Fideos vs. Pasta – ¿Cuál es la diferencia?

Cuando cocinas espaguetis, ¿te refieres a ellos como pasta o fideos?

Hay varios tipos de pasta y fideos, y son muy parecidos pero no son técnicamente lo mismo.

Tanto los fideos como la pasta pueden ser increíblemente versátiles y es fácil confundirlos porque a veces tienen exactamente el mismo aspecto. 

A la hora de elegir fideos o pasta, puede ser importante conocer las diferencias.

Aunque tienen diferencias sutiles, esas características tienen el potencial de afectar dramáticamente a tu plato y a cómo resulta al final. 

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la pasta y los fideos? La diferencia entre la pasta y los fideos radica en su origen. La pasta es de Europa, principalmente de Italia, y los fideos son de Asia, originarios de China. En general, los fideos también suelen ser más suaves y sedosos que la pasta, que es más firme y robusta, debido a los diferentes tipos de trigo utilizados.

En esta guía, te guiaremos a través de una revisión completa de los fideos y la pasta.

Te llevaremos a través de una visión general de cada uno de estos artículos y compartiremos cosas como los ingredientes que se utilizan en ellos, sus texturas y formas, e incluso los tipos de platos en los que se pueden utilizar.

Todo esto se tratará para ayudarte a comprender lo diferentes que son. 

Quédate con nosotros para saber más sobre las diferencias entre los fideos y la pasta. 

Fideos

Ya hemos mencionado que los fideos son originarios de Asia. Los fideos suelen ser más blandos porque el tipo de trigo con el que se hacen también es más blando.

Lo que ocurre es que el trigo más blando hace que los fideos tengan un color más claro, además de ser más sedosos al tacto. Los fideos tienden a cocinarse rápidamente y se ablandan muy pronto.

Los fideos no suelen llevar salsa, pero pueden servirse con caldo o, potencialmente, con un sofrito o salsa de soja cuando se preparan. No es como las salsas tradicionales para la pasta. 

Teniendo esto en cuenta, siempre hay cambios y nuevas recetas disponibles que pueden incorporar salsas a la receta.

Una de las mayores diferencias entre los fideos y la pasta es la forma de hacerlos. Esto es lo que los hace diferentes al final.

Los fideos se hacen con el método de enrollar y cortar. El método de enrollar y cortar utiliza una combinación de agua salada y harina orgánica. 

A partir de ahí, la masa se amasa muy bien y luego reposa durante un tiempo. Tras el reposo, la masa se enrolla.

Puede hacerse a mano, pero ahora se suele hacer con máquinas laminadoras. Pueden crear diferentes formas de fideos con distintos grosores y tamaños. 

Al final del laminado, los fideos se cortan a una longitud determinada. Una vez cortados, se ponen a secar.

Se secan durante un mínimo de 30 horas y luego se siguen cortando y empaquetando para su distribución o uso. Por supuesto, con la tecnología moderna, también hay métodos de producción más rápidos. 

Textura

Los fideos suelen fabricarse en largas tiras que se parecen mucho a los espaguetis. Nombramos aquí los espaguetis sólo para comparar. La textura será diferente, siendo más sedosa y suave en comparación con la robustez de los espaguetis. 

Formas y tipos

Tradicionalmente, los fideos no tienen formas diferentes. Suelen ser largas tiras de fideos. Sin embargo, pueden cortarse en diferentes longitudes y grosores.

Hay varios tipos de fideos, como los udon o los soba, que se diferencian por el grosor del propio fideo. 

Usos

Hay bastantes tipos de platos diferentes que se pueden hacer con fideos. Son realmente versátiles. Lo que encontrarás es que la mayoría de los platos elaborados con fideos son platos asiáticos y eso se debe al origen del fideo. 

Aquí tienes algunos platos comunes que se hacen con fideos y que podrías reconocer:

• Sopa de fideos tailandesa
• Yakisoba
• Chow Mein
• Lo Mein
• Pho
• Pad Thai
• Udon Stir Fry o Sopa
• Chop Suey
• Laksa
• Fideos Ramen
• Fideos salteados

Pasta

Pasemos ahora a la pasta. 

La pasta es originaria de Europa y a veces puede parecerse mucho a los fideos. Sin embargo, la pasta se presenta en todo tipo de formas, tamaños y texturas, y hay un sinfín de opciones que entran en la categoría de la pasta. 

La pasta se suele hacer con una variedad de trigo duro, que es más duro que el trigo utilizado para los fideos. Este trigo duro da a la pasta ese tono dorado y la hace ligeramente más dura al tacto y más firme al morderla.

La cocción la ablanda, pero sigue siendo ligeramente más firme y tiene una textura casi elástica. 

La pasta suele servirse con algún tipo de salsa. La salsa puede ser algo tan sencillo como aceite y parmesano o ajo, o puede ser mucho más compleja.

Hay un montón de opciones de salsas diferentes que pueden combinarse con la pasta. Los platos italianos son grandes ejemplos de usos de la pasta y opciones de salsa. 

La masa de la pasta se extruye para preparar la pasta. La masa se crea, se mezcla y se amasa. A continuación, la masa se presiona y se extrusiona con la forma o el tamaño que sea necesario para crear la pasta específica en cuestión. 

Textura

La textura de la pasta es ligeramente elástica al tacto, sobre todo una vez cocida. Es más firme que los fideos, pero sigue siendo flexible y versátil. Será ligeramente más fuerte debido a la naturaleza del trigo duro utilizado.

Además, la pasta está hecha de tal manera que la salsa se adhiere a ella y se mezcla bien con ella. Absorbe y retiene la salsa de alguna manera. 

Formas y tipos

Mientras que los fideos sólo tienen unos pocos tipos diferentes, la pasta es muy distinta. La pasta tiene un montón de tipos y formas diferentes.

Aunque muchas formas de pasta son largas y se cortan de forma similar a los fideos, también hay muchas formas de pasta que tienen formas y tamaños únicos. 

Estos son algunos de los tipos de pasta más comunes

• Cabello de ángel (largo y fino)
• Espaguetis (largos y no tan finos)
• Pasta de pajarita (pequeña, con forma de pajarita)
• Ditalini (tubos cortos)
• Fettuccine (largos, finos y planos)
• Rotini (espirales)
• Gnocchi (pesados, llenos y pequeños)
• Lasaña (larga, ancha y plana)
• Linguine (largos y planos)
• Macarrones (tubos de codo)
• Penne (tubos de dos pulgadas)
• Rigatoni (tubos ligeramente más gruesos)
• Conchas (en forma de concha)

Éstas son sólo algunas. Hay numerosos tipos y formas de pasta que no están en esta lista, pero te da algunos de los más comunes. 

Usos

Ahora vamos a comparar algunos de los platos y usos de la pasta. La pasta es versátil y suele acompañarse de una salsa. 

Estos son algunos de los platos más comunes:

• Lasaña
• Macarrones con queso
• Goulash
• Espaguetis
• Fettuccine Alfredo
• Penne a la Vodka
• Pasta Carbonara
• Ensalada de pasta
• Raviolis con salsa de carne
• Ziti al Forno de 5 quesos
• Conchas rellenas
• Manicotti

De nuevo, hay un gran número de platos y recetas que se pueden hacer con pasta. Esta lista podría ser realmente interminable. Siéntete libre de probar cosas nuevas y de buscar inspiración también. Éstas son sólo algunas opciones populares. 

Reflexiones finales

Bien, ahora que hemos hablado de las diferencias entre los fideos y la pasta, hagamos una última comparación y revisión de ambos. 

Los fideos y la pasta pueden ser similares, pero en realidad son muy diferentes y se utilizan de forma distinta.

Los fideos existen en unas pocas variedades y se utilizan principalmente en los platos asiáticos. Los fideos se utilizan para cosas como salteados, sopas y platos similares, y suelen ir acompañados de algún tipo de caldo o sopa. 

Los fideos tienden a ser suaves y tiernos, y quizá ligeramente sedosos en su textura y tacto. 

En cambio, la pasta es ligeramente más dura, pero sigue siendo blanda cuando se cocina. Sólo tiene una textura y una estructura general más firmes.

La pasta es una categoría mucho más amplia que los fideos. La pasta se presenta en un montón de formas y tamaños diferentes.

La pasta también suele servirse o combinarse con algún tipo de salsa. También puede servirse con algo como aceite y parmesano o en esa línea.