La crema de champiñones es un alimento básico en muchos hogares de Norteamérica, y rara vez se sirve sola. Se utiliza como base de una gran variedad de guisos y comidas de cocción lenta.
Se ha convertido en un elemento tan habitual en las despensas que figura como ingrediente en muchas recetas, igual que puedes ver las setas normales o la leche.
Si no te queda ninguna lata de sopa en la alacena, no te asustes. Puedes seguir cocinando todas tus recetas favoritas eligiendo el sustituto perfecto.
¿Cuál es el mejor sustituto de la crema de champiñones? El mejor sustituto de la crema de champiñones es la crema de pollo, ya que produce resultados similares en sabor y textura, y además es una alternativa sin gluten. Otros sustitutos son la crema de brécol, apio o patata, y la nata agria o el yogur.
Sin embargo, nuestro verdadero sustituto favorito de la crema de champiñones en lata es la crema de champiñones casera, y a continuación te ofrecemos una receta fácil y rápida.
Tanto si necesitas una solución sin champiñones como una opción sin lácteos, hemos enumerado nuestros sustitutos favoritos de la crema de champiñones y hemos compartido nuestros mejores consejos sobre cómo utilizar cada uno de ellos.
Crema de champiñones
La crema de champiñones se sirve ocasionalmente sola, como sopa, pero también es un ingrediente habitual en muchos tipos de recetas.
Si no puedes tomar lácteos, no te gustan las setas o simplemente no tienes una lata de sopa a mano, necesitas saber qué hace tan especial a la crema de champiñones antes de encontrar un sustituto eficaz para ella.
El tipo más popular de crema de champiñones en lata, y al que se refieren la mayoría de las recetas cuando se menciona, es la crema de champiñones condensada Campbell’s.
Es una sopa mezclada con champiñones, nata y ajo como sabores destacados. Es espesa y suave y funciona muy bien como salsa de nata en muchas recetas diferentes.
Sin embargo, contiene glutamato monosódico (GMS), al que muchas personas son sensibles, y otros alérgenos comunes, como leche, soja y trigo.
Como puedes imaginar, hay muchas razones para buscar un sustituto de esta crema de champiñones.
Recetas populares de crema de champiñones
Algunas de las recetas más populares que llevan crema de champiñones son
- Cazuela de judías verdes
- Estofado de ternera
- Albóndigas suecas
- Patatas fritas
- Cazuela de pollo y arroz
- Cazuela de fideos con atún
- Cazuela de brócoli y queso
Éstas son sólo algunas recetas populares. Campbell’s tiene una colección de lo que parecen ser cientos de recetas, y aún puedes disfrutar de todas ellas con el sustituto adecuado.
Receta – Sopa casera de crema de champiñones
Si no quieres utilizar crema de champiñones condensada en lata y crees que las sustituciones de esta guía no son suficientes, la mejor solución es hacer tu propia crema de champiñones casera.
Aquí tienes nuestra receta favorita de crema de champiñones:
Tiempo de preparación: 10-15 minutos para cortar, picar y trocear las verduras
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 8 onzas de champiñones cremini o shitake, cortados en láminas
- ½ taza de cebollas, cortadas en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de harina común
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- ¾ taza de nata espesa
- Sal y pimienta al gusto
He aquí los pasos para hacer tu propia y deliciosa crema de champiñones en casa:
- Calienta mantequilla en una sartén y añade los champiñones laminados, la cebolla cortada en dados y el ajo picado.
- Remueve constantemente hasta que los champiñones se hayan ablandado y las cebollas estén translúcidas, durante unos 5 minutos.
- Incorpora la harina hasta que las setas estén bien cubiertas.
- Añade el caldo y remueve continuamente hasta que el líquido empiece a hervir.
- Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento sin tapar hasta que la mezcla empiece a espesar, durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Opcional: haz un puré o tritura la mezcla para obtener una sopa suave sin trozos de setas.
- Añade la nata, sazona con sal y pimienta y cuece a fuego lento otros 2 ó 3 minutos para que se caliente uniformemente, removiendo constantemente.
Esta receta se cocina fácil y rápidamente y puede ser la verdadera solución a tu problema de sustitución.
Si quieres una versión más condensada de esta receta para guardarla o compartirla con otros cocineros caseros que conozcas, hemos incluido una tarjeta de receta al final de esta página para tu comodidad.
Sustituciones en la sopa casera
Lo mejor de hacer tu propia sopa es que puedes modificar la receta para adaptarla a tus necesidades. Prueba algunas de estas sustituciones:
- Vegana: cambia la nata espesa por leche de coco en conserva, utiliza un sustituto vegano de la mantequilla o aceite de coco, y opta por caldo vegetal en lugar de pollo
- Setas: cambia las setas por medidas iguales de pollo, apio, brécol o cualquier otra verdura de tu elección
- Cebollas: ¿eres sensible a la cebolla? Prueba con puerros.
Pero entendemos que a veces simplemente no tienes tiempo o energía para hacer algo como una base desde cero. Por eso, a continuación te ofrecemos algunos sustitutos estupendos, rápidos y fáciles.
Sustitutos de la crema de champiñones
Decidir cuál es el mejor sustituto de la crema de champiñones depende de lo que estés preparando. Algunas recetas requieren una densidad específica de la salsa de nata, mientras que otras dependen más del sabor umami del champiñón.
Otras recetas simplemente necesitan una base para los ingredientes característicos, como judías verdes o atún y fideos. A veces sólo necesitas adaptar una receta a una restricción específica, como las dietas sin gluten, sin lácteos o veganas.
Hemos elaborado una lista de sustitutos de la crema de champiñones en lata y explicado por qué te conviene elegir cada uno de ellos para distintas recetas o circunstancias.
1. Crema de pollo
Si no te gustan las setas pero quieres resultados casi idénticos en tu receta, la crema de pollo es un sustituto perfecto.
La sopa crema de pollo no tiene los matices umami que se obtienen con la sopa de champiñones, pero esta sopa crema de pollo ecológica y sin gluten de Healthy Valley utiliza una combinación de especias cuidadosamente seleccionada para garantizar que el sabor no te decepcionará.
Lo mejor de esta marca concreta de sopa es su textura. No tiene grandes trozos de pollo ni verduras, por lo que funciona sorprendentemente bien como base para recetas como la cazuela de pollo y arroz, donde ya hay mucha textura en la comida.
Sin embargo, ten en cuenta que algunos clientes han expresado su preocupación por recibir latas abolladas por correo. Por desgracia, esto siempre es un riesgo cuando se trata de pedir comida por Internet, ya que la empresa no puede controlar lo que ocurre en su camino hacia ti.
Esto es especialmente cierto cuando se trata de productos enlatados, ya que pueden sufrir daños por los cambios de altitud y temperatura. Puede que te convenga intentar encontrar esta marca u otra similar en una tienda de comestibles cercana.
2. Crema de brócoli
La sopa de crema de brécol es un buen sustituto de la sopa de champiñones cuando intentas aumentar tu ingesta de verduras pero no te gustan los champiñones.
La crema de brécol es deliciosa y nutritiva, y funciona bien en platos como las patatas fritas o la cazuela de fideos con atún, a los que les vendría bien un poco más de color (un verde claro y agradable) y variedad.
Puedes encontrar sopa de crema de brócoli en polvo, que te permite elegir cómodamente la cantidad de líquido que quieres añadir a tu receta, también ideal para platos tipo cazuela que quedan mejor con una salsa espesa llena de sabor.
Nuestra favorita es la Mezcla para Sopa de Crema de Brócoli de Fresh Success.
3. Crema agria, yogur o crème fraiche
La nata agria, el yogur y la crème fraiche son sustitutos rápidos y fáciles de la crema de champiñones en cualquier receta que se beneficie de un poco de sabor picante, sobre todo las recetas con mucho queso.
La nata agria es esencialmente nata espesada con algo de ácido láctico, que es también lo que hace que sepa agria. Para que sea un sustituto eficaz, debes elegir una versión entera, ya que las opciones bajas en grasa no son tan espesas y pueden hacer que tu receta quede aguada.
Del mismo modo, si eliges el yogur como sustituto, opta por un yogur griego desnatado para obtener la cremosidad espesa necesaria como sustituto de la crema de champiñones.
Por último, la crème fraiche es una nata cultivada no pasteurizada que se espesa con bacterias naturales.
Las tres opciones tienen una cremosidad similar. No coinciden exactamente con el espesor de la crema de champiñones, pero si buscas una base ligera y cremosa para tu receta, funcionarán perfectamente.
Si utilizas nata agria, yogur o crème fraiche como sustituto de la crema de champiñones, utiliza 1 taza para sustituir una lata de 10 onzas de sopa.
4. Crema de apio
La crema de apio condensada, otra de las mejores sopas Campbell’s, sustituye bien a la crema de champiñones condensada en cuanto a consistencia y cremosidad. Sin embargo, el sabor subyacente es significativamente diferente.
Las setas aportan un sabor terroso, umami y carnosidad a la sopa, mientras que el apio es casi herbal en su sabor y frescura.
Si no te gustan las setas y sí el apio, esta sustitución es una victoria, ya que todos los demás elementos serán casi idénticos. Se puede sustituir onza por onza.
La sopa de apio funciona bien en recetas a las que les vendría bien un poco de frescor y sabores brillantes.
Podrías pensar que una sopa de crema de brócoli sería un buen sustituto de la crema de champiñones en una cazuela de brócoli y queso, pero en realidad la sopa de crema de apio funciona mejor para esta receta en concreto.
Aligera la receta y resalta el sabor del brócoli sin eliminar por completo los sabores del queso, como podría hacer la crema de brócoli.
5. Crema de patata
La crema de patata suele llevar un poco de tocino o puerro, lo que añade profundidad al sabor.
Como las patatas son verduras muy ricas en almidón, este tipo de sopa es mucho más espesa y pesada, por lo que es un buen sustituto cuando cocinas platos sustanciosos y reconfortantes.
Da profundidad a platos como el stroganoff de ternera o las albóndigas suecas sin desafiar el sabor de la ternera. La crema de patata puede saturar un guiso más ligero, como los fideos con atún, así que úsala con precaución.
6. Crema de champiñones vegana
Si te encantan las setas pero prefieres no comer productos lácteos, puedes encontrar mezclas de sopa de setas sin lácteos, como esta Mezcla Vegana de Crema de Setas sin gluten ni lácteos de Vivian’s Live Again.
En lugar de añadir leche, puedes hacerla con leche de coco, leche de soja, leche de arroz, algún tipo de leche de frutos secos o agua, y tendrás al instante una sopa de champiñones cremosa, sin la nata propiamente dicha.
Sin embargo, puede que no quieras añadir más soja a este producto, ya que esta mezcla ya tiene leche de soja en polvo y almidones para conseguir la cremosidad y el espesor de una sopa de nata condensada sin ningún lácteo.
Aunque es un buen sustituto de la sopa de champiñones en cualquier receta que deba ser vegana o sin lácteos, habrá que experimentar un poco para conseguir el equilibrio de líquidos adecuado, ya que se trata de una mezcla seca.
Esto puede ser una ventaja o un inconveniente, dependiendo de tu comodidad en la cocina y de tu paciencia para probar las proporciones de líquidos.
Preguntas relacionadas
¿Cuáles son los sustitutos más saludables de la crema de champiñones?
El sustituto más sano de la crema de champiñones en lata sería hacer tu propia sopa, de modo que conozcas y te sientas cómodo con todos los ingredientes que utilices.
Como alternativa, puedes probar la Sopa Condensada de Champiñones Healthy Request de Campbell’s, que tiene un menor contenido en grasa y menos calorías que su crema condensada de champiñones original.
¿Qué puedo sustituir de la sopa de champiñones en el Stroganoff de ternera?
Nuestro sustituto favorito de la crema de champiñones en el stroganoff de ternera es la crema de patata.
Es sustanciosa y espesa, pero no compite con el sabor de la ternera. También puedes probar a mezclar queso crema con leche para una solución más cursi u optar por la nata agria para una versión más ligera y fresca del stroganoff de ternera.
¿Qué puedo sustituir por crema de champiñones en la cazuela de judías verdes?
Nos encanta la crema de brécol como sustituto de la crema de champiñones en una cazuela de judías verdes. Obtienes la cremosidad que buscas, con un extra de verduras.
Los trocitos de brécol añaden una textura interesante a la cazuela y no contrarrestan el sabor de las judías. Ponle por encima un poco de queso cheddar afilado y seguro que tu receta se gana el favor de tu familia.
¿Cómo puedo sustituir la crema de champiñones en la cazuela de patatas?
Las cazuelas de patatas tienen que ver con la textura de las patatas, así que nuestra mejor sugerencia para sustituir la crema de champiñones es la crema de apio o la crema agria.
Ambas opciones animarán la cazuela, eliminando la pesadez de la patata y el queso y aportando una explosión de sabor ácido al plato.
¿Hay algún sustituto de la nata condensada en la crema de champiñones?
Si tu receta de sopa de champiñones pide leche condensada o nata condensada, puedes sustituirla por nata espesa en la mayoría de los casos.
La leche condensada es simplemente leche de vaca a la que se le ha evaporado parte del agua que contiene, lo que le da una consistencia más espesa.
Si quieres evitar los lácteos por completo, puedes sustituir la nata condensada por leche de coco enlatada entera.
La leche de coco tiene un sabor naturalmente dulce que será similar al dulzor de la leche condensada, aunque con un toque de coco, que combina deliciosamente con el sabor umami de las setas.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa de champiñones y la crema de champiñones?
La crema de champiñones utiliza un roux como base, que se diluye con leche o nata y se aromatiza con champiñones salteados. El resultado es una sopa de champiñones espesa y cremosa.
La sopa de champiñones también puede hacerse sin nata ni roux, sino con una base de caldo a la que se añaden champiñones salteados. Esta sopa es mucho más ligera y suele aromatizarse con hierbas frescas o jerez.
¿Qué hierbas van bien con la sopa de champiñones?
Algunas de las hierbas más populares para aromatizar la sopa de champiñones son el perejil fresco picado, el tomillo, el romero, el orégano o el estragón. También puedes cocer una hoja de laurel con la sopa, pero asegúrate de retirarla antes de servirla.
Prueba algunas de estas combinaciones:
- El polvo de cinco especias añadirá un toque asiático a tu sopa
- El cilantro, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra aportarán a la sopa el calor de Oriente Medio.
- El orégano, el tomillo y la albahaca crearán una sensación italiana.
Las setas combinan bien con casi cualquier combinación de hierbas o especias, así que si te gusta la sopa de setas, puedes variar la presentación cambiando las hierbas que utilices.
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