¿Se puede congelar el pastel de pescado? – La guía definitiva

La tarta de pescado, también llamada tarta del pescador, es un plato tradicional británico que suele hacerse con pescado blanco ahumado, gambas, patatas, salsa de nata o queso y, a veces, huevos duros.

Es una comida deliciosa y sustanciosa que puedes preparar en porciones individuales o familiares, y constituye una cena estupenda y llena cuando se sirve tanto fresca como de sobra. 

Entonces, ¿se puede congelar el pastel de pescado? La respuesta es: ¡absolutamente! Puedes congelar el pastel de pescado tanto antes como después de haberlo cocinado, aunque cada situación requiere un procedimiento distinto. 

Sigue leyendo para saber cuál es la mejor manera de congelar, descongelar y recalentar el pastel de pescado. También responderemos a algunas preguntas comunes que surgen al cocinar y comer pastel de pescado. 

Pastel de pescado – ¿Qué es?

Ya hemos mencionado brevemente qué es el pastel de pescado, pero vamos a profundizar un poco más en esta querida comida británica. Aunque es popular en todo el Reino Unido, algunos creen que se originó en Escocia.

El pastel de pescado no es realmente un pastel, sino más bien un tipo de cazuela, muy similar al pastel de pastor, y el pescado y el relleno están cubiertos por patatas en lugar de masa o envoltura de hojaldre.

El pastel de pescado siempre contiene, lo has adivinado, pescado. El pescado suele ser pescado blanco ahumado, como el eglefino o el bacalao, y a menudo también se incluyen gambas. 

El pastel de pescado también se hace con patatas, cebollas, mantequilla, leche y harina. También puede llevar queso, maíz y guisantes. Ocasionalmente lleva huevos duros, aunque éstos deben omitirse si piensas congelar el pastel de pescado.   

Cómo se prepara el pastel de pescado 

Para saber cuál es la mejor manera de congelar y recalentar el pastel de pescado, es conveniente conocer mínimamente cómo se prepara.

Todas sus partes por separado se cocinan (las patatas se hierven, la salsa se prepara, el pescado, si está crudo, se cuece) antes de combinarlo todo en una gran fuente y cocinarlo en el horno. A continuación, se monta el plato y se hornea. 

Si vas a hacer tu pastel de pescado desde cero, te recomendamos que consultes este artículo: Las mejores tablas de cortar para el pescado.

Nos encanta esta receta de Donal Skehan en el canal de YouTube de Jamie Oliver. Puedes consultarla a continuación.

Congelar y recalentar el pastel de pescado

El pastel de pescado se puede congelar antes o después de hornearlo, aunque siempre se monta antes de congelarlo. El método de congelación y recalentamiento variará en función de si el pastel de pescado se ha cocinado previamente o no.

Sigue leyendo para saber cómo congelar y recalentar el pastel de pescado, tanto precocido como sin cocer. 

Cómo congelar el pastel de pescado cocinado

Quizá hayas hecho un pastel de pescado y no hayas podido terminarlo todo. El pastel de pescado dura mucho más en el congelador que en el frigorífico, por lo que envasar y congelar adecuadamente esas sobras te proporcionará una deliciosa comida cada vez que se te antoje el pastel de pescado. 

Para congelar el pastel de pescado ya cocinado, primero debes dejar que se enfríe por completo, ya que nunca es buena idea congelar los alimentos cuando aún están calientes.

Inmediatamente después de que se haya enfriado, cubre el plato en el que has hecho el pastel de pescado con papel de plástico y papel de aluminio, o divídelo en platos más pequeños para que sea rápido y fácil de servir.

También puedes congelarlo en recipientes herméticos aptos para el congelador.  

El pastel de pescado ya cocinado durará hasta 3 meses en el congelador. Sólo un recordatorio: no congeles los huevos cocidos, si decides incluirlos, ya que se volverán gomosos tras la congelación.

También puede ser mejor no incluir los guisantes si piensas congelar el pastel de pescado, ya que volver a congelar alimentos que ya han sido congelados no es lo ideal. 

Cómo recalentar el pastel de pescado cocido

Cuando estés listo para recalentar el pastel de pescado, puedes hacerlo en el horno o en el microondas. Lo mejor es que ni siquiera tienes que descongelar el pastel de pescado congelado antes de recalentarlo.

Para recalentar el pastel de pescado congelado en el horno, retira el envoltorio de plástico y cubre el pastel de pescado con papel de aluminio, horneando a 350 grados F durante 1 ½ horas. Retira el papel de aluminio y sube el fuego a 400 grados F, cocinando durante otra media hora más o menos, hasta que la parte superior esté dorada. 

Si tienes tiempo de descongelar el pastel de pescado congelado en el frigorífico antes de recalentarlo, esto sin duda reducirá el tiempo de cocción. Para recalentar un pastel de pescado precocido y descongelado, hornéalo a 350 grados F durante unos 40 minutos, hasta que esté completamente caliente. 

Por último, si has congelado el pastel de pescado en pequeños recipientes aptos para el congelador y el microondas, meterlo en el microondas es una comida rápida y cómoda.

Para ello, se recomienda descongelar primero el pastel de pescado en el frigorífico. Tu pastel de pescado precocido y descongelado puede recalentarse en el microondas cocinándolo a alta potencia durante unos 3 minutos. 

Cómo congelar el pastel de pescado antes de cocinarlo

Si estás preparando una comida o has preparado demasiado pastel de pescado, puedes congelarlo antes de hornearlo para ahorrar tiempo y tener a tu disposición una deliciosa comida totalmente preparada en el congelador.

Para congelar el pastel de pescado que no se ha cocinado, cocina cada componente individual (pescado, patatas, etc.) y móntalo, pero en lugar de meterlo en el horno, déjalo enfriar y cúbrelo con papel de plástico y papel de aluminio. Puedes congelar el pastel de pescado sin cocinar hasta 3 meses. 

De nuevo, querrás omitir los huevos duros y quizás incluso los guisantes si piensas congelar el pastel de pescado.

Si aún así quieres incluir estos componentes en tu plato, considera la posibilidad de hacerlos aparte mientras se recalienta el pastel de pescado congelado y servirlos encima o como guarnición. 

Cómo cocinar el pastel de pescado congelado

Para recalentar un pastel de pescado congelado y sin cocinar, debes hacerlo en el horno.

Retira el envoltorio de plástico y cúbrelo con papel de aluminio, cocinándolo a 410 grados F durante 1 ¼ a 1 ½ hora, hasta que el pastel de pescado esté bien caliente por completo.

Como el pastel de pescado no se cocinó la primera vez, querrás asegurarte de que se calienta completamente por el centro, y mantenerlo tapado al recalentarlo es una buena manera de garantizarlo. 

Preguntas relacionadas

¿Cuánto tiempo dura el pastel de pescado en la nevera?

Quizá no quieras congelar el pastel de pescado porque sabes que lo comerás en pocos días.

Te alegrará saber que el pastel de pescado cocinado puede durar hasta tres o cuatro días en la nevera.

Sólo tienes que recalentarlo utilizando el mismo método empleado para recalentar el pastel de pescado precocido que se ha congelado y luego descongelado. 

Si quieres preparar el pastel de pescado con antelación para prepararlo para una fiesta o incluso para una cena entre semana, puedes cocinar cada componente individual y montarlo.

Igual que harías al preparar un pastel de pescado sin cocinar para congelarlo, tápalo y guárdalo hasta 36 horas en el frigorífico. Cuando llegue la hora de la cena, hornea a 400 grados F durante 30 minutos. 

¿Se puede comer el pastel de pescado frío?

Si tienes prisa, o simplemente te gusta comer el pastel de pescado frío (sin juzgarlo), es posible hacerlo, pero sólo si se trata de un pastel de pescado ya cocinado.

Sin embargo, sólo es recomendable que lo hagas unos días después de haber preparado el pastel de pescado, ya que comer un pastel de pescado frío que ha sido congelado y descongelado sería poco deseable. 

¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse el pastel de pescado?

Si prefieres descongelar el pastel de pescado en lugar de cocinarlo directamente desde el congelado, debes dejar pasar unas 16 horas, dependiendo del tamaño del pastel de pescado.

Si has congelado el pastel de pescado en platos pequeños e individuales, tardará menos en descongelarse. 

La mejor manera de descongelar el pastel de pescado es pasarlo del congelador a la nevera la noche antes de que lo vayas a cocinar.

Estará seguro en el frigorífico durante ese tiempo, y así te asegurarás de que el pastel de pescado se haya descongelado completamente antes de recalentarlo. 

¿Cuál es la mejor guarnición para el pastel de pescado?

El pastel de pescado es un plato abundante y cremoso, por lo que las verduras son una excelente opción a la hora de elegir un acompañamiento.

Evita las verduras crucíferas como el brócoli y la coliflor, que pueden resultar demasiado pesadas con este tipo de plato. Las espinacas salteadas, las zanahorias glaseadas o la col rallada son excelentes verduras para acompañar el pastel de pescado. 

Además, es probable que no necesites otro almidón en la mesa cuando sirvas pastel de pescado, gracias a su gruesa capa de patatas, así que no dudes en omitir el pan y las patatas fritas.

Si quieres aligerar la comida, sírvela con una ensalada refrescante, como una ensalada de lechuga gema o una ensalada de jardín clásica. Evita los aderezos cremosos, pues el pastel de pescado ya es muy rico. 

¿Qué es lo mejor para beber con el pastel de pescado?

En lo que respecta a las bebidas para el pastel de pescado, deberás evitar el exceso de gas, que no irá bien con un plato tan pesado.

Si eres un bebedor de vino, limítate al vino blanco, que combina mejor con el pescado blanco. El Chardonnay, el Chenin Blanc o cualquier vino blanco suave y seco funcionará.

Si prefieres la cerveza, te recomendamos una cerveza más ligera, como una cerveza de trigo o una pale ale.