Los langostinos con ajo y mantequilla son una delicia para toda la familia. Puedes servir los langostinos como aperitivo o combinarlos con pasta para una comida completa. En cualquier caso, son muy deliciosos y mejores que los de un restaurante.
Los langostinos son muy fáciles de hacer, y en 10 minutos tendrás una comida satisfactoria. Las gambas son muy fáciles de cocinar y sólo necesitan dos minutos por cada lado.
Lo mejor de esta receta es que no necesitas ningún ingrediente extravagante. Con ésta, no tendrás que buscar tesoros en tu despensa o nevera.
Normalmente, se añade vino como líquido de cocción y para dar un poco de sabor, pero esta receta no requiere vino.
He creado unos sencillos langostinos sin vino que están repletos de sabor.
¿Qué son los langostinos?
Los langostinos son un plato italoamericano que se cocina en una salsa de mantequilla y ajo con un chorrito de líquido sabroso. En esta receta, utilizamos caldo de pollo.
Gracias a los inmigrantes italianos, este plato se hizo popular en todos los Estados Unidos y, de alguna manera, se extendió por todo el mundo.
Los clásicos langostinos italianos se saltean en aceite de oliva, ajo y vino blanco, mientras que la versión americana utiliza mantequilla. Esa es la única diferencia entre estas dos versiones.
¿Debes utilizar gambas congeladas o frescas?
Las gambas son pequeños crustáceos parecidos a la langosta, con caparazón de color rosa pálido. Puedes encontrarlas frescas o congeladas, limpias o con caparazón.
Te aconsejo encarecidamente que vayas a comprar gambas frescas a la pescadería, ya que están llenas de sabor.
Puedes ir a comprar unas ya limpias, pero limpiar las cáscaras de las gambas tiene su propia magia. Si los limpias en la comodidad de tu casa, asegúrate de desvenar cada gamba.
Una vez que las gambas estén listas, es el momento de pensar en cómo sustituir el vino blanco.
¿Cuáles son los mejores sustitutos del vino blanco?
Como ya hemos dicho, el vino blanco se utiliza como líquido de cocción y para añadir un poco de sabor. Hay algunos buenos sustitutos del vino blanco en los langostinos.
El primer sustituto, que he utilizado en esta receta, es el caldo de pollo.
El caldo de pollo tiene un sabor muy suave y combina perfectamente con las gambas. Espero que esto alivie los temores que puedas tener de que el caldo sobrecargue las gambas.
Si no tienes caldo, o simplemente quieres probar algo nuevo, puedes utilizar el zumo de uva sin azúcar.
Si tu despensa está algo vacía, incluso el agua corriente será suficiente en un apuro.
¿Cómo se hacen los langostinos?
Como con cualquier receta, tendrás que reunir los ingredientes. Asegúrate de que utilizas gambas frescas, ya que las congeladas no son la mejor opción.
Si alguna vez has comprado gambas frescas o congeladas, notarás fácilmente la diferencia entre ambas: Las gambas frescas tienen un hermoso aroma y color, mientras que las congeladas parecen muy pálidas y casi sin aroma.
La segunda parte importante de esta receta es el ajo. No me refiero al tipo de ajo, dientes frescos o picados, sino al método de preparación.
El ajo tiene tendencia a quemarse fácilmente, así que vigílalo. El tiempo de cocción ideal es de entre 30 segundos y un minuto, que es el momento de añadir las gambas o de retirarlas del fuego.
Si te preguntas por qué el ajo no se quema con las gambas, la respuesta es sencilla: por el líquido de las gambas y la adición del caldo de pollo.
El caldo de pollo es nuestro siguiente héroe. No utilices caldo de pescado, ya que no obtendrás los mismos resultados, ni tampoco caldo de ternera, ya que simplemente no combina con el marisco. Utiliza caldo de pollo o de verduras.
Como toque final, puedes espolvorear las gambas con perejil picado o incluso una pizca de copos de pimienta roja para una versión picante.
Cómo hacer gambas sin vino
Paso 1
Reúne los ingredientes.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
Paso 2
Añade las gambas y cocina durante 1 minuto.
Añade el caldo y el zumo de limón y cocina a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
Asegúrate de no cocer demasiado las gambas, ya que se volverán gomosas.
Paso 3
Sirve las gambas con perejil picado.
Langostinos sin vino
Ingredientes
- 1 lb. de gambas peladas y desvenadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
- Pasta cocida para acompañar, opcional
Elaboración paso a paso
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
- Añade las gambas y cocina durante 1 minuto.
- Añade el caldo y el zumo de limón y cocina a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
- Asegúrate de no cocer demasiado las gambas, ya que se volverán gomosas.
- Sirve las gambas con perejil picado.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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