¿Se puede congelar la musaca? – La mejor manera

Europa del Este y los Balcanes tienen mucho que ofrecer en materia de cocina tradicional. Un claro ejemplo es la Moussaka, que es uno de los pocos platos que se han extendido por todo el mundo y se han convertido en el favorito de muchos cocineros. 

Si alguna vez has comido Moussaka, probablemente la relacionarías con Grecia porque se considera principalmente un plato griego. Sin embargo, lo cierto es que el origen de la musaka no está muy claro y se elabora con diferentes ingredientes en cada país. 

Ahora, a la pregunta: ¿se puede congelar la musaka? Aunque hay muchas variaciones de la Moussaka, todas tienen una cosa en común: ¡se puede congelar! En la mayoría de los casos, puedes congelar la Moussaka tanto horneada como sin hornear. 

Sigue leyendo para saber cuál es la mejor manera de congelar la musaka, así como consejos para recalentarla y utilizar las sobras.

Tu guía para congelar la moussaka

Aunque los griegos están detrás de la popularización de la Moussaka en el siglo pasado, el nombre del plato proviene del árabe. Con toda probabilidad, Oriente Medio es también su lugar de origen, a pesar de que es demasiado popular en los Balcanes. 

La musaca griega tradicional se hace de forma similar a la lasaña: en capas, y el ingrediente principal es la berenjena. Estamos seguros de que ésta es la Moussaka que tenías en mente. 

En Turquía, por ejemplo, se prepara de forma totalmente diferente, sin capas. En Bulgaria y en la mayoría de los demás países balcánicos, la musaca se prepara siempre con patatas en lugar de berenjena, y cada país es particular en su plato tradicional. 

Cómo congelar la musaka al horno

En la mayoría de los casos, la gente congela la Moussaka sin hornear, ya que es una forma cómoda de tener una comida entera premontada para hornear.

Otras personas prefieren congelarla horneada, lo que explicaremos en un segundo. También hay casos en los que tienes restos que quieres conservar para, digamos, una semana después. 

De todos modos, una vez que tengas tu musaca horneada, tienes que enfriarla a temperatura ambiente antes de pasar al segundo paso. Cuando sientas que está lista para moverse, métela en la nevera hasta que esté fría. 

Entonces tienes dos opciones:

Opción 1: Sellar la cazuela con papel de aluminio y film transparente.

Opción 2: Dividir la moussaka en recipientes más pequeños antes de sellarlos y meterlos en el congelador.

En caso de que decidas dividirla, tendrás varias porciones y no tendrás que recalentar toda la moussaka cuando tengas hambre. 

Cómo congelar la musaka sin hornear

En la mayoría de los casos, la gente monta la moussaka y la congela para una ocasión posterior. Es una forma estupenda de prepararse para una gran reunión familiar. Es mejor que un agotador y estresante día de cocina el día del evento.

Así que tienes tu plato montado en una cazuela adecuada para cocinar. Ahora, ¿cómo lo congelas? 

Para proteger el plato de las quemaduras del congelador, utiliza un trozo de papel de pergamino y ponlo directamente encima de tu bechamel. Después, sella la cazuela con papel film o papel de aluminio.

Es bueno saber que puedes conservar esta musaca sin hornear congelada hasta 3 meses, lo que, en la mayoría de los casos, no será necesario. Para cuando tengas que hornearla, déjala toda la noche en la nevera para que se descongele.

Si tienes prisa, también puedes hornearla congelada, pero tardará más tiempo en cocinarse perfectamente. 

Congelar la musaka en porciones

Aunque congelar la musaka en porciones no es obligatorio, es la solución más eficaz y, sinceramente, una opción absolutamente lógica.

¿Por qué congelar todo el plato cuando puedes dividirlo en cómodas porciones y descongelar sólo lo que necesites para la comida? 

Tienes varias opciones a la hora de congelar en porciones y todo depende de cómo quieras mantener la forma de tu musaca y también del tipo de musaca que hayas hecho.

Con esto nos referimos a si tu moussaka tiene capas como una moussaka griega tradicional o si está preparada más bien como una moussaka turca, que no tiene capas y todo está mezclado. 

Si no tiene capas, puedes utilizar un recipiente rígido o cualquier bolsa de congelación blanda que haya, aunque creemos que las bolsas de congelación no tienen nada de práctico cuando se trata de la moussaka.

Te sugerimos que utilices cualquier tipo de recipiente rígido pequeño y hermético que puedas encontrar. De este modo, tus porciones conservarán su forma incluso después de meses en el congelador.

Si quieres ser aún más eficiente en tu congelación, deberías considerar los recipientes preparados para el horno. Esto, por supuesto, si no te apetece comer en un plato. 

Cómo recalentar la musaca

En general, siempre tendrás que meter la musaca en el horno si quieres recalentarla de verdad. Sin embargo, hay ciertas sutilezas que debes tener en cuenta, aunque no son obligatorias. 

Cuando se trata de moussaka congelada, te sugerimos que dejes la porción deseada toda la noche en la nevera antes de recalentarla para tu comida. Si la necesitas para el mismo día, dale todo el tiempo posible para que se descongele en la nevera. Nunca recalientes la musaca que no se haya descongelado previamente. 

A partir de aquí, las opciones son opcionales.

En cuanto se haya descongelado con éxito en el frigorífico, puedes meterla en el horno y recalentarla o esperar una hora más para que la musaka alcance la temperatura ambiente fuera del frigorífico.

Por nuestra propia experiencia con la moussaka, sugerimos que se ponga primero a temperatura ambiente. 

Sea cual sea tu elección, al final tendrás que meterla en el horno. Suponiendo que ya hayas horneado la moussaka, si quieres recalentarla, asegúrate de mantener el horno a temperatura media-alta, ya que no quieres hornearla más. 

Además, no olvides cubrir la moussaka con papel de aluminio si puedes. Esto, por supuesto, si tienes una tanda o cazuela entera de moussaka para recalentar.

Si tienes una porción, no es necesario utilizar papel de aluminio, ya que se recalentará en cuestión de minutos. 

De todos modos, tendrás que dejar cualquier cantidad grande de moussaka durante aproximadamente 30 minutos en el horno a fuego medio-alto para recalentarla bien. 

Preguntas relacionadas

¿Cuánto tiempo se conserva la moussaka en el frigorífico? 

Sinceramente, depende sobre todo de la temperatura de tu frigorífico. En el mejor de los casos, deberías conservar la musaka durante no más de 3 ó 4 días.

No es que no se pueda conservar más tiempo, pero simplemente perderá la mayoría de sus propiedades y no sabrá igual. 

¿Se puede comer la musaka fría? 

La musaka se puede consumir en todos los estados posibles. Es curioso, pero cada país la sirve de forma diferente.

Por ejemplo, los países balcánicos y Grecia sirven sus versiones del plato calientes. En cambio, la versión árabe del plato se sirve normalmente fría, lo que no sería en absoluto ético en un país balcánico. 

¿Puedo hacer la bechamel con antelación y puedo congelarla? 

Puedes hacer la bechamel con antelación, pero el tiempo de antelación depende de la forma en que pienses conservarla. Por ejemplo, si piensas utilizar un frigorífico, puedes conservarla durante 3-5 días, dependiendo de la temperatura. 

El caso es totalmente diferente si decides congelarlo.

La gente suele sorprenderse cuando se entera de que la bechamel puede permanecer congelada durante meses.

Normalmente, no deberías dejarla más de 3 meses en el congelador, pero la gente ha hecho pruebas y parece que también se puede conservar más tiempo. 

Muchos cocineros caseros no se dan cuenta de que las salsas cambian una vez congeladas. Por ejemplo, es absolutamente normal que tu bechamel tenga un aspecto separado una vez que la abras. Si tiene mal aspecto, ¡no la tires a la basura! 

En lugar de eso, vuelve a calentarla en una cacerola a fuego lento y pronto verás que se vuelve a unir en cuestión de minutos. Lo mejor de todo es que tendrá el mismo sabor que si lo hubieras hecho en el momento. 

¿Por qué los países balcánicos sustituyen la berenjena por patatas? 

Las razones pueden ser varias y no hay ninguna regla escrita sobre la preparación de la musaca, aparte de que la musaca griega es la variante más popular y extendida.

Podría ser simplemente porque los países balcánicos siempre han tenido disputas relacionadas con la comida. Es bastante habitual que un plato tradicional de uno sea adoptado por el otro y modificado para que se parezca al suyo. 

Otra razón plausible es el hecho de que las patatas son más comunes en los Balcanes del Norte que las berenjenas y, por tanto, la gente ha adoptado esta forma de preparación, ya que es bastante más barata y accesible.