El pollo es una gran fuente de proteínas, pero puede resultar aburrido si lo cocinas de la misma manera una y otra vez. ¿Y qué puede aportarle más diversidad sino las hierbas aromáticas?
Pero ¿cuáles son las mejores hierbas para el pollo? Aunque muchas hierbas aromáticas combinan bien con el pollo, éstas son nuestras 10 mejores elecciones.
- Albahaca
- Laurel
- Orégano
- Romero
- Tomillo
- Salvia
- Estragón
- Mejorana
- Eneldo
- Cilantro
Utilizadas frescas o secas, estas hierbas llevarán tu plato de pollo al siguiente nivel si sabes cómo utilizarlas.
Aunque estas 10 hierbas son todas maravillosas cuando se utilizan solas con el pollo, la mejor hierba para el pollo es en realidad una mezcla de hierbas llamada Hierbas de Provenza que es fácil de hacer y contiene tomillo, ajedrea de verano, orégano y mejorana, entre otras especias.
Sigue leyendo para saber más sobre el uso de hierbas con el pollo, así como una receta casera de mezcla de hierbas que te ayudará a cocinar platos de pollo de autor.
Las 10 mejores hierbas para el pollo
El pollo es como un lienzo en blanco. Puedes añadirle varias hierbas y especias y acabar siempre con un plato único.
Éstas son las mejores hierbas para utilizar con el pollo. Tanto si te gusta cocinar con hierbas frescas como secas, seguro que encuentras una opción que te va bien.
1. Albahaca
Es posible que hayas visto la albahaca en la lista de ingredientes de muchos platos de pollo. Y hay una razón para ello. Su sabor ligeramente picante y mentolado combina bien con el pollo.
La albahaca se utiliza mucho en los platos de pollo italianos y griegos. Puedes encontrar tanto albahaca fresca como seca en las recetas de pollo. En cualquier caso, esta hierba aporta mucho sabor al plato.
Puedes preparar un pesto de albahaca fresca que combina excepcionalmente bien con el pollo. Si sólo tienes a mano albahaca seca, es más que suficiente para dar a las pechugas de pollo un sabor excepcional.
La albahaca seca, junto con la sal y la pimienta negra, es más que suficiente para un pollo deliciosamente cocinado.
¿Qué combina con la albahaca?
La albahaca combina bien con la mejorana y la menta, que son dos de las mejores hierbas para acompañar al pollo.
La albahaca también combina bien con cítricos como el limón y la naranja, lo que da mucho margen a la creatividad.
2. Hojas de laurel
Las hojas de laurel tienen un sabor bastante característico. Sin embargo, además del sabor, estas hojas huelen bastante fuerte. Si hay un par de hojas de laurel en un plato, es imposible que no distingas su aroma.
Las hojas de laurel pueden ser tanto frescas como secas. También vienen en polvo.
Sin embargo, es preferible el laurel seco. No añaden un sabor fuerte al plato como muchas otras hierbas, pero sí una nota de sabor que une todo el plato.
Las hojas de laurel se utilizan en platos de pollo de cocción lenta. Puedes añadir un par de hojas de laurel secas en sopas, salsas y guisos. No olvides quitar las hojas antes de servir el plato.
¿Qué combina con el laurel?
El laurel combina bien con el tomillo, la mejorana y el orégano. El laurel fresco puede combinarse con eneldo y perejil frescos.
3. Orégano
El orégano seco es una de las hierbas más utilizadas. Al estar emparentada con la menta, esta hierba aromática es muy habitual en los platos de pollo.
Normalmente, mucha gente prefiere las hierbas frescas a las secas. Sin embargo, en el caso del orégano, parece que esta hierba está en su mejor momento cuando se seca.
No eclipsa otros sabores de los platos, sino que añade la capa de sabor necesaria que hace que el plato sea sano.
El orégano se utiliza mucho en los platos de pollo de las cocinas italiana y griega. También es una hierba muy apreciada en la cocina mexicana.
¿Qué combina con el orégano?
Como pertenece a la familia de la menta, el orégano combina bien con la menta. También combina bien con la albahaca.
Si quieres hacer un adobo delicioso y sencillo para el pollo, combina el orégano con un poco de zumo de limón, ajo y aceite de oliva.
4. Romero
El romero y el pollo son una combinación celestial. Tanto si usas romero fresco como seco, su sabor a madera complementará muy bien al pollo.
El romero fresco puede utilizarse en una gran variedad de platos de pollo, desde sopas a guisos y desde ensaladas a estofados.
Cuando cocines un pollo entero con romero, puedes poner unas ramitas frescas dentro para transferir el sabor a pino de la hierba a las aves.
Si quieres utilizar romero seco, basta con desmenuzarlo sobre el pollo.
Una forma creativa de cocinar pollo con romero es hacer brochetas de romero ensartando dados más pequeños de pollo en las ramitas.
¿Qué combina con el romero?
El romero combina bien con el orégano, el tomillo y la salvia. El romero fresco también puede combinarse con cebollino, menta y perejil.
El romero y el ajo forman un dúo imbatible y son perfectos para cocinar pollo cuando quieres ir sobre seguro.
5. Tomillo
Si buscas una hierba delicada para añadir a tu plato de pollo, el tomillo es una de las mejores opciones. No es demasiado aromático como otras hierbas, pero su perfil de sabor es lo bastante fuerte como para jugar con otras hierbas y especias y hacer un delicioso plato de pollo.
Puedes utilizar tomillo para asar pollo o hacer sopas o guisos. Puedes añadir una ramita de tomillo fresco a los platos de cocción lenta y retirarla cuando el plato esté listo.
El tomillo y el pollo son un maridaje popular en la cocina mediterránea. El pollo asado a la griega con limón y tomillo fresco es algo que deberías probar.
¿Qué combina con el tomillo?
El tomillo fresco combina bien con la albahaca y el perejil.
El tomillo seco puede formar parte de una mezcla de condimentos junto con el romero y el orégano secos.
6. Salvia
La salvia tiene uno de los perfiles de sabor más singulares entre las hierbas que combinan bien con el pollo. Originaria del Mediterráneo, esta hierba es sabrosa, dulce, amarga y ácida al mismo tiempo.
Puedes utilizarla tanto seca como fresca en platos de pollo. Saltea el pollo con salvia fresca o ásalo con salvia seca. De cualquier forma, el resultado te gustará.
Cuando cocines con salvia, no abuses de ella. Un poco de esta hierba da para mucho. Aunque te parezca que su sabor es tenue e insuficiente, no caigas en la tentación de añadir más de lo que pide la receta.
¿Qué combina con la salvia?
La salvia combina bien con el perejil y el tomillo. También combina bien con la ajedrea de verano.
El pollo hecho con salvia y jengibre también es una deliciosa combinación de sabores.
7. Estragón
El estragón es una de esas hierbas que son más aromáticas cuando están frescas. Tiene un sabor ligeramente dulce y aporta mucha frescura a cualquier plato que prepares.
Puedes preparar pollo con salsa de estragón o poner unas ramitas dentro del ave mientras la cocinas en el horno. Espolvorear la ensalada de pollo con estragón fresco picado también es una opción.
¿Qué combina con el estragón?
Combina el estragón con albahaca, cebollino y eneldo. El estragón fresco también combina bien con el perejil.
Como el estragón tiene un aroma parecido al del anís, combina bien con el anís y el hinojo. Este último también tiene un sabor dulce parecido al del anís.
8. Mejorana
Otra hierba sabrosa para usar con el pollo. Estrechamente emparentada con el orégano y a menudo denominada orégano silvestre, la mejorana es una hierba delicada con una sinfonía de notas.
Es dulce, cítrica y amaderada al mismo tiempo. A diferencia del orégano, la mejorana no tiene un toque picante.
Si utilizas mejorana fresca, añádela al plato cuando esté casi listo. En cambio, la mejorana seca se utiliza mejor en adobos para pollo.
¿Qué combina con la mejorana?
La mejorana combina bien con la albahaca y el perejil. Como era de esperar, también combina bien con el orégano.
9. Eneldo
El eneldo es una de esas hierbas que se pueden utilizar con pollo tanto seco como fresco. Tiene un suave sabor agridulce mucho más delicado que otras hierbas.
Puedes utilizar eneldo fresco en sopas y salsas de pollo. Asegúrate de añadirlo cuando el plato esté casi hecho para no cocer demasiado la hierba y mantenerla fresca.
En cuanto al eneldo seco, puedes utilizarlo para hacer una salsa fácil de crema agria o mayonesa para los dedos de pollo.
¿Qué combina con el eneldo?
Como el eneldo no tiene un sabor intenso, combina bien con una variedad de hierbas, como la albahaca, el perejil, la menta, el cilantro y el estragón.
El pollo cocinado en plancha con limón y eneldo también está delicioso.
10. Cilantro
El cilantro es una hierba que debe utilizarse fresca y no seca. Tiene un sabor dulce y gran parte de él se pierde cuando la hierba se seca.
El cilantro es una hierba delicada que no necesita mucha cocción. Es perfecta para espolvorear sobre tus platos de pollo como guarnición una vez que estén listos. Cubre tus ensaladas y tacos de pollo con cilantro para darles un toque de frescura.
¿Qué combina con el cilantro?
El cilantro combina bien con la menta, el perejil, el cebollino y las variedades picantes de albahaca.
También puedes darle un toque picante a tu pollo al horno espolvoreándolo con un poco de cilantro fresco y sirviéndolo con rodajas de lima.
Mezcla casera de hierbas para el pollo – Hierbas de Provenza
Si te gusta la cocina francesa y quieres sentirla en tu cocina cuando prepares platos corrientes, entonces deberías probar a hacer tu propia mezcla de hierbas de Provenza.
Esta mezcla de hierbas se originó en Francia a finales del siglo XX, cuando la famosa profesora de cocina y autora de varios libros culinarios Julia Child la introdujo en un plato de pollo a la sartén.
Hay muchas variedades de esta mezcla de hierbas. Sin embargo, todas ellas complementarán el pollo que estés preparando. Y no sólo eso. Puedes utilizar esta aromática mezcla de hierbas secas para asar verduras o preparar ensaladas o guisos.
Éstas son las hierbas secas que necesitarás para preparar unas sabrosas Hierbas de Provenza.
- Tomillo (4 cucharadas)
- Ajedrea de verano (3 cucharadas)
- Mejorana (3 cucharadas)
- Romero (2 cucharadas)
- Albahaca (1 cucharada)
- Menta (1 cucharada)
- Lavanda culinaria (1 cucharada)
- Perifollo (1 cucharada)
- Estragón (1 cucharada)
- Semillas de hinojo (1 cucharada)
Mezcla todas las hierbas y siéntete libre de hacer ajustes. Puedes cambiar las proporciones de las hierbas según tus preferencias o eliminarlas por completo.
Hierbas frescas frente a hierbas secas para el pollo
A mucha gente le gusta cocinar con hierbas frescas, ya que añaden verdor al plato y le dan ligereza. Sin embargo, si no cultivas tus propias hierbas, almacenar distintos tipos de hierbas frescas en casa puede ser un problema.
Sólo puedes hacer que las hierbas frescas duren unas semanas si mantienes las condiciones necesarias, como la humedad, la luz, la temperatura adecuada y, lo más importante, el oxígeno. Pero como hacer esto es bastante complicado, muchos cocineros prefieren las hierbas secas.
Teniendo en cuenta que las hierbas secas conservan muchos sabores, usarlas en la cocina es tan bueno como usar hierbas frescas.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que algunas hierbas son mejores frescas, mientras que otras son más aromáticas secas. Además, distintos platos pueden requerir distintos tipos de hierbas.
Aunque no hay reglas para utilizar hierbas con el pollo y todo depende de tus preferencias personales, es importante saber dónde y cómo se utilizan las hierbas frescas y secas.
Cocinar con hierbas frescas
En comparación con las hierbas secas, las hierbas frescas son más delicadas, no sólo por su textura, sino también por el sabor que dan al plato. Por eso, las hierbas frescas se añaden a los platos con poco tiempo de cocción o se añaden cuando queda poco tiempo para que el plato esté listo.
Sin embargo, si quieres crear un sabor “de fondo” con las hierbas frescas, debes añadirlas antes en el proceso de cocción para que liberen todo su sabor.
Machacar las hierbas frescas, es decir, doblar y romper las hojas, también es un método popular para aprovecharlas al máximo.
Las hierbas frescas se suelen utilizar en ensaladas y como guarnición. También se añaden a los platos de cocción larga cuando éstos están casi listos.
Las hierbas que están mejor frescas son la menta, el perejil, el estragón y el cilantro. Añadidas a la ensalada de pollo o mezcladas con pollo al curry, estas hierbas aportarán frescura y colores vivos a tu plato.
Cocinar con hierbas secas
Las hierbas secas suelen tener un sabor más concentrado. A diferencia de las hierbas frescas, son fáciles de almacenar, y tener unas cuantas variedades de hierbas secas en la despensa te permitirá preparar platos contundentes de cocción lenta.
Las hierbas secas se utilizan mejor en platos que permanecen en el horno más de 15 minutos. Puedes utilizar hierbas secas en salsas y guisos de pollo.
Marinar el pollo en tu mezcla preferida de hierbas secas y luego asarlo o asarlo a la parrilla también es una forma estupenda de utilizar hierbas secas.
Algunas de las hierbas secas más populares son el romero, el orégano y el tomillo. Aunque es mejor cocer las hierbas secas durante más tiempo para ablandarlas, también puedes desmenuzar estas hierbas sobre tus platos junto con hierbas frescas picadas.
Tabla de hierbas secas frente a frescas – ¿Qué va bien con el pollo?
| Clasificación | Hierbas | Frescas o secas? |
|---|---|---|
| 1. | Albahaca | Fresco y Seco |
| 2. | Hojas de laurel | Seco |
| 3. | Orégano | Seco |
| 4. | Romero | Fresco |
| 5. | Tomillo | Fresco |
| 6. | Salvia | Fresco y Seco |
| 7. | Estragón | Fresco |
| 8. | Mejorana | Fresco y Seco |
| 9. | Eneldo | Fresco y Seco |
| 10. | Cilantro | Fresco |
Preguntas relacionadas
¿Son intercambiables las hierbas secas y las frescas?
Aunque tanto las hierbas secas como las frescas tienen sus usos en la cocina, hay casos en que puedes sustituir las hierbas frescas por hierbas secas.
En este caso, ten en cuenta que las hierbas secas suelen ser más potentes, ya que tienen un sabor muy concentrado.
Así, si la receta pide una cucharada de algún tipo de hierba fresca, usar una cucharadita de la variedad seca será suficiente. En otras palabras, basta con utilizar 1/3 de la cantidad indicada de hierba fresca.
Las hojas de laurel, sin embargo, son una excepción. Las hojas de laurel secas no son tan sabrosas como las frescas. Por tanto, utiliza el doble de lo que pide la receta. Una hoja de laurel fresca es tan fuerte como dos secas.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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