Puede que te inspires en una receta con boniatos y compres demasiados. Y aunque los boniatos duran bastante, es posible que no quieras utilizarlos repetidamente en pocas semanas. ¿Cómo debes conservar los boniatos?
¿Se pueden congelar los boniatos crudos? Puedes congelar los boniatos crudos. Sin embargo, se recomienda escaldar las batatas crudas antes de congelarlas. El escaldado ayuda a minimizar los cambios de textura y sabor que pueden sufrir los boniatos como resultado de los procesos de congelación y descongelación.
En este artículo, te diremos cuál es la mejor manera de congelar los boniatos crudos y qué pasos no debes saltarte para obtener los mejores resultados.
También conocerás la vida útil de los boniatos crudos congelados y cuáles son los signos de que se han estropeado.
¿Se congelan bien los boniatos crudos?
Congelar patatas crudas no funciona bien, independientemente de la variedad que utilices. Hay demasiada agua en las patatas crudas para que se congelen bien.
El alto contenido en agua de las patatas hace que se vuelvan aguadas, blandas y granulosas cuando las descongelas.
Por eso se recomienda al menos escaldar las patatas antes de congelarlas. Pelar, cortar y transferir las patatas directamente al congelador puede parecer atractivo y ahorrar tiempo.
Sin embargo, dedicar unos minutos más a preparar adecuadamente las patatas dará resultados mucho mejores y prolongará la vida útil de tus alimentos.
¿Se pueden congelar los boniatos crudos?
Como ya hemos explicado, congelar patatas crudas no es la mejor idea. Y los boniatos no son una excepción.
Sufrirán cambios de textura y sabor, sobre todo si no utilizas una técnica de congelación adecuada y te saltas el paso de escaldado.
Escaldar los boniatos antes de congelarlos es importante por varias razones. En primer lugar, como el escaldado reduce el contenido de agua de los boniatos, evita que queden demasiado acuosos y blandos.
En segundo lugar, el escaldado ayuda a mantener el color de los boniatos. En tercer lugar, minimiza los cambios de sabor de los boniatos tras la descongelación.
Y por último, se dice que el escaldado evita que las verduras pierdan su contenido nutricional.
Pero escaldar los boniatos crudos no es el único paso para garantizar que los boniatos estén bien después de la descongelación. Si has decidido congelar boniatos crudos, asegúrate de congelar los que aún están frescos y en buen estado.
Cómo guardar los boniatos
Entonces, si guardar las batatas crudas en el congelador no es la mejor idea, ¿qué debes hacer con las batatas crudas cortadas si no las necesitas en ese momento?
Como ya hemos dicho, congelar los boniatos funciona bien si los escaldamos primero. Si no tienes tiempo de escaldar las patatas, guárdalas sumergidas en agua fría. De este modo, las batatas crudas cortadas se conservarán bien durante 3-4 días.
Cómo congelar los boniatos crudos
Si no quieres cocer los boniatos antes de congelarlos, puedes probar a congelarlos crudos. Sin duda es una opción mejor que dejar que esta versátil verdura se desperdicie.
Aquí tienes las instrucciones paso a paso para congelar boniatos sin cocinarlos.
- Empieza por pelar los boniatos. Corta los ojos grandes de la patata.
- Corta las patatas en bastones o trozos. Los trozos de patata deben tener preferentemente 1 pulgada de grosor. También puedes cortar las patatas en trozos.
- Escalda las batatas poniéndolas en una olla de agua hirviendo durante 1-2 minutos.
- Después de unos minutos, retira las patatas del agua hirviendo y pásalas a un cuenco lleno de agua helada. Esto detendrá instantáneamente el proceso de cocción y evitará que las patatas se ablanden demasiado. Además, escaldar las patatas adecuadamente minimiza las posibilidades de que los boniatos estén blandos cuando se descongelen.
- Saca las patatas del agua fría y déjalas escurrir. Mientras tanto, las patatas se enfriarán por completo.
- Una vez escurridas las patatas, ponlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mete la bandeja en el congelador hasta que las patatas estén lo suficientemente congeladas como para que no se peguen entre sí.
- Al cabo de 2 ó 3 horas, saca las rodajas de boniato del congelador, pártelas en porciones y pásalas a bolsas de congelación herméticas. Es importante utilizar bolsas de congelación resistentes, ya que evitarán que las patatas se quemen en el congelador y que absorban los olores de otros productos del congelador.
- Expulsa el exceso de aire de las bolsas de congelación.
- Etiqueta las bolsas con la fecha y utiliza las patatas lo antes posible.
¿Se pueden congelar los boniatos sin escaldarlos?
Aunque escaldar los boniatos sólo lleva unos minutos, algunas personas no tienen tiempo para hacerlo.
Aunque no recomendamos congelar los boniatos crudos sin escaldar, puedes hacerlo. Sin embargo, debes tener en cuenta que, una vez descongeladas, hay muchas posibilidades de que las batatas queden demasiado almidonadas, blandas y fibrosas.
Si congelas los boniatos crudos sin escaldar, asegúrate de utilizarlos lo antes posible.
¿Cuánto duran los boniatos crudos en el congelador?
Los boniatos tienen una larga vida útil en comparación con muchas otras verduras. Si guardas los boniatos en un lugar fresco, seco y bien ventilado, se conservarán bien durante aproximadamente 1 mes.
Algunas personas prefieren guardar los boniatos crudos en el frigorífico, donde duran hasta 3 meses.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que guardar las patatas crudas en el frigorífico hace que se endurezcan en el centro y no sepan tan bien cuando se cocinan.
El congelador sí alarga la vida útil de los boniatos. Los boniatos cocidos duran en el congelador unos 12 meses. Este es el tiempo de conservación de los boniatos cocidos congelados, ya sean en puré, en rodajas o enteros.
Los boniatos crudos, en cambio, no duran tanto en el congelador. Te recomendamos que utilices los boniatos crudos congelados antes de 3 meses.
Las patatas también se conservan bien pasado ese tiempo. Sin embargo, cuanto más tiempo las tengas en el congelador, más cambiará el sabor y la textura.
Otros métodos para congelar boniatos
Como ya sabes, congelar los boniatos crudos no es la forma más recomendable de conservar esta hortaliza en frío.
Si tienes tiempo, es bueno cocinar los boniatos antes de meterlos en el congelador. Según el uso que vayas a dar a los boniatos después, puedes hervirlos, hornearlos o hacerlos puré con antelación.
Tener boniatos hervidos, horneados o triturados en el congelador es una buena forma de acelerar el proceso de cocción de muchos platos y facilitar la preparación de comidas y aperitivos.
Por ejemplo, las patatas dulces hervidas congeladas son perfectas para guisos y sopas. Las batatas congeladas al horno, en cambio, necesitan alrededor de media hora en el horno para revivir y completar tu comida.
Cómo descongelar boniatos congelados
Puedes utilizar los boniatos después de descongelarlos en la nevera. Deja los boniatos en la nevera toda la noche para que se descongelen por completo.
Si tienes prisa, puedes utilizar el método del agua fría para descongelar los boniatos.
Para ello, basta con sumergir la bolsa con boniatos congelados en un cuenco lleno de agua fría. Las batatas se ablandarán y volverán a la vida más rápidamente que en el frigorífico.
El microondas también es una opción si necesitas descongelar las patatas en pocos minutos. Sin embargo, puede secar fácilmente las patatas. Así que ten cuidado cuando utilices este método de descongelación.
Nunca descongeles los boniatos congelados a temperatura ambiente o con agua caliente o tibia. Hacerlo aumenta el riesgo de contaminación bacteriana en los alimentos.
Pero lo bueno de las patatas escaldadas congeladas es que pueden ir directamente al plato caliente. La clave es dar a las patatas el tiempo suficiente para que se cuezan.
Puedes utilizar las patatas congeladas en guisos, estofados y sopas. También puedes asar o asar los boniatos sin descongelarlos.
Para asar boniatos congelados escaldados, ponlos en una bandeja de horno sin descongelar. Rocíalos con aceite de oliva, sazónalos con sal y pimienta, y hornéalos hasta que los boniatos estén bien cocidos y crujientes.
Señales de que las patatas congeladas se han estropeado
Es natural que las patatas se oscurezcan en el congelador. Por eso mucha gente añade zumo de limón a las patatas cocidas antes de congelarlas, para que conserven su color natural.
Pero aunque un ligero oscurecimiento de las patatas está bien, una fuerte decoloración es señal de que las patatas se han estropeado y deben desecharse. Las manchas secas en las patatas congeladas tampoco las hacen buenas para el consumo.
También debes desechar las patatas descongeladas si notas un olor desagradable o cualquier rastro de moho.
Si no has envuelto bien las batatas, hay muchas posibilidades de que se quemen en el congelador. Los boniatos quemados en el congelador son seguros para su consumo.
Sin embargo, la quemadura por congelación provoca cambios importantes en la textura y el sabor, y puede que te parezca mejor desechar las batatas.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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