Las galletas de chocolate sin mantequilla son tan tiernas, sabrosas y reconfortantes como cualquier otra galleta casera.
Gracias al aceite vegetal y los huevos, no necesitas ningún producto lácteo para hacer estas delicias artesanales. Y lo mejor es que está garantizado que llenarán tu casa con los más deliciosos olores a chocolate derretido.
Esta es una receta de galletas de chocolate clásica y fácil de hacer que requiere ingredientes básicos de la despensa y sólo 20 minutos, de principio a fin.
No requiere ningún equipamiento especial ni ingredientes extravagantes, salvo tu cacao en polvo sin azúcar favorito, un horno caliente y un bol para mezclar.
¿Listo para empezar a hornear? Aquí tienes cómo hacerlo:
Cómo sustituir la mantequilla en la repostería
Aunque la mantequilla es un ingrediente bastante común en los productos de panadería y pastelería, desde galletas y brownies hasta pasteles y magdalenas, no es 100% necesaria. De hecho, la mantequilla es un ingrediente fácil de sustituir en tu propia cocina.
La razón por la que tantas recetas requieren mantequilla es que añade esa textura que se derrite en la boca a los productos horneados. La mantequilla se funde justo por debajo de la temperatura del cuerpo humano, por lo que realmente se derrite en la boca.
La mantequilla también aporta ternura, sabor y humedad a los productos horneados. Sin embargo, puedes marcar todas esas casillas con un simple cambio de ingredientes en tu receta.
Sólo tienes que seleccionar una grasa diferente para hornear. El aceite es la forma más común de sustituir la mantequilla en tus recetas de repostería.
¿Qué tipo de aceite puede sustituir a la mantequilla?
Hay muchos tipos diferentes de aceites de cocina entre los que elegir. Para la cocina salada, probablemente elijas el aceite de oliva. Pero la lista no acaba ahí.
Hoy en día, puedes encontrar fácilmente en las estanterías del supermercado aceites especiales como el de nuez, el de coco, el de aguacate, el de sésamo y otros. Entonces, ¿cuál es el mejor para hornear?
Cada variedad de aceite tiene su propio sabor, textura y punto de humeo. Por ejemplo, el aceite de coco es un sólido a temperatura ambiente, como la mantequilla, mientras que otros tienden a ser líquidos.
Otras variedades de aceite de cocina tienen sabores fuertes, como el aceite de sésamo y el de nuez. Si cocinas con alguno de ellos, ¡un poco da para mucho!
Sin embargo, cuando se trata de sustituir la mantequilla en productos horneados, como estas decadentes galletas de chocolate, es mejor elegir un aceite de sabor suave con un punto de humo alto.
Los dos que mejor encajan son el aceite vegetal y el de aguacate. Ambos son bastante insípidos. Y ambos añaden humedad y riqueza a los productos horneados.
Sin embargo, el aceite de aguacate es un poco caro y puede ser más difícil de encontrar que el aceite vegetal o de canola, por lo que el aceite de canola es un buen sustituto de la mantequilla. Hace que hornear sin lácteos sea fácil y esté siempre al alcance de la mano.
Hacer galletas de chocolate sin mantequilla
Aparte del simple cambio de mantequilla por aceite, esta receta de galletas es como muchas otras.
Empezarás combinando los ingredientes húmedos en un bol, y los secos en otro.
De hecho, esta receta es incluso más fácil que la masa de galletas a base de mantequilla, porque no hace falta batir la mantequilla y el azúcar juntos.
Simplemente batirás el aceite, el azúcar blanco, los huevos y el extracto de vainilla hasta conseguir una consistencia uniforme.
Como el aceite no se derrite como la mantequilla, tampoco tienes que preocuparte de que nada se derrita mientras trabajas.
A continuación, añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, removiendo a medida que avanzas. Mezcla sólo hasta que la masa de galletas esté apenas combinada.
Si mezclas más de la cuenta, las galletas pueden resultar más pesadas. Al final, deberías tener en tus manos una rica masa de galletas de chocolate negro.
Por último, divide la masa en bolas en una bandeja para galletas forrada con papel de pergamino y hornéalas hasta que estén cuajadas.
Puede que notes que las galletas hechas con aceite en lugar de mantequilla tienden a aplanarse un poco más en el horno. No te preocupes, ¡sabrán igual de deliciosas!
Sin embargo, esa es una buena razón para dar a tus galletas mucho espacio en la bandeja de hornear. Al menos cinco centímetros deberían ser suficientes. Puede que tengas que cocinar la masa en un par de tandas si sólo tienes una bandeja para usar.
Guardar las galletas de chocolate
La otra gran ventaja de hornear sin mantequilla es que estas galletas, hechas con aceite, tienen una vida útil más larga que los dulces a base de mantequilla.
No se estropean tan rápidamente, aunque lo mejor es guardar las galletas en un recipiente hermético para evitar que se estropeen.
Guárdalas en la encimera hasta 3 días, o en el congelador hasta 3 meses.
Cómo hacer galletas de chocolate sin mantequilla
Paso 1
Reúne los ingredientes.
Precalienta el horno a 350 °F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2
En un bol, mezcla el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que no haya problemas.
Paso 3
Mezcla el bicarbonato, la harina, la sal y el cacao en otro bol.
Paso 4
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se combinen y no se vean más vetas blancas de harina.
Paso 5
Forma bolas de 5 cm con la masa y colócalas en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 5 cm, ya que las galletas se extienden en el horno. Presiona ligeramente las bolas para aplanarlas un poco.
Paso 6
Hornea durante 8-10 minutos, hasta que se cuajen.
Deja enfriar 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 7
¡Disfruta!
Galletas de chocolate sin mantequilla
Ingredientes
- ¾ de taza de aceite vegetal o de aguacate
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar blanco granulado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 °F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un cuenco, mezcla el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que no haya problemas.
- Mezcla el bicarbonato de sodio, la harina, la sal y el cacao en otro bol. Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se combinen y no se vean más vetas blancas de harina.
- Forma bolas de 5 centímetros con la masa y colócalas en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 5 centímetros, ya que las galletas se extienden en el horno. Presiona ligeramente las bolas para aplanarlas un poco.
- Hornea durante 8-10 minutos, hasta que se cuajen.
- Deja que se enfríen durante 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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