Los fideos de huevo se utilizan más a menudo en recetas de comida reconfortante, ya que los vemos en la sopa de pollo con fideos, los guisos o los platos de pasta contundentes. Añaden una capa de confort a cualquier plato.
Sin embargo, si recientemente te han dicho que tienes que seguir una dieta sin gluten, quizá te preguntes si los fideos de huevo encajan en esos parámetros.
Seguir una dieta sin gluten puede ser complicado y confuso. Con un nombre como fideos al huevo, puedes pensar que no tienes problemas, ya que los huevos no tienen gluten… pero ¿es realmente así?
Entonces, ¿los fideos de huevo tienen gluten? Desgraciadamente, como los fideos de huevo tradicionales están hechos de harina, huevos y sal, contienen gluten y, por tanto, no son adecuados para una dieta sin gluten. Sin embargo, hay opciones de fideos sin gluten de varias marcas, como los fideos de huevo sin gluten de Manischewitz.
Sigue leyendo para saber más sobre los fideos de huevo y el gluten, cómo se utilizan los fideos de huevo, métodos alternativos para hacer fideos de huevo sin gluten en casa, así como qué marcas de pasta hacen fideos de huevo sin gluten.
¿Qué son los fideos de huevo?
Los fideos al huevo son una pasta plana de forma gruesa que tiene un color amarillo mucho más oscuro que la pasta tradicional.
Mientras que la pasta tradicional se hace con los mismos ingredientes, huevo, harina y sal, lo que hace únicos a los fideos al huevo es el número de huevos que se utilizan.
Mientras que la pasta tradicional utiliza aproximadamente un huevo por hornada, los fideos al huevo pueden utilizar hasta 2 huevos y dos yemas de huevo. Algunas otras recetas pueden incluir también leche y/o mantequilla.
La adición de huevos es lo que les da un color amarillo más oscuro, pero también les da un sabor más rico y denso que la pasta tradicional.
¿Cómo se utilizan los fideos de huevo?
Los fideos al huevo tienen muchos usos diferentes.
Tradicionalmente, y de forma más habitual, se utilizan en la sopa de pollo con fideos. Sin embargo, son una gran adición a cualquier sopa que requiera fideos.
Los fideos de huevo suelen encontrarse en guisos como la cazuela de atún o la cazuela de fideos de pollo.
Se utilizan en el stroganoff de ternera, con albóndigas y como sustituto de casi cualquier plato de pasta. Incluso son deliciosos mezclados con un poco de mantequilla y queso parmesano.
Los fideos de huevo también son una buena opción para preparar una ensalada de pasta.
¿Qué es el gluten y por qué puede ser un problema?
Antes de ver si los fideos de huevo tienen gluten, veamos qué es el gluten y por qué puede ser un problema para algunos consumidores.
El gluten es el nombre de una proteína específica que se encuentra en los alimentos a base de trigo, como el trigo, la cebada, el centeno, la sémola, el farrow y el bulgur.
El gluten actúa como agente aglutinante para ayudar a estos alimentos a mantener su forma. Se encuentra en muchos alimentos diferentes, incluso en aquellos en los que no esperarías encontrarlo.
Los lugares más importantes en los que puedes ver gluten inesperado son los aderezos para ensaladas, las salsas compradas en la tienda, los cereales y las sopas.
El gluten puede ser un problema para la gente de dos maneras: algunas personas sufren una intolerancia o algunas personas tienen un problema más grave como la enfermedad celíaca, una enfermedad digestiva autoinmune.
Dado que el gluten puede ser un ingrediente escurridizo, si estás en uno de estos barcos y tienes un problema con el gluten, asegúrate de comprobar siempre dos veces las etiquetas, ya que tiende a estar en los alimentos que menos te esperas.
¿Los fideos de huevo son sin gluten?
La mayoría de los fideos de huevo tradicionales no son sin gluten porque contienen harina, que es un producto del trigo.
Puedes intentar encontrar fideos de huevo en el supermercado que estén hechos con harina sin gluten, o puedes intentar hacerlos en casa con harina sin gluten.
¿Los fideos de huevo chinos son sin gluten?
Por desgracia, los fideos chinos al huevo son exactamente iguales que los fideos al huevo normales; por tanto, contienen gluten.
La única diferencia entre ambos suele ser la forma: Los fideos de huevo chinos se parecen más a los espaguetis.
Casi todos los fideos que se utilizan en la cocina china, como los wonton o los chow mein, contienen gluten, ya que todos están hechos con harina.
Marcas que tienen fideos de huevo sin gluten
Hay algunas marcas que tienen fideos al huevo sin gluten.
Estas marcas utilizan harinas y almidones alternativos, como la harina de arroz, la harina y el almidón de patata y el almidón de tapioca, en lugar de la harina de trigo. Sin embargo, siguen utilizando huevos para mantener el rico sabor de los fideos.
1. Fideos al huevo anchos sin gluten Manischewitz
La primera marca de fideos al huevo sin gluten es Manischewitz.
Estos fideos al huevo sin gluten están hechos con almidón de tapioca, copos de patata y fécula de patata en lugar de harina normal.
También incluyen goma xantana, que es un agente aglutinante que ayuda a que los fideos se mantengan unidos sin la presencia de gluten.
Tienen la misma forma y textura que los fideos de huevo tradicionales y son una gran sustitución sin gluten.
2. Pasta al huevo sin gluten Jovial Tagliatelle
Otra gran marca de pasta al huevo sin gluten es Jovial.
Estos fideos al huevo sin gluten están hechos con harina de arroz integral ecológica, agua y huevos ecológicos.
Estos fideos Jovial son lo más parecido a unos fideos caseros, ya que sólo tienen tres simples ingredientes. También son los más naturales, ya que no contienen un agente aglutinante como la goma xantana.
Tienen un aspecto casi idéntico a los fideos de huevo tradicionales, tanto en forma como en color.
Jovial también es una gran marca para otras opciones de pasta sin gluten, como fusilli, penne y espaguetis.
3. Fideos de huevo sin gluten de doble yema, con alto contenido en fibra
Una última opción de fideos al huevo sin gluten es Double Yolk.
Los fideos Double Yolk están hechos con harina de arroz, almidón de tapioca, harina de mijo, yema de huevo seca y goma xantana.
Como puedes ver, de las tres marcas los fideos de Double Yolk son los que tienen más ingredientes, por lo que son los que más se parecen a los fideos de huevo tradicionales.
También difieren en su anchura, ya que son un poco más delgados que los fideos de huevo tradicionales.
Aunque Jovial y Manischewitz son opciones cuyos ingredientes se parecen más a los fideos de huevo tradicionales, Doble Yema sigue siendo una buena opción si necesitas fideos de huevo sin gluten.
Cómo hacer fideos de huevo sin gluten
Si tienes problemas para encontrar alguno de los fideos de huevo sin gluten prefabricados y comprados en la tienda, puedes intentar hacerlos tú mismo.
El proceso no es necesariamente difícil, sólo requiere un poco de tiempo y paciencia.
En primer lugar, los ingredientes que necesitarás son harina sin gluten, huevos y sal. También tienes la opción de añadir mantequilla y leche, según la receta que elijas seguir.
Independientemente de si utilizas mantequilla y leche o no, el primer paso es mezclar la harina y la sal. Para 1 taza de harina, necesitas aproximadamente entre 1/2 y 1 cucharadita de sal.
Una vez mezclados, si no utilizas leche o mantequilla, haz un pozo en la harina y bate dos huevos justo en el centro, y luego combina la harina y el huevo.
Si utilizas leche y mantequilla, mezcla 1 huevo, leche (aproximadamente 1/4 de taza, pero más si la masa es seca) y mantequilla (½ cucharada), y luego mézclalos con la mezcla de harina y sal.
Para ambos tipos de masa, amasa la masa durante unos 5-10 minutos o hasta que la masa esté suave y no sea pegajosa. Si está demasiado seca, añade leche o agua. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
Deja reposar la masa en un bol cubierto con papel de plástico en la nevera durante unos 30 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, estírala con el rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Asegúrate de tener una superficie enharinada.
Lo mejor de los fideos al huevo es que no necesitas una máquina para hacer pasta, ya que están pensados para ser más gruesos. Enróllalos con un grosor de unos ⅛-¼ de pulgada.
Un truco para enrollarlos más rápidamente es doblar la masa y cortarla en rodajas.
Una vez cortados, añádelos a una olla de agua hirviendo con mucha sal y cocínalos entre 2 y 10 minutos. Dependerá del grosor del fideo y de la consistencia que desees.
¡Ya tienes los fideos de huevo cocidos! Échalos en la sopa de fideos de pollo o prepáralos para una cazuela de atún.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado los fideos de huevo y hemos averiguado si tienen gluten, ¡vamos a echar un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!
¿Los fideos de huevo no contienen productos lácteos?
Aunque la mayoría de los fideos de huevo comprados en las tiendas no son sin gluten, sí suelen ser sin lácteos. Sin embargo, si eres intolerante a la lactosa o alérgico a los lácteos, asegúrate siempre de comprobar las etiquetas para asegurarte de que son seguros para ti.
¿Los fideos de huevo son vegetarianos?
Afortunadamente para todos los vegetarianos, los fideos al huevo son seguros.
No contienen ningún producto animal, sólo harina, huevos y sal, por lo que son consumibles para los vegetarianos. Incluso los fideos de huevo hechos con mantequilla y leche son seguros para los vegetarianos.
¿Los fideos de huevo son veganos?
Por desgracia, los fideos de huevo no son seguros para los veganos.
Lo que hace que los fideos de huevo sean únicos y se distingan de otras opciones de fideos es el uso de huevos. Los huevos no son apropiados para una dieta vegana.
Los veganos no pueden consumir los dos tipos de fideos con huevo, los que tienen leche y los que no tienen mantequilla, porque contienen productos animales.
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