¿Se puede cocinar al vapor en una freidora de aire?

En mi opinión, las freidoras de aire son uno de los mejores inventos de la cocina moderna, y sólo la Olla Instantánea se acerca a su versatilidad, ahorro de tiempo y capacidad para crear las comidas más deliciosas.

Si buscas una forma de ahorrar tiempo en la cocina, sin dejar de obtener un crujiente plato, una freidora de aire es la herramienta que necesitas. 

Muchas freidoras de aire ofrecen una gran variedad de funciones, desde deshidratar, freír con aire, hornear y asar.

Pero si buscas un método de cocción más delicado, quizá te preguntes por la función de cocción al vapor. 

Entonces, ¿se puede cocinar al vapor en una freidora de aire? Desgraciadamente, las freidoras de aire y las de vapor funcionan de dos maneras completamente diferentes, así que no, no puedes cocinar al vapor en una freidora de aire. Las cocedoras al vapor calientan el agua para crear vapor que cocine los alimentos, mientras que las freidoras de aire hacen circular aire caliente para crujir y cocinar los alimentos. 

Sigue leyendo para descubrir lo que puedes hacer con una freidora de aire y las mejores opciones para cocinar al vapor los alimentos si no quieres freírlos al aire. 

¿Se pueden cocer las verduras al vapor en la freidora de aire?

Como he mencionado anteriormente, las freidoras de aire y las vaporeras funcionan de dos maneras casi completamente opuestas.

Una freidora de aire es básicamente un mini horno de convección que funciona haciendo circular aire caliente por todo el aparato. Esta circulación crea una textura increíblemente crujiente sin utilizar toneladas de aceite.

La finalidad de una freidora de aire es hacer que los alimentos estén crujientes, mientras que la finalidad de la cocción al vapor es hacer que los alimentos estén húmedos. Esto significa que sus funciones son completamente opuestas y tratar de cocinar al vapor en una freidora de aire va a ser imposible. 

Las freidoras de vapor, en cambio, funcionan calentando agua para crear vapor. El vapor asciende entonces y cocina los alimentos, como las verduras, que hayas colocado en la vaporera.

Lo que circula es vapor, en lugar de aire, y proporciona un proceso de cocción mucho más suave y una textura más blanda.

Como las freidoras de aire no tienen lugar para el agua (y poner agua en una de ellas la arruinaría en el mejor de los casos y, en el peor, sería increíblemente peligroso), no puedes cocinar al vapor en una. 

¿Se puede poner agua en una freidora de aire? 

Como las freidoras de aire son aparatos eléctricos sin espacio para añadir agua de forma segura, no puedes añadir agua a una freidora de aire sin dañarla y probablemente arruinarla por completo.

Añadir agua a una freidora de aire es peligroso y no se recomienda. 

Si quieres cocer al vapor los alimentos, debes utilizar un aparato de cocción al vapor específico o utilizar tu olla con una cesta de cocción al vapor y/o una olla diseñada con agujeros en el fondo específicamente para la cocción al vapor. 

¿Se puede cocer al vapor el Dim Sum en una freidora de aire? 

Al igual que es imposible cocinar verduras al vapor en una freidora de aire, también es imposible cocinar dim sum al vapor en la freidora de aire.

Recuerda que la finalidad de una freidora de aire es hacer que los alimentos estén crujientes, mientras que la finalidad de una vaporera es hacer que los alimentos estén húmedos. 

Lo que puedes hacer es cocer al vapor el dim sum en la cesta de la vaporera o en la vaporera eléctrica y luego meterlo en la freidora de aire durante un par de minutos para que quede un poco crujiente por fuera.

Si preparas dim sum que se supone que es blando, entonces sólo tienes que cocinarlo al vapor regularmente sin usar la freidora de aire. 

¿Es lo mismo un horno de vapor que una freidora de aire? 

Para entender la diferencia entre una freidora de aire y un horno de vapor, primero debemos echar un vistazo a lo que es una freidora de aire.

En general, las freidoras de aire son mini hornos de convección que hacen circular aire supercaliente para proporcionar una textura deliciosamente crujiente a cualquier alimento que hayas colocado dentro. 

La finalidad de una freidora de aire es hacer que los alimentos queden crujientes, como en una freidora, pero sin utilizar toneladas de aceites o grasas, de modo que el producto final sea más ligero y fresco que algo frito. Para ello utiliza calor seco. 

Por otro lado, un horno de vapor utiliza calor húmedo en forma de vapor para cocinar los alimentos. En lugar de crujir los alimentos, los hornos de vapor los mantienen húmedos y blandos.

El resultado final es casi lo contrario de lo que haces con una freidora de aire.

Así que, no, los hornos de vapor no son lo mismo que las freidoras de aire.

Los hornos de vapor utilizan calor húmedo en forma de vapor para cocinar los alimentos hasta que estén tiernos y húmedos, mientras que las freidoras de aire utilizan calor seco en forma de aire caliente circulante para cocinar los alimentos de forma crujiente, de forma similar a una freidora sin el aceite caliente.

¿Para qué puedes usar una freidora de aire?

Aunque no puedas usar tu freidora de aire como una vaporera, hay muchas maneras de usarla para crear deliciosas comidas y aperitivos en un abrir y cerrar de ojos.

Como las freidoras de aire son potentes mini hornos de convección, a menudo pueden cocinar tus alimentos mucho más rápidamente que un horno normal. 

Freír verduras con aire

Esta función es una de mis favoritas en una freidora de aire. Puedes hacer verduras crujientes que saben a fritura, sin usar toneladas de aceite. Me encanta usar mi freidora de aire para hacer deliciosas patatas fritas y trozos de patata. 

También es genial para hacer brócoli crujiente, judías verdes, espárragos y otros alimentos básicos de la huerta.

No necesitas una tonelada de tiempo ni una tonelada de aceite para obtener resultados perfectos cada vez. Muchas de estas verduras estarán listas para comer en menos de 10 minutos. 

Deshidratar frutas y verduras

Muchos de los modelos más nuevos de freidoras de aire vienen con una función de deshidratación, lo que es genial si eres un adicto a los chips de col rizada como yo.

Hago una o dos tandas cada semana, y siempre salen crujientes y perfectas, a diferencia de cuando intento hacerlas en el horno, y acaban quemadas y algo empapadas. No es bueno.

También puedes utilizar la freidora de aire para hacer rollitos de fruta caseros con purés de fruta.

O puedes deshidratar los extras de tu jardín para hacer deliciosos bocadillos de fruta que puedes llevar de viaje. Me encanta deshidratar fresas, melocotones, mangos y arándanos. 

Deshidrata el exceso de hierbas

Si cultivas cosas como el eneldo, la menta y el tomillo, es posible que acabes teniendo un exceso de hierbas al final de la temporada de cultivo.

En lugar de dejar que se desperdicien, puedes esparcirlas y deshidratarlas en tu freidora de aire para poder utilizar tu abundancia durante todo el invierno. 

Utiliza la función de asador para cocinar carnes

No todas las freidoras de aire van a tener una función de asado, pero si eres un fanático de los pollos asados, te recomiendo encarecidamente que encuentres una que la tenga.

Yo utilizo la mía con regularidad y crea el pollo asado más jugoso, crujiente y sorprendente que he probado nunca.

¿Cómo se cuecen al vapor las verduras en la cocina?

Ya que no puedes utilizar la freidora de aire para cocer las verduras al vapor, ¿qué puedes utilizar? Hay unas cuantas opciones dependiendo de lo que tengas disponible en tu cocina.

Si no quieres salir a comprar un aparato de cocina completamente nuevo, probablemente puedas arreglártelas con lo que tengas a mano. 

Una de las formas más sencillas de cocer verduras al vapor es utilizar una olla con algo de agua. Luego puedes colocar una cesta de cocción al vapor u otra olla más pequeña con agujeros en el fondo, encima de esa primera olla.

Debes asegurarte de que la segunda olla encaja perfectamente en la primera para que el vapor no se escape. 

• Una vez que la cesta de la vaporera o la segunda olla con agujeros esté colocada sobre la olla inferior, puedes añadir las verduras en la parte superior y luego cubrir la olla con una tapa. 
• Coloca la olla/cesta de cocción al vapor de doble nivel en la placa de cocción y pon la resistencia al máximo. 
• Una vez que el agua hierva, empezará a soltar vapor que se desplazará hacia arriba en la cesta de cocción al vapor o en la olla con los agujeros, cocinando las verduras. Yo suelo bajar el fuego a medio en este momento. 
• Al cabo de 2 ó 3 minutos, retira la tapa de la parte superior y remueve las verduras para que las de arriba se muevan hacia el fondo, de modo que estén más cerca del vapor. Este proceso permitirá que todas las verduras se cocinen uniformemente. 
• En cuanto las verduras alcancen la textura deseada (a algunas personas les gustan más blandas, mientras que otras prefieren una verdura crujiente al-dente), puedes retirar la olla superior, colar el agua y sazonar las verduras con mantequilla o aceite de oliva, sal, pimienta y condimentos. 

¿Cómo se cuecen las verduras al vapor en una vaporera?

Si te encuentras cocinando al vapor grandes cantidades de verduras con regularidad, entonces puede valer la pena invertir en una vaporera eléctrica que puedas enchufar.

Estos artilugios son muy prácticos, ya que no ocupan un espacio precioso en la cocina y puedes dejarlos a un lado mientras preparas la cena. 

A menudo también vienen con un par de capas, para que puedas cocinar al vapor varios elementos a la vez. Yo siempre pongo las verduras más duras, como la remolacha o las patatas, en la parte inferior, y las más blandas, como las judías verdes, en la superior. 

Esta superposición ayuda a que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo, ya que las verduras más duras están más cerca del vapor, por lo que pueden cocinarse más rápido. 

También puedes utilizar una vaporera para preparar cosas como albóndigas, wontons, pescado, natillas y otros alimentos que saben deliciosos cuando se cocinan al vapor. 

Cada modelo va a funcionar de forma un poco diferente, así que te aconsejo que leas el manual de recetas e instrucciones que viene con el que compres.

Si quieres probar una, esta opción de tres niveles es libre de BPA, asequible y fácil de usar.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer al vapor diferentes verduras?

Cuando se utiliza una cesta de cocción al vapor o la olla con agujeros, los distintos tipos de verduras tendrán tiempos de cocción más largos o más cortos dependiendo de su densidad.

Por ejemplo, se tardará más en cocer una verdura más dura, como la coliflor, que en cocer al vapor judías verdes o col rizada. 

A continuación he incluido algunas pautas generales sobre el tiempo de cocción de las verduras más comunes: 

• Las espinacas y las verduras blandas tardan unos 3 minutos en cocinarse al vapor. 
• Los espárragos y las judías verdes tardan un poco más, entre 5 y 6 minutos, según las preferencias.
• La berza, la col rizada, la acelga y otras verduras de hoja abundante tardan un tiempo similar, entre 5 y 7 minutos.
• Las brasicáceas, como el brócoli y la coliflor, son más sustanciosas y tardan entre 8 y 10 minutos en cocinarse al vapor. 
• Las hortalizas de raíz y las calabazas de invierno son las que más tiempo tardan en cocinarse al vapor, ya que son bastante densas y abundantes. Estas verduras son la remolacha, la zanahoria, la patata, el boniato, el nabo, la calabaza, el calabacín, etc., y tardan unos 10-15 minutos en cocinarse completamente al vapor. 

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pescado al vapor?

Cocinar el pescado en una vaporera es una forma estupenda de conservar el delicado sabor y la textura de este marisco. Si quieres aromatizar el pescado mientras lo cocinas, puedes cocinarlo al vapor con un caldo sabroso repleto de sustancias aromáticas como el jengibre, el ajo y la cebolla. 

Además, puedes utilizar ese sabroso caldo como base para una sopa o para cocinar un poco de arroz una vez que hayas terminado de cocinar el pescado al vapor.

Si quieres una comida sencilla de una sola vez, también puedes poner algunas verduras ligeras en la vaporera con el pescado. El bok choy es una buena opción.

Cuando cocines el pescado al vapor, asegúrate de que no esté en contacto con el agua o el caldo, ya que esto puede resecar el pescado y cocinarlo demasiado.

Mantenlo elevado en una cesta de cocción al vapor separada o en una olla con agujeros. También puedes colocar una rejilla dentro de una olla con agua, siempre que esté elevada sobre ella. 

Aunque no hay un tiempo de cocción fijo y rápido para el pescado, ya que los tamaños y texturas de los filetes pueden variar, estas pautas son un buen punto de partida:

• Pescado blanco y ligero como el bacalao, el fletán, la tilapia o el eglefino 4-8 minutos, dependiendo del tamaño
• El salmón tarda unos 5-6 minutos, según tu preferencia de cocción. A mí me gusta que el mío esté más cerca de la cocción media, así que prefiero no hacerlo.
• La trucha de lago o la trucha arco iris es otra opción deliciosa para cocinar al vapor y, dependiendo del tamaño del filete, puedes cocinarlo al vapor durante unos 4-6 minutos. 

Reflexiones finales

Como has aprendido, no puedes cocer al vapor los alimentos en tu freidora de aire porque utilizan dos métodos de cocción completamente opuestos.

Las cocedoras al vapor funcionan haciendo circular calor húmedo en forma de vapor para cocinar suave y delicadamente los alimentos, de modo que conserven su humedad. 

Las freidoras de aire, por el contrario, funcionan haciendo circular calor seco en forma de aire caliente para cocinar los alimentos hasta conseguir una textura crujiente.

Su objetivo es darte la textura que normalmente conseguirías con una freidora, pero sin añadir toneladas de grasas y aceites pesados. El resultado final es crujiente, ligero y delicioso.

No debes añadir nunca agua a tu freidora de aire, ya que puede causar muchos daños y ser incluso peligroso.

Si quieres cocinar los alimentos al vapor, te recomiendo que compres una vaporera eléctrica o que utilices una olla y una cesta de cocción al vapor en tu cocina. Cualquiera de las dos opciones te dará los resultados que buscas.

¿Tienes algún alimento favorito que te guste cocinar al vapor? ¿Tienes una forma favorita de utilizar tu freidora de aire? ¿Has utilizado alguna vez un horno de vapor? ¡Cuéntanos tus métodos de cocción favoritos a continuación!