Puede que tengas sentimientos encontrados ante otro largo y frío otoño e invierno, pero en EE.UU. significa una cosa muy especial: la temporada de granadas.
Las granadas están disponibles en casi todo Estados Unidos desde septiembre hasta el año nuevo, y aportan una dulzura especial a nuestras vidas que se echa de menos cuando llega febrero.
Entonces, ¿qué podemos hacer para prolongar la temporada de granadas?
¿Se pueden congelar los granos de granada? Sí, los granos de granada se pueden congelar, y se congelan bastante bien si te tomas el tiempo necesario para congelarlos correctamente. En primer lugar, tienes que abrir la granada y congelar los arilos (las semillas cubiertas de carne de la granada) individualmente.
Si quieres disfrutar de estas pequeñas joyas rojas de jugoso sabor durante todo el año, este artículo te guiará por todos los pasos, desde la preparación adecuada de las semillas para su congelación hasta su descongelación para utilizarlas en cualquier momento del año.
¿Se pueden congelar las semillas de granada y cómo?
Una vez enjuagados y secos, para congelar los granos de granada deberás forrar una bandeja de horno con papel pergamino y extenderlos en una sola capa, sin que se toquen entre sí.
Debes congelar cada arilo por separado para evitar que se aglutinen en una gran bola. Esto debería llevar de 30 minutos a 1 hora.
Una vez que estén completamente congelados, puedes reunirlos todos y colocarlos en una bolsa Ziploc apta para el congelador o en un recipiente Tupperware (algo como esto de Amazon es perfecto). Intenta mantener la mayor cantidad de aire posible fuera del recipiente elegido para evitar que se formen cristales de hielo sobre las semillas o alrededor de ellas.
Si sigues leyendo, entramos en detalle en cómo cortar correctamente una granada para sacar todas las semillas.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las semillas de granada en el congelador?
Las semillas de granada tienen un sabor increíblemente brillante y jugoso cuando están perfectamente frescas, y congelarlas ayuda a prolongar este sabor, pero no puede hacer milagros.
Los granos empezarán a perder su riqueza al cabo de unos 6 meses, así que intenta consumirlos antes de que pase mucho más tiempo.
Los granos de granada frescos y/o descongelados a partir de granos de granada congelados se conservarán en tu frigorífico, bien cerrados, durante aproximadamente una semana.
¿Se puede congelar una granada entera?
Técnicamente, puedes congelar una granada entera, sí. Si conoces un poco cómo funciona el proceso de congelación, sabrás que el secreto de una buena congelación es la protección contra el aire y la humedad.
Se podría pensar que una fruta con una cobertura exterior tan bonita como la granada tendría una protección natural contra el aire y la humedad y, por tanto, se congelaría perfectamente. Pero no es así.
En el interior de la granada hay mucho aire y humedad naturales, lo que afectará gravemente a la calidad de las semillas cuando se descongelen.
Si piensas utilizar las semillas para un batido o un zumo, la textura blanda puede no importar demasiado, pero el lío que supone intentar sacar las semillas de la cáscara debería ser suficiente para disuadirte de intentar congelar una granada entera.
Esta es una fruta que debes preparar adecuadamente antes de congelarla.
Además, si te gustan los granos de granada (arilos), pero no quieres molestarte en congelarlos, estos liofilizados que puedes conseguir en Amazon son completamente increíbles.
Cómo descongelar las semillas de granada
Descongelar tus granos de granada congelados es extraordinariamente fácil. Sólo tienes que sacarlas del congelador, dejarlas en el recipiente o la bolsa y dejar que alcancen la temperatura ambiente en la encimera.
Las semillas individuales son bastante pequeñas, por lo que no tardan en descongelarse. Dependiendo de lo lleno que esté el recipiente, probablemente tardarán entre 30 minutos y 1 hora. Si tienes mucha prisa, puedes colocar el recipiente en agua tibia (¡no caliente!) para acelerar el proceso.
Si piensas hornear con tu granada o usarla en un batido, no tienes que esperar a que se descongele, puedes usarla congelada. Los arilos congelados también son una deliciosa golosina fresca en un caluroso día de verano.
Formas alternativas de almacenar las semillas de granada
Si has comprado una colección de granadas y las dejas enteras en la encimera, durarán más o menos una semana antes de que notes que empiezan a formarse arrugas y que la fruta empieza a ablandarse.
En cambio, en el frigorífico puedes conservar una fruta entera durante unas 3 semanas, dependiendo de cuándo se haya recogido.
Una vez que hayas sacado las semillas de la granada, lo más importante para protegerlas y alargar su vida es sellarlas en un recipiente hermético o una bolsa Ziploc.
Lo ideal sería un recipiente de cristal. Las semillas siempre están un poco húmedas y esto puede aumentar la probabilidad de que las toxinas nocivas del plástico se filtren a tu fruta, así que es mejor prevenir que curar.
Una vez sellados correctamente, los granos de granada se mantendrán frescos en tu nevera durante aproximadamente 1 semana.
Si te sientes un poco alemán, incluso puedes hacer un tarro de ron con tus arilos de granada, que básicamente significa que los cubres de azúcar y los pones en remojo en ron para obtener una interesante conserva fermentada.
Cómo saber si los granos de granada se han estropeado
Los granos de granada que se han estropeado son relativamente obvios, ya que empiezan a pudrirse y desprenden un notable olor. Cuando cortas una granada, los arilos deben estar regordetes y jugosos.
Si los encuentras blandos o demasiado resbaladizos y viscosos, es probable que la fruta ya no esté en su mejor momento.
El interior de la fruta también debe tener un bonito y rico color rosa. Si ves manchas de color marrón, es una mala señal de que tu granada ha empezado a pudrirse.
Aunque es devastador descubrir que una buena granada se ha estropeado, es muy agradable poder saberlo mucho antes de meterse en la boca una semilla podrida o fermentada.
Cómo cortar la granada
A pesar de lo deliciosas que son las granadas, pueden ser muy sucias y frustrantes si no sabes cómo cortarlas correctamente. Sin embargo, una vez que lo sepas, podrás tener tus arilos listos para comer o congelar en cuestión de minutos.
Para preparar tu granada, necesitarás unos cuantos suministros:
- Un cuenco grande para recoger los granos de la granada
- Un cuenco pequeño para desechar la envoltura exterior y la pulpa
- Un pequeño y afilado cuchillo para pelar
- Una cuchara de madera
Ahora, sigue estos sencillos pasos:
- Busca el extremo de la flor de tu granada (arriba), opuesto al extremo que se cortó del árbol (abajo).
- Utiliza el cuchillo para marcar un círculo alrededor de la parte superior, aproximadamente donde empieza a curvarse hacia abajo.
- Retira la parte superior y deséchala.
- Deberías ver la pulpa blanca donde divide los segmentos de tu fruta.
- Utiliza el cuchillo para marcar a lo largo de la granada (desde la parte superior hasta aproximadamente 2,5 cm de la parte inferior) donde puedas ver el blanco. Esto debería corresponderse con ligeras protuberancias en tu granada y normalmente hay entre 4 y 6.
- Una vez que hayas marcado dónde está cada uno de los gajos, sujeta la granada boca abajo para que la parte superior abierta quede sobre tu cuenco grande.
- Empieza a separar los gajos entre sí, pero no tires tan fuerte como para que se desprendan por completo. Quieres que toda la capa exterior permanezca en una sola pieza.
- Con la cuchara de madera, golpea el exterior de cada uno de los gajos para liberar los arilos (semillas) en el bol
Ahora sólo queda disfrutar de los frutos de tu trabajo.
Si todo eso te parece demasiado esfuerzo, también puedes considerar la posibilidad de invertir en un descorazonador de granadas para eliminar la mayor parte de las marcas y cortes.
Cómo comer las semillas de granada
La mayoría de la gente se refiere a los ricos granitos del interior de la granada como las semillas, pero en realidad se llaman “arilos”, y cada uno de ellos tiene una semilla en su interior, rodeada de la sabrosa y dulce pulpa que tanto nos gusta.
Una vez que hayas extraído todos los arilos de tu granada, puedes comer el resultado como prefieras. Mucha gente se come la semilla del interior, y es completamente seguro e incluso saludable hacerlo, pero otros escupen la semilla dura, ya que puede ser una molestia para los dientes.
Otra semilla que la gente no disfruta comiendo cruda es la semilla de chía. ¿Quieres saber más sobre estos pequeñines? Consulta este artículo que hemos escrito.
Puedes simplemente coger una cuchara y comerlas, pero aquí tienes otras formas de añadir la granada a tus comidas diarias:
- En tus cereales, calientes o fríos
- Añadida a tus zumos o batidos
- Mezclada con tus ensaladas para el almuerzo
- Cocinada con tus cereales favoritos, como un risotto cremoso o un arroz picante al curry
- Espolvoreada sobre tu helado, tarta de queso u otro postre de tu elección
Cómo hacer zumo de granada
Si tienes un exprimidor, hacer zumo de granada es tan fácil como meter los arilos en la cámara de exprimido de tu máquina y encenderla. Según el tipo y la calidad del exprimidor que tengas, debería separar todas las semillas por ti, dejando sólo el zumo dulce.
Si no tienes un exprimidor, puedes hacer zumo con bastante facilidad.
Saca un colador de malla y simplemente aplasta los arilos de la granada en la malla con un tenedor o una cuchara. La pulpa de los arilos es lo suficientemente blanda y jugosa como para que no cueste mucho aplastarla para sacar el zumo, y la malla debería recoger las semillas y cualquier membrana blanca persistente.
Beneficios de las semillas de granada
Cuando ves los brillantes y ricos colores de una hermosa granada, sabes que hay un montón de beneficios nutricionales dentro de cada jugoso arilo.
Los colores brillantes suelen ser una rica fuente de antioxidantes, que son la clave para mantenerte libre de casi todas las enfermedades, desde la pequeña c -el resfriado común- hasta la gran C -el cáncer-. Las granadas tienen una de las mayores concentraciones de antioxidantes de todas las frutas, e incluso superan al vino tinto y al té verde.
La fruta es también una buena fuente de vitamina C, otro importante apoyo para tu sistema inmunitario y, por tanto, para tu salud en general. También encontrarás vitaminas E y K, así como algunos minerales esenciales.
Con toda la nutrición que puedes obtener de las granadas, puedes protegerte de enfermedades relacionadas con la inflamación, como la artritis, el Alzheimer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y los virus. Puedes reducir la presión arterial, mejorar tu memoria, aumentar tu resistencia y vigor e incluso mejorar tu vida sexual.
Extracto de granada frente a zumo
Se han realizado muchos estudios sobre la granada, en todas sus formas. Cada estudio parece encontrar algo ligeramente diferente, así que en este momento es difícil decir si te conviene elegir extractos, zumos, suplementos o la fruta entera.
En última instancia, las granadas tienen una nutrición increíble, y te va a beneficiar recibir esa nutrición en tu cuerpo de una forma u otra.
Beber zumo de granada o comer arilos de granada son, sin duda, las opciones más sabrosas.
Preguntas relacionadas
¿Cómo saber si una granada está madura?
La mayoría de las granadas que vemos en EE.UU. son de la variedad roja, por lo que debes buscar frutos grandes y de color rojo brillante que te den el primer indicio de que tu elección está madura y lista para disfrutar. Si ves una granada blanca, rosa o de otra variedad, también puedes distinguirla por su forma.
A medida que los granos se desarrollan, la fruta empieza a volverse más cuadrada, aplanándose en la parte superior e inferior y desarrollando una forma algo hexagonal en la que los segmentos se vuelven más pronunciados. La fruta también debe ser bastante pesada.
¿Cuánto zumo de granada debo tomar al día?
Si estás empezando a introducir zumos, frutas o verduras en tu dieta, debes empezar siempre con pequeñas cantidades para permitir que tu sistema digestivo se adapte a la nueva nutrición. Tan sólo 5 onzas al día pueden tener importantes beneficios para la salud.
Si estás vigilando las calorías o el azúcar, ten en cuenta que la mayoría de los zumos de fruta tienen un alto contenido en ambos, y el zumo de granada no es una excepción. Siempre que sea posible, opta por el zumo de granada 100% puro para evitar los azúcares añadidos y otros aditivos indeseables.
¿Dónde se cultivan las granadas?
Las granadas son originarias de Irán y el norte de la India, y se cultivan desde hace miles de años en todo Oriente Medio, el Mediterráneo y el sur de Asia.
En tiempos más recientes, los agricultores de estados más secos, como California y Arizona, también han empezado a cultivar esta fruta.
¿Son buenas las semillas de granada para los perros?
Las granadas son una fuente de nutrición segura para tus perros si se les da correctamente y en dosis moderadas. Es mejor quitar las semillas de la piel exterior y aplastarlas antes de darlas a tu mascota.
Las semillas en sí pueden suponer un peligro de asfixia para algunos perros, así que ten cuidado con la forma en que se les ofrece.
Además, al igual que a los humanos, si a un perro se le da una gran dosis de fruta rica en fibra cuando no está acostumbrado a ella, puede causarle problemas digestivos.
Granada frente a arándanos: ¿qué es mejor?
Tanto la granada como los arándanos son muy nutritivos y deliciosos, así que si tienes la opción de ambos, es la mejor solución. Sin embargo, hay características distintivas entre ellas que pueden hacer que una sea más atractiva que la otra, en función de tus problemas de salud.
Por peso, las granadas tienen más vitamina C, y también son una gran fuente de vitamina B9. Esto significa que si tu sistema inmunitario y/o tus glóbulos rojos necesitan una ayuda, las granadas son tu mejor opción.
Sin embargo, si estás tomando medicamentos para bajar la tensión arterial, las granadas pueden bajarla demasiado, así que tenlo en cuenta.
Por otra parte, los arándanos tienen más fibra que las granadas, por lo que serán mejores para tu sistema digestivo.
También tienen un alto contenido en un antioxidante llamado quercetina, que es antiinflamatorio y se utiliza a menudo como medicamento para controlar el azúcar en sangre, eliminar el cáncer y prevenir las enfermedades del corazón.
Los arándanos también están llenos de vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre. Esto suele ser muy beneficioso, pero puede interactuar con los medicamentos para el adelgazamiento o la coagulación de la sangre.
Otra baya con muchos beneficios es la baya goji. ¡Lee este artículo para saber más!
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
Deja una respuesta