¿Buscas un postre que no se hornee, que no sea complicado y que haga feliz a todo el mundo? Lo has encontrado.
Aunque el tiramisú se asocia a menudo con las comidas elegantes o los restaurantes, en realidad son unos cuantos pasos sencillos de hacer.
Un poco de batido, un poco de nata, un poco de remojo y algunas capas. Luego, una estancia prolongada en el frigorífico y estarás sirviendo un postre delicioso.
Ingredientes para el tiramisú sin alcohol
El primer paso es reunir los ingredientes. Vamos a desglosarlos para facilitar su comprensión. Salvo un par de excepciones, esta receta está hecha con productos básicos de la despensa general.
Estas excepciones son las galletas Ladyfinger y el queso mascarpone.
Las galletas Ladyfingers pueden ser difíciles de conseguir, aunque algunas tiendas especializadas las tienen.
La otra alternativa es hacerlos tú mismo, una opción que lleva más tiempo pero que puede ser más gratificante.
El queso mascarpone se puede encontrar en las principales tiendas de comestibles, no es difícil de encontrar, pero no es algo que la mayoría de la gente tenga en su nevera.
En caso de apuro, el sustituto más cercano al mascarpone es el queso crema. El mascarpone proporciona un sabor rico y mantecoso que conseguirá el sabor único del tiramisú al que la mayoría está acostumbrada.
El uso de queso crema dará a tu plato un sabor un poco más ácido y una textura más espesa y cremosa.
En la mayoría de las recetas de tiramisú se incluye alcohol, como ron o un licor con sabor a café. En esta receta, nos saltamos el alcohol y añadimos un poco más de café para darle sabor.
Para el café, puedes utilizar espresso, espresso en polvo o una taza de café negro muy fuerte. Si optas por el polvo, lo mezclarás con una taza de agua hirviendo.
Los ingredientes finales incluyen nata para montar, huevos, azúcar y cacao en polvo.
Ahora que los ingredientes están reunidos, ¡podemos empezar!
Consejos para hacer tiramisú sin alcohol
Si tienes una caldera doble la usarás aquí, si no la tienes es fácil hacer una tú mismo.
Para crear una configuración de doble caldera, llena una olla grande hasta la mitad con agua y busca un recipiente de cristal que quepa en la parte superior, apoyándose en los lados y sin que el fondo llegue a tocar el agua al hervir.
Coloca la olla en un quemador a media altura y pon el agua a hervir a fuego lento. En el bol de cristal colocado encima de la olla, mezcla las yemas de huevo y el azúcar con un batidor.
Las yemas empezarán a adquirir un color amarillo pálido. Una vez que empiece a calentarse, sigue removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y el volumen de la mezcla aumente ligeramente.
Para asegurarte de que ha pasado el tiempo suficiente, toca con el dedo la mezcla y frótala entre los dedos. ¿Sigue siendo granulada? Sigue removiendo.
Cuando esté listo, la mezcla será sedosa y todo el azúcar se habrá disuelto. No estará muy caliente, sólo tibia, para que no te quemes los dedos.
En este momento querrás tener listo el café que hayas decidido. Si utilizas café expreso instantáneo en polvo, mézclalo con 1 taza de agua caliente para que se disuelva. Para el café o el espresso, mezcla ¼ de taza de azúcar con el líquido.
Cuando hayas conseguido la textura sedosa deseada con la mezcla de huevos, añade tres cucharadas de café y mézclalo. Sigue removiendo hasta que la mezcla esté espesa como unas natillas, unos 10 minutos. Deja que se enfríe en el frigorífico.
En el bol de una batidora de pie, bate el mascarpone hasta que se ablande y empiece a esponjarse. Vierte lentamente la nata para montar y sigue batiendo hasta que se formen picos duros, unos dos minutos.
Con una espátula, une la mezcla de nata y la mezcla de yemas de huevo enfriada.
¡Es hora de montar!
Vierte el café/espresso restante en un cuenco poco profundo y reúne un molde de 8×8, las galletas ladyfinger y la mezcla de las natillas.
Empieza a trabajar por capas, mojando suavemente las galletas en el café de una en una y colocándolas en una capa uniforme en el fondo del molde.
Cuando el fondo del molde esté completamente cubierto, extiende la mitad de la mezcla de las natillas. Esto debería proporcionar una capa gruesa de crema.
Repite los pasos de nuevo, añadiendo otra capa de bizcochos y crema.
Cubre el molde con papel de saran y refrigera durante 8-24 horas.
El tiempo en el frigorífico permite que todos los sabores y texturas se mezclen, ablandando las galletas y dando la oportunidad de que todo se reafirme y alcance la misma temperatura.
Cuando llegue el momento de sacar la fuente, retira el envoltorio de saran y dale una generosa capa de cacao en polvo. Corta en rodajas y sirve.
Cómo hacer tiramisú sin alcohol – Paso a paso
Paso 1
Reúne los ingredientes y engrasa ligeramente una fuente de cristal o de metal para hornear de 8×8 pulgadas.
Paso 2
Utilizando una caldera doble, o una caldera doble improvisada, llena la olla con agua y ponla a fuego medio-alto. En el bol de cristal bate ¾ de taza de azúcar y las yemas de huevo.
Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento, coloca el bol encima, asegurándote de que el agua no llegue a tocar el fondo del bol. Calienta y bate la mezcla hasta que esté sedosa y no queden gránulos de azúcar.
Añade ¼ de taza de azúcar al café fuerte o al espresso, y luego añade 3 cucharadas a la mezcla de yemas de huevo. Sigue removiendo la mezcla sobre el fuego hasta que se espese y se convierta en un flan. Esto lleva unos 10 minutos.
Retira del fuego y aparta la mezcla de las natillas para que se enfríe en el frigorífico.
Paso 3
Por separado, en el bol de una batidora de pie, bate suavemente el queso mascarpone hasta que se ablande y se suavice, unos 20 segundos.
Con la batidora a velocidad media, añade lentamente la nata para montar. Sigue batiendo hasta que esté firme pero antes de que se formen picos duros.
Cuando la mezcla de yemas de huevo esté fría, combínala con la mezcla de nata.
Paso 4
Con el resto del café/espresso en un cuenco poco profundo, sumerge brevemente cada ladyfinger en el líquido y forra el fondo de la fuente de horno preparada, cubriéndolo por completo. Extiende la mitad de la mezcla de crema por encima.
Repite estos dos pasos.
Paso 5
Cubre la fuente con papel de sarán y refrigera durante al menos 8 horas, hasta 24.
Cuando vayas a servirlo, retira el papel de aluminio y espolvorea generosamente el tiramisú con cacao en polvo.
Paso 6
¡Sirve y disfruta!
Receta de tiramisú sin alcohol
Ingredientes
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar dividida
- 12 onzas de queso mascarpone
- 1 taza de nata para montar
- 1 taza de café expreso o café fuerte dividida
- 1 paquete 7 onzas de bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo para espolvorear la parte superior
Elaboración paso a paso
- Engrasa ligeramente una fuente de cristal o metal de 8×8 pulgadas para hornear.
- Con una caldera doble, o una caldera doble improvisada, llena la olla con agua y ponla a fuego medio-alto. En el recipiente de cristal bate ¾ de taza de azúcar y las yemas de huevo.
- Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento, coloca el bol encima, asegurándote de que el agua no llegue a tocar el fondo del bol. Calienta y bate la mezcla hasta que esté sedosa y no queden gránulos de azúcar.
- Añade ¼ de taza de azúcar al café fuerte o al espresso, y luego añade 3 cucharadas a la mezcla de yemas de huevo. Sigue removiendo la mezcla sobre el fuego hasta que se espese y se convierta en un flan. Esto lleva unos 10 minutos.
- Retira del fuego y aparta la mezcla de las natillas para que se enfríe en el frigorífico.
- Por separado, en el bol de una batidora de pie, bate suavemente el queso mascarpone hasta que se ablande y se suavice, unos 20 segundos. Con la batidora a velocidad media, añade lentamente la nata para montar. Sigue batiendo hasta que esté firme pero antes de que se formen picos duros.
- Cuando la mezcla de yemas de huevo esté fría, combínala con la mezcla de nata.
- Con el resto del café/espresso en un cuenco poco profundo, sumerge brevemente cada ladyfinger en el líquido y forra el fondo de la fuente de horno preparada, cubriéndolo por completo. Extiende la mitad de la mezcla de crema por encima. Repite estos dos pasos.
- Cubre la fuente con papel de sarán y refrigera durante al menos 8 horas, hasta 24. Cuando vayas a servirlo, retira el papel de sarán y espolvorea el tiramisú con cacao en polvo.
- ¡Sirve y disfruta!
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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