¿Se pueden congelar los tomatillos?

Puede que te encuentres inundado de tomatillos maduros y listos para usar. Esto puede deberse a que has plantado más tomatillos de los que puedes utilizar, o a que los has encontrado en oferta en tu tienda o mercado local.

Aunque puedes utilizar los tomatillos en una gran variedad de recetas, sólo puedes usar una cantidad determinada antes de que todo el lote se estropee. En lugar de dejar que los tomatillos se desperdicien y tratar de utilizarlos rápidamente, quizá te preguntes si se congelan como otras frutas.

¿Se pueden congelar los tomatillos? Sí, puedes congelar los tomatillos enteros, en rodajas o en puré hasta 6 meses. Elige tomatillos maduros y cuando los congeles enteros o cortados, congélalos previamente. Los tomatillos en puré pueden colocarse simplemente en un recipiente apto para el congelador después de su preparación, y serán buenos para utilizarlos en sopas o salsas.

Congelar los tomatillos es bastante fácil, y al congelarlos podrás mantenerlos frescos durante más tiempo, prolongando su vida útil y teniendo algunos a mano (o en el congelador) para cuando necesites cocinar con ellos.

Saber cómo congelar adecuadamente los tomatillos para utilizarlos más adelante te ayudará a aprovechar al máximo tu cosecha o tu compra a granel, permitiéndote disfrutar de este fruto verde y ácido más adelante.

Por eso es por lo que entra en juego este artículo. Te guiaremos en la congelación de los tomatillos, en cómo elegir los mejores para congelarlos y utilizarlos después de haberlos congelado, y repasaremos otras preguntas que puedas tener sobre este alimento infravalorado.

Cómo congelar los tomatillos

Cuando hayas consumido todos los tomatillos frescos que puedas y necesites congelar el resto para prolongar su vida útil, debes saber cómo congelarlos correctamente para asegurarte de que mantienen su sabor fresco y su gran calidad una vez descongelados. 

He aquí la mejor manera de congelar los tomatillos para que se conserven en las mejores condiciones posibles:

1. Quita la cáscara – Antes de congelar, tendrás que quitar la cáscara de papel de los tomatillos. Desecha estas cáscaras y, a continuación, desecha los tomatillos que estén amarillentos, marrones, descoloridos, partidos o pasados. Asegúrate de lavar bien la suciedad de los tomatillos y de eliminar los restos pegajosos de las cáscaras.
2. Deja secar – Una vez que hayas lavado bien los tomatillos, tienes que dejarlos secar. No se pueden meter en el congelador si están mojados, así que deja que se sequen, o dales unas palmaditas con una toalla para que se sequen más rápido.
3. Coloca papel pergamino – Coloca papel pergamino en una bandeja para hornear con borde. Coloca los tomatillos secos sobre la bandeja de horno y extiéndelos para que no se apilen unos encima de otros. Si tienes un lote bastante grande de tomatillos para congelar, puede que tengas que hacer esto varias veces o utilizar varias bandejas para hornear.
4. Coloca en el congelador – Una vez que los tomatillos estén bien repartidos en la bandeja de horno, puedes colocar la bandeja en el congelador. Asegúrate de que esté uniforme y no inclinada, ya que esto haría que los tomatillos se corrieran hacia un lado.
5. Deja la bandeja con los tomatillos en el congelador durante unas horas hasta que se congelen. Sácalos del congelador
6. Colócalos en bolsas de congelación – Una vez que los tomatillos estén congelados, retíralos de la bandeja de horno y colócalos en una bolsa de congelación con cierre. Puedes colocarlos todos en una bolsa grande, o en bolsas más pequeñas para porciones individuales.
7. Etiqueta y fecha – Etiqueta y fecha cada bolsa de congelación para indicar cuándo has metido los tomatillos en el congelador, y para saber cuándo debes utilizarlos.

Congelar primero los tomatillos en una bandeja para hornear permite que se congelen por separado, de modo que cuando se coloquen en una bolsa de congelación y se congelen, no se congelen juntos como un gran bulto.

Esto facilita la descongelación de los tomatillos, y te permite coger un puñado de tomatillos de la bolsa de plástico para utilizarlos sin tener que descongelar todo el lote.

Congelar los tomatillos de esta manera hará que mantengan su calidad durante más tiempo en el congelador, y que sean fáciles de sacar, descongelar y utilizar cuando llegue el momento de usarlos.

¿Hay que congelar los tomatillos enteros?

No sólo tienes que congelar los tomatillos enteros. También puedes optar por hacerlos puré o cortarlos en rodajas antes de congelarlos.

Para congelar los tomatillos en puré, evidentemente tendrás que lavarlos y prepararlos primero, y luego ponerlos en un procesador de alimentos para triturarlos y hacerlos puré.

Una vez hecho esto, puedes verter el puré en una bolsa de plástico para congelar o en un recipiente hermético para congelar. No lo llenes hasta arriba, ya que el puré podría expandirse al congelarse. Congelar el puré de tomatillo es una buena idea si piensas utilizar los tomatillos en una salsa más adelante.

También puedes congelar los tomatillos en rodajas. Hacer esto es muy parecido a cómo los congelarías enteros:

1. Tendrías que quitar la cáscara y limpiar bien los tomatillos y dejarlos secar.
2. A continuación, corta los tomatillos en rodajas del grosor que desees y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Déjalos en el congelador durante unas horas hasta que se congelen y luego colócalos en una bolsa de congelación grande o en bolsas de congelación más pequeñas para servir.
4. Pon la fecha y etiqueta a las bolsas de congelación.

¿Cuánto tiempo se pueden congelar los tomatillos?

Si se almacenan, manipulan y congelan adecuadamente, los tomatillos pueden mantener su gran calidad hasta 6 meses en el congelador. Pasado este tiempo, se podrán seguir utilizando, pero la calidad empezará a disminuir y no serán tan agradables cuando se descongelen y se utilicen.

Cómo utilizar los tomatillos congelados

Puedes utilizar los tomatillos congelados del mismo modo que los frescos.

Si vas a añadir los tomatillos congelados a la salsa o a una especie de ensalada, tendrás que descongelarlos primero. Para ello, deja los tomatillos en el frigorífico toda la noche o unas horas hasta que se hayan descongelado.

Esto permite que los tomatillos se descongelen sin estar expuestos a temperaturas más altas que podrían favorecer el crecimiento bacteriano. 

Existe la opción de dejar los tomatillos fuera a temperatura ambiente para que se descongelen, y esto debería estar bien siempre que no dejes los tomatillos fuera demasiado tiempo.

Si vas a añadir los tomatillos congelados a sopas o platos calientes, no tendrás que descongelarlos previamente. Puedes simplemente introducirlos en el plato tal cual, y cocinarlos hasta que no estén congelados y se hayan calentado.

En el caso del puré de tomatillo, puedes dejarlo en la nevera toda la noche para que se descongele. Esto lo mantendrá a una temperatura fresca y evitará que se estropee al no alcanzar temperaturas más altas.

Congelar los tomatillos adecuados

Los tomatillos maduran de forma diferente a los tomates, y en realidad forman parte de la familia de las grosellas. No puedes utilizar el cambio de color para determinar si el tomatillo está maduro o no. La mayoría de los tomatillos permanecen verdes cuando están maduros, por lo que no es un método fiable.

Busca otros signos de madurez, como que el tomatillo llene completamente la cáscara de papel, o que la cáscara se abra por sí misma. Ambos son buenos signos de que el tomatillo está maduro. Si la cáscara es de color marrón y el fruto la ha llenado, está maduro.

Estos tomatillos maduros o madurados son los mejores para congelar, y debes evitar congelar los tomatillos que aún no han alcanzado la madurez. Si los tomatillos que quieres congelar no han alcanzado la madurez, espera a que lo hagan antes de congelarlos.

Preguntas relacionadas

Esperamos que hayas disfrutado de esta guía sobre cómo congelar tomatillos. También hemos incluido algunas preguntas más comunes relacionadas con la congelación de tomatillos, para no dejarte colgado.

¿Qué puedo hacer con los tomatillos congelados?

Hay varias opciones sobre lo que puedes hacer con los tomatillos congelados.

Puedes hacerlos puré para hacer una salsa, o incluso congelarlos como puré. Puedes añadir los tomatillos a la salsa o a la ensalada, o puedes echar los tomatillos en rodajas o enteros en un guiso, una salsa o una sopa.

Utilizar tomatillos congelados en una salsa, un guiso o una sopa es una buena opción, ya que no importa que estén blandos después de congelarlos, ya que se cocinarán y se ablandarán en el plato de todos modos.

¿Se pueden congelar los tomatillos asados?

Sí, puedes congelar los tomatillos asados. Cocina los tomatillos hasta que parezca que han reventado, y colócalos en una bolsa de plástico para el congelador cuando se hayan enfriado. Etiqueta y fecha la bolsa de congelación y métela en el congelador.

¿Se pueden comer los tomatillos crudos?

Puedes comer tomatillos crudos, pero tendrán un sabor ácido y agudo que no siempre es tan agradable.

Para eliminar el sabor áspero, la cocción de los tomatillos lo suaviza y saca el lado más dulce de los mismos. Sin embargo, los tomatillos crudos pueden utilizarse para añadir acidez a las ensaladas y salsas.

Revisión de la congelación de los tomatillos

Congelar los tomatillos es una forma estupenda de asegurarse de que tu partida fresca no se desperdicie. Tienes que esperar a que los tomatillos estén maduros, y luego lavarlos y prepararlos para congelarlos.

Puedes elegir hacer un puré con los tomatillos antes de congelarlos, cortarlos en rodajas o dejarlos enteros. Si tienes muchos tomatillos para congelar, puedes cortarlos en rodajas, hacerlos puré y dejarlos enteros para tener una variedad que puedas utilizar en diferentes platos y comidas.

Congela tus tomatillos para que su calidad y frescura duren más tiempo.