Se puede congelar la pelusa de malvavisco – La mejor manera

Si alguna vez has ido de acampada, probablemente habrás tenido la experiencia que cambia la vida de asar malvaviscos sobre un fuego abierto. El exterior del malvavisco se convierte en una corteza dorada caramelizada y el interior se funde en un bocado pegajoso y aireado de magia.

Si empaquetaras esa magia, tendrías básicamente un tarro de pelusa de malvavisco. Alguna brillante mente empresarial ya ha llevado esta delicia a las tiendas de comestibles más cercanas, pero es muy sencillo preparar una tanda de crema de malvavisco en tu propia cocina.

Si te dejas llevar y te encuentras con tazones y tazones de pelusa, te harás un favor si lo congelas. 

Sí, es cierto, puedes congelar la crema de malvavisco. Hay muchas maneras de disfrutar de este dulce, pero congelar un poco puede duplicar tus opciones de uso. 

¿Qué es la crema de malvavisco?

La pelusa de malvavisco también se conoce comúnmente como crema de malvavisco. “Fluff” es el nombre original de la marca que se ha quedado, algo así como Kleenex a los pañuelos de papel.

Si hablas de versiones caseras de este brebaje pegajoso y dulce, es más probable que lo llames crema de malvavisco. 

La crema de malvavisco se elabora esencialmente con los mismos ingredientes que los malvaviscos, pero en proporciones ligeramente diferentes y sin la gelatina, por lo que no cuaja.

La receta es bastante sencilla, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes fáciles de conseguir en la cocina de cualquier panadero: jarabe de maíz, azúcar, vainilla y claras de huevo.

La variedad comprada en la tienda viene en pequeñas tarrinas, similares a los envases de mantequilla de cacahuete. Cualquiera de las dos opciones se mantendrá fresca durante bastante tiempo en el frigorífico gracias a su alto contenido en azúcar, pero si piensas conservar la crema durante más de 2 semanas, congelarla es una forma estupenda de guardar la pelusa de malvavisco. 

Cómo congelar la crema de malvavisco – La mejor manera

Debido a su altísimo contenido en azúcar, la pelusa no se congela como una roca, pero se congelará lo suficiente como para mantenerse fresca y darte muchas opciones de usos interesantes. 

Si tienes un tarro de malvavisco fresco y sin abrir, puedes meterlo directamente en el congelador. Está sellado, así que se mantendrá bien a largo plazo sin el riesgo de estar expuesto al aire.

Congelación y descongelación de la pelusa de malvavisco

Sin embargo, si tienes pelusa comprada en la tienda o restos de crema de malvavisco casera, tienes algunas opciones:

Pásalo a un recipiente hermético apto para el congelador o a una bolsa Ziploc. Saca todo el aire que puedas y etiqueta el recipiente con la fecha en que lo has congelado. Cuanto más fresco lo metas en el congelador, más fresco sabrá cuando lo saques. No deberías congelarlo durante más de 3 meses, ya que el sabor empezará a desaparecer con el tiempo. 

Separa la pelusa en trozos individuales para facilitar su uso en el futuro. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, y luego tienes dos opciones.

Opción 1: Extiende tu crema y congélala. Una vez congelada, córtala en cuadrados y guárdala toda en un recipiente hermético y apto para el congelador. Se mantendrán en trozos individuales y podrás sacar uno (o unos cuantos) a la vez sin descongelar todo el lote. 

Opción 2: Pon la crema en una manga pastelera con una punta decorativa grande y haz pequeñas formas de galleta en el papel de pergamino. ¡Congela! Apila con cuidado en un recipiente Tupperware hermético.

Cómete la crema congelada o ligeramente descongelada para obtener un tentempié parecido al turrón.

Recuerda que la crema no tiene gelatina, por lo que no se endurece como un malvavisco. Si la dejas descongelar completamente, volverá a ser una suave pelusa de crema.

La crema de malvavisco es muy ligera y aireada y sólo tarda unos minutos en descongelarse en la encimera. Si vas a hornear con él o a utilizarlo en un postre, puedes ponerlo en un bol y removerlo bien una vez descongelado para que vuelva a estar brillante y sedoso.

Si quieres probar algunas delicias congeladas, ¡sigue leyendo para ver algunas sugerencias divertidas!

Pelusa DIY

Si quieres probar a hacer tu propia pelusa para congelarla y utilizarla en alguna de las brillantes sugerencias que tenemos a continuación, aquí tienes una receta sencilla y fácil.

NOTA: Necesitarás un termómetro de caramelo para hacer crema de malvavisco porque necesitas una temperatura bastante exacta para evitar que se cocine demasiado la crema.

Ingredientes:

• ¾ C de azúcar
• ¾ C de jarabe de maíz
• 1/3 C de agua
• 3 claras de huevo
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

• En una cacerola pequeña a fuego lento, añade el azúcar, el sirope de maíz y el agua
• Remueve hasta que esté bien disuelto
• Una vez disuelto, sube el fuego a medio-alto y pon el termómetro de caramelo. Debes mantener un buen fuego lento, pero sin que llegue a hervir y sin que se forme espuma
• ¡No revuelvas!
• La temperatura objetivo es de 240F. Retira del fuego.
• Monta las claras de huevo a temperatura ambiente, junto con el cremor tártaro, con una batidora. De 3 a 4 minutos a velocidad media se deberían obtener picos suaves
• A baja velocidad, añade con mucho cuidado la mezcla de azúcar muy caliente
• Una vez que todo esté combinado, aumenta la velocidad de nuevo a media y sigue batiendo durante más de 7 minutos, o hasta que notes que la mezcla se vuelve espesa y brillante
• Una vez que tenga la textura adecuada, añade la vainilla y bate para combinarla

Cómo utilizar la pelusa de malvavisco

Hay muchas maneras de disfrutar de la pelusa de malvavisco, ya sea fresca de la tienda, recién sacada de la olla o un lote descongelado del congelador. Incluso hay un buen número de formas de utilizar la pelusa congelada para obtener un dulce fresco en un verano caluroso.

Pelusa fresca

• Dulce de leche: la crema de malvavisco es un ingrediente clave para el dulce de leche pegajoso.
• Fluffernutter todo. Fluffernutter es una brillante combinación de crema de malvavisco y mantequilla de cacahuete que se puede poner en cualquier cosa. Piensa en sándwiches, galletas, tartas, barritas, dulces Krispie… tu imaginación es el único límite aquí. 
• Tartas: Una sorprendente variedad de tartas utilizan la pelusa de malvavisco como relleno o como cobertura. Mira: Whoopie pies, grasshopper pies y rocky road pies.
• Tartas: También hay muchas tartas que utilizan pelusa como capa o glaseado, como la tarta S’mores, la tarta de boniato y la tarta de chocolate caliente, por nombrar algunas. 
• Glaseado: Cualquier cosa que necesite ser glaseada, incluidas las tortitas, puede ser glaseada en su lugar

Pelusa congelada

• Sencillo helado de bricolaje: Calienta la pelusa de malvavisco con un poco de leche y bátelo hasta que esté espumoso. Mételo en el congelador y revuélvelo bien al cabo de 1 hora. Vuelve a meterlo en el congelador y, al cabo de otra hora, tendrás el más increíble helado dulce con sabor a vainilla. Guárdalo en un recipiente hermético para futuras meriendas.
• Choco-fluff: Coge cuadrados individuales de fluff congelados, sumérgelos en chocolate derretido y vuelve a meterlos en el congelador durante otra hora. Cómelos congelados o guárdalos en un recipiente hermético.
• Masa de galletas congelada: tritura algunas galletas y mézclalas con tu fluff de malvavisco y un poco de leche antes de congelarlo. Cuando estés listo para un capricho, tendrás un recipiente lleno de helado de masa de galletas. Más o menos. 
• Barras de helado: Congela 2 barritas para hornear untadas con una capa gruesa de crema de malvavisco. Una vez congeladas, cubre una de ellas con rodajas de bayas o fruta y luego pon la otra lámina de crema congelada encima.  Córtala en barritas y cómela fría.
• Cubos de malvavisco: Congela en bandejas de cubitos de hielo y sácalos de uno en uno para hacer chocolate caliente.

Preguntas relacionadas

¿Se pueden congelar los malvaviscos?

Los malvaviscos se congelan casi perfectamente, gracias a su alto contenido en azúcar. Cuando hayas abierto una bolsa de malvaviscos, vacía los restos en una bolsa Ziploc apta para el congelador.

Escribe la fecha en la bolsa y séllala. Elimina todo el aire que puedas sin aplastar todos los malvaviscos. Si te gusta mucho la perfección, puedes colocar los malvaviscos en fila india en una bandeja de horno y congelarlos rápidamente.

Una vez que estén sólidos, puedes meterlos todos en una bolsa Ziploc y quitarles el aire. No se pegarán ni aplastarán y se mantendrán frescos durante unos 3 meses. 

¿Se puede sustituir la crema de malvavisco por malvavisco?

Sí, puedes sustituir la crema de malvavisco por malvaviscos, pero tendrás que derretirlos primero. En una caldera doble, añade aproximadamente 16 malvaviscos grandes por 1 taza de crema de malvavisco.

La mayoría de las recetas no requieren que seas exacto, pero un poco más nunca hace daño a nadie. La principal diferencia es que los malvaviscos tienen gelatina, lo que puede hacer que tu receta se endurezca un poco más de lo esperado. 

¿Los malvaviscos son veganos o sin gluten?

Los malvaviscos que se anuncian como veganos lo serán, pero por lo demás, la mayoría de los malvaviscos utilizan gelatina, que es un producto animal. Del mismo modo, muchos malvaviscos no contienen gluten, y es probable que estén etiquetados como tales.

Si no lo dicen en la bolsa, es posible que se fabriquen en una instalación que trabaja con gluten, lo que hace posible la contaminación cruzada, o que utilicen aromatizantes procedentes del trigo. Si estás muy concienciado, es mejor que leas las etiquetas con atención.