Los mejores sustitutos de las anchoas

Las anchoas son un tipo especial de aderezo. No son para todo el mundo, pero hay mucha gente que las disfruta de verdad. La cuestión es que no siempre son fáciles de encontrar o conseguir.

También puede haber ocasiones en las que alguien haya pedido anchoas y tú quieras utilizar una alternativa similar para ver si es mejor. 

Por suerte, si te gusta el sabor de las anchoas o quieres algo similar, hay sustitutos que una persona puede utilizar cuando lo necesite. Algunos de los sustitutos realmente pueden sorprenderte, porque muchas veces se trata simplemente de utilizar una salsa o pasta, pero hay varias opciones diferentes. 

¿Cuál es el mejor sustituto de las anchoas? El mejor sustituto de las anchoas varía según el plato. La salsa Worcestershire es una de las opciones más comunes, ya que las anchoas están en la lista de ingredientes. Otros sustitutos son la salsa de pescado, la pasta de gambas, las sardinas, la salsa de soja, el miso, las alcaparras y las aceitunas kalamata.

En esta guía, compartiremos contigo los mejores sustitutos de las anchoas. Tanto si disfrutas de una buena ensalada, como si necesitas una alternativa para la pizza, o simplemente necesitas algo adecuado para esa salsa gourmet que estás preparando, ¡te tenemos cubierto! 

Quédate con nosotros para conocer los mejores sustitutos de las anchoas. 

Guía para utilizar sustitutos de las anchoas

Hay una serie de cosas diferentes para las que se pueden utilizar las anchoas. Son populares entre los cocineros, sobre todo para aderezos y salsas, pero realmente se consideran un ingrediente versátil en la cocina. 

He aquí algunos usos comunes de las anchoas:

• Cobertura de pizza
• Aderezo (César) 
• Cobertura de ensalada
• Sándwiches
• Pasta de anchoas
• Aliños
• Dips
• Salsa para pasta
• Lasaña
• Tarta francesa

Estos son sólo algunos ejemplos. La clave es que pueden ser versátiles si estás dispuesto a probarlas. 

Ahora, veamos algunas alternativas y para qué pueden ser más adecuadas. 

1. Salsa Worcestershire

Uno de los sustitutos más comunes de las anchoas es la salsa Worcestershire. Esto se debe a que la salsa contiene en realidad anchoas como uno de los ingredientes, por lo que obtienes ese sabor atrevido y funky sin tener que tomar anchoas directamente. 

Es posible que hayas estado utilizando la salsa Worcestershire para cosas y nunca hayas tenido idea de lo que contiene hasta que hayas leído esta guía. La mayoría de la gente no pondría salsa Worcestershire en su pizza, pero es totalmente una opción si quieres el sabor. 

La salsa Worcestershire es un buen sustituto para cosas como guisos, sopas, guisos, salsas y adobos. Puedes añadir un toque de ella al aderezo César, o a cualquier otro tipo de salsa o aderezo que quieras hacer. 

Se presenta en forma líquida, por lo que es muy fácil añadirlo a cualquier cosa que estés preparando para disfrutar de un sabor funky que realmente puede diferenciar un plato. 

No dejes de utilizar la salsa Worcestershire sólo porque hayas descubierto que lleva anchoas. Sigue utilizándola en tus platos habituales, pero tal vez encuentres algunos platos y salsas nuevos en los que puedas probarla y darles esa explosión extra de sabor. 

Si necesitas una buena recomendación de salsa Worcestershire, te recomendamos la marca Lea & Perrins. Se trata de una salsa totalmente natural y de uno de los creadores originales de la salsa Worcestershire. Su salsa es kosher y tiene un sabor que no encontrarás en ningún otro sitio. 

2. Salsa de pescado

Aquí tienes otra opción de salsa para sustituir las anchoas. De nuevo, es una salsa que puede utilizarse en casi cualquier plato que prepares. Tanto si quieres mezclarla en la salsa de la pizza, como si la añades a una sopa o a un guiso, o si quieres conseguir ese sabor peculiar en tu aliño, la salsa de pescado puede ser útil. 

Hay que tener en cuenta que la salsa de pescado puede ser bastante fuerte, por lo que conviene utilizar cantidades muy pequeñas. En la mayoría de los casos, recomendaríamos Worcestershire en lugar de salsa de pescado para cosas como el aderezo César o la mayoría de las salsas. 

Sin embargo, es probable que quieras utilizar cantidades muy pequeñas, normalmente 1/2 cucharadita o menos. La salsa de pescado tiene un sabor bastante fuerte.

Lo que ocurre con la salsa de pescado es que su sabor es realmente muy potente. Si utilizas salsa de pescado, asegúrate de usarla en algo que no sea demasiado potente. Úsala para opciones como sopas, guisos, caldos o estofados. También puedes utilizarla en forma de pasta. 

Si buscas una buena salsa de pescado, prueba esta opción de Thai Kitchen. Hacen muchas opciones de salsas asiáticas muy buenas y la salsa de pescado está hecha con ingredientes de calidad. Tienen anchoas en la salsa, pero ten en cuenta que su sabor es fuerte. Ésta sólo tiene cuatro ingredientes y no contiene glutamato.

3. Pasta de gambas

Si vas a preparar un plato asiático o quizá quieras añadir a tu pizza el sabor de las anchoas, siempre puedes utilizar una pasta de gambas para sustituir las anchoas o la pasta de anchoas. Utilizarías la pasta de gambas en los mismos incrementos que la pasta de anchoas. 

Este tipo de pastas se utilizan habitualmente en las comidas del sudeste asiático y del sur de China. Puedes hacer fácilmente tu propia pasta de gambas o de anchoas simplemente triturando la carne y fermentándola con sal. Sin embargo, también puedes comprarlas; la pasta de gambas suele ser más fácil de encontrar que la de anchoas. 

La pasta de gambas te dará ese toque de sabor funky sin las notas fuertes de la anchoa también si quieres algo que sea un poco más ligero.

Tanto la pasta de gambas como la de anchoas tienen un sabor bastante fuerte, así que deberás tenerlo en cuenta a la hora de crear tu receta, sea cual sea. 

Aquí tienes una popular pasta de gambas de Thai Shrimp que puedes probar si es necesario. 

4. Sardinas

Si buscas un verdadero sustituto del pescado para las anchoas, puedes probar con las sardinas. Este es un reto porque los sabores son realmente diferentes, al igual que las texturas.

El sabor de las sardinas es mucho más ligero que el de las anchoas. Así que si te gusta la idea de, por ejemplo, anchoas y galletas, pero quieres algo más ligero, la sardina puede ser eficaz.

Sin embargo, puedes utilizar filetes de sardina en lugar de filetes de anchoa si preparas el plato adecuadamente. En este caso, deberás asegurarte de añadir un toque de una salsa como la salsa Worcestershire para que el sabor de las anchoas se incorpore al plato. 

Lo bueno de las sardinas es que te ofrecen una alternativa de sabor ligero. Son un gran sustituto cuando se trata más de la apariencia de la comida y de poder disponer de los filetes para su uso. 

Ten en cuenta que los sabores son claramente diferentes, por lo que no sabrán igual. Puedes ayudar a esto utilizando un poco de salsa Worcestershire o de pescado en las sardinas para lo que vayas a servir. 

Las sardinas suelen ser mucho más fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo que esta podría ser tu solución si es necesario. Eso sí, no te olvides del Worcestershire. Si necesitas una recomendación, nos gusta esta opción del favorito de la casa, Chicken of the Sea.

5. Salsa de soja

Otro popular sustituto de las anchoas cuando se necesita ese sabor funky es la salsa de soja. Se trata de una salsa, por lo que es mejor utilizarla para aderezos, salsas, sopas y cosas similares. Puedes añadir salsa de soja a la salsa para pasta o quizás también a la salsa para pizza. 

La salsa de soja no contiene absolutamente ninguna anchoa. Se elabora principalmente con agua, soja, trigo, sal y alcohol, pero su sabor es rico, por lo que te ofrece un sustituto de sabor adecuado si lo que quieres es añadir ese toque divertido que realmente destaca. 

Lo bueno de la salsa de soja es que es relativamente fácil de encontrar o de hacer por ti mismo. Mucha gente tiene salsa de soja en la nevera o en la despensa, así que es un buen sustituto cuando necesitas una solución rápida y fácil. 

Como se trata de una salsa, se puede añadir fácilmente a casi cualquier cosa que prepares. Tanto si preparas un aliño César como si haces una pizza o algún otro plato, puede ser un sustituto versátil que funciona. 

Si necesitas una buena salsa de soja, te recomendamos la salsa de soja japonesa Kikkoman. Es atrevida y de sabor fuerte, que es donde realmente entran en juego las propiedades de sustitución, lo que la convierte en una alternativa creíble. 

6. Miso – Alternativa vegana

El miso es una gran opción cuando necesitas un sustituto de las anchoas sin carne. El miso utiliza la soja para crear una pasta rica y sabrosa. El miso está diseñado para ser nutritivo y darte ese rico sabor umami por el que son conocidas las anchoas y las pastas. 

El miso puede encontrarse en diferentes variedades. Suele ser una pasta o un líquido, y cualquiera de ellos puede utilizarse para muchas cosas diferentes.

Además, el miso es nutritivo y tiene muchos beneficios nutricionales. La mayoría del miso es rico en cosas como proteínas, ácido fólico, minerales, vitaminas del grupo B, vitamina E y vitamina K. 

El miso puede elaborarse de diferentes maneras, pero suele ser principalmente de soja. Sólo tienes que mirar la lista de ingredientes para saber si hay ingredientes añadidos o conservantes en la mezcla. Como el sabor es rico, puede ser un sustituto adecuado de las anchoas 

El miso se utiliza mejor como sustituto de las recetas que utilizan caldo, como las sopas. También puede funcionar para marinadas o mezclado con verduras y en guisos. Algunas personas lo añaden a los platos de fideos como parte del caldo del plato. 

El miso es versátil. Aunque no sabrá igual que las anchoas, tendrá ese sabor intenso y rico que la mayoría de la gente utiliza para las anchoas, por lo que funciona muy bien como sustituto. 

Esta pasta de soja de Miso de PuroRaw es una gran opción y es 100% orgánica con un rico sabor e ingredientes totalmente naturales. No te puedes equivocar. 

7. Alcaparras

Puede que hayas visto u oído hablar de las anchoas en la pizza y quizá te intrigue pero no sepas por dónde empezar.

O tal vez quieras una alternativa porque te encanta esta opción. Las alcaparras son la mejor alternativa a las anchoas en la pizza. Puedes utilizar las alcaparras como aderezo o mezclarlas con la salsa de la pizza; funciona de cualquier manera. 

Las alcaparras son un sustituto muy popular porque no son sólo una salsa o una pasta, sino un pequeño objeto del tamaño de un guisante que suele venir en mezclas de sal y vinagre. El sabor es muy similar en general al de la anchoa, con menos sabor a pescado. 

Puedes crear una pasta o simplemente utilizarlas tal cual y funcionarán de maravilla como sustituto de la anchoa.

Las alcaparras proceden de un arbusto y en realidad son pequeños brotes. Lo que las convierte en una buena alternativa es la forma en que se preparan y se venden. Las alcaparras tienen un agradable sabor sin ser demasiado fuertes o abrumadoras cuando creas tu plato. 

Nuestra recomendación de alcaparras procede de Mina Non-Pareil, que se traduce como no tiene igual, por lo que en última instancia habla por sí misma de la calidad. 

8. Aceitunas de Kalamata

Finalmente, nuestra última recomendación para un sustituto de las anchoas son las aceitunas de Kalamata. Estas aceitunas son otra gran alternativa apta para veganos. Son conocidas por ser casi dulces y ácidas al mismo tiempo.

Las aceitunas Kalamata tienen un toque de sabor afrutado, pero lo que realmente destaca es el sabor ácido del jugo en el que vienen las aceitunas. 

Utiliza las aceitunas para la textura y el zumo para el sabor, y será una opción realmente estupenda que no incluye carne. Si vas a sustituir la pasta de anchoas, utilizarás casi las mismas medidas que las que hubieras utilizado para la pasta. 

Lo bueno de las aceitunas es que son versátiles, así que si quieres algo para una pasta o si tal vez quieres algo que puedas añadir a tu ensalada, ¡éste es tu ganador! Son frescas y sabrosas y se pueden utilizar para varias opciones diferentes. 

Nos gusta esta opción de Roland Foods. Proceden de Grecia y también son sabrosas y ricas. 

Preguntas relacionadas

Esperamos que esta guía para elegir un sustituto de la anchoa te resulte útil e informativa. Nos hemos esforzado en ofrecer una alternativa para casi cualquier situación y en proporcionar versatilidad para que también haya algo para diferentes preferencias. 

Te invitamos a que eches un vistazo a nuestra sección de preguntas y respuestas a continuación para ver si hay alguna información adicional que pueda resultarte útil. 

¿Existen sustitutos vegetarianos de las anchoas?

Hay alternativas vegetarianas a las anchoas. Podrías utilizar algo como las aceitunas de Kalamata, el miso o incluso las algas para crear una alternativa.

Aunque no mencionamos las algas en nuestra lista de opciones, tienen un sabor y una textura atrevidos que pueden sustituir fácilmente a las anchoas en muchos tipos de platos. Utiliza las algas para cosas como la ensalada o la pizza. 

¿Qué hace que las anchoas tengan un sabor tan salado? 

La salinidad proviene de un proceso de curación del pescado. Se curan en sal y vinagre, que es lo que les da ese sabor salado y funky que realmente destaca. Por eso otros alimentos salados, como la salsa de soja y la salsa de pescado, son alternativas adecuadas. 

¿Puedes hacer tu propia pasta de anchoas?

Puedes hacer tu propia pasta y puedes hacerla con anchoas o también con un sustituto alternativo como alcaparras o gambas. La pasta suele incluir ajo, tomillo, mostaza, vinagre, pimienta negra y un poco de aceite. También puede hacerse de otras formas.