¿Se puede reutilizar el aceite después de freír el pollo?

Los hechos son los hechos; el pollo al horno puede ser estupendo, pero no hay nada como el pollo frito crujiente y dorado.

El trabajo extra y el desorden siempre merecen la pena, pero ¿qué haces con el aceite de freír que sobra?

¿Se puede reutilizar el aceite después de freír el pollo? Normalmente se puede reutilizar el aceite después de freír el pollo, o cualquier cosa. Asegúrate de colar el aceite para eliminar los restos de comida una vez que se enfríe y luego guárdalo adecuadamente. En las circunstancias adecuadas, puedes reutilizar el aceite hasta 8-10 veces. 

Freír el pollo suele ser complicado, a veces difícil, pero siempre delicioso. El verdadero problema al que se enfrentan la mayoría de los cocineros caseros es el coste del aceite (sobre todo si has utilizado aceite de cacahuete). No te preocupes, hay algunas formas de sacar el máximo partido a tu aceite. 

Sigue leyendo para conocer consejos y trucos para prolongar la vida útil de tu aceite, así como otra información útil, como saber cuándo se ha estropeado y cómo eliminarlo adecuadamente. 

Reutilizar el aceite después de freír el pollo

El pollo frito, crujiente y delicioso, dorado, es un clásico americano, un alimento básico en todas las regiones del país.

La receta puede cambiar de una región a otra, pero el placer de dar un bocado a un jugoso y tierno trozo de pollo con su crujiente piel es el mismo en todas partes.

Hoy en día, la mayoría de nosotros tiende a pedir pollo frito en los restaurantes, no sólo para evitar parte del trabajo y la limpieza, sino sobre todo para no gastar dinero en el aceite sólo para tirarlo.

Se necesita una cantidad importante de aceite para freír un trozo de pollo y, dependiendo del aceite que utilices, podría costarte un buen dinero.

Pero aquí está la buena noticia: el aceite puede reutilizarse varias veces después de freír. Sólo tienes que saber algunas cosas sobre el proceso.

Planificar con antelación la conservación del aceite después de la fritura te da varias oportunidades de tomar medidas que te ayudarán a sacar el máximo provecho de tu aceite.

Elegir el aceite adecuado y controlar la temperatura durante la fase de cocción es un buen punto de partida. 

Después, puedes limpiar y colar el aceite antes de almacenarlo de forma segura, lo que te permitirá reutilizarlo varias veces.

Como regla general, el aceite utilizado para freír artículos rebozados suele durar 3-4 usos. El aceite utilizado para artículos no rebozados puede reutilizarse entre 8 y 10 veces, a veces más. 

¿Cuánto tiempo puedes conservar el aceite después de freír pollo?

El tiempo que puedes seguir utilizando el aceite de freír puede medirse de dos maneras, o bien por la cantidad de tiempo real que durará el aceite utilizado, o bien por el número de veces que puedes reutilizar el aceite.

Como hemos dicho antes, lo que fríes y cómo lo fríes desempeñará un papel importante a la hora de determinar la duración del aceite usado. El tipo de aceite también es importante, así como el proceso que utilices para limpiarlo y almacenarlo. 

Si se almacena adecuadamente, y no se reutiliza en absoluto después de la fritura inicial, el aceite usado puede durar entre 1 y 2 meses. Hagas lo que hagas, al final se estropeará.

Con el tiempo, el aceite se descompone y se vuelve rancio. Este proceso se acelera por la frecuencia de uso. 

Cada vez que calientas el aceite y lo utilizas para freír algo, o incluso sólo para un método de cocción distinto de la fritura, se altera la composición química del aceite.

Con el tiempo, dejará de ser útil y habrá que tirarlo. Más adelante hablaremos de la forma correcta de desechar el aceite. 

¿Qué hacer con el aceite después de freír el pollo?

La forma más eficaz de conservar el aceite después de freír pollo es seguir estos pasos.

En primer lugar, retira las partículas grandes de comida del aceite. Es mejor hacerlo mientras el aceite aún está caliente para que esos elementos no sigan descomponiéndose en el aceite. Ten cuidado. 

A continuación, después de dejar que el aceite se enfríe un poco (pero no del todo), querrás colar el aceite por un colador de malla fina. Cuanto más fino, mejor.

Así eliminarás cualquier partícula de comida que haya quedado, especialmente los trocitos de masa que se hayan desprendido durante el proceso de cocción. 

Te recomendamos que cueles el aceite cuando aún está caliente, porque una vez que el aceite se enfría, las grasas se solidifican y se vuelve más viscoso, por lo que es más probable que algunas partículas de comida no sean eliminadas por el colador.

Como el aceite puede estar todavía demasiado caliente para su recipiente de almacenamiento final, recomendamos tener cerca una lata de aluminio vieja. El aluminio es fácil de limpiar y no se verá afectado por el aceite caliente; de hecho, ayudará a que se enfríe más rápidamente. 

De hecho, recomendamos tener varias latas de aluminio: una más grande para el proceso de colado y otras más para el proceso de eliminación. 

Una vez que el aceite colado se haya enfriado, puedes pasar al siguiente paso, que es transferirlo a un recipiente de almacenamiento. Te recomendamos que utilices un recipiente de plástico bien fabricado y con una tapa hermética (más detalles a continuación). 

¿Cuántas veces puedes reutilizar el aceite de freír?

Si has tomado las medidas adecuadas para limpiar y almacenar correctamente el aceite usado, puedes esperar utilizarlo al menos otras 3-4 veces si estás friendo cosas rebozadas o cubiertas.

Si fríes cosas sin rebozar, puedes obtener hasta 10 usos más de tu aceite. 

El hecho de que hayas utilizado el aceite para freír pollo la primera vez no significa que tengas que utilizarlo para freír pollo todas las veces.

Puede que no quieras freír un pescado más ligero en el aceite debido a los sabores conflictivos, pero por lo demás, puedes utilizar este aceite para cualquier cosa que implique aceite. Para conocer los mejores aceites para el pescado, tenemos otro artículo esperándote.

Aunque sólo se trate de tomar una cucharada del aceite para saltear, el aceite que se ha frito con pollo conservará cierto sabor de las especias y la carne con la que se ha cocinado. Este sutil sabor se trasladará al plato que cocines con él.

Intenta recordar que has almacenado aceite cuando llegue el momento de cocinar, sobre todo si utilizas poca cantidad. En ese caso, el sabor del aceite no importará en absoluto. 

¿Cómo debes guardar el aceite de freír usado?

Para conseguir que el aceite usado dure más tiempo, tendrás que guardarlo en un recipiente hermético y mantenerlo en un lugar fresco y oscuro.

El calor y la luz seguirán degradando el aceite y el aire puede permitir la entrada de humedad, lo que hará que tu aceite se ponga rancio más rápidamente. 

Nuestra recomendación es utilizar un recipiente transparente, de plástico o de cristal, y guardarlo en el frigorífico. Cuanto más frío, mejor, pero no congeles el aceite, ya que no se congelará correctamente y puede degradarse más rápido al sacarlo del congelador. 

Sin embargo, puedes congelar el aceite vegetal fresco.

¿Qué otros factores pueden prolongar la vida útil del aceite usado?

Además de utilizar métodos adecuados de limpieza, colado y almacenamiento, también puedes prolongar la vida útil de tu aceite eligiendo los mejores aceites para freír pollo y controlando la temperatura al freír. 

Los aceites con puntos de inflamación más altos (la temperatura a la que empezarán a humear y finalmente a quemarse) son los mejores para freír. Los mejores aceites para freír suelen ser el de soja, el de cacahuete y el vegetal. 

Aunque utilices aceites con puntos de inflamación altos, debes tener en cuenta la temperatura que alcanza el aceite.

No se trata sólo de conservar el aceite; también tiene que ver con la seguridad y, lo que es más importante, con la calidad de los alimentos que estás preparando. 

La mejor manera de controlar la temperatura del aceite es utilizar un termómetro para aceite que esté diseñado para ello y que a menudo viene con un clip que permite fijarlo en el borde del recipiente en el que estás cocinando. También hay opciones digitales. 

La mejor temperatura para freír es entre 300-375°F.

¿Cómo se sabe que el aceite de freír se ha estropeado?

Esta es la parte más fácil de todo el proceso. Para empezar, notarás que el aceite ha cambiado de color o incluso se ha separado. Si todavía no estás seguro, estate tranquilo porque el olor será un indicador instantáneo. 

Si tu aceite usado tiene algún tipo de aroma que huela mal, es hora de tirarlo. Confía en nosotros, lo sabrás. Aquí es donde entran en juego las otras latas de aluminio.

¿Cómo se tira el aceite de freír usado?

Algunas personas tiran el aceite en el jardín. No lo recomendamos por varias razones. En algunos casos, es ilegal, pero lo más frecuente es que destruya la hierba u otras plantas de la zona con la que entra en contacto.

Incluso puede empezar a oler y podría atraer a la fauna no deseada. Tampoco se recomienda verterlo por el desagüe, aunque corra agua caliente o se vierta agua hirviendo después.

Dependiendo de la antigüedad de tus tuberías, esto podría convertirse en un problema importante de fontanería una vez que el aceite se enfríe y se espese. 

La mejor manera de eliminar el aceite usado es ponerlo en una lata de aluminio vieja o en otro recipiente del que no te importe desprenderte.

Introdúcelo en el congelador para que se endurezca un poco y luego coloca el recipiente en una bolsa de basura pequeña o en una bolsa de plástico desechable de una tienda. Incluso puedes utilizar bolsas de basura para mascotas. 

Dependiendo de dónde vivas, también puedes utilizar el método de eliminación de aceite más respetuoso con el medio ambiente y llevarlo a un lugar especializado en eliminar, o incluso reciclar, el aceite usado.