La paella es un delicioso plato de arroz español lleno de verduras, marisco, carnes y condimentos. Tradicionalmente se cocina y se sirve en una sartén, ¡y la presentación suele ser muy bonita!
La paella es uno de esos platos que recompensa cocinar en cantidad. Después de pasar por todo el esfuerzo de preparar y cocinar la paella, es fácil darse cuenta de que has cocinado demasiado.
Pero esto puede ser una bendición disfrazada, y con unos pocos movimientos inteligentes, puedes convertir esto en algo muy positivo. ¿Cómo? Almacenando y recalentando para tu próximo antojo de paella.
Así que probablemente te estés preguntando, ¿cómo se recalienta la paella? Recomendamos recalentar la paella de una de estas cuatro maneras: en el horno, en una sartén, en una vaporera o en el microondas. La mejor forma de recalentar la paella en una sartén con algo de líquido extra es la mejor manera de conservar la misma textura que cuando se cocinó originalmente.
Pero antes de aprender a recalentarla, tenemos que saber cómo guardarla adecuadamente hasta que estemos preparados para el proceso de recalentamiento. Así que lo primero es lo primero, vamos a hablar de cómo guardar toda esa paella sobrante.
La guía esencial para recalentar la paella
Antes de entrar en la parte del recalentamiento, ¡tenemos que mencionar también nuestros mejores consejos de almacenamiento!
Cómo guardar la paella cocida
Si te sobra paella, no hay razón para desperdiciarla tirándola. En su lugar, puedes guardarla en la nevera o en el congelador para tu futuro antojo de paella.
Almacenar la paella cocida es sencillo, así es como se hace:
- Transfiérela de la sartén a un recipiente hermético, deja la tapa fuera hasta que la paella se haya enfriado, luego tápala y métela en la nevera.
Es importante dejar que la comida se enfríe antes de meterla en la nevera, sobre todo cuando se trata de alimentos absorbentes como el arroz.
Si metes la paella en el frigorífico cuando aún está caliente, la diferencia de temperaturas entre el frigorífico y la paella caliente hará que se produzca condensación dentro del recipiente.
Esto hará que la paella quede empapada. ¡Nadie quiere eso!
Deja que la humedad salga primero colocándola en la encimera. Es mucho más fácil añadir más agua a la paella después si está demasiado seca que intentar salvar el arroz empapado.
Como regla general, la paella con marisco sólo debe guardarse durante unas 24 horas como máximo, porque el marisco puede estropearse muy rápidamente. No merece la pena arriesgarse a los efectos secundarios de comer marisco caducado.
La paella elaborada con alimentos no marinos, como el chorizo o el pollo, puede conservarse durante varios días, potencialmente hasta una semana.
Como siempre, asegúrate de comprobar dos veces si algo está todavía fresco (échale un buen vistazo junto con un olfato) antes de recalentarlo.
Cómo recalentar la paella
Cuando llegue el momento de recalentar tu deliciosa paella, puedes elegir entre varias opciones.
Hay cuatro formas posibles de recalentarla. Puedes usar una sartén, puedes usar el horno, puedes cocinar la paella al vapor y puedes usar el microondas.
Cada una tiene sus propias ventajas e inconvenientes. Vamos a profundizar en las diferencias, ventajas y desventajas de cada método.
Recalentar la paella en una sartén
Elegir recalentar la paella en una sartén es la mejor opción si quieres que tu paella tenga la misma textura y sensación que cuando la cocinaste originalmente.
Cocinar la paella en la sartén requiere un poco más de tiempo y esfuerzo que los otros métodos, pero es el mejor método si tienes tiempo. Te explicamos cómo hacerlo:
- Empieza sacando la paella de la nevera y déjala reposar en la encimera durante al menos media hora antes. Esto permite que se descongele de forma natural y esté lista para cocinar.
- Enciende el quemador superior de tu horno a fuego medio.
- Añade un chorrito de aceite de oliva y deja que se caliente durante unos segundos.
- Añade tu paella a la sartén (una paellera como ésta de Amazon es ideal)
- Emparéjala en la sartén para que se cocine de manera uniforme (no queremos una paella con trozos, mitad fría, mitad caliente).
- Remuévela durante varios minutos, hasta que esté recalentada y cocida.
Existe la posibilidad de que la paella empiece a cocinarse o a freírse un poco más de lo deseado.
Sin embargo, mientras sigas removiendo para evitar que cualquier parte de la paella toque el fondo de la sartén durante demasiado tiempo, debería salir perfectamente bien y calentarse de forma uniforme.
Si empieza a secarse un poco o a pegarse al fondo de la sartén, puedes añadir otro chorrito de aceite y/o agua (pero no los dos a la vez, o podría salpicar, ya que el agua y el aceite no se mezclan bien) y darle un revuelto sólido.
Recalentar la paella en el horno
Si optas por recalentar la paella en el horno, ten en cuenta que te va a llevar un poco más de tiempo.
Sin embargo, requerirá menos esfuerzo por tu parte que el método de la estufa.
El resultado final debe ser muy parecido en sabor y textura a cuando se cocinó inicialmente.
- Utiliza un recipiente de cerámica resistente (una cazuela o algo equivalente es ideal) y extiende la paella uniformemente en una capa fina.
- Ten en cuenta que cuanto más fina sea la capa, más rápido se cocinará, así que no la extiendas demasiado para no acabar con una paella crujiente.
- Añade agua, aproximadamente media taza por cada dos tazas de paella. La intención es añadir el agua suficiente para que esté húmeda sin que quede empapada.
- Cubre la paella con papel de aluminio y cuécela entre 20 y 25 minutos a 350 grados F. Alrededor de la marca de los 10 minutos, revuélvela para asegurarte de que se cocina de forma uniforme.
Recalentar la paella en una vaporera
Utilizar una vaporera es una excelente opción para recalentar la paella porque el resultado final suele ser húmedo y sabroso.
Además, se recalienta con bastante rapidez.
Si no tienes una vaporera, puedes echar un vistazo a esta genial vaporera de bambú que es perfecta para recalentar platos a base de arroz como la paella.
Si ya tienes una vaporera, lo único que tienes que hacer es poner la paella de manera uniforme en tu vaporera y cocinar al vapor durante unos 8 minutos.
Recalentar la paella en el microondas
Utilizar el microondas para recalentar la paella es la opción menos ideal, pero aún así merece la pena mencionarla.
Si necesitas recalentar la paella y no tienes tiempo para los otros métodos, puedes utilizar el microondas.
Sigue este método para obtener los mejores resultados posibles:
- En un recipiente apto para microondas, añade una pequeña cantidad de aceite y pásalo por el bol o rocíalo uniformemente.
- Añade tu paella al recipiente (de forma uniforme, por supuesto) y asegúrate de que no haya grumos.
- Cuece en el microondas durante 1 minuto.
- Comprueba la temperatura en el centro. Si no está lo suficientemente caliente, remueve y sigue calentando en incrementos de 30 segundos, removiendo cada vez.
- Es importante remover entre los incrementos de calentamiento porque la comida del centro se calentará más lentamente, así que, al remover, das a la paella la oportunidad de calentarse a un ritmo más uniforme.
Debes evitar utilizar el microondas para recalentar la paella de marisco porque puede darle una textura gomosa.
¿Has recalentado alguna vez gambas congeladas en el microondas? Si lo has hecho, ya sabes de qué estamos hablando. Qué asco.
Sea como sea que elijas recalentar tu paella, ahora tienes toda la información que necesitas para guardar, recalentar y servir con seguridad una segunda comida deliciosa.
Preguntas relacionadas
¿Se puede congelar la paella cocida?
Congelar la paella es una forma estupenda de conservarla durante más tiempo. Si no piensas comer la paella que te ha sobrado en el plazo de una semana, lo mejor es congelarla.
Lo único que tienes que hacer en ese momento es meterla en el congelador. La paella congelada aguanta aproximadamente un mes antes de tener que tirarla. Así que asegúrate de recordar cuándo la cocinaste por primera vez.
Una cosa inteligente que puedes hacer es ponerle una etiqueta, para saber exactamente la fecha en que se cocinó.
Para descongelar la paella congelada, deberás sacarla un día antes de que pienses comerla. Cuando llegue el momento de volver a comerla, sácala del congelador, pásala al frigorífico y déjala unas 24 horas.
Al cabo de 24 horas, tu paella se habrá descongelado lo suficiente como para estar lista para cocinarla con cualquiera de los cuatro métodos que hemos descrito anteriormente.
¿Hay algún problema de seguridad al recalentar la paella?
Sí, hay dos precauciones de seguridad al recalentar la paella:
- Cuánto tiempo puedes guardarla con seguridad
- Si tu paella contiene marisco
Como hemos dicho antes, nuestra recomendación es que la paella de marisco sólo se almacene durante unas 24 horas, y no se congele.
El pollo, el chorizo u otros platos que no contengan marisco deben guardarse con seguridad en el frigorífico durante aproximadamente una semana o congelarse hasta cuatro semanas.
¿Puedo comer la paella directamente de la nevera?
Aunque hemos oído a la gente hablar maravillas de comer paella fría, no recomendamos hacerlo.
Como ocurre con cualquier alimento que se haya dejado solo durante unos días, existe el riesgo de intoxicación alimentaria. Aunque siga estando deliciosa, cualquier bacteria que se haya desarrollado durante el almacenamiento se destruirá durante el proceso de recalentamiento.
Recalentar sólo lleva unos minutos y mejora mucho el sabor. El resultado final merece la pena.
¡Hola! Me llamo Alex. Empecé este sitio web, sinceramente, porque alguien me dijo que no podía. Dijeron que no quedaba sitio en el mundo para “otro bloguero gastronómico”. Ahora bien, puede que no tenga el gusto más adquirido, y puede que no sea un chef profesional, pero eso no significa que no tenga algunas ideas y estrategias estupendas. Este sitio web está lleno de consejos fáciles y prácticos para congelar, recalentar, deshidratar o cualquier otra cosa que puedas hacer con la comida. Los artículos están escritos por expertos en alimentación, chefs, cocineros caseros y yo. ¡Tu amigo, Alex!
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