El extracto de mantequilla es increíblemente útil para quienes adoramos el sabor de la auténtica mantequilla pero queremos evitar el alto contenido en calorías y grasas de este producto lácteo.
Sólo una pequeña cantidad de extracto de mantequilla tiene la capacidad de transformar nuestros platos horneados y salados en algo magnífico.
Pero si te has quedado sin este versátil ingrediente, ¿cuál es el mejor sustituto del extracto de mantequilla? Puedes utilizar otros ingredientes como el extracto de vainilla, el aceite de oliva y la salsa de manzana como sustitutos del extracto de mantequilla. Si buscas un ingrediente con un sabor lo más parecido al del extracto de mantequilla, la mejor opción es utilizar mantequilla de verdad.
¿Tienes una receta favorita que normalmente incluye extracto de mantequilla, pero tu botella se ha agotado?
¡Que no cunda el pánico! Estos sustitutos harán que tus esfuerzos culinarios sigan teniendo un sabor delicioso. Veamos los 7 mejores sustitutos del extracto de mantequilla y cómo utilizarlos.
¿Qué es el extracto de mantequilla?
El extracto de mantequilla es un ingrediente inteligente y versátil que se elabora con auténtica mantequilla. ¿Sabes cuando añades mantequilla a un plato y al instante tiene un sabor más rico y decadente?
Pues el extracto de mantequilla hace exactamente eso, ¡sin añadir calorías ni grasa!
Este ingenioso ingrediente contiene normalmente extractos de mantequilla (¡no es una gran sorpresa!), agua y alcohol.
Está diseñado para añadir la riqueza y la textura que obtenemos al usar mantequilla en nuestros platos de repostería y salados. El extracto de mantequilla tiene un suave sabor a mantequilla que no saturará tu plato.
Hay una buena razón por la que la gente adora el extracto de mantequilla. Este sencillo ingrediente añade un rico sabor a mantequilla a los platos dulces y salados, sin las calorías y el contenido de grasa de la mantequilla.
El extracto de mantequilla suele ser no lácteo, sin azúcar y sin gluten. Sin embargo, como el extracto de mantequilla se deriva de la mantequilla, normalmente no se considera un producto vegano, ya que contiene proteínas lácteas.
¿Es el extracto de mantequilla lo mismo que el saborizante de mantequilla?
El extracto de mantequilla y el saborizante de mantequilla son muy similares, pero hay algunas diferencias sutiles.
El extracto de mantequilla te dará la riqueza que esperarías al añadir mantequilla a una receta, pero sin un fuerte sabor a mantequilla.
El aromatizante de mantequilla da un sabor dulce a mantequilla y se utiliza más comúnmente en repostería de la misma manera que la esencia de vainilla.
Sin embargo, de forma muy confusa, también se puede obtener extracto de sabor a mantequilla, ¡que es una combinación de los dos! Muchos extractos de mantequilla también incluyen aromas adicionales, para dar un sabor más intenso y mantecoso.
¿Para qué se utiliza el extracto de mantequilla?
El extracto de mantequilla puede utilizarse tanto en platos dulces como salados para potenciar el sabor de tus recetas.
Cuando se trata de hornear, el extracto de mantequilla puede utilizarse en cualquier receta que pida mantequilla.
Puedes utilizar una pequeña cantidad además de la mantequilla, para aumentar la riqueza de la receta. Este sencillo ajuste puede llevar tu pastelería y galletas al siguiente nivel.
Por otra parte, si quieres cambiar la mantequilla por grasas más saludables sin perder el sabor, el extracto de mantequilla puede ser tu ayudante en este caso.
Muchos de nosotros intentamos reducir nuestro consumo de mantequilla y nos gustaría utilizar grasas y aceites más saludables, como el aceite de oliva. Añadir un chorrito de extracto de mantequilla nos permite hacerlo sin perder el sabor a mantequilla.
Si eres aficionado a las tortitas y los gofres, el extracto de mantequilla puede utilizarse para realzar el sabor de la mezcla de la masa.
También puedes añadirlo a la masa de repostería y a las recetas de galletas y brownies. Un poquito de extracto de mantequilla en el glaseado lo transformará en un delicioso glaseado de mantequilla.
Cuando se trata de recetas saladas, el extracto de mantequilla es increíble para añadir riqueza y profundidad de sabor a tu cocina.
Utilízalo en lugar de la mantequilla si buscas un cambio saludable o añade un poco más junto a la mantequilla si te sientes indulgente.
Hay una cosa que debes tener en cuenta al utilizar el extracto de mantequilla en tus platos salados, y es comprobar si el extracto de mantequilla contiene otros ingredientes.
Por ejemplo, algunos extractos de mantequilla están endulzados o pueden contener esencia de vainilla. Esto no siempre es una adición bienvenida a tus recetas saladas.
Si vas a saltear verduras, el extracto de mantequilla puede utilizarse junto con un aceite saludable, como el de girasol.
Esto te proporciona una alternativa sin productos lácteos al salteado en mantequilla, sin sacrificar el delicioso sabor. De hecho, el extracto de mantequilla puede añadirse a cualquier aceite de freír para añadir riqueza y sabor a tus alimentos asados.
El extracto de mantequilla también es una gran adición a los guisos, estofados, asados y adobos; básicamente, a cualquier cosa que se cocine lentamente durante largos periodos de tiempo.
El rico sabor se mezclará perfectamente con tus otros ingredientes, llevando el sabor a un nuevo nivel de intensidad.
Los 7 mejores sustitutos del extracto de mantequilla
Ahora que te hemos entusiasmado con el extracto de mantequilla, tenemos que pensar en qué puedes utilizar como sustituto de este increíble ingrediente.
Hay un montón de opciones disponibles, así que no te desanimes si se te acaba el suministro de extracto de mantequilla.
Aquí tienes los 7 mejores sustitutos del extracto de mantequilla:
1. La mejor opción láctea: la mantequilla
Si quieres un sabor lo más parecido al del extracto de mantequilla, la mejor opción es utilizar mantequilla de verdad. ¡Es lógico que el mejor sustituto de un producto con sabor a mantequilla sea la auténtica!
La mantequilla es uno de esos ingredientes que añaden una inconfundible textura rica y sedosa a la cocina y al horneado.
Cualquiera que haya horneado con mantequilla de verdad te dirá que no hay nada como ella para dar vida a tus recetas de pasteles. Así que, si te has quedado sin extracto de mantequilla, ¡prueba el producto original!
Lo importante que hay que tener en cuenta sobre el uso de la mantequilla real como sustituto del extracto de mantequilla es que aumentará la cantidad de grasa y aceite de tu receta.
Así que, dependiendo de lo que estés haciendo, puede que tengas que disminuir la cantidad de otras grasas y aceites en consecuencia.
Recuerda también comprobar si tu mantequilla es salada o sin sal. La mayoría de las recetas de repostería requieren mantequilla sin sal, mientras que la mantequilla salada puede funcionar bien en platos salados.
La auténtica mantequilla es un producto lácteo, por lo que este sustituto no es adecuado para los veganos. La mantequilla también contiene pequeñas cantidades de lactosa.
2. La mejor opción vegana: la mantequilla vegana
Lo más frustrante del extracto de mantequilla es que no es apto para veganos. Así que, si cocinas para un invitado vegano, o si tú mismo evitas los ingredientes de origen animal, ¿con qué puedes sustituir el extracto de mantequilla?
Por suerte, los fabricantes de mantequilla no han descuidado a la comunidad vegana. Ahora hay una amplia gama de mantequillas veganas, que se parecen tanto a la auténtica que te costará distinguirla.
La mayoría de las mantequillas veganas están hechas con una mezcla de aceites cuidadosamente formulada, para acercarse lo más posible al sabor de la mantequilla real. También pueden contener colores, sabores y conservantes naturales.
Al igual que con la mantequilla real, cuando hornees con mantequilla vegana en lugar de extracto de mantequilla tendrás que ajustar la cantidad de aceite en tu receta en consecuencia.
3. El mejor sustituto para hornear: el sabor de la mantequilla
Si quieres utilizar extracto de mantequilla en tu repostería, lo más probable es que ya estés utilizando un aceite o grasa alternativa.
Esto puede deberse a que quieres una opción más sana, o a que estás haciendo una receta que requiere aceite en lugar de mantequilla, como una mezcla para brownies pegajosa.
Pero, ¿y si quieres el sabor de la mantequilla en tus pasteles, galletas y brownies? ¡Pues que aparezca el aromatizante de mantequilla!
A diferencia del extracto de mantequilla, el aromatizante de mantequilla está muy concentrado y añadirá un intenso sabor a mantequilla a tu receta.
No alterará tu receta de ninguna otra manera, así que prueba a añadir unas gotas a tu próxima hornada y disfruta de los resultados.
4. El mejor sustituto para tortitas y gofres: el extracto de vainilla
Si buscas una forma de llevar tus mezclas de masa dulce al siguiente nivel, ¡coge el frasco de extracto de vainilla!
El extracto de vainilla, que se hace remojando las vainas de vainilla en alcohol y agua, añadirá el inconfundible sabor rico, cremoso y cálido de la vainilla a tus tortitas y gofres matinales.
Un suave toque de vainilla en la mezcla de la masa funcionará muy bien con todos tus aderezos favoritos, añadiendo dulzura sin aumentar el número de calorías.
Nos encantan los gofres de vainilla con fruta fresca y yogur, ¡un desayuno perfectamente equilibrado y satisfactorio!
El extracto de vainilla ha sido un producto básico en la despensa durante muchos años, y la mayoría de nosotros lo utilizaba mucho antes de que apareciera el extracto de mantequilla. Así que, si no tienes extracto de mantequilla, prueba con la vainilla.
Este sustituto también funcionará bien en cualquier receta dulce horneada, pero no te recomendamos que lo pruebes en platos salados.
5. El mejor sustituto para los platos salados: el aceite de oliva
¿Estás intentando incluir más aceites saludables en tu dieta? El aceite de oliva tiene un perfil de sabor único que puede convertirlo en un gran sustituto del extracto de mantequilla, sobre todo en los platos salados.
La razón por la que nos gusta el extracto de mantequilla al cocinar es que añade una riqueza aterciopelada a nuestras recetas. Una de las cosas buenas del aceite de oliva es que es uno de los pocos ingredientes que pueden emularlo.
Así que, la próxima vez que quieras saltear unas verduras, prueba a añadir aceite de oliva en lugar de extracto de mantequilla. ¡Podrías llevarte una grata sorpresa! El rico aceite recubrirá las verduras, dándole un sabor increíblemente rico y afrutado.
Tenemos una advertencia al utilizar aceite de oliva como sustituto del extracto de mantequilla, sobre todo si tienes una botella de aceite de oliva virgen extra.
Éste tiene un punto de humo muy bajo, y no debe utilizarse para freír o asar alimentos a altas temperaturas.
6. El mejor sustituto de la mantequilla para hornear
Si buscas un sustituto del extracto de mantequilla para pasteles, galletas y brownies, la mantequilla de frutos secos podría ser la solución perfecta a este problema.
Cualquier tipo de mantequilla de frutos secos funcionaría, pero las que tienen más sabor a mantequilla son la de nueces, la de almendras y la de anacardos. También puedes preferir utilizar una mezcla de mantequilla de frutos secos.
Lo mejor de las mantequillas de frutos secos es que todas son aptas para los veganos, ya que no contienen ningún producto lácteo. Sin embargo, ¡recuerda que las personas alérgicas a los frutos secos no pueden comer mantequilla de frutos secos!
Para utilizar la mantequilla de frutos secos al hornear, basta con utilizarla para sustituir alguna de las otras grasas de la receta. Por ejemplo, al hacer brownies, reduce el aceite a la mitad y añade mantequilla de frutos secos para compensar.
¡Serás recompensado con un sabor rico, intenso y muy mantecoso!
7. El mejor sustituto sin aceite: la salsa de manzana
A menudo, la razón por la que utilizamos extracto de mantequilla es que queremos reducir el nivel de aceite y grasa en nuestra repostería. Si este es el caso, ¡la salsa de manzana puede tener el mismo efecto!
La salsa de manzana se ha utilizado durante mucho tiempo en la repostería para sustituir a los huevos, la mantequilla o ambos. Añade riqueza y humedad a los pasteles, además de un sabor deliciosamente dulce.
Además, este sustituto cumple todos los requisitos dietéticos: ¡sin frutos secos, sin aceite, vegano y sin lácteos!
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos repasado los mejores sustitutos del extracto de mantequilla, ¡echemos un vistazo a algunas preguntas relacionadas con el tema!
¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite?
Tanto si buscas una opción sin lácteos como una más saludable, muchos buscamos formas de sustituir la mantequilla en nuestra cocina y repostería. Pero, ¿el aceite es un buen sustituto de la mantequilla?
Se pueden utilizar muchos aceites diferentes para sustituir la mantequilla, con resultados muy satisfactorios.
La mayoría de los aceites tienen la misma textura que la mantequilla cuando se utilizan en platos salados y en la repostería, pero puede que te parezca que les falta el sabor y la riqueza de la mantequilla. Si este es el caso, prueba a añadir también un poco de extracto de mantequilla.
El aceite de canola, el aceite de girasol y el aceite de coco se utilizan con frecuencia para sustituir a la mantequilla al hornear. Cuando se utiliza aceite para sustituir a la mantequilla, la proporción ideal es utilizar 3/4 de la cantidad de mantequilla que se pide en la receta.
Así, si normalmente utilizas 4 onzas de mantequilla, añade 3 onzas de aceite en su lugar.
¿Se puede utilizar ghee en lugar de mantequilla?
Si no conoces el ghee, este ingrediente ha sido un elemento básico de la cocina asiática durante muchos años.
El ghee es una forma de mantequilla conocida como mantequilla clarificada, que se ha calentado y colado para eliminar todo el agua. Luego se cuece a fuego lento hasta que los sólidos de la leche empiezan a dorarse ligeramente.
El resultado es una mantequilla blanda con un sabor a nuez y caramelizado. Tiene una vida útil mucho más larga que la mantequilla y también tiene un punto de humo más alto.
Si normalmente utilizas mantequilla para freír, el ghee te dará todo el sabor sin el peligro de que se sobrecaliente y se ahume.
El ghee también puede utilizarse para sustituir a la mantequilla en las recetas de repostería y puede utilizarse en cantidades iguales. Es suave y fácil de mezclar con otros ingredientes y dará el mismo rico sabor que esperamos de la mantequilla.
El ghee también se considera más sano que la mantequilla, así que es una sustitución en la que todos ganan.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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