Galletas de mantequilla de almendra con harina

20 de septiembre de 2020

Estas galletas de mantequilla de almendras son las más sabrosas que puedes encontrar… además, son ideales si tienes alergia a los cacahuetes.

Las galletas de almendra son una de las mejores golosinas que puedes preparar para ti. Son geniales si necesitas un tentempié rápido en la mesa, pero también más sano que las galletas normales.

Las almendras son conocidas por ser una gran fuente de proteínas, fibra, magnesio y vitamina E. La mantequilla de almendras hecha sólo con almendras conlleva estos mismos beneficios.

Como las almendras son una fuente de grasas saludables, también pueden aportar beneficios como la reducción del colesterol en sangre, y debido a la vitamina E, pueden favorecer la salud del cerebro.

A diferencia de las galletas tradicionales a base de frutos secos que se hacen sólo con tres ingredientes (azúcar, huevos y mantequilla de frutos secos) estas galletas de mantequilla de almendras llevan algo de harina.

Hemos añadido harina sólo porque queríamos darte la mejor experiencia. Las galletas con sólo tres ingredientes pueden tener a veces una textura parecida a la arena y no tienen un sabor agradable.

Tu guía para hacer galletas de mantequilla de almendras con harina

Para hacer galletas de mantequilla de almendras con harina, sólo necesitas un equipo sencillo, como cuencos y una batidora de mano, una bandeja para galletas y un toque de amor.

Los ingredientes son bastante sencillos: no necesitas nada especial, como azúcar moreno o algún extracto especial. Los ingredientes de estas galletas probablemente estén en tu despensa y puedes empezar a hacer una hoy mismo.

¿Qué mantequilla de almendras utilizar?

Como hay diferentes tipos de mantequilla de almendras, la pregunta natural es ¿cuál usar? Opta por la mantequilla de almendras lisa y olvídate de las versiones con algunos trozos de almendras. La mantequilla de almendras simple y suave está muy bien.

Por supuesto, puedes utilizar la mantequilla hecha con almendras escaldadas o la mantequilla hecha con almendras normales.

No habrá mucha diferencia de sabor una vez horneadas, pero las galletas con mantequilla de almendras escaldadas serán un poco más brillantes.

¿Qué harina utilizar?

Utiliza harina de uso general. No utilices ninguna harina autolevante o, si lo haces, asegúrate de omitir el agente leudante.

Si combinas estas dos, acabarás con galletas hinchadas que no tendrán un gran sabor debido a todo ese agente leudante.

Así pues, lo único que necesitas es harina común y corriente. Por supuesto, puedes jugar con versiones más saludables e incluso utilizar harina de almendras en lugar de la normal.

¿Cómo se hacen las galletas de mantequilla de almendras?

El método es muy sencillo. En primer lugar, tendrás que combinar los ingredientes secos: harina y levadura en polvo. Si quieres, puedes añadir una pizca de sal, sólo para dar un buen equilibrio al dulzor del azúcar. Este paso no es obligatorio, pero puede incluirse.

Como siguiente paso, batirás los dos tipos de mantequilla (la de almendras y la normal) y el azúcar hasta que estén esponjosos. Para ello, puedes utilizar una batidora de mano o, si tienes tiempo y brazos fuertes, una batidora normal.

Bate el huevo y la vainilla y, como último paso, incorpora poco a poco la mezcla de harina. Esto es muy importante porque si añades toda la harina de golpe, puede que no se incorpore uniformemente y obtendrás galletas con algunos grumos de harina.

¿Las galletas de mantequilla de almendras tienen una marca de tenedor?

La marca de tenedor o patrón entrecruzado es algo que se añade para que las personas alérgicas a los frutos secos puedan reconocer qué galletas tienen mantequilla de frutos secos. No es un paso obligatorio, sobre todo porque estas galletas llevan almendras fileteadas por encima.

¿Necesito almendras fileteadas?

Si no puedes encontrarlas o molestarte en comprarlas, utiliza simplemente almendras picadas. Dan una textura muy agradable, así que es una buena idea utilizarlas.

Aun así, si no tienes almendras, haz ese patrón entrecruzado porque al hornearse dará unos bonitos bordes crujientes.

Otra idea interesante es utilizar un sello para galletas.

Cómo hacer galletas de mantequilla de almendras con harina

Precalienta el horno a 350F. Forra una bandeja para galletas con un papel para hornear.

Paso 1

Reúne tus ingredientes.

Galletas de mantequilla de almendra con harina

Paso 2

En un bol, bate la mantequilla de almendras, la mantequilla ablandada y el azúcar.

Galletas de mantequilla de almendra con harina

Paso 3

Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que esté suave.

Galletas de mantequilla de almendra con harina
Galletas de mantequilla de almendra con harina

Paso 4

En un bol aparte, combina la harina, la levadura en polvo y la sal, si la utilizas.

Galletas de mantequilla de almendra con harina

Paso 5

Incorpora poco a poco la mezcla de harina y remueve hasta que quede suave.

Galletas de mantequilla de almendra con harina

Paso 6

Forma las galletas en bolas (1 cucharada por galleta) y colócalas en una bandeja de horno.
Añade unas cuantas almendras fileteadas por encima y presiónalas. Asegúrate de aplanar las galletas hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada.

Galletas de mantequilla de almendra con harina

Paso 7

Hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que estén doradas por encima. Enfría las galletas, luego sírvelas y disfrútalas.

Galletas de mantequilla de almendra con harina
5/5 (1 Review)