El pan de plátano es una delicia eterna que puede, y debe, consumirse en cualquier momento del día. Es fácil de preparar y es un plato perfecto para el desayuno, un tentempié de mediodía o incluso un postre.
Las variaciones de las recetas de pan de plátano son casi infinitas. Ésta es sencilla, húmeda y absolutamente repleta de sabor a plátano.
Es la opción perfecta cuando tienes plátanos dorados en la encimera suplicando que los conviertas en una delicia, pero no tienes bicarbonato en la despensa.
Es importante señalar que el bicarbonato de sodio se utiliza en los panes rápidos por una buena razón, y normalmente no debe omitirse sin un agente leudante de sustitución.
Sustancias como el bicarbonato de sodio proporcionan la elevación de los productos horneados a la que estamos acostumbrados. Si tienes bicarbonato de sodio a mano, sólo tienes que añadir 1 cucharadita a esta receta.
Sustitutos del bicarbonato en el pan de plátano
Un par de sustitutos fáciles del bicarbonato de sodio en el pan de plátano son la levadura en polvo o la levadura. El pan de plátano es muy indulgente y estos sustitutos pueden hacerse con poca o ninguna diferencia en sus resultados.
- Polvo de hornear – Una regla general es utilizar el triple de polvo de hornear cuando se sustituye por bicarbonato. La levadura en polvo es una combinación de bicarbonato de sodio y cremor tártaro, por lo que necesitas bastante más cantidad para obtener el mismo poder leudante.
- Levadura – La levadura que compramos en la tienda suele ser estable y sólo necesita humedad para “despertarla”. Si la utilizas como sustituto del bicarbonato, sólo tienes que mezclar los ingredientes de forma normal, dejarla en el bol de la batidora cubierta con un paño de cocina limpio y colocarla en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o el tiempo suficiente para que la masa doble su tamaño. Procede como se indica para el horneado.
Sin embargo, a veces simplemente no tenemos ninguna de estas opciones y seguimos queriendo pan de plátano. ¡Y pan de plátano tendremos!
Esta receta dará lugar a una deliciosa barra de pan de plátano, que seguro que complacerá a cualquiera que reciba una rebanada. Puedes esperar que sea más denso y que suba menos que otras recetas, pero no se compromete el sabor.
Instrucciones para el pan de plátano
A continuación te explicamos cómo hacer pan de plátano sin bicarbonato:
- El primer paso de cualquier pan de plátano es triturar los plátanos. Puedes elegir el método que prefieras para aplastar los plátanos -aplastar, aplastar, mezclar, machacar- siempre que acabes con un montón de papilla. La mejor herramienta para esto es un machacador culinario. Los plátanos muy maduros serán los más fáciles de trabajar y producirán el sabor más dulce para tu producto final.
- A continuación, asegúrate de preparar tu molde para pan con algún tipo de grasa (mantequilla, aceite de coco, aceite en aerosol) y papel de pergamino para poder retirarlo sin esfuerzo.
- Precalienta el horno a 350 grados F para poder meterlo enseguida.
- Cuando hayas reunido los ingredientes, simplemente bate la mantequilla y el azúcar.
- Añade los huevos, el plátano triturado y la vainilla. Mezcla.
- Añade la harina, la canela y la sal (ten cuidado de no mezclar demasiado).
- Vierte la masa en el molde preparado y ya está listo.
- ¡Es así de fácil!
Un toque final opcional antes de hornear, que yo he hecho aquí, es añadir una tira de plátano en rodajas finas por encima con una generosa espolvoreada de azúcar con canela. Esto añade sólo un poco de sabor pero mucho al aspecto general de tu pan.
Debes mantener la rodaja de plátano bastante fina, ya que no se ablandará mucho al hornearse, por lo que demasiado gruesa provocará un extraño contraste de texturas.
Complementos para el pan de plátano
Hay algunos añadidos más que puedes probar:
- Tu fruto seco favorito. Pica el fruto seco que prefieras, como las nueces o las pacanas, y añádelo a la masa como último paso.
- Otra fruta. Puedes picar las frutas más grandes, como las fresas o el mango, o utilizar bayas enteras. Puedes mezclarlas justo al final.
- Chocolate. Utiliza trozos de chocolate o trozos y mézclalos al final como un delicioso regalo extra.
- Cacao en polvo. En lugar de trozos de chocolate, puedes hacer que la propia masa sea de chocolate añadiendo ½ taza de cacao en polvo. O, para una mayor decadencia, ¡haz ambas cosas!
- Zanahorias o calabacines. Para dar más color y sabor, las zanahorias o el calabacín rallados son una maravillosa adición a tu pan de plátano. (Contienen una buena cantidad de humedad, así que asegúrate de dejarlas reposar sobre papel de cocina durante unos 10 minutos antes de incorporarlas para que absorban el agua extra).
- Proteína en polvo. Para obtener un poco más de energía, sobre todo si lo comes para el desayuno, puede ser una gran adición añadir una porción de proteína de vainilla en polvo con los ingredientes secos.
Ahora estás preparado para crear una deliciosa barra de pan de plátano con lo que tengas a mano. ¡Que lo disfrutes!
Cómo hacer pan de plátano sin bicarbonato
Paso 1
Reúne tus ingredientes y precalienta el horno a 350 grados F
Paso 2
Bate la mantequilla y el azúcar con el batidor o el accesorio de pala de la batidora.
Paso 3
Añade los huevos, la vainilla y los plátanos triturados. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Paso 4
En un bol aparte, mezcla la harina, la canela y la sal hasta que estén bien combinadas. Añádela a la mezcla de la crema hasta que esté bien combinada.
Paso 5
Vierte la mezcla en el molde preparado. Añade los aderezos, si lo deseas.
Paso 6
Hornea a 350 F durante 55 minutos a 1 hora.
Pan de plátano sin bicarbonato
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulado
- 2 huevos
- 3-4 plátanos triturados
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ½ tazas de harina común
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- Cobertura opcional: Dos tiras finas de plátano y azúcar con canela.
- Una cucharadita de canela por 1 cucharada de azúcar es una buena proporción para hacer tu propio azúcar de canela.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350º.
- Engrasa y enharina un molde para pan, o forra con papel pergamino.
- Bate la mantequilla y el azúcar con el batidor o el accesorio de pala de tu batidora. Añade los huevos, la vainilla y los plátanos triturados. Mezcla hasta que estén bien combinados.
- En un bol aparte, mezcla la harina, la canela y la sal hasta que estén bien combinadas.
- Añádela a la mezcla de la crema hasta que esté bien combinada. Lo más fácil es hacerlo a mano con una espátula.
- Asegúrate de no mezclar demasiado.
- Vierte la mezcla en el molde preparado. Añade los aderezos, si lo deseas.
- Hornea a 350 durante 55 minutos a 1 hora. Puedes presionar suavemente la parte superior del pan para comprobar si está listo o utilizar un palillo; al insertarlo en el centro del pan debe salir limpio.
- Deja que se enfríe en el molde durante 5 minutos y luego en una rejilla de alambre durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.
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