La diferencia entre la sidra de manzana y el vinagre de sidra de manzana

La sidra de manzana ha sido una bebida deliciosa desde el principio de los tiempos, y el vinagre de sidra de manzana suele afirmarse que es una cura para todo, desde el reflujo ácido hasta las verrugas. Suenan y huelen muy parecido y se elaboran con los mismos ingredientes de base, pero no son ni mucho menos lo mismo. 

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la sidra de manzana y el vinagre de sidra de manzana? La principal diferencia es el hecho de que el vinagre de sidra de manzana ha sido fermentado en alcohol y luego convertido en ácido acético, mientras que la sidra es más parecida al zumo de manzana.

Pero hay más cosas en la historia que esa simple respuesta. En este artículo, veremos la diferencia y las similitudes entre una variedad de productos de manzana y responderemos a todas tus preguntas sobre todo lo relacionado con la sidra de manzana o el vinagre de sidra de manzana.

¿Qué es la sidra de manzana?

La sidra de manzana recién exprimida a veces se llama también sidra dulce, sidra o sidra sin alcohol, dependiendo de dónde vivas. Se elabora recogiendo el zumo de las manzanas enteras y machacadas, filtrándolo mínimamente y pasteurizándolo después para su consumo seguro. 

Cada fabricante de sidra utilizará su propia mezcla de manzanas para prensar y también puede añadir conservantes para mantener su sidra más fresca, durante más tiempo.

Si encuentras una sidra clasificada como “varietal”, significa que la bebida se elabora con una sola variedad de manzana característica, en lugar de una mezcla de manzanas.

Sin embargo, si encuentras una bebida etiquetada como mezcla de sidra de manzana, suele significar que se ha elaborado utilizando otra fruta por completo, como arándanos o frambuesas. 

Diferencia entre la sidra de manzana y el zumo de manzana

El zumo de manzana también se hace machacando, masticando o pulverizando manzanas para extraer el zumo de la pulpa y la piel de la fruta.

En el caso de la sidra, gran parte de la pulpa e incluso de la piel se queda en el zumo, lo que le da un color caramelo intenso y añade mucha pesadez al producto final. El zumo de manzana se filtra muy finamente para crear un líquido tan fino y suave como el agua. 

Si preparas una receta que pide sidra de manzana y no tienes, el zumo de manzana sin azúcar servirá perfectamente. Del mismo modo, si tu receta pide zumo de manzana y sólo tienes sidra de manzana dulce, también servirá. 

Sidra de manzana con o sin alcohol

Cuando la sidra de manzana fresca se deja fermentar, se convierte en una bebida alcohólica. En Europa y algunos otros países, la mención de la sidra siempre implica una bebida alcohólica, a menos que se indique específicamente lo contrario.

En EE.UU. suele ocurrir lo contrario, ya que la mayoría de la sidra es de la variedad dulce, a menos que se indique específicamente que es “dura” o alcohólica. 

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

Todo vinagre es una combinación fermentada de agua y ácido acético, pero el ácido acético puede obtenerse de diversas plantas, como patatas, arroz, granos o frutas.

El vinagre de sidra de manzana, o ACV, se elabora a partir de la fermentación de manzanas en alcohol de azúcar natural y luego se añaden bacterias para convertir el alcohol en ácido acético.

Diferencia entre el vinagre y el vinagre de sidra de manzana

La diferencia más significativa entre el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana es el hecho de que el vinagre blanco se suele hacer fermentando alcohol de grano, mientras que el ACV se hace fermentando sidra de manzana.

El vinagre blanco es un líquido completamente transparente, mientras que el ACV es de color marrón. También tienen sabores notablemente diferentes, y la versión de manzana, como es lógico, tiene un acabado más afrutado. 

Ambos son útiles y saludables para una serie de fines culinarios y comestibles, y son igualmente beneficiosos como desinfectantes. Ambos productos se utilizan a menudo de forma tópica con fines sanitarios, pero para la limpieza doméstica el vinagre blanco es más popular, principalmente por su precio mucho más bajo y su olor menos fuerte.

El vinagre de sidra es, en muchos casos, lo mismo que el vinagre de manzana, pero también puede ser diferente. Algunos fabricantes hacen vinagre de sidra con diferentes frutas o mezclas de frutas y lo etiquetan simplemente como vinagre de sidra en lugar de dar detalles.

En la mayoría de los casos, el vinagre de sidra tendrá ACV como base con otra fruta como saborizante añadido.

Usos del vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana se ha hecho tan popular en la última década que ahora se utiliza para casi todo, de forma similar al aceite de coco. Incluso hay memes y chistes que aconsejan: “En caso de duda, prueba el ACV”. Pero, sinceramente, puede utilizarse de forma muy eficaz en una gran variedad de situaciones.

He aquí algunos de nuestros usos favoritos, no tan obvios, del ACV:

• Como tónico para la cara. Búscate una botella pequeña de cristal oscuro y llénala hasta 1/3 de su capacidad con ACV y el resto con agua destilada. Úsalo como tónico facial cada mañana y cada noche y te sorprenderá lo rápido que tu piel se ve más brillante y menos irritada. Puede ayudar a eliminar pequeñas afecciones de la piel y permite que los nutrientes importantes penetren en tu piel donde más se necesitan. Si tienes una piel muy sensible, diluye aún más el vinagre y haz una prueba en una pequeña porción antes de cubrir todo el rostro, para estar segura. 
• Como desodorante. El ACV tiene un olor muy característico por sí mismo, pero también elimina los olores de otras fuentes, como el sudor. El vinagre blanco también elimina los olores y no añade un aroma ácido y afrutado propio, así que también puedes probarlo. Asegúrate de diluir el vinagre con agua antes de aplicarlo sobre la piel para evitar cualquier irritación o ardor accidental.
• Para calmar el dolor de garganta. Si tienes una tos irritante que te deja la garganta en carne viva, prueba a ingerir una cucharada de ACV. Pero mézclalo con agua para diluirlo primero. Puede arder un poco al bajar, pero las propiedades antibacterianas matarán cualquier bacteria desagradable que viva en tu garganta y que te cause molestias. Puedes hacer gárgaras y escupir o tragar, pero deja que burbujee en tu garganta durante unos segundos de cualquier manera para obtener los mejores resultados. 
• Como producto dental. El ACV es muy antibacteriano, por lo que puede utilizarse como enjuague bucal, para limpiar tu dentadura postiza o esterilizar tu cepillo de dientes, e incluso se cree que elimina las manchas de los dientes para conseguir una sonrisa más brillante y blanca. 
• En temporada de moscas de la fruta. Puede que hayas oído el adagio “atraparás más moscas con azúcar que con vinagre”. Cuando se trata de ACV, ocurre lo contrario. Las moscas de la fruta se sienten atraídas por el aroma fermentado del ACV, así que si llenas un pequeño cuenco con el vinagre, lo cubres con papel de plástico y luego haces unos cuantos agujeros diminutos en la superficie, atraerá y atrapará a todas las moscas de la fruta de tu casa en un santiamén.

¿Qué es más saludable? El vinagre de sidra de manzana o el vinagre de sidra de manzana

Tanto la sidra de manzana como el vinagre de sidra de manzana tienen beneficios para la salud, pero por razones muy diferentes, por lo que es difícil comparar y contrastar con precisión los dos productos para decir que uno es mejor o más saludable que el otro.

En su lugar, nos limitaremos a examinar sus méritos individuales con la esperanza de convencerte de que ambos son grandes adiciones a tu vida diaria. 

Beneficios del zumo de manzana

Si has estado bebiendo zumo de manzana toda tu vida pensando que era saludable para ti, puede que sea el momento de cambiar al zumo de sidra de manzana dulce. La sidra de manzana tendrá todos los beneficios nutricionales del zumo de manzana y también muchos más.

La sidra de manzana se hace utilizando la pulpa y también parte de la piel de la fruta, lo que te deja más fibra e incluso más vitaminas y minerales.

El zumo de manzana comercial también suele procesarse mucho más, añadiendo muchos azúcares y conservantes o, como mínimo, sometiéndolo a diversos procedimientos para hacerlo más estable o duradero y robándole gran parte del valor nutricional.

La sidra de manzana se somete a menos procesos y, aunque no dura tanto, conserva muchos más nutrientes. 

Las manzanas son muy saludables para el corazón y estupendas para el metabolismo. Estos beneficios se trasladan tanto a la sidra de manzana como al vinagre de sidra de manzana, pero cuando tomas la manzana como bebida, la versión de sidra es mucho más sabrosa. 

Beneficios del vinagre de sidra de manzana

Como el ACV tiene un sabor tan potente y no suele consumirse en grandes cantidades, se utiliza más a menudo de forma tópica y tiene muchos beneficios en este sentido.

Es muy antibacteriano, como ya se ha mencionado, y se ha utilizado a lo largo de la historia para tratar desde piojos, garrapatas y pulgas, hasta hongos en las uñas o los pies y verrugas. Puede utilizarse para limpiar cualquier herida, e incluso para tratar infecciones de oído, garganta y boca. 

El ACV también es naturalmente ácido, por lo que puede ayudar a restablecer el equilibrio del pH tanto de tu piel como de tus órganos internos. Si se utiliza de forma tópica, puede ayudar a mejorar afecciones de la piel como el eczema o la psoriasis.

Puede ser irritante si se utiliza en una concentración demasiado alta, así que asegúrate siempre de diluirlo con agua o con un aceite respetuoso con la piel y consulta con tu médico o dermatólogo antes de utilizarlo para cualquier afección cutánea grave.

Si no estás seguro de cómo utilizar el vinagre de sidra de manzana para su consumo, ¡te recomiendo encarecidamente las recetas de Thomas Delauer en YouTube! No sólo te dice cómo hacer cada bebida (él hace 2), sino que también explica la ciencia que hay detrás del vinagre de sidra de manzana.

Preguntas relacionadas

¿El vinagre de sidra es halal?

Halal es una palabra árabe que significa “permisible”. En la cultura musulmana, así como en muchas otras, todo lo que tenga alcohol está estrictamente prohibido, por lo que una sidra de manzana dura no sería halal.

Sin embargo, durante el proceso de transformación de la sidra de manzana en vinagre de sidra de manzana, el alcohol es esencialmente comido por las bacterias, dejando el vinagre sin alcohol y, según la mayoría de las autoridades, halal.

Sin embargo, puede haber algunos funcionarios religiosos estrictos que no estén de acuerdo, así que si te preocupa, es mejor que lo confirmes con la autoridad en la que más confíes. 

¿Es bueno el vinagre de sidra para perder peso?

Existen diversas investigaciones que sugieren que el vinagre de sidra de manzana es bueno para perder peso, sí.

Se ha demostrado que el ácido acético del vinagre mejora tu metabolismo, reduciendo la insulina y equilibrando el azúcar en sangre. Esto ayuda a tu cuerpo a quemar grasa de forma más eficiente y a regular mejor el almacenamiento de grasa.

También puede enviar señales a tu cerebro que apagan las señales de hambre, lo que frena tu apetito.

En conjunto, es una buena combinación para controlar el peso de forma saludable.

¿Es bueno el vinagre blanco para ti?

El vinagre blanco se utiliza a menudo como ingrediente clave en muchos productos naturales de limpieza casera, pero ¿es bueno para la salud? Sí, de hecho, se ha demostrado que el vinagre blanco tiene una serie de beneficios para la salud.

En las prácticas médicas antiguas y tradicionales, sus propiedades antimicrobianas han sido muy útiles en el tratamiento de heridas e infecciones, y cuando se toma internamente, se ha demostrado que ayuda a controlar el azúcar en la sangre, reducir el colesterol e incluso ayudar a perder peso.

Se utiliza a menudo para hacer encurtidos, como condimento o en el aderezo de las ensaladas, para hacer mostaza, como ingrediente de adobos o salsas de cocina, en diversas recetas de repostería e incluso en el proceso de elaboración del queso.