Cómo evitar que los gofres se peguen a la gofrera

Los gofres son la mezcla perfecta de crujiente y blando, dulce y salado, desayuno y comida. O, al menos, deberían serlo. 

Preparar una tanda de gofres sólo para que se peguen a las placas y se deshagan es, cuando menos, frustrante.

¿Cómo evitar que los gofres se peguen a la gofrera? Para evitar que los gofres se peguen a la gofrera, es importante que utilices suficiente aceite, u otra grasa como la mantequilla, en la masa. La masa debe ser más espesa que la de las tortitas, pero no tanto como la masa.

Antes de que tires tu gofrera al centro de reciclaje, tenemos unos cuantos consejos para ayudarte a hacer una masa antiadherente que debería funcionar en cualquier gofrera, por vieja o querida que sea.

Este artículo está dedicado a salvar tus gofres. Te explicaremos exactamente por qué los gofres se pegan a la gofrera y cómo evitarlo, abordando el problema desde múltiples ángulos para garantizar tu éxito futuro en la elaboración de gofres.

Cómo hacer gofres perfectos

Siempre que pienses en comida que se pega a un utensilio de cocina, es probable que tu primer instinto sea culpar al utensilio y echar mano del aceite. Cuando se trata de gofres, lo primero que debe preocuparte es la masa. 

Irónicamente, es posible que aún tengas que echar mano del aceite.

Por muy antiadherente que sea tu gofrera, si la masa está demasiado pegajosa, se pegará a la gofrera. Si tienes problemas para que tus gofres se peguen a la gofrera, prueba algunos de estos consejos para solucionar problemas.

El mejor aceite para gofres

Para asegurarte de que tus gofres no se peguen a la gofrera, empieza por el aceite, o más concretamente, la grasa, que utilices en la masa.

Mientras haya suficiente aceite (grasa) en la masa, los gofres no deberían pegarse a la gofrera.

En cuanto a la pegajosidad, el tipo de aceite que utilices no influye realmente, sino la cantidad que utilices. Sigue siempre las instrucciones de la receta, pero si tienes dudas sobre si añadir un poco menos o un poco más, peca siempre de más cuando se trate de gofres.

En cuanto al sabor, el tipo de aceite que utilices puede variar según tus preferencias. La mayoría de las recetas requieren aceite vegetal básico o aceite de canola. Tiene un sabor neutro y un punto de humo alto.

Si quieres evitar los aceites muy refinados, el aceite de aguacate o el de semillas de uva tienen un sabor muy neutro y se pueden encontrar sin refinar.

Si quieres ponerte creativo y añadir un poco más de sabor, puedes probar con aceite de coco, aceite de cacahuete u otro tipo de aceite de frutos secos. 

¿Puedes hacer gofres sin aceite?

Si no quieres usar aceite en absoluto, sigue siendo importante usar grasa o tus gofres no sólo se pegarán a la gofrera, sino que también quedarán blandos y sin brillo, sin la corteza crujiente que hace famosos a los gofres.

La mantequilla o el ghee son aceites alternativos que funcionan muy bien para hacer gofres, aunque tendrás que ablandarlos antes de cortarlos en la masa. Es importante que no mezcles demasiado la masa.

Si tienes acceso a la manteca de cacao, es una grasa pura similar al aceite, pero tiene la textura de la mantequilla dura y el sabor del chocolate con leche. Haría unos gofres lujosamente decadentes.

¿Qué grosor debe tener la masa para gofres?

La masa para gofres debe ser más espesa que la de las tortitas convencionales, pero no tanto que roce la textura de la masa. Debe poder verterse fácilmente, pero no debe quedar líquida.

Las gofreras cocinan los gofres por ambos lados de manera uniforme y sin necesidad de darles la vuelta, por lo que pueden cocinar eficazmente una masa espesa mejor que las tortitas en una sartén. 

La humedad tiene más dificultades para escapar de los gofres, que forman una corteza crujiente en cuanto la masa toca la plancha caliente.

Esto significa que, en lugar de escapar a través de burbujas de aire, la humedad de la masa de los gofres se expandirá, pero sólo hasta cierto punto. Si hay demasiada humedad, tus gofres quedarán más densos que aireados.

¿Cuánta masa por gofre?

La cantidad de masa necesaria para cada gofre varía según el tamaño y el estilo de la máquina. Los gofres belgas, por ejemplo, necesitarán bastante más masa que los gofres americanos, más pequeños y planos. 

Haz siempre todo lo posible por seguir las instrucciones tanto de la receta como de la máquina. 

Una buena regla general es empezar a verter en el centro de la placa para cada gofre y seguir llenando hasta que no esté llena más de tres cuartas partes. Cerrar la gofrera ayudará a extender la masa el resto del camino, pero no rebosará. 

Puedes hacer pequeños retoques y ajustes a medida que tengas más práctica con la masa y la máquina.

Cómo cocinar gofres

Cuando la masa de los gofres esté perfecta, es hora de cocinarlos. Asegurarse de que la gofrera está bien preparada es tan importante para evitar que se peguen como asegurarse de que hay suficiente grasa en la mezcla. 

Debes asegurarte de que tienes la gofrera a la temperatura adecuada y de que estás cocinando los gofres el tiempo suficiente, pero no demasiado.

Temperatura de la gofrera

Asegurarte de que tu gofrera está precalentada es aún más importante que la temperatura exacta a la que esté ajustada tu máquina. Quieres que las placas estén calientes cuando se vierta la masa en la rejilla.

La mayoría de las máquinas tienen ajustes de temperatura preprogramados, pero hay cierto margen de ajuste para adaptarlos a tus preferencias. 

Si te gustan los gofres oscuros y crujientes, puedes ajustar la plancha al máximo de 225C (440F). Para gofres ligeramente dorados, prueba a ajustar la gofrera en el extremo inferior del espectro, alrededor de 150C (300F). El gofre medio se hace entre 175-190C (350-370F).

Tiempo de cocción de los gofres en la gofrera

El tiempo de cocción de los gofres también varía en función de la masa y de la gofrera. 

Una regla estándar es no abrir nunca la gofrera hasta que haya transcurrido un mínimo absoluto de 3 minutos. La mayoría de los gofres tardan una media de 5 minutos en hacerse.

Algunas máquinas tendrán una luz indicadora que muestra que los gofres se han cocinado adecuadamente para esa máquina. Si no es así, puedes abrir con cuidado las dos placas para ver si el gofre se desprende o no de la placa superior. Si los gofres se desprenden fácilmente, es una buena señal de que están cocinados. 

Si la masa no está totalmente cocida, seguirá pegada a la placa. A menos que huelas a humo o a quemado, dales a los gofres otros 30 segundos o 2 minutos para que estén perfectos.

Deben oler dulcemente a tostado y un poco a nuez y tener una corteza dorada.

Las buenas gofreras dejarán salir el vapor durante el proceso de cocción. Vigila, porque cuando el vapor se detenga o se reduzca a un hilillo, tus gofres deberían estar listos.

Gofreras antiadherentes

Aprende a hacer la masa de gofres perfecta y a cocinarlos a la perfección y luego, si sigues experimentando desayunos atascados, considera echarle la culpa a tu gofrera.

Hay muchas gofreras entre las que elegir y la mayoría son muy asequibles y duraderas.

Entre otras muchas grandes características, las placas antiadherentes de cerámica no sólo evitan que los gofres se peguen a las placas durante el proceso de cocción, sino que también son increíblemente fáciles de limpiar una vez terminada la cocción y la comida. 

La mayoría de las gofreras actuales tienen un revestimiento antiadherente, pero, por supuesto, no todas las gofreras son iguales.

La posibilidad de extraer las placas de la plancha es una característica popular para facilitar la limpieza, entre otros factores. Si eso te parece atractivo, consulta nuestra guía del comprador para saber más sobre las mejores gofreras con placas extraíbles. 

Cómo usar una gofrera

Las gofreras deben ser increíblemente fáciles de usar, para que los gofres salgan perfectamente dorados sin complicaciones y se limpien con un paño.

Si tu gofrera ha visto días mejores, aún puede ser un activo para crear desayunos. Si está llena de arañazos, abolladuras y rozaduras, puede que necesite un poco más de ayuda para que tus gofres salgan limpios.

Nota: Si tienes una gofrera de hierro fundido que se aliña con regularidad, no es necesario que la rocíes, engrases o untes con mantequilla. Las siguientes sugerencias son sólo para gofreras que no son de hierro fundido.

Spray para gofres

Tener la cantidad adecuada de grasa en la masa es crucial, como ya hemos comentado, pero si tu receta es baja en grasa o tu gofrera muestra cierto desgaste, un espray de cocina básico puede venir al rescate.

Rocía ligeramente antes de encender la máquina y pasa un trapo por los lados de la máquina antes de encenderla para minimizar al máximo la grasa cocida.

Cómo engrasar una gofrera sin spray

El spray de cocina es sin duda la forma más fácil de engrasar tu gofrera, pero eso no significa que sea la única solución. Puede que ni siquiera sea la mejor solución.

Si no tienes spray de cocina, puedes verter una pequeña cantidad de aceite en un plato y un pincel hilvanador de silicona para distribuir uniformemente el aceite por toda la superficie de las rejillas de tu gofrera. 

También puedes optar por la mantequilla de toda la vida.

Si odias que algo salado contamine tu desayuno de gofres dulces, utiliza mantequilla sin sal. Si te gusta combinar lo dulce con lo salado, puedes usar cualquier mantequilla que tengas a mano. Ambas funcionarán igual de bien.

El ghee es otra opción fantástica.

Antes de engrasar tu gofrera con cualquier cosa, recuerda que si has dominado la masa perfecta para gofres, tienes la temperatura correcta y tu gofrera no está demasiado rayada o arañada, no deberías necesitar engrasar tu gofrera.

Cómo limpiar una gofrera

Uno de los mayores inconvenientes de rociar o engrasar la gofrera es que deja un residuo pegajoso, aunque los gofres salgan limpios.

Si por casualidad se te han pegado los gofres, el trabajo de limpieza puede ser aún más intenso.

Por desgracia, no hay una forma perfecta de limpiar una gofrera, porque la forma de limpiarla depende totalmente de la marca y el modelo que tengas.

¿De qué está hecha? ¿Las placas son desmontables? ¿Se puede lavar en el lavavajillas?

Todas estas respuestas deberían estar a tu disposición en el manual del propietario o en el embalaje original de tu aparato, pero si, como la mayoría de la gente, esos artículos ya no existen en tu vida, puedes visitar el sitio web del fabricante para encontrar la información. 

Hay algunas verdades universales que debes respetar:

• Apaga siempre el aparato antes de limpiarlo, desenchufándolo por completo.
• Utiliza un paño suave y húmedo para eliminar las partículas de comida en cuanto termine la cocción, pero ten cuidado de que las placas no estén aún tan calientes que puedas quemarte o quemar el paño.
• No utilices nunca nada abrasivo, como estropajos de acero, estropajos o incluso cepillos de cerdas.

Preguntas relacionadas

Aunque tus gofres salgan perfectamente de la gofrera, puede haber otros problemas de textura que no te impresionen. Hacer gofres es sin duda una habilidad que se desarrolla con la práctica. 

Aquí tienes algunas respuestas a los problemas de textura más comunes que surgen al hacer gofres. Sin embargo, ten siempre en cuenta que compensar en exceso en una dirección puede provocar el problema contrario.

¿Cómo hacer gofres crujientes?

Los gofres blandos y blandos nunca son tan impresionantes ni tan agradables como los gofres crujientes y ligeros como el aire. Necesitas la combinación adecuada de niveles de humedad y calor.

La regla más importante que hay que seguir es utilizar siempre una gofrera caliente, caliente, caliente. La masa debe chisporrotear y formar una costra inmediata al contacto, sellando la humedad interior para que se esponje y suba y asegurando una capa exterior fina pero crujiente.

Si vas a hacer un lote grande de gofres, calienta el horno antes de empezar y deja que los gofres se mantengan calientes mientras esperas a que se cocinen los últimos.

Cada vez que añadas nuevos gofres, dales la vuelta a los que ya estaban en el horno para mantener el crujiente uniforme y asegurarte de que no se forme humedad debajo de ellos.

Ten en cuenta que si utilizas una receta que incluya suero de leche, puede que te resulte más difícil conseguir el crujiente perfecto en tus gofres. El suero de leche hace que la masa sea más pesada y no suba tan fácilmente ni conserve el factor crujiente. Están deliciosos, pero menos crujientes.

Si te niegas a renunciar al sabor a suero de leche, prueba con una mezcla mitad y mitad de suero de leche y leche al 2%.

¿Cómo se hacen los gofres esponjosos?

Tener una corteza exterior crujiente y perfectamente lisa es una hazaña que se consigue mejor con gofres ligeros, aireados y esponjosos.

Si te parece demasiado bueno para ser verdad, no te preocupes. Hacer gofres esponjosos es más fácil de lo que a los profesionales les gustaría que supieras.

El secreto de los gofres esponjosos es conseguir que haya mucho aire en la masa, pero mezclar demasiado la masa es un gran error. ¿Cómo puedes resolver este dilema aparentemente imposible? 

Monta las claras por separado antes de añadirlas a la masa. Las claras son las principales responsables de que la masa de los gofres suba, y cuanto más puedas airearlas antes de incorporarlas a la masa, más ligeros y esponjosos quedarán tus gofres.

¿Y si haces gofres veganos? ¿Se ha perdido toda esperanza? 

Es más difícil conseguir gofres ligeros y esponjosos con una masa vegana, pero no es imposible.

Asegúrate de seguir estas reglas siempre importantes para hacer gofres y obtener los mejores resultados con la masa vegana para gofres:

1. Utiliza levadura en polvo fresca y totalmente activa.
2. Deja algunos grumos (es decir, no mezcles en exceso).
3. Tamiza la harina y los demás ingredientes secos.
4. Utiliza cuencos fríos y utensilios para mezclar la masa.
5. Cocínala en una gofrera precalentada y caliente.