel si tu sustituto no es tan dulce como el Galliano.
Utiliza vino blanco si necesitas añadir una bebida alcohólica al plato y las notas de sabor no son realmente importantes.
Utiliza zumo de naranja fresco, especias con sabor a anís, o regaliz y extracto de vainilla (o una combinación de estos) si necesitas un sustituto del Galliano sin alcohol.
Sea cual sea el sustituto que elijas, añádelo a la receta poco a poco y sigue probando el plato para no pasarte.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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