¿Se pueden congelar las nueces? – La mejor manera

A medida que el mundo de la nutrición sigue convenciéndonos de que no todas las grasas son malas, cada vez más gente abraza la maravilla que son los frutos secos. Las pacanas, en particular, son una de las favoritas gracias a su dulce sabor, su fácil disponibilidad en EE.UU. y su valor nutricional sorprendentemente saludable. 

Si tienes la suerte de tener un árbol de pacanas cerca, es posible que obtengas el suministro de un año o más en cada cosecha de otoño. O quizá simplemente te gusten las ventajas de comprar a granel. En cualquier caso, tienes que proteger tus pacanas.

¿Se pueden congelar las pacanas para alargar su vida? La respuesta no es sólo que sí, sino que debes congelar las pacanas para que se mantengan frescas y deliciosas durante años. Las pacanas tienen tendencia a absorber los sabores de otros alimentos cercanos, o incluso del aire gélido del congelador, por lo que debes asegurarte de tenerlas bien selladas antes de congelarlas. 

En este artículo, veremos de cerca cómo congelar las nueces, cómo almacenarlas si no tienes espacio en el congelador y todo lo demás que podrías querer saber sobre las nueces.

Las mejores prácticas para congelar las pacanas

La mejor manera de conservar las pacanas, y cualquier otro fruto seco, es en el congelador. Es un proceso sencillo, pero merece la pena hacerlo bien.

La mejor solución es colocar todos los frutos secos, ya sean sin cáscara o con cáscara, en una bolsa Ziploc apta para el congelador. Para una protección aún mayor, coloca la bolsa sellada en un recipiente Tupperware apto para el congelador.

La razón por la que quieres asegurarte de que las guardas adecuadamente es que, una vez congeladas, tus pacanas pueden mantener su calidad de recién recogidas durante 2 años o más. 

Bien almacenadas, puedes dejar tus pacanas sin cáscara en el congelador hasta 2 años, pero si las has dejado con cáscara antes de congelarlas, se mantendrán frescas durante otros 2 años.

Con un poco de previsión y espacio en el congelador, las pacanas son definitivamente un alimento que tiene sentido comprar a granel.

Cómo descongelar las pacanas congeladas

Para descongelar las pacanas, simplemente déjalas reposar en la encimera hasta que vuelvan a estar a temperatura ambiente. No llevará mucho tiempo, media hora o menos en la mayoría de los casos, así que evita la tentación de meterlas en el microondas.

Calentar los frutos secos congelados no sólo puede destruir la calidad de la nutrición, sino que también puede hacer que los frutos secos queden chiclosos y sin sabor. 

Es mejor que los dejes congelados hasta que estés casi listo para usarlos. Si las descongelas demasiado pronto, guárdalas aún cerradas en la nevera para mantener su frescura. 

Formas alternativas de almacenar las pacanas

Si has recogido o comprado una provisión de pacanas sólo lo suficiente para que te duren toda la semana, puedes guardarlas con seguridad en un recipiente Tupperware bien cerrado o en una bolsa Ziploc. Sólo asegúrate de mantenerlas fuera de la luz solar directa y en un lugar fresco y seco.

Durarán así aproximadamente una semana, pero no tientes la suerte. Los frutos secos pueden ponerse rancios con bastante facilidad si se exponen al calor, la humedad o el aire.

Si las provisiones son un poco más grandes, también puedes refrigerar las nueces. Deberás tener el mismo cuidado con el almacenamiento en el frigorífico que el aconsejado para el congelador, porque no hay nada peor que unas nueces con un sabor extraño.

Evita contaminar tus nueces con sabores y olores externos guardándolas en un recipiente hermético y a prueba de humedad. Para la nevera, optar por un tarro de cristal es una gran solución. Así durarán hasta 6 meses.

Cómo guardar las nueces con cáscara

Conservar las nueces en una cáscara las protegerá aún más de la oxidación que hace que se pongan rancias, además de evitar que los olores y sabores vecinos invadan tu nuez.

Una nuez con cáscara se mantendrá fresca en tu frigorífico hasta un año, y en un lugar fresco y seco, pero no refrigerado, entre 3 y 6 meses, aunque deberás vigilar su calidad.

Para guardarlos con cáscara, basta con colocar todos los frutos secos en un recipiente que se pueda cerrar. Ocupan más espacio que las nueces con cáscara, pero se mantendrán frescas durante mucho más tiempo, siempre que no entre humedad en el recipiente.

Cómo saber si las pacanas se han estropeado

Hay dos formas principales de saber si tus pacanas se han puesto rancias:

1. Tienen un sabor terrible. Cualquier fruto seco que se haya estropeado tendrá un sabor agrio. En una bolsa grande de frutos secos mezclados no es raro que de repente aparezca un fruto seco amargo, pero puede que no le des mucha importancia si lo persigues inmediatamente con otro fruto seco más fresco. Sin embargo, si observas que algunos frutos secos de tu colección no están en su mejor momento, puede que sea el momento de buscar un nuevo suministro.
2. Huelen mal. Es difícil describir el olor de los frutos secos que se han estropeado, pero es casi como el de la pintura o incluso el del disolvente. Es absolutamente poco apetecible y se nota si un gran lote de frutos secos se ha puesto rancio. Sin embargo, no es tan probable que huelas un solo fruto seco en un cuenco.

Si las nueces se han puesto rancias, es mejor descartarlas y conseguir un lote nuevo. Si simplemente se han vuelto rancias, puedes devolverles un poco de sabor dulce, junto con un delicioso crujido.

Sólo tienes que extender los frutos secos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y dejarlos en el horno de 5 a 10 minutos a 350F. Desarrollarán un delicioso efecto frito gracias al alto contenido de aceite.

Normalmente, si tus frutos secos se han estropeado se debe a un almacenamiento inadecuado. En el caso de este fruto seco en particular, puede haber otra razón para que tus nueces sepan amargas.

Ciertos bichos se sienten muy atraídos por la savia dulce de una nuez fresca. Si observas alguna mancha oscura en tu nuez, puede ser víctima de un chinche apestoso o de un chinche de hoja. Esto no los hará peligrosos, pero dará lugar a una nuez notablemente menos dulce.

Preguntas relacionadas

¿Hay que lavar las nueces antes de desgranarlas?

No es necesario que laves las nueces antes de desgranarlas, pero a algunas personas les resulta más fácil partirlas si las hierves enteras, con su cáscara, durante unos 10 minutos, antes de pasar al tedioso trabajo de desgranarlas. Asegúrate de dejarlas enfriar antes de envolverlas con los dedos.  

¿Se pueden comer frutos secos rancios?

Si comes unas cuantas nueces rancias o incluso rancias, no es probable que te perjudiquen de forma significativa.

Si te empeñas en superar el mal sabor y comes un gran número de nueces que se han estropeado, puedes acabar con una indigestión o alguna otra forma de reacción a la mala calidad.

¿Las nueces son buenas para ti?

Las nueces son extraordinariamente buenas para ti. Tienen niveles increíblemente altos de antioxidantes, minerales esenciales, vitaminas y fibra, entre otros nutrientes.

Aparte de su buen valor nutricional, mucha gente se pregunta si las nueces engordan. Bueno, son una gran fuente de grasa monoinsaturada saludable, que es buena para el corazón y la salud en general, pero aún así tienen un alto contenido calórico.

Su valor nutricional debería animarte a incluirlas en un plan de alimentación saludable, pero ten en cuenta el tamaño de la ración.

¿Las nueces son malas para los perros?

En general, es una buena idea evitar alimentar a tu perro con cualquier fruto seco, ya que la mayoría de ellos tienen compuestos que pueden ser tóxicos para los animales.

Las nueces se encuentran entre los delincuentes menos probables, pero las nueces saladas o aromatizadas no son buenas para tus mascotas, y si se comen en gran cantidad -lo que, dependiendo del tamaño de tu perro podría ser sólo una o dos nueces- pueden causar problemas de digestión o de obstrucción.

Por último, si tus pacanas u otros frutos secos tienen el más mínimo rastro de toxina, puede ser peligroso para tu amigo peludo aunque no lo registrara el ser humano. Lo mejor es evitarlo. 

¿Las pacanas son frutos secos?

Hay muchas semillas e incluso legumbres que solemos llamar frutos secos que no lo son realmente, pero las pacanas son, de hecho, un verdadero fruto seco. También son frutos secos y además son uno de los únicos frutos secos que son realmente nativos de EE.UU. 

¿Las pacanas son ceto?

En lo que respecta a los frutos secos, las pacanas se encuentran en el extremo inferior de la escala de hidratos de carbono, por lo que son lo más compatibles con la dieta cetogénica y siguen teniendo algunos hidratos de carbono.

Por cada 100 gramos de pacanas, obtendrás unos 4 carbohidratos netos. En comparación con los anacardos, que tienen unos 22 carbohidratos (casi toda tu ingesta diaria en una dieta ceto estricta), podrás disfrutar de todas las grasas saludables y la nutrición que ofrecen los frutos secos cuando elijas las nueces. 

¿Las pacanas no tienen gluten?

El gluten es una proteína que procede exclusivamente del trigo, por lo que las pacanas no tienen gluten por naturaleza, sí.

Sin embargo, si tienes una alergia o sensibilidad grave al gluten, cuando compres nueces pecanas que hayan sido descascarilladas o procesadas de alguna manera, debes asegurarte de que han sido procesadas en una instalación sin gluten, para que no haya ninguna posibilidad de contaminación cruzada.