Cuanto más aprendemos sobre nutrición, más oímos que, en la mayoría de los alimentos de origen vegetal, la mayor concentración de nutrientes está en la cáscara o piel. ¿Es esto cierto también para los aguacates?
¿Se puede comer la piel del aguacate? La verdad es que puedes comer la piel de los aguacates, pero no es muy agradable. Aunque la piel del aguacate está repleta de nutrientes, tiene una textura áspera y un sabor amargo y desagradable.
Sin embargo, hay formas de obtener estratégicamente los beneficios de la nutrición de la piel del aguacate en tu dieta y, en este artículo, hablaremos de cómo y por qué deberías considerar comer la piel del aguacate.
¿Debes comer la piel del aguacate?
Si estás considerando la seguridad de la piel de aguacate, puede ser porque has comido accidentalmente piel de aguacate y quieres saber si te va a sentar mal. Si ese es el caso, puedes estar tranquilo.
Aunque la mayoría de la gente no come piel de aguacate, es totalmente seguro hacerlo.
Pero, ¿debes comer la piel del aguacate? La respuesta a esta pregunta es un poco más complicada y la analizaremos desde distintos ángulos para intentar responder plenamente.
¿Es comestible la piel del aguacate?
¿La piel del aguacate es venenosa? No. Sin embargo, eso no la hace necesariamente comestible.
No es como la piel de la manzana o del melocotón, donde puedes morder directamente la fruta y apenas notar el sabor de la cáscara. La cáscara de un aguacate es bastante gruesa y fibrosa, casi como una fina corteza de árbol. También es bastante amarga y poco apetecible.
Masticarla no te llevará muy lejos, pero puedes molerla con un mortero o mezclarla hasta convertirla en polvo o pasta con una batidora de alta potencia. Si vas a intentar comer la piel del aguacate tal cual, prueba con una variedad de piel lisa.
La piel del aguacate tiene un compuesto llamado persina, que es tóxico para los animales, sobre todo para el ganado. No es un buen alimento para ofrecer a tu caballo, dejar que tus pollos lo mordisqueen o incluirlo en la papilla de tu cerdo.
Beneficios nutricionales de la piel del aguacate
Como ocurre con la mayoría de las frutas, gran parte de los nutrientes se conservan en las capas externas de la piel y la pulpa. Por regla general, cuanto más oscuro sea el color, mayor será la concentración de vitaminas, concretamente de antioxidantes, fenoles y flavonoides.
Los aguacates también tienen un color verde intenso, que indica la clorofila. La clorofila es la responsable de que las plantas crezcan fuertes y sanas, y se cree que también puede ayudar a los humanos a mantenerse sanos.
Como puedes imaginar, la dura y correosa cáscara exterior de los aguacates es también una rica fuente de fibra, útil para una buena digestión, la salud intestinal y el control del peso.
Comer la piel del aguacate
Una forma de comer la piel del aguacate es triturarla o mezclarla hasta convertirla en pasta o polvo, según lo seca que esté. Luego puedes añadirla a un batido, salsa, aderezo u otro tipo de receta similar.
Si necesitas secarlo más para que sea más fácil de pulverizar, puedes secarlo en el horno a 200-250 grados Fahrenheit durante una hora.
Compruébalo con frecuencia para evitar que se queme y caliéntalo sólo el tiempo absolutamente necesario, ya que la temperatura degradará lentamente el valor nutricional.
Para facilitar aún más las cosas, puedes simplemente partir el aguacate por la mitad o en cuartos y mezclarlo con la piel intacta con el resto de los ingredientes de tu receta.
Ahórrate un paso en el proceso de preparación y no te molestes en pelarlo en primer lugar.
La piel del aguacate tiene un sabor bastante amargo, así que ten en cuenta que, independientemente de lo que le añadas, el amargor alterará su sabor. Si no está completamente pulverizada antes de usarla, también te arriesgas a tener pequeños trozos de piel en tu bebida o plato.
Preguntas relacionadas:
¿Cómo se pela un aguacate?
Si la textura y/o el sabor son demasiado para ti, puedes obtener una gran cantidad de los nutrientes más importantes simplemente raspando la pulpa de la fruta fuera de la piel con el mayor cuidado posible.
Mucha gente pela la piel del aguacate, lo cual es fácil de hacer cuando está perfectamente maduro, pero puede llevarse parte de la parte verde oscura de la pulpa con el pelado.
El fruto cremoso del aguacate que está más cerca de la cáscara será el más nutritivo, así que no te limites a la parte más clara.
También puedes evitar cortar el aguacate con un cuchillo, ya que probablemente dejarás una capa de la pulpa verde oscura pegada a la piel.
En su lugar, corta el aguacate por la mitad y utiliza un cuchillo para sacar el hueso. A continuación, coge una cuchara y raspa la fruta, sacando toda la piel posible. Recuerda que cuanto más oscuro sea el color de la fruta, más nutrientes incluye.
El aguacate no es la fruta más barata del mundo y tiene una vida útil bastante corta, por lo que tiene sentido saborear hasta el último bocado delicioso.
¿Pueden los perros comer la piel del aguacate?
Aunque la piel del aguacate puede ser peligrosa para el ganado, si tu perro se hace con un trocito y lo come accidentalmente, es poco probable que le cause problemas graves.
Una cantidad excesiva puede causar problemas digestivos debido a la textura áspera y a la gran cantidad de fibra, pero un pequeño bocado accidental debería ser seguro.
No es buena idea alimentar a tu perro con cáscaras de aguacate regularmente y, si alguna vez te preocupa la cantidad que ha consumido, llama o visita al veterinario para estar seguro.
¿Se puede compostar la piel de aguacate?
Puedes compostar la piel de aguacate porque es totalmente natural y acabará biodegradándose, pero tardará mucho tiempo.
Si tienes un compost de larga duración que se revuelve año tras año, puedes echar allí algunas pieles de aguacate y con el tiempo se descompondrán y añadirán su nutrición a tu suelo.
Sin embargo, si piensas utilizar tu compost dentro de un año o incluso dos, no es una buena práctica añadir las cáscaras de aguacate y que sigan siendo sólidas dentro de ese plazo.
Sin embargo, puedes hacer un puré con las cáscaras antes de añadirlas a tu compost, en cuyo caso serán estupendas para añadir nutrición.
¿Cómo se llama la piel del aguacate?
La piel o cáscara del aguacate es el exocarpio. El aguacate es un fruto simple, formado por una semilla y un pericarpio, que se divide en 3 partes.
La parte del fruto que generalmente consideramos la parte comestible es el mesocarpio.
También hay una capa muy fina llamada endocarpo, que es esencialmente la piel que protege la semilla del fruto.
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