Hay muchas variaciones diferentes de la receta clásica de brownie. Y, por supuesto, todas son deliciosas, pero hay grandes diferencias en el tipo de brownie según los ingredientes utilizados.
Los brownies pueden ser masticables y densos o espesos y con relleno. Algunos tienen la parte superior arrugada, mientras que otras recetas son suaves.
Obviamente, hay un ingrediente esencial para los brownies: el chocolate. Pero el chocolate se presenta en diferentes formas: en polvo, en tabletas y en trozos.
¿Y qué hay de los diferentes tipos? Con leche, negro, semidulce, al 60% y tantas otras variaciones. Hay tantas formas de hacer deliciosos brownies como tipos de chocolate.
Las recetas de brownies pueden utilizar chocolate en polvo o sólido. Algunas recetas incluso utilizan ambos tipos de chocolate juntos. Ten en cuenta que el cacao en polvo y el chocolate de repostería no son intercambiables. No puedes utilizar fácilmente uno como sustituto del otro en una receta.
Si quisieras utilizar cacao en polvo para obtener un resultado similar al del chocolate de repostería, tendrías que añadir grasa. Tendrías que añadir una cantidad específica de aceite, mantequilla o manteca por cada cucharada de cacao. Es mucho más fácil utilizar chocolate para hornear, que se derretirá fácilmente y te dará la textura fudgy.
Esta receta requiere una barra de chocolate para hornear como fuente principal de chocolate, con trozos de chocolate opcionales que se mezclan y no se funden.
Sin embargo, es posible utilizar pepitas de chocolate en lugar de la barra de chocolate. Puede que no sea exactamente lo mismo, pero estos dos tipos de chocolate son lo suficientemente parecidos como para utilizarlos como sustitutos.
Si tienes la opción, utiliza una tableta para hornear. El chocolate para hornear es de mayor calidad y tiene una textura menos cerosa que las pepitas de chocolate.
La diferencia entre el cacao en polvo y el chocolate
El chocolate incluye dos partes importantes, los sólidos de cacao y la manteca de cacao. El cacao en polvo contiene principalmente sólo sólidos de cacao, que tienen mucho sabor pero sólo contienen alrededor de un 10% de manteca de cacao. El chocolate puro contiene alrededor de un 50% de manteca de cacao, que le da su textura. El cacao en polvo por sí solo tiene más sabor a chocolate que el chocolate puro sin azúcar.
La elección entre el cacao en polvo y el chocolate puro, o ambos, depende del sabor y la textura que quieras. El chocolate solo producirá un brownie de textura más masticable y el chocolate creará un brownie de textura fudosa. Sin embargo, el cacao en polvo puede producir un brownie con un sabor a chocolate más fuerte.
También puedes cambiar el sabor del brownie en función del tipo de chocolate que utilices. El chocolate semidulce siempre crea un brownie clásico, pero si prefieres el chocolate negro o más dulce, también puedes utilizarlo.
También puedes utilizar una mezcla de distintos tipos de chocolate si no tienes la cantidad exacta a mano o si simplemente quieres experimentar con el sabor del chocolate.
Si no tienes a mano una tableta para hornear, como se indica en esta receta, también puedes fundir trozos de chocolate. Es posible adaptar esta receta a tus preferencias o a lo que tengas disponible en tu despensa.
La clave de esta receta es sencilla: Utiliza chocolate fundido en lugar de cacao en polvo para conseguir un brownie más espeso y con más sabor a dulce de leche. Puedes utilizar cualquier tipo de chocolate fundido, pero siempre es mejor el de mayor calidad.
Ingredientes adicionales y consejos de conservación
Ya sea dulce o gomoso, cualquier tipo de brownie se beneficia de la adición de trocitos de chocolate. Esto también da a los brownies un sabor extra a chocolate. También puedes añadir frutos secos si los prefieres a las pepitas de chocolate. Otras opciones pueden ser barras de caramelo picadas o tazas de mantequilla de cacahuete.
Para comprobar si los brownies están hechos, puedes introducir un palillo y cuando salga limpio, estarán hechos. Inserta el palillo más cerca del borde en lugar de en el centro del molde.
Guarda los brownies en un recipiente hermético hasta tres días. Deja que se enfríen antes de cortarlos.
Cómo hacer brownies sin cacao en polvo
Aquí tienes la guía paso a paso para hacer estos deliciosos brownies sin cacao en polvo.
Paso 1
Reúne tus ingredientes
Paso 2
Derretir la barra de chocolate para hornear y la mantequilla juntos
Paso 3
Mezclar el azúcar, el extracto de vainilla y los huevos
Paso 4
Mezclar la harina y remover hasta que esté suave
Paso 5
Añade las chispas de chocolate
Paso 6
Vierta la masa y alise uniformemente en una bandeja de hornear engrasada
Paso 7
Hornear a 350 durante 30 minutos
Paso 8
¡Deja que se enfríen y disfruta mientras aún están calientes!
Brownies sin cacao en polvo
Ingredientes
- 1 paquete de 4 onzas de chocolate para hornear
- ¾ de taza de mantequilla derretida
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 taza de chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 F
- Calienta en el microondas el chocolate y la mantequilla juntos en intervalos de 1 minuto, removiendo entre ellos, hasta que se derritan
- Añade los azúcares, la vainilla y los huevos
- Añade la harina hasta que la masa sea homogénea
- Añade los trozos de chocolate
- Añade la mezcla a un molde para hornear engrasado de 13×9 pulgadas, alisando uniformemente
- Hornea durante 30 minutos
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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