Cómo utilizar una freidora de aire para los champiñones Portobello

Con fuertes notas terrosas y una textura carnosa, los champiñones portobello son celebrados por los amantes de la cocina de todo el mundo.

Su sencillez y profundidad de sabor los convierten en una gran elección para diversos platos, especialmente como sustituto de la carne en hamburguesas y bocadillos.

Son fáciles de preparar, ya que sólo hay que limpiarlos y recortarlos, y pueden cocinarse con distintos métodos, como hornearlos, asarlos, saltearlos, asarlos a la parrilla y freírlos al aire.

Los champiñones portobello para freír al aire son un plato vegetariano increíblemente delicioso que disfrutan tanto los adultos como los niños.

Tienen un exterior ligeramente crujiente junto con un interior húmedo y carnoso, pueden estar listos en sólo 15 minutos y se pueden acompañar con una variedad de guarniciones igualmente deliciosas.

Entonces, ¿cómo se utiliza una freidora de aire para los champiñones portobello? Precalienta la freidora de aire a 380 °F y cocina los champiñones limpios y marinados durante 6-7 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Según el tipo y el tamaño de la freidora de aire, el tiempo de cocción puede variar ligeramente.

Sigue leyendo para ver una guía paso a paso para cocinar champiñones portobello en una freidora de aire, distintas formas de hacerlo y algunos consejos y trucos útiles para prepararlos para cocinarlos.

¿Qué son los champiñones Portobello?

Los champiñones Portobello, también llamados a veces portabella, son la forma madura del hongo comestible Agaricus bisporus, que también incluye otros tipos comunes de setas, como los champiñones botón y las setas cremini.

De todas ellas, las setas botón son las menos maduras, seguidas de las cremini y, por último, las portobello, que son la variedad más grande y madura.

Los champiñones portobello son de color marrón oscuro y tienen una textura firme. Tienen una anchura media de unos 15 cm, momento en el que alcanzan su tamaño máximo.

Tienen un sabor rico, terroso y carnoso, que es una combinación de sabores llamada umami.

Este sabor umami se encuentra de forma natural en varios tipos de alimentos, aunque es especialmente intenso en los champiñones portobello debido a su menor contenido en agua y a que los sabores están más concentrados. 

Formas de cocinar con champiñones Portobello

Los champiñones portobello se pueden preparar de muchas maneras debido a su gran tamaño. Además de asados y a la parrilla, también pueden saltearse, rellenarse, hornearse, freírse al aire y cocinarse a la parrilla.

Su sabor rico y carnoso las convierte en un gran sustituto de la carne y en un producto popular entre los veganos. Pueden sustituir a la carne en varios platos, como hamburguesas, bocadillos, tacos, fajitas y enchiladas.

Pueden utilizarse como base para distintos condimentos y aderezos, como la masa de una pizza. También puedes picarlas bien y utilizarlas como ingrediente para pasta, risotto, salsas y pizza.

Algunas de las formas más populares de cocinar los champiñones portobello son:

• A la parrilla: la textura firme de los champiñones les permite mantener su forma cuando se asan a la parrilla, a la vez que toman el sabor de la marinada.
• En la cocina: los champiñones portobello son una excelente adición a platos como la pasta y el risotto cuando se saltean en un poco de mantequilla hasta que se caramelizan.
• En el horno: una forma rápida y deliciosa de disfrutar de los champiñones portobello, marinarlos durante una hora antes de hornearlos ayuda a maximizar su sabor.
• En una freidora de aire: una forma excelente de conseguir más o menos los mismos resultados que los champiñones portobello al horno, puedes utilizar una freidora de aire para que queden ligeramente crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Cómo preparar los champiñones portobello

Antes de empezar a preparar champiñones portobello en una freidora de aire, tendrás que limpiarlos para asegurarte de que eliminas cualquier suciedad o contaminante.

Aquí tienes instrucciones paso a paso para limpiar y preparar los champiñones portobello antes de cocinarlos:

• Moja una toalla de papel doblada o el lado suave de una esponja de cocina y escurre el exceso de agua para que quede ligeramente húmeda.
• Limpia suavemente el sombrero y el tallo del champiñón con movimientos suaves y rápidos. 
• Como los champiñones portobello son de gran tamaño, asegúrate de limpiarlos uno a uno.
• Ten mucho cuidado de no aplicar demasiada presión o podrías dañarlos.
• Para las setas especialmente sucias, utiliza un cepillo para setas para eliminar la suciedad y la arenilla de la superficie.
• Evita remojar las setas, ya que esto hace que absorban agua como una esponja, lo que puede afectar tanto a su sabor como a su textura.
• Coloca la seta limpia sobre una capa de papel de cocina y deja que se seque. 
• Pasa a la siguiente seta si tienes que limpiar más de una.

Una vez limpias las setas, puedes empezar a recortarlas. Aquí tienes instrucciones paso a paso para que las sigas:

• Retira el tallo de la seta agarrándola por la parte inferior, dándole un suave giro y tirando bruscamente. Debería saltar enseguida. También puedes utilizar un cuchillo de pelar.
• Dale la vuelta a la seta y raspa las agallas negras.
• Utiliza la punta de una cuchara para quitar las agallas negras hasta que se desprendan. Tienen un sabor amargo y pueden arruinar el sabor de tu plato.
• Utiliza una toalla de papel húmeda para limpiar la parte inferior de la tapa y eliminar los restos de agallas.
• Después de rasparlas, pasa el filo de un cuchillo afilado por la parte inferior del sombrero para quitar un labio estrecho. Gira lentamente la seta mientras lo haces.
• Al quitar el labio, el sombrero quedará más plano sobre la superficie, lo cual, aunque es un paso opcional, mejorará la presentación del plato.

Cómo cocinar champiñones portobello en la freidora de aire

Los champiñones portobello en la freidora de aire son una deliciosa versión de los champiñones al horno que apenas tardan unos minutos en cocinarse. Con un simple condimento, este clásico vegetariano puede utilizarse como guarnición o en una deliciosa hamburguesa de portobello. ¡Qué rico!

Aquí tienes las instrucciones paso a paso para cocinar champiñones portobello en una freidora de aire:

1. Limpia los champiñones portobello y colócalos en un plato grande o en una fuente de horno.
2. En un bol aparte, prepara la marinada añadiendo aceite, vinagre balsámico, sal, pimienta negra, ajo en polvo y condimento italiano, y mézclalos bien.
3. Unta ambos lados de los champiñones con la marinada, utilizando una cantidad extra para cubrirlos bien si los champiñones son muy grandes.
4. Precalienta la freidora de aire a 380°F, mientras dejas que los champiñones se impregnen de la marinada.
5. Cuando la freidora de aire esté lista, añade los champiñones a la freidora de aire con el sombrero hacia abajo, asegurándote de que no se solapen unos con otros.
6. Cocínalos en dos tandas si no te caben todos a la vez.
7. Para las setas medianas, cuécelas durante 6-7 minutos. Para las más grandes, basta con 8-10 minutos.
8. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por el otro lado.
9. Cuando los champiñones estén hechos, sácalos de la freidora de aire y sírvelos como guarnición, con salsas de tu elección, ¡o para hacer una hamburguesa!

Nota: El tiempo total de cocción de los champiñones portobello dependerá del tipo y tamaño de la freidora de aire, del grosor del champiñón y de lo tiernos que quieras que queden.

Variaciones 

A la hora de sazonar los champiñones portobello, puedes cambiar o añadir hierbas y especias de tu elección para darles un sabor diferente cada vez que los cocines.

Aquí tienes algunas ideas populares que puedes utilizar:

• Mantequilla de ajo: utiliza mantequilla de ajo derretida en lugar de aceite de oliva. También puedes cambiar el ajo en polvo por ajo fresco picado para conseguir un sabor y un aroma más intensos.
• Hierbas frescas: espolvorea los champiñones portobello con un poco de tomillo y romero frescos antes de freírlos al aire.
• Vinagre balsámico y salsa de soja: añade ½ cucharada de vinagre balsámico y salsa de soja cada una al aceite de oliva. Añade también algunas hierbas secas, como tomillo y perejil.
• Queso rallado: cubre los champiñones con un poco de delicioso queso rallado y cocínalos hasta que se haya derretido y dorado ligeramente.
• Aliño cajún: si eres un amante de las especias, deberías probar a acompañar los champiñones portobello con aliño cajún.
• Condimento para hamburguesas: si quieres utilizar los champiñones portobello de la freidora de aire en una hamburguesa, te sugerimos que optes por un condimento para hamburguesas hecho con ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra en polvo. Para darle un toque más picante, también puedes añadir un poco de pimienta de cayena.

Cómo servir los champiñones portobello en la freidora de aire

Los champiñones portobello para freír al aire tienen un sabor absolutamente divino y se pueden disfrutar de muchas maneras. Por supuesto, puedes disfrutarlos solos, y también se pueden combinar con otros platos igualmente apetitosos para formar una comida completa.

Se pueden servir como guarnición de platos principales como fideos, arroz frito y sopa. Además, puedes acompañarlas con puré de patatas cremoso y salsa.

Puedes preparar hamburguesas de portobello poniéndolas en panes de hamburguesa y añadiendo lechuga, rodajas de tomate y los condimentos que prefieras. Una auténtica delicia para los veganos, que puede hacer las delicias de las hamburguesas “de verdad”.

También puedes cortar los champiñones en trozos pequeños y utilizarlos como guarnición de ensaladas como la ensalada de pasta, la ensalada de arroz o la ensalada de quinoa.

Preguntas relacionadas

Ahora que lo sabes todo sobre los champiñones portobello y cómo utilizar una freidora de aire para ellos, aquí tienes algunas preguntas adicionales que pensamos que podrías tener:

¿Cómo saber cuáles son los mejores champiñones portobello?

Para asegurarte de que tus champiñones portobello para freír al aire salen irresistibles, tienes que empezar con los ingredientes adecuados.

Antes de comprarlos, inspecciona el tallo y el sombrero en busca de magulladuras o manchas, ya que pueden indicar que los champiñones probablemente hayan pasado su mejor momento.

El estado de las agallas también indicará su edad, ya que un champiñón portobello viejo tendrá las agallas húmedas, viscosas o arrugadas.

Un portobello fresco será firme al tacto, tendrá un color uniforme y medirá entre 4 y 6 pulgadas de ancho. Para obtener los mejores champiñones portobello recolectados a mano, te sugerimos que los compres en un contenedor suelto y no en un paquete, si es posible.

¿Cómo debes conservar los champiñones portobello frescos?

Los champiñones portobello frescos deben sacarse de su envase original y transferirse a una bolsa de papel o a una hoja de papel de cocina (estas bolsas de malla también son estupendas para guardar los champiñones).

Como los champiñones desprenden humedad, dejarlos en una bolsa de plástico puede hacer que se reblandezcan y queden empapados.

La clave para conservar las setas portobello frescas es una ventilación adecuada. También puedes recortar los sombreros y envolverlos en una doble capa de toallas húmedas.

¿Cuánto duran los champiñones portobello frescos?

Como la mayoría de los productos frescos, los champiñones portobello son mejores cuando se utilizan enseguida. Cuanto más tiempo pasen, menos frescos estarán.

Dicho esto, lo mejor es utilizar los champiñones en los 3 días siguientes a su compra.

Independientemente de cuándo las utilices, examínalas bien antes de empezar a cocinarlas. Si tienen un aspecto opaco, están blandas o desprenden un olor dudoso, deséchalas inmediatamente.

¿Cómo debes conservar los champiñones portobello fritos al aire sobrantes?

La mejor forma de conservar los champiñones portobello fritos al aire sobrantes es guardarlos en un recipiente hermético cerrado en el frigorífico, donde durarán 2 ó 3 días.

Cuando estés listo para comerlos, puedes disfrutarlos fríos, calentarlos en una sartén o freidora de aire durante 1 minuto por cada lado, o calentarlos rápidamente en el microondas durante 15-30 segundos.

No se recomienda congelarlos, ya que pueden volverse húmedos y empapados al descongelarlos.

¿Son comestibles los tallos y las agallas de los champiñones portobello?

Los tallos de los champiñones portobello son comestibles, pero como tienen una textura fibrosa dura y un aspecto poco apetecible, suelen quitarse antes de cocinarlos.

Las agallas también son comestibles, aunque tienen un sabor algo amargo y desprenden un líquido marrón al cocinarlas, lo que afecta al aspecto general del plato final. Por estas razones, también se suelen quitar las agallas.