La salsa Alfredo es una de las recetas de salsa más comunes. La mayoría de las personas del mundo occidental la han comido al menos una vez.
Las primeras versiones de la salsa alfredo sólo requerían huevo, mantequilla, queso parmesano y fideos fettuccine.
Con el paso de los años, la receta empezó a adaptarse a las preferencias dietéticas y gustativas. Muchos cocineros empezaron a añadir nata espesa y otras variedades de queso.
¿Por qué hacer la salsa Alfredo sin nata espesa?
A veces la nata espesa puede ser demasiado pesada para algunas personas, ya que tiene un alto contenido en grasa. Una de las formas más fáciles de reducir la cantidad de grasa en la preparación de esta receta es sustituir la nata espesa por una salsa roux blanca.
He aquí cómo hacer una salsa Roux blanca:
- Añade 1 taza de mantequilla derretida a una cacerola. La mantequilla adicional hace que la salsa sea muy cremosa, sin necesidad de nata espesa.
- Tamiza la mantequilla, la misma medida de harina de trigo, y cocina hasta que se forme una pasta.
- Añade medio litro de leche líquida. Nosotros utilizamos leche entera.
- Añade el queso. Utilizamos queso mozzarella y parmesano.
Variaciones de la salsa Alfredo
- Utiliza leche y almidón de maíz para sustituir la nata espesa – El resultado es muy similar en sabor, y obtendrás una salsa menos grasa, pero con mucha textura y cremosidad.
- Añade cebollas salteadas para dar profundidad a la salsa alfredo vegetariana – Saltea algunas cebollas (del tipo que prefieras) salteadas. Cocina la salsa alfredo en la misma sartén en la que has cocinado las cebollas. Para una salsa más dulce, puedes caramelizar las cebollas en su lugar.
- Añade hierbas a tu salsa alfredo – No pierdas la oportunidad de probar diferentes hierbas aromáticas con tu salsa alfredo para añadir más sabor y profundidad. El cilantro, el perejil y el romero son excelentes opciones.
- Añade pollo salteado para conseguir una salsa alfredo más sustanciosa – Saltea trozos de pollo con mantequilla y vino blanco. Puedes cocinar la salsa alfredo en la misma olla en la que has cocinado el pollo.
Cómo hacer salsa Alfredo con leche (sin crema espesa)
Paso 1
Reúne los ingredientes.
Paso 2
Pon el fuego bajo, coloca la mantequilla en la olla y remueve con una cuchara hasta que se derrita.
Paso 3
Cuando toda la mantequilla esté derretida, añade la harina de trigo tamizada. Si no tienes un colador, utiliza un colador.
Paso 4
Bate con una batidora de mano hasta obtener una mezcla pastosa.
Paso 5
Añade la primera taza de leche líquida.
Paso 6
Remueve bien hasta que desaparezcan todos los grumos y se integre la harina, con la mantequilla y la leche. Puedes añadir la segunda taza de leche mientras remueves.
Paso 7
Sin dejar de remover, añade la mozzarella rallada y el queso parmesano. Sigue batiendo hasta que los grumos de mozzarella hayan desaparecido también. Añade el orégano y remueve durante unos cinco minutos hasta que la salsa alfredo se vuelva espesa.
Paso 8
Cuando la salsa haya adquirido la cremosidad deseada, puedes apagarla y dejarla reposar unos minutos mientras preparas los fetuccini (o cualquier fideo que te apetezca).
Paso 9
¡Sírvela mientras esté bien caliente! También puedes espolvorear un poco de queso parmesano o perejil junto con sal y pimienta al gusto.
Salsa Alfredo con leche (sin nata espesa)
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de sal y pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
- Pon la estufa a fuego lento, coloca la mantequilla en la olla y remueve con una cuchara hasta que se derrita.
- Cuando toda la mantequilla esté derretida, añade la harina de trigo tamizada. Si no tienes un tamiz, utiliza un colador.
- Bate con una batidora de mano hasta obtener una mezcla pastosa. Añade entonces la primera taza de leche líquida. Remueve bien hasta que desaparezcan todos los grumos y se integre la harina, con la mantequilla y la leche. Añade la segunda taza de leche mientras remueves.
- Sin dejar de remover, añade la mozzarella rallada y el queso parmesano. Sigue batiendo hasta que los grumos de mozzarella desaparezcan también.
- Añade el orégano y remueve durante unos cinco minutos hasta que la salsa alfredo se vuelva espesa.
- Cuando la salsa haya adquirido la cremosidad deseada, puedes apagarla y dejarla reposar unos minutos mientras preparas los fetuccini (o cualquier fideo que te apetezca).
- ¡Sírvela mientras esté bien caliente! También puedes espolvorear un poco de queso parmesano o perejil junto con sal y pimienta al gusto.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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