Los 11 mejores sustitutos del condimento Old Bay

Si creciste en la costa o simplemente te encanta comer marisco, probablemente estés familiarizado con el condimento Old Bay.

La lata amarilla es un producto básico en las cocinas de todo el país gracias a su mezcla única y sabrosa de hierbas y especias que se utiliza sobre todo en platos de marisco. 

La mezcla de especias existe desde la década de 1930 y actualmente la vende la empresa de especias McCormick & Co. Afirman que la mezcla contiene unas 18 hierbas y especias diferentes, muchas de las cuales se mantienen en secreto. 

Lo que sí sabemos con certeza es que contiene semillas de apio, pimentón, mostaza, sal, pimienta roja y pimienta negra.

Muchos cocineros caseros y chefs se han esforzado por intentar reproducir el sabor del condimento Old Bay para que puedas disfrutar de su sabor aunque no puedas hacerte con el original.

Entonces, ¿cuáles son los mejores sustitutos del condimento Old Bay? El mejor sustituto del condimento Old Bay es el condimento cajún, ya que ambos utilizan muchas de las mismas especias en su mezcla. También puedes intentar hacer el tuyo propio si tienes muchas de las especias a mano. 

Sigue leyendo para descubrir los 11 mejores sustitutos del condimento Old Bay que puedes utilizar en caso de apuro.

¿Qué es el condimento Old Bay?

Este condimento se utiliza a menudo para condimentar hervidos de cangrejo y platos de marisco, pero sus usos en la cocina son realmente infinitos. Su sabor complementa aves, huevos, carnes, ensaladas, patatas, alubias y otras verduras asadas. 

Es ahumado, picante, dulce y salado, por lo que sabe realmente bien en infinitas preparaciones. Aunque los sustitutos no sean réplicas exactas del condimento Old Bay, pueden añadir mucho sabor y emoción a tus platos.

1. Copiar el condimento Old Bay

A veces, en lugar de un sustituto, quieres crear algo lo más parecido posible al original. Gracias al trabajo de muchos chefs y cocineros caseros, existe una receta básica de condimento Old Bay que se acerca bastante al sabor original. 

Si quieres ponerte creativo y hacer tu propio condimento Old Bay en casa, puedes probar la siguiente receta. Siéntete libre de añadir más o menos cantidad de cualquiera de las hierbas y especias para ajustar el sabor a tus papilas gustativas. 

En un bol pequeño combina los siguientes ingredientes

• 2 cucharadas de sal de apio 
• 2 cucharadas de laurel en polvo 
• 1 cucharada de mostaza seca 
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharaditas de pimentón (el pimentón ahumado le dará un delicioso sabor ahumado)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja molida
• 1/2 cucharadita de macis molido
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Una vez batido todo junto, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. 

2. Sazonador Cajún 

Aunque los perfiles de sabor de las mezclas de especias cajún no van a coincidir exactamente con los del condimento Old Bay, pueden acercarse bastante.

Contiene muchos de los mismos ingredientes que encontrarás en el Old Bay, como mostaza, sal de apio, pimienta, pimentón y cayena. 

Suele ser más picante que el condimento Old Bay gracias a los chiles anchos y los copos de chile ahumado.

Si quieres acercar un poco más el condimento cajún a los sabores de Old Bay, prueba a añadir un par de pizcas de mezcla de especias de calabaza. 

Sé que parece una tontería, pero la especia de calabaza contiene el clavo, el jengibre, la canela, el cardamomo y la pimienta de Jamaica característicos del condimento Old Bay.

Así que añadir un par de pizcas a tu condimento cajún antes de usarlo puede ser un truco estupendo.

Prueba esta deliciosa mezcla de especias cajún combinada con esta mezcla de especias de calabaza.

3. Cinco especias chinas

Esta mezcla de especias es una gran combinación de picante, dulce, salado, sabroso y ácido, lo que significa que puede ser un buen sustituto del condimento Old Bay en caso de apuro.

Está hecha de una mezcla que incluye canela, semillas de hinojo, anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano y clavo.

El anís estrellado es probablemente el sabor con el que estés menos familiarizado, pero es uno de mis favoritos. Tiene un sutil sabor a regaliz que complementa muy bien las sopas, el marisco y las carnes. 

Como uno de los sabores más predominantes en el condimento Old Bay es la sal de apio, quizá quieras añadir un poco a tu Chinese Five Spice para conseguir un sabor más parecido. 

Un buen truco es echar un vistazo a la lista de especias y hierbas de la receta casera de Old Bay anterior y añadir las que te gusten especialmente, como la mostaza, la sal de apio y las hojas de laurel, para hacer tu sustituto perfecto del Old Bay.

4. Sal Sazonadora

Otra gran opción que puedes utilizar para sustituir el Old Bay es la sal sazonadora. Una de las marcas más populares es Lawry’s Seasoning Salt, fácil de encontrar y muy sabrosa y deliciosa.

Al igual que Old Bay, algunas de sus especias son un secreto comercial, pero contiene pimentón, ajo, azúcar y sal. 

Puedes disfrutarla tal cual, o si quieres condimentarla un poco (sin juego de palabras), puedes añadir semillas de apio, mostaza en polvo y una pizca o dos de la mezcla de especias de calabaza para acercarla aún más al sabor original. 

5. Cuatro especias francesas

Esta mezcla de especias es popular en la cocina francesa y algunos la consideran su equivalente de la pimienta de Jamaica. Puedes hacerla tú mismo combinando cantidades iguales de pimienta molida (blanca, negra o ambas), clavo, nuez moscada y jengibre seco. 

La cuatro especias se utiliza a menudo en sopas, carnes cocinadas a fuego lento, platos de verduras y embutidos como paté y salchichas. Algunas mezclas sustituyen la pimienta por canela.

Esta mezcla con canela es similar a una mezcla de especias de calabaza y resulta deliciosa en platos dulces. 

Esta mezcla tiene un sabor picante y, como puedes ver, contiene 4 de los ingredientes que se utilizan habitualmente en el condimento Old Bay.

Puedes utilizarlo solo o añadir un poco de pimentón, sal de apio, mostaza en polvo y pimienta roja para acercarte aún más al original. 

6. Cangrejo de río, gambas y cangrejo hervido de Zatarian

La mezcla de especias Crab Boil de Zatarian es un gran sustituto del condimento Old Bay, sobre todo si piensas utilizarlo en un hervido de marisco. Viene en una práctica bolsa para hervir que puedes echar directamente a la olla con lo que estés cocinando. 

Aunque no contiene las 18 hierbas y especias de Old Bay, sí incluye semillas de mostaza, cayena, semillas de cilantro, eneldo, pimienta de Jamaica y laurel.

Estas hierbas y especias están enteras en lugar de molidas, así que si piensas utilizarlas para espolvorear los platos, deberás molerlas primero.

Como puedes ver, le faltan algunos sabores clave de Old Bay, así que, como siempre, no dudes en añadir un poco de sal de apio, pimentón y una pizca o dos de especias de calabaza para redondear el sabor.

7. Especias para encurtir 

A menudo puedes encontrar en la tienda mezclas ya preparadas de especias para encurtir y, al igual que Old Bay, están diseñadas para dar mucho sabor.

La mayoría de las especias para encurtir tienen una combinación similar de ingredientes, aunque siempre hay alguna variedad, así que asegúrate de leer las etiquetas. 

Una mezcla básica de especias para encurtir contendrá granos de mostaza, pimienta de Jamaica, cilantro, granos de pimienta, jengibre, laurel, canela y clavo. Esto cubre una buena proporción de los sabores que se encuentran en tu condimento Old Bay. 

Sin embargo, como sabemos, la sal de apio es uno de los sabores predominantes, así que querrás añadir un poco a la mezcla. También puedes incluir un poco de pimentón y pimienta roja para llevar tus especias de encurtido al siguiente nivel y acercarte más al sabor Old Bay. 

8. Condimento Todd’s Chesapeake Dirt

Esta mezcla de especias puede ser la más parecida al condimento Old Bay que puedas encontrar sin tener que añadir ni cambiar nada. Contiene una mezcla de 20 hierbas y especias distintas utilizadas tradicionalmente en las mezclas de condimentos Chesapeake Bay. 

Antes se llamaba Crabby Dirt (suciedad de cangrejo) porque se utilizaba a menudo en los hervidos de cangrejo. Aunque algunas hierbas y especias son un secreto comercial, se parece y huele bastante a Old Bay y es un buen sustituto. 

Los ingredientes que figuran en la etiqueta son pimentón, apio, mostaza en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, ajo deshidratado y chiles chipotles.

Como todas las hierbas y especias están molidas, puedes utilizarlo como utilizarías el Old Bay. 

9. Condimento para marisco Phillip’s

Este condimento es estupendo porque ha sido probado en los restaurantes Phillip’s Seafood.

Como la mayoría de los condimentos para marisco, la mezcla específica de hierbas y especias es un secreto comercial, pero seguro que contiene pimentón, sal de apio, pimienta, pimienta de Jamaica, mostaza y jengibre. 

Tiene un sabor increíblemente parecido al de Old Bay, sobre todo porque contiene la sal de apio que es un componente clave del perfil de sabor.

No tendrás que hacer ningún ajuste en esta mezcla de condimentos. Sólo tienes que utilizarla en lugar del condimento Old Bay en cualquiera de tus recetas. 

Viene en un pequeño y estupendo recipiente metálico que ayuda a mantener las hierbas y especias frescas y sabrosas. 

10. Condimento de laurel fresco

Me encanta esta alternativa al condimento Old Bay porque utiliza hierbas y especias frescas, por lo que el sabor resalta de verdad. Puedes utilizarlo para sustituir al Old Bay en cualquier receta sin tener que añadir nada extra ni hacer ningún ajuste. 

Contiene sal marina, pimentón, semillas de apio, copos de chile ahumado, pimienta negra molida, mostaza amarilla, cardamomo, clavo, canela, pimienta de Jamaica y hojas de laurel.

Esta mezcla es una opción estupenda para quienes desean utilizar especias frescas y ecológicas, pero siguen queriendo el sabor auténtico del condimento Old Bay.

Como contiene sal marina, no tendrás que preocuparte de ajustar las cantidades de sal en tu receta. ¡Sólo tienes que medir y listo!

11. Condimento de Marisco del Pacífico

La mezcla de condimentos Pacific Seafood Seasoning es una alternativa perfecta al condimento Old Bay, ya que contiene muchos de los ingredientes que encontrarás en las versiones caseras. Eso significa que puedes utilizarlo en sustitución uno a uno en cualquier receta. 

Esta mezcla incluye semillas de apio, pimienta blanca, laurel, clavo, sal marina, pimienta de Jamaica, jengibre, cardamomo, canela, nuez moscada, pimentón y mostaza en polvo.

Lo único que le falta a esta mezcla es la sal, por lo que deberás asegurarte de ajustar la cantidad de sal en tu receta para compensarlo. 

Aunque esta mezcla puede ser un poco más cara que la original, no contiene aditivos ni conservantes. Además, viene en una lata magnética superpráctica que puedes guardar directamente en la nevera. 

Mejores formas de utilizar el condimento Old Bay y sustitutos

Una de las formas originales y aún más deliciosas de utilizar el condimento Old Bay es en un hervido de cangrejo o marisco. La mezcla de especias no domina el delicado sabor del marisco, sino que realza su dulzor y salmuera. 

Sin embargo, ¡no tienes por qué limitarte a lo básico! Puedes utilizar el condimento Old Bay de muchas formas creativas en la cocina. Echa un vistazo a algunas de estas ideas para inspirarte:

• Como aliño para el pollo o la carne antes de echarlos a la parrilla o al horno. 
• Úsalo para sazonar tus hamburguesas.
• Úsalo para sazonar tus huevos rellenos.
• Frótalo en las mazorcas de maíz antes de asarlas.
• Espolvoréalo sobre patatas asadas, en puré, festoneadas u horneadas. 
• Úsalo en un adobo o aliño seco para gambas, vieiras o pescado.
• Como ingrediente especial en ensaladas de patata, pasta, atún o huevo. 
• Añádelo a salteados de verduras para darles un toque extra de sabor. 
• Espolvoréalo sobre palomitas de maíz. 
• Como condimento para alitas de pollo. 
• Añádelo a tus salsas favoritas para darles un toque sorpresa de sabor. 
• Úsalo para recubrir verduras como coliflor, brócoli o boniatos antes de asarlas. 
• Úsalo para recubrir el borde del vaso de un César o un Bloody Mary.
• Úsalo para aromatizar tu crema de queso. 

Como ves, los usos del condimento Old Bay en tu cocina son infinitos. Para todo, desde el marisco hasta los cócteles, esta mezcla de especias es el ingrediente básico de despensa perfecto para utilizar como ingrediente secreto en tu cocina.

Y si no tienes ninguno a mano, ¡prueba uno de los estupendos sustitutos que se indican más arriba!